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Bromatología

1. CURSO DE INSPECTORES
BROMATOLÓGICO
MODULO 2 -Capitulo IV -CAA

2. Carnes y productos carnicos
Artículo247
(ResoluciónConjuntaSPReIySAVN°12/2017)Conladenominacióngenéricadecarne,
seentiendelapartecomestibledelosmúsculosdevacunos,bubalinos,porcinos,
ovinos,caprinos,llamas,conejosdomésticos,nutriasdecriadero,pollos,pollas,gallos,
gallinas,pavitos,pavitas,pavos,pavas,patosdomésticos,gansosdomésticosy
codornices,declaradosaptosparalaalimentaciónhumanaporlainspecciónveterinaria
oficialantesydespuésdelafaena.Conlamismadefiniciónseincluyenalosanimales
silvestresdecazaocriadosencautiverio,pescados,crustáceos,moluscosyotras
especiescomestibles.Porextensiónseconsideracarnealdiafragmaymúsculosdela
lengua,noasílosmúsculosdesosténdelaparatohioideo,elcorazónyelesófago.
Lacarneserálimpia,sana,debidamentepreparada,ycomprendeatodoslostejidos
blandosquerodeanalesqueleto,incluyendosucoberturagrasatendones,vasos,
nervios,aponeurosisytodosaquellostejidosnoseparadosdurantelaoperacióndela
faena.

3. Artículo248
SeconsideracomoCarnefresca,laproveniente
delfaenamientodeanimalesyoreada
posteriormente,quenohasufridoninguna
modificaciónesencialensuscaracterísticas
principalesypresentacolor,oloryconsistencia
característicos.Lacarnedeganadofrescaquese
expendadespuésde24horasdehabersido
sacrificadalares,debemantenerseauna
temperaturanomayorde5°Cencámaras
frigoríficas.Lascarnesestaránlimpias,exentasde
pielyvísceras.Selladasporlainspecciónsanitaria,
salvoenanimalespequeñosoenlasespeciesy
casosdebidamenteautorizadosenqueesté
permitida.Esobligatorioreservarlaspartes
selladasdelasresesquetenganelsellodela
inspecciónsanitariaquecertificasubuenaaptitud
paraelconsumo,alosefectosdesupresentación
cadavezquesearequeridaporlosfuncionarios
fiscalizadores.Lanoobservanciadeestaregla
hacequelasresesseconsiderencomodesacrificio
clandestinoyquienlasexpendaoexpongasehará
pasibledelaspenalidadescorrespondientes.

4. Artículo249-(ResoluciónConjuntaSCSySAByDRN°
5/2021)
Lacarnerefrigeradaqueparasuexpendioseaobjetodeuna
operacióndedescongelacióndeberárotularseconla
denominación“Carne...(indicandolaespecie)descongelada”
encaracteresdeuniformetamaño,realceyvisibilidad,sin
otraindicaciónquepuedadarlugaraconfusiónacercadesu
naturalezaenreferenciaalascarnesfrescas.Enlosrótulosde
estosproductosdeberáincorporarseademáslaleyenda“No
recongelar”o“Nocongelar”asociadoinmediatamentealas
instruccionesdeconservaciónestipuladasporelelaborador.Se
estableceunadurabilidadmáximadelproductodescongelado
de3díasyenningúncasoelproductodescongeladoportará
unafechadedurabilidadposterioralaindicadaenelrótulo
delproductocongelado.

5. Artículo250
SeconsideraCarneabombadaomanida,laqueenlainiciacióndela
putrefacciónsuperficialhaperdidoloscaracteresdelacarnefresca.

6. Artículo252
DenomínaseMenudencias,alos
siguientesórganos:corazón,timo
(molleja), hígado, bazo
(pajarilla),mondongo(rumen,
librilloyredecilla),cuajardelos
rumiantes,intestinodelgado
(chinchulines),recto(tripa
gorda),riñones,pulmones(bofe),
encéfalo(sesos),médulaespinal
(filet),criadillas,páncreas,ubre
ylasextremidadesanterioresy
posteriores(patitasdeporcinosy
ovinos).

