CADENAS PRODUCTIVAS.pdf

TALLER NEGOCIOS

1. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
CADENAS PRODUCTIVAS
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX
2008
In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores

2. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
1.‐¿Quéentendemos
por Cadena Productiva?
2.‐Componente de
Cadena Productiva
5.‐Cadenas Productivas
Promovidas por MINAG
3.‐Ventajas de Cadena
Productiva
4.‐Gestión de Cadena
Productiva
6.‐Cadena Productiva
de Cítricos
CONTENIDO
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX

3. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX
“Conjunto de agentes económicos que participan
directamente en la producción, en la
trasformación y en el traslado hacia el mercado
del mismo producto”.
“Conjunto de agentes económicos que participan directamente en la producción, en la
trasformación y en el traslado hacia el mercado
del mismo producto”.
“La cadena identificada permite localizar las
empresas, las instituciones, las operaciones, las
dimensiones y la capacidad de negociación, las
tecnologías, las relaciones de producción y
relaciones de poder en la determinación del
precio”.
“La cadena identificada permite localizar las
empresas, las instituciones, las operaciones, las
dimensiones y la capacidad de negociación, las
tecnologías, las relaciones de producción y
relaciones de poder en la determinación del
precio”.
1. ¿QUÉENTENDEMOS POR CADENAS PRODUCTIVA ?

4. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
“Una cadena productiva es un sistema
constituido por actores interrelacionados y
por una sucesión de operaciones, de
producción, transformación, comercialización
de un producto, en un entorno determinado”.
“Una cadena productiva es un sistema
constituido por actores interrelacionados y
por una sucesión de operaciones, de
producción, transformación, comercialización
de un producto, en un entorno determinado”.
Actor Directo : Es dueño del producto en un
momento dado.
Actor Indirecto: Presta servicios
Actor Directo : Es dueño del producto en un
momento dado.
Actor Indirecto: Presta servicios
PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓNTRANSFORMACIÓN
TRANSFORMACIÓNCOMERCIALIZACIÓN
COMERCIALIZACIÓN
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5. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX
Proveedores Proveedores
Operador Operador
Productores
organizados
Financiamiento
Cliente
Comprador
Cliente
Comprador
CADENA PRODUCTIVA

6. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
“CONJUNTO DE AGENTES ECONÓMICOS
INTERRELACIONADOS POR EL MERCADO DESDE
LA PROVISIÓN DE INSUMOS, PRODUCCIÓN,
TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
HASTA EL CONSUMIDOR FINAL"
““CONJUNTO DE AGENTES ECON CONJUNTO DE AGENTES ECONÓÓMICOS MICOS
INTERRELACIONADOS POR EL MERCADO DESDE INTERRELACIONADOS POR EL MERCADO DESDE
LA PROVISI LA PROVISIÓÓN DE INSUMOS, PRODUCCI N DE INSUMOS, PRODUCCIÓÓN, N,
TRANSFORMACI TRANSFORMACIÓÓN Y COMERCIALIZACI N Y COMERCIALIZACIÓÓN N
HASTA EL CONSUMIDOR FINAL" HASTA EL
CONSUMIDOR FINAL"
CADENA PRODUCTIVA CADENA PRODUCTIVA
Definici Definicióónn
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX

7. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
“Cluster” se refiere a concentraciones
Empresariales (bienes y servicios) en
Territorios específicos, en los que la
“Proximidad” entre los actores y la
“Especialización” de las actividades se
Convierten en factores de competitividad.
“Cluster” se refiere a concentraciones
Empresariales (bienes y servicios) en
Territorios específicos, en los que la
“Proximidad” entre los actores y la
“Especialización” de las actividades se
Convierten en factores de competitividad.
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX
¿Quées un “Cluster”?

8. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX Las cadenas Agroproductivas:
una manifestación de las
interrelaciones en el sistema

9. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX
Conjunto de la
Economía
Espacio
rural
Agricultura
Cadena
agroalimentaria

10. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
D.S. 017-2001-AG
Artículo N° 41: La Dirección General de Promoción
Agraria es la encargada de facilitar a los productores
organizados a nivel nacional la convocatoria y concertación de servicios
de organismos públicos,
organismos no gubernamentales y empresas
privadas con la finalidad de contribuir al logro de la
rentabilidad de sus actividades económicas y de la
cadena en la que intervienen
La Dirección General de Promoción Agraria
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11. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
2. COMPONENTES DE LA CADENA PRODUCTIVA
TRAYECTORIAde unproducto de origen agropecuario
TRAYECTORIA TRAYECTORIAde unproducto de origen agropecuario
Producci Produccióónn
agropecuaria agropecuaria
Consumo Consumo
final final
Comercio aliment.
Mercado al mayor
y al detalle
Transporte
Transporte
Agroindustria
Comercio exterior
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12. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
ACTORES ACTORES
Agricultores Agricultores
Acopiador, Acopiador,
Intermediario Intermediario
Industriales IndustrialesComerciantes Comerciantes
Exportadores Exportadores
Importadores Importadores
Consumidor Consumidor
Producción
Agrícola
Consumo
final
Distribuidor, Distribuidor,
““Casero Casero””
Comercio aliment.
Mercado al mayor
y al detalle
Transporte
Transporte
Agroindustria
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13. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
FUNCIONES FUNCIONES
Producir Producir
Cosechar Cosechar
Acondicionar Acondicionar
Transformar Transformar
Almacenar Almacenar
Almacenar Almacenar
Clasificar Clasificar
Acomodar Acomodar
Vender Vender
Solicitar Solicitar
Comprar Comprar
Consumir Consumir
Opinar Opinar
Producción
Agricola
Consumo
final
Acopiar Acopiar
Almacenar Almacenar
Transportar Transportar
Colocar Colocar
Distribuir Distribuir
Transportar Transportar
Comercio aliment.
Mercado al mayor
y al detalle
Transporte
Transporte
Agroindustria
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14. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
COMPONENTES DE LA CADENA PRODUCTIVA
™Ámbito Local, Regional, Nacional, Internacional.
™Convocatoria extendida, confianza entre agentes.
™Concertación: Sector Público, Sector Privado,
productores, Organismos Internacionales.
™Búsqueda de competitividad, rentabilidad, equidad
en los beneficios
™Fortalecimiento institucional: Central, Regional,
Local
™Acuerdos marco
™Acuerdos de Competitividad
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15. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
TIPOLOG TIPOLOGÍÍA DE CADENAS A DE CADENAS
SEGSEGÚÚN N ÁÁMBITO MBITO
DLocales
DRegionales
DNacionales
DInternacionales/ globales
SEGSEGÚÚN ALCANCE N ALCANCE
DCompetitivas empresariales
(nucleares)
DImpulsoras de desarrollo
DArticuladoras de pequeños
productores
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX

16. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
TIPOLOG TIPOLOGÍÍA DE CADENAS A DE CADENAS
SEGSEGÚÚN N
ORGANIZACI ORGANIZACIÓÓNN
DEspontaneas
DOrganizadas
DInducidas
SEGSEGÚÚN N
PRODUCTOS PRODUCTOS
DDiferenciadas (de valor)
DGenéricas
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17. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
CADENA PRODUCTIVA PROCESO
PROVEEDORES
Maquinaria
Tecnología
Asesoramiento
Capacitación
Agua Suelos
Riego
Análisis y
Certificación
OPERADOR
Bolsa de
Productos
Mercados
Transformación
Exportación
Transporte
Acopio
INFORMACIÓN
DEL CULTIVO
AGROBANCO
S/. 48,000 máx.
S/. 48,000 máx.
S/. 48,000 máx.
COMPRADORES
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX
Semillas

18. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
3. VENTAJAS DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS ™Incremento de Competitividad, Rentabilidad
™Economías de Escala
™Visión Macro de la Problemática
™Concertación Público-Privada sobre objetivos
comunes
™Facilitar el acceso al crédito
™Difusión de tecnología
™Incremento de niveles de confianza entre
agentes
™Incentivo en la participación del individuo en
propuestas de beneficio comunitario
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19. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores Beneficios de las CP para pequeños empresas y productores
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX
9Acceso a información y nuevos conocimientos a mínimo
costo.
9Acceso a información para la toma de decisiones que lo
ayuden a elevar sus niveles de competitividad.
9Desarrollo de habilidades para identificar instituciones y
áreas de asistencia técnica e incentivos.
9Oportunidad para tomar parte de las discusiones y
acciones investigación, desarrollo, capacitación,
infraestructura, servicios, etc.
9Oportunidad para participar en la definición de las
políticas públicas sobre incentivos , negociaciones
comerciales y otros aspectos que permitan el fomento al
desarrollo de su actividad.

20. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
4. GESTIÓN DE CADENA PRODUCTIVA
Instrumentos que facilitan la gestión
EL MARCO ORIENTADOR EL MARCO ORIENTADOR
LAS POLÍTICAS Y SUS
INSTRUMENTOS
LAS POLÍTICAS Y SUS
INSTRUMENTOS
PLANES Y PROGRAMAS
ESTRATÉGICOS
PLANES Y PROGRAMAS
ESTRATÉGICOS
LOS CONTRATOS/LAS
ALIANZAS/
LOS
ACUERDOS
LOS CONTRATOS/LAS
ALIANZAS/
LOS
ACUERDOS
LA OPERACIÓN
LA OPERACIÓN
LA CONCERTACIÓN
LA CONCERTACIÓN
SECRETARIOS
TÉCNICOS/GERENTES DE
ESPACIOS DE DIÁLOGO
SECRETARIOS
TÉCNICOS/GERENTES DE
ESPACIOS DE DIÁLOGO
EL DIÁLOGO
EL DIÁLOGO
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX

21. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
DOS NIVELES DE GESTIÓN
ALIANZAS
PRODUCTIVAS
ALIANZAS
PRODUCTIVAS EL NEGOCIO /
LA CAMPAÑA
EL NEGOCIO /
LA CAMPAÑA
ACUERDO ENTRE PRIVADOS.
SECTOR PÚBLICO PUEDE SER
FACILITADOR
ACUERDO ENTRE PRIVADOS.
SECTOR PÚBLICO PUEDE SER
FACILITADOR
‐CONTRATOS COMPRA VENTA
‐PROVISIÓN DE INSUMOS
‐MÁQUILA
CRÉDITO
‐CONTRATOS COMPRA VENTA
‐PROVISIÓN DE INSUMOS
‐MÁQUILA
CRÉDITO
ACUERDOS DE
COMPETITIVIDAD
ACUERDOS DE
COMPETITIVIDAD
LA COMPETITIVIDAD /
EL MEDIANO PLAZO
LA COMPETITIVIDAD /
EL MEDIANO PLAZO
ACUERDO ENTRE PRIVADOS.
SECTOR PÚBLICO FAVORECE CON DISEÑO
E IMPLEMENTACIÓN DE POLÍTICAS
ACUERDO ENTRE PRIVADOS.
SECTOR PÚBLICO FAVORECE CON DISEÑO
E IMPLEMENTACIÓN DE POLÍTICAS
‐ACUERDO DE COMPETITIVIDAD
NACIONAL Y REGIONAL
‐ACUERDO DE COMPETITIVIDAD
NACIONAL Y REGIONAL
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX

22. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
ACTORES
PÚBLICOS
ACTORES
PÚBLICOS
LOS ACUERDOS DE COMPETITIVIDAD LOS ACUERDOS DE COMPETITIVIDAD
ACTORES
PRIVADOS
ACTORES
PRIVADOS
DIAGNÓSTICO, VISIÓN Y PLAN DE
ACCIÓN CONCERTADO
DIAGN DIAGNÓÓSTICO, VISI STICO, VISIÓÓN Y PLAN DE N Y PLAN DE
ACCI ACCIÓÓN CONCERTADO N CONCERTADO
CADENA COMPETITIVA Y
SOSTENIBLE QUE
CONTRIBUYE A LOGRAR
EQUIDAD Y SEGURIDAD
CADENA COMPETITIVA Y CADENA COMPETITIVA Y
SOSTENIBLE QUE SOSTENIBLE QUE
CONTRIBUYE A LOGRAR CONTRIBUYE A LOGRAR
EQUIDAD Y SEGURIDAD EQUIDAD Y SEGURIDAD
INSTRUMENTO INSTRUMENTO
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX

23. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
Eje: Acuerdo de Competitividad del Maíz Amarillo Duro •Asociación Nacional de Productores de Maíz y
Sorgo – ANPMYS
•Asociación Peruana de Avicultura – APA
•Asociación Peruana de Porcicultura – APP
•Ministerio de Agricultura – MINAG : INIEA, SENASA
•Ministerio de Producción
•Ministerio de Comercio
•Proveedores de Insumos por definir
•Cooperación Internacional : PROAPA-GTZ, IICA-
Perú
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX

24. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
5. CADENAS PRODUCTIVAS PROMOVIDAS POR EL MINAG
Productos
N°
Productos
N°
Algodón
22
Caña de Azúcar
12
Maíz Amarillo Duro
65
Papa
44
Maíz Amiláceo
12
Papa Nativa
1
Menestras
37
Frutales
54
Cultivos Andinos
38
Hortalizas
40
Arroz
24
Cultivos Tropicales
6
Cacao
5
Otros cultivos
26
Café
22
Vacunos carnes
1
Vacunos lácteos
85
Camélidos
5
Caprinos lácteos
2
Total
508
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX

25. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
Reg. Agraria
Total
Cadenas
Total
Has
Total Tn.
Prod.
Total N°
Benef.
Amazonas
12
3,086
1,528
7,640
Ancash 6 118 622 3,110
Andahuaylas
14
949
1,014
5,070
Apurímac 24 803 1,527 7,635
Arequipa
12
2,623
414
2,070
Ayacucho 5 56 1,242 6,210
Cajamarca
13
0.00
3,229
16,145
Cusco 38 3,023 2,886 14,429
Huancavelica
23
188
928
4,642
Huánuco 32 10,280 4,909 24,543
Ica
22
3,587
1,219
6,093
Junín 21 850 2,716 13,578
La Libertad
54
2,363
1,994
7,470
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX

26. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
Reg. Agraria
Total
Cadenas
Total
Has
Total Tn.
Prod.
Total N°
Benef.
Lambayeque
12
5,078
1,393
6,963
Lima 35 2,380 15,481 77,404
Loreto
20
0.00
9,012
45,059
Madre de Dios 4 1,389 253 1,265
Moquegua
16
911
1,254
6,270
Pasco 25 29,563 1,720 8,598
Piura
26
7,981
19,929
99,647
Puno 37 173,734 17,377 86,885
San Martin
15
2,648
637
3,186
Tacna 23 975 11,555 57,774
Tumbes
15
5,388
85,505
427,527
Ucayali 5 11,023 853 4,265
Total
509
268,998
188,695
943,475
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX

27. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
6. CADENA PRODUCTIVA DE CÍTRICOS
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX PRODUCTORES Y DISTRIBUIDORES DE LOS CÍTRICOS EN EL MERCADO NACIONAL
Consumo Lima
156,000 Tm
minoristas, Hoteles,
Restaurantes, otros
Consumo Resto del País
213,400 Tm
Entregas Diversas
22,943 Tm
(*)
Exportación
12,208 Tm
Gran red de minoristas
en provincias
236,342.60Tm
Diversos comerciantes
Regiones, provincias, frontera
Tm
236,343 (90) aprox.
(Norte, Sur, Centro y Oriente)
Pequeños mayoristas
recibidores en Lima
(35)
89,795Tm
Lima
Producción Neta Nacional
404,551 Tm
Producción Bruta
Nacional