7. Artículo253
Quedaprohibidoelexpendioolautilizaciónenpreparadosdestinadosal
consumode:carnesdeanimalesenfermos;decarnesabombadasoque
presentenreacciónalcalina,anfóteraoneutraaltornasol,como
asimismolasqueennegrezcanunpapelimpregnadodesubacetatode
plomoocontenganproductosdealteración;lasquepresentenmásde30
mgdenitrógenobásicovolátilpor100g;lascarnescontaminadaspor
microorganismos,insectososuslarvas,suciedad;lasprocedentesde
fetos,nonatosobacarayylastratadasconmateriascolorantesy
substanciasantisépticasprohibidas.Lascarnesqueseencuentrenen
estascondicionesserándecomisadasenelacto.

8. Artículo 254
Queda prohibido envasar o envolver carnes de consumo en
papeles u otros materiales de envoltura que no cumplan las
exigencias reglamentarias.

9. Artículo255–(ResoluciónConjuntaSCSy
SAByDRN°30/2021)Conladesignaciónde
Carnetrituradaopicada,seentiendelacarne
aptaparaelconsumodivididafinamentepor
procedimientosmecánicosysinaditivoalguno.
Debeprepararseenpresenciadelinteresado,
salvoaquelloscasosenqueporlanaturalezade
losestablecimientosovolumendelas
operacionesseanautorizadosexpresamentepor
laautoridadcompetente.Enesteúltimocaso,se
expresaráenelrotuladolaprevisióndeconsumir
elproductodentrodelasVEINTICUATROHORAS
(24hs.)deabiertossusenvases,conservadaa
temperaturasderefrigeración.
Lacarnepicadafrescadeberáresponderalas
siguientesespecificacionesmicrobiológicas:

10. Artículo 259
El transporte de carnes frescas de consumo deberá hacerse:
1. En vagones, camiones o carros cerrados, forrados con materiales
adecuados destinados exclusivamente a este objeto, los que en todo
momento deberán encontrarse en perfectas condiciones de higiene y
seguridad.

11. CHACINADOS
Artículo302–(Resolución
ConjuntaSAGyPySCSN°
21/2023)Seentiendepor
chacinados,losproductos
preparadossobrelabasede
carne,sangre,víscerasy/u
otrossubproductosanimales
quehayansidoautorizados
paraelconsumohumano,
adicionadosonocon
ingredientesaprobadosatal
fin.
Los chacinados pueden
clasificarseenembutidosyno
embutidos.

12. Artículo303–(ResoluciónConjuntaSAGyPySCSN°21/2023)
“Seentiendeporembutidos,loschacinadosencualquierestadoy
formaadmitidaqueseelaboren,quehayansidointroducidosenun
fondodesacodeorigenorgánicooinorgánicoaprobadoparatalfin,
aunqueenelmomentodelexpendioy/oconsumocarezcandel
continente.Sepodráautorizarlaelaboracióndenuevosproductos,
siemprequelosmismosnoseapartendelosrequisitosgenerales
establecidosenelpresenteCódigoquedeterminanlaidentidady
característicasesencialesparasuclasificacióncomochacinado
embutido”.

13. Artículo304–(ResoluciónConjuntaSAGyPySCS
N°21/2023)“Loschacinadosembutidospueden
serfrescos,secosococidos.”
EMBUTIDO FRESCO EMBUTIDO SECO EMBUTIDO COCIDO

14. Artículo 305
Se entiende por Embutidos frescos, aquellos embutidos crudos cuyo término
de comestibilidadoscila entre 1 y 6 días, recomendándose su conservación en
frío.
Artículo325ConelnombregenéricodeButifarra,seentiendeelembutidofresco
elaboradosobrelabasedecarnedecerdoodecerdoyvacunoconelagregadode
tocino,salyespecias,cuyapastasufreunescaldadoantesdeserembutida.
Artículo327–(ResoluciónConjuntaRESFC-2018-1-APN-SRYGS#MSNNº1/2018)[Seotorgaalas
empresas,apartirdel25deseptiembrede2018,unplazodeDIECIOCHO(18)mesesparasu
adecuaciónyResoluciónConjuntaRESFC-2019-11-APN-SRYGS#MSYDSNº11/2019]Conel
nombregenéricodeChorizosfrescos,seentiendeelembutidofresco,elaboradosobrelabase
decarnedeespeciesdeconsumopermitidasosusmezclas,conlaadicióndetocino,conosin
salyelagregadoonodeotrosingredientesyaditivosdeusopermitido.Estosproductos
tendráncomomáximo903mgdesodio/100gdeproducto.Serotulará‘ChorizoFresco
de…....’,completandoesteespacioconelnombredelasespeciescomestiblesutilizadas
comoingredientes.
Seadmitiráladenominación‘ChorizoFresco’sinotrocalificativocuandoelproductoesté
elaboradoexclusivamentesobrelabasedecarnedecerdo,devacuno,deovinoomezclade
ellas.

15. Artículo306SeentiendeporEmbutidossecos,aquellosembutidoscrudosquehansido
sometidosaunprocesodedeshidrataciónparcialparafavorecersuconservaciónpor
unlapsoprolongado.
Artículo333ConelnombregenéricodeChorizosalaespañola,seentiendeelembutido
seco,elaboradosobrelabasedecarnedecerdoodecerdoyvacuno,conelagregadoo
nodetocino,sal,salitre,especiasypimentón.Debeserahumado.
Artículo338-(ResoluciónConjuntaRESFC-2018-1-APN-SRYGS#MSNNº1/2018)725[Seotorga
alasempresas,apartirdel25deseptiembrede2018,unplazodeDIECIOCHO(18)meses
parasuadecuación]-(ResoluciónConjuntaRESFC-2019-11-APN-SRYGS#MSYDSNº11/2019]
ConelnombregenéricodeSalame,seentiendeelembutidoseco,elaboradosobrelabase
decarnedeespeciesdeconsumopermitido,conelagregadodetocino,sal,salitre,
especias,vinoblancoyazúcar.Estosproductostendráncomomáximo1805mgdesodio/100
gdeproducto.Serotulará‘Salamede…....’,completandoesteespacioconelnombredela
especiecomestibleutilizadacomoingrediente.Seadmitiráladenominación‘Salame’sin
otrocalificativocuandoelproductoestéelaboradoexclusivamentesobrelabasedecarne
decerdoocarnedecerdoyvacuno.

16. Artículo339-(ResoluciónConjuntaRESFC-2018-1-APN-SRYGS#MSNNº1/2018)[Se
otorgaalasempresas,apartirdel25deseptiembrede2018,unplazodeDIECIOCHO
(18)mesesparasuadecuación]-(ResoluciónConjuntaRESFC-2019-11-APN-
SRYGS#MSYDSNº11/2019]ConelnombredeSalamines,seentiendeelembutidoseco,
elaboradosobrelabasedecarnedeespeciesdeconsumopermitido,conelagregado
detocino,sal,salitre,azúcar,especiasyvino.Estosproductostendráncomomáximo
1805mgdesodio/100gdeproducto.Serotulará‘Salamínde…....’,llenandoeste
espacioconelnombredelaespeciecomestibleutilizadacomoingrediente.Seadmitirá
ladenominación‘Salamín’sinotrocalificativocuandoelproductoestéelaborado
exclusivamentesobrelabasedecarnedecerdoocarnedecerdoyvacuno.”.

17. Artículo 307 Se entiende por Embutidos cocidos, cualquiera sea su forma de
elaboración, los que sufren un proceso de cocción por calor seco (estufas) o
en agua con o sin sal, o al vapor.
Artículo343-(ResoluciónConjuntaRESFC-2018-1-APN-SRYGS#MSNNº1/2018)[Seotorgaalas
empresas,apartirdel25deseptiembrede2018,unplazodeDIECIOCHO(18)mesesparasu
adecuación]ConelnombregenéricodeMorcilla,seentiendeelembutidococido,elaboradosobre
labasedesangredelosanimalesdeconsumopermitidos,recogidaduranteeldegüelloefectuado
enbuenascondicioneshigiénicasyenrecipientesperfectamentelavados,desfibrinadayfiltrada,
conelagregadoonodetocino,cuerodecerdopicado,sal,especiasyotrassubstanciasquehacen
alproductoypreviamenteautorizadas.Estosproductostendráncomomáximo1136mgde
sodio/100gdeproducto.

18. Artículo346-(ResoluciónConjuntaRESFC-2018-1-APN-SRYGS#MSNNº1/2018)[Seotorgaalas
empresas,apartirdel25deseptiembrede2018,unplazodeDIECIOCHO(18)mesesparasu
adecuación]-(ResoluciónConjuntaRESFC-2019-11-APN-SRYGS#MSYDSNº11/2019]Conel
nombregenéricodeMortadela,seentiendeelembutido,elaboradosobrelabasedecarnes
deespeciesdeconsumopermitido,conelagregadoonodetocino,azúcar,conosinla
adicióndesalitre,productosamiláceos,lecheenpolvoyespecias.Lamezclaseembuteen
bolsitasdeplásticoaprobadoatalfin,tripassecascosidas,vejigasyesófagoscosidos.
Cuandonosetratedevejigas,secolocaránenmoldesdeacuerdoconlaformaquesedesee
obtener.Estosproductostendráncomomáximo1136mgdesodio/100gdeproducto.Se
rotulará‘Mortadelade…....’,completandoesteespacioconelnombredelaespecie
comestibleutilizadacomoingrediente.Seadmitiráladenominación‘Mortadela’sinotro
calificativocuandoelproductoestéelaboradoexclusivamentesobrelabasedecarnede
cerdoyvacuno.

19. Artículo349-(ResoluciónConjuntaRESFC-2018-1-APN-SRYGS#MSNNº1/2018)[Se
otorgaalasempresas,apartirdel25deseptiembrede2018,unplazodeDIECIOCHO
(18)mesesparasuadecuación]ConelnombredeSalchichatipoFrankfurtotipo
Viena,seentiendealembutidococido,elaboradosobrelabasedecarnedecerdoo
carnedecerdoyvacuno,conelagregadodetocino,salyespecias,escaldadasyluego
ahumadashastaobtencióndecolormorenoclarosuperficial.Estosproductostendrán
comomáximo1136mgdesodio/100gdeproducto.

20. Artículo 308 –(Resolución Conjunta SAGyPy SCS N°21/2023) “Se entiende por
chacinados no embutidos, todos los chacinados frescos o cocidos, no
comprendidos en la definición chacinados embutidos.”
Artículo354bis-(ResoluciónConjuntaSAGyPySCSN°21/2023)“Seentiendeporhamburgués
obifealahamburguesa,alproductodeformaplana,elaboradoexclusivamenteconcarne
vacunapicadaconuncontenidograsopromedioenellotenomayoralveinteporciento
(20%),sal,conosinelagregadodeantioxidantes,aromatizantes,saborizantes,especias,
exaltadoresdesabor,estabilizantes,(únicamentefosfatosypolifosfatos),estabilizantesde
color(excluyendonitritosynitratos)autorizados.Noseadmiteelagregadodecolorantes
naturalesy/oartificiales.Encasodeutilizarsecarnesdistintasdelavacuna,deberá
denominarse“Hamburguésde….“o“BifealaHamburguesade…”seguidodela
denominacióndelaodelasespeciesquelocomponen.Estosproductostendráncomomáximo
808mgdesodio/100gdeproducto.”

21. Artículo354tris-(ResoluciónConjuntaSAGyPySCSN°21/2023)“Seentiendepor
“Milanesade...”alproductoconsistenteenunarebanadaounfiletedecarnequehasido
rebozadooempanado,debiendocompletarseladenominaciónconladeclaracióndela
especiedelaqueprovienelacarne.Seentiendepor“Carnede...rebozadaoempanada”
alproductoconsistenteenunapiezaotrozoúnicodecarnequehasidorebozadao
empanada,debiendocompletarseladenominaciónconladeclaracióndelaespeciedela
queprovienelacarne.Seentiendepor“Productodecarnede…preparadocomo
milanesa”atodoalimentocárneoqueseobtengadelíneasdetecnologíaespecíficas
(picado,escamado,compactado,etc.),querespondaensuscaracteresfísicos(formay
dimensiones)alosquesonpropiosdela“milanesa”yqueseasometidoaunrebozadoo
empanado,debiendocompletarseladenominaciónconladeclaracióndela/sespecie/s
animal/esdela/squeproviene/nla/scarne/s.Encasodecontenermásdeuna,la
enumeraciónseconsignaráenordenporcentualdecreciente.Seentiendepor“Formados
decarnede...rebozadosoempanados”atodoalimentocárneoqueseobtengadelíneas
detecnologíaespecíficas(picado,escamado,compactado,etc.),debiéndosecompletarla
denominaciónindicandola/sespecie/sanimal/esdela/squeproviene/nla/scarne/s.En
casodecontenermásdeuna,laenumeraciónseconsignaráenordenporcentual
decreciente.Elproductopodrárecibirunadenominacióndefantasíaqueseadescriptiva
desuforma.Losproductosdeestascaracterísticasqueposeanunadenominación
reglamentariaprevistaenelpresenteCódigo,conservaránlamisma,debiendoagregarse
eltérmino“rebozadooempanado”.Seentiendequelosproductosdescriptoseneste
artículoquesonelaboradosconcarnedepolloestánincluidosenel“Grupoempanadosde
pollo”ytendráncomomáximo699mgdesodio/100gdeproducto.”

22. Artículo360quáter-(ResoluciónConjuntaRESFC-2018-1-
APN-SRYGS#MSNNº1/2018)[Seotorgaalasempresas,a
partirdel25deseptiembrede2018,unplazodeDIECIOCHO
(18)mesesparasuadecuación]Seentiendepor“Fiambre
cocidodepaletadecerdo”,elchacinadococidonoembutido
elaboradoconelmiembroanteriordelcerdoconsus
músculospropiosypartedelosquelounenaltroncohasta
laarticulacióndelcarpoysometidoalacocción,
excluyéndoseexpresamentelascarnestrituradasopicadas,
yrecortesdecarne,conosinlaadicióndesal.El“Fiambre
cocidodePaletadeCerdo”deberáresponderalassiguientes
exigencias:RelaciónHumedad/Proteínas:6,5.Azúcares
totalesmáximo:2%expresadocomoglucosa.Estosproductos
tendráncomomáximo1136mgdesodio/100gdeproducto.

23. Artículo374-(ResoluciónConjuntaSAGyPySCSN°21/2023)“Seentiendepor
Quesodecerdo,elchacinadonoembutido,elaboradoconcabezadecerdo,
quijadasylenguasdevacunosconelagregadoonodesal,salitre,pimienta,
nuezmoscada,clavodeolor,canela,arvejas,ajípicantemolido,ajo,
piñones,vinoblancoyalmidón.Lamezclaenvueltaenepiplóndevacunose
llevaalosmoldesysesometeacocción.”

24. Artículo310
Lasmezclasopastasdecarneparaembutirquenohubierensidoutilizadasenel
díadesupreparación,podránserutilizadashastaeldíasiguiente,siempreque
fueranconservadasencámarasfrigoríficasaunatemperaturade4a5grados
centígradosenelinteriordelamasa.

25. Artículo312Lastripasnaturalesutilizadascomocontinentes,podránser
tratadasporinmersiónenjugodeananáfrescooextractodepapaína,de
bromelina,ficinaojugopancreático,parapermitirquelasenzimasactúen
sobrelastripas,lograndosutiernización,debiéndoseentodosloscasos
despuésdeestetratamiento,sersometidasaunprolijolavadoparaeliminar
todorestodelasubstanciaempleada.

26. Artículo 313 Está prohibido el uso de envolturas animales (intestino o esófago)
infestadas con nódulos parasitarios, excepto en los casos en que la infestación
no exceda de 5 nódulos por metro y los mismos hayan si do extirpados.

27. Artículo 316
Nopodránelaborarsechacinados:
a)Empleandomateriaprimadecalidadinferiory/oenproporcióndistintaala
declaradaenlamonografíaconqueseaprobóelproducto.
b)ConaditivosnoincluidosenesteCódigo.
c)Conadicióndeaguaohieloenproporciónsuperioralaautorizadaporeste
Código.
d)Adicionandotejidosuórganosdecalidadinferioroaponeurosis,intestinos,
bazo,glándulasmamarias,úterooglándulasdesecrecióninterna,conexcepción
delhígado.Cuandoseusecarnedequijadauotraprovistadeabundantetejido
aponeuróticootendones,deberásedespojadadelexcesodeesostejidosantes
desuelaboración.

28. Artículo317
Seconsideraránchacinadosineptosparaelconsumo:
a)Cuandolasuperficiefuerahúmeda,pegajosaoresumiere
líquido.
b)Cuandoalapalpaciónseverifiquenzonasfláccidasode
consistenciaanormal.
c)Cuandohubiereindiciosdefermentaciónpútrida.
d)Cuandolamezclaomasapresentecoloresanormales.
e)Cuandosecomprueberancidezenlasgrasas.
f)Cuandolaenvolturadelosembutidossehallara
perforadaporparásitos.
g)Cuandoseverificaralaexistenciadegermenes
patógenos.

29. Artículo 319
En los chacinados la cantidad de materias
grasas que entran en su composición no podrá
sobrepasar el 50% de la masa del producto
terminado.

30. HUEVOS
Artículo 491
ConladesignacióngeneraldeHuevos,sólopodránexpenderseloshuevosfrescos
degallina.Cuandosetratedehuevosdeotrasespeciesdeberáaclararsela
especiedelaqueproviene.

31. Artículo492–(ResoluciónConjuntaSPReIySAVN°2/2017)1055[Seotorgaa
lasempresas,apartirdel10deenerode2017,unplazodecientoochenta
(180)díascorridosparasuadecuación]
SeentiendeporHuevofrescoalnofecundado(provenientedegallinasqueno
hansidoinseminadasdeformanaturaloartificial)yquenohasidosometidoa
ningúnprocedimientodeconservación.Nopodráserdenominadohuevofrescoel
huevoquehayasidosometidointencionalmenteatemperaturasinferioresalos8
gradoscentígrados.

32. El huevo se clasifica en las siguientes categorías,
debiendo cumplir con las exigencias que se establecen
para cada caso:
1.Seentiendeporhuevofrescodecalidad“A”alquereúneporunidadlas
siguientescondiciones,comprobadasmacroscópicamenteyalovoscopioopor
otrosmediosfísicos:
a)Cáscara:naturalmentelimpia,consucorrespondientecutícula,olavaday
tratadaposteriormentedeacuerdoaloestablecidoenelartículo492bis,sana,
fuerteydeformanormal.AlaluzdeWood,deberápresentarfluorescenciaroja
orojiza.
b)Cámaradeaire:dehasta5milímetrosdeprofundidad,fijaysana.
c)Yema:casiinvisible,decontornodifuso,céntrica,fijaydecoloruniforme.
d)Claraoalbúmina:traslucida,deconsistenciafirmeydeaspectohomogéneo.
e)Cicatrículaogérmen:ausente.

33. 2.Seentiendeporhuevofrescodecalidad“B”,alquereúnepor
unidadlassiguientescondicionescomprobadasmacroscópicamentey
alovoscopiooporotrosmediosfísicos:
a)Cáscara:naturalmentelimpia,consucorrespondientecutícula,o
lavadaytratadaposteriormentedeacuerdoaloestablecidoenel
Artículo492bis,sana,fuerteydeformaprácticamentenormal.Ala
luzdeWooddeberápresentarfluorescenciarojaorojiza.
b)Cámaradeaire:dehasta8milímetrosdeprofundidad,fijaysana.
c)Yema:ligeramentevisible,decontornoligeramentevisible,
céntrica,puedeseralgomóvil,ydecoloruniforme.
d)Claraoalbúmina:traslucida,consistenciafirme,aspecto
homogéneo.
e)Cicatrículaogérmen:ausente

34. Artículo492bis–(ResoluciónConjuntaSPReIySAVN°2–
E/2017)[Seotorgaalasempresas,apartirdel10de
enerode2017,unplazodecientoochenta(180)días
corridosparasuadecuación]Quedaprohibidoellavadode
lacáscaradeloshuevos,destinadosalconsumodirecto,
sinsuposteriorrevestimientoprotector.Enseguidadel
secado,elhuevodeberáserrecubiertoconunapelícula
deunmaterialquereemplacelacutícula,aprobadoporla
AutoridadSanitariaCompetente.Losdestinadosa
industrializacióninmediataquedanexceptuadosdela
antecedenteexigencia.

35. Artículo 496 Se entiende por Huevo inepto para todo uso, aquél que excede
las condiciones exigidas para la categoría anterior o que presente algunas de
las siguientes alteraciones:
a) Todo tipo de putrefacción.
b) Uniformemente hemorrágicos.
c) Mohosos.
d) Con embrión en franco desarrollo.
e) Cuando el contenido se halle parcialmente deshidratado.
f) Con manchas de origen microbiano o parasitario.
g) Cuerpos extraños. Los huevos declarados ineptos para todo uso se
inutilizarán inmediatamente en presencia de personal de la Inspección Oficial
con desnaturalizantes contemplados en este Código.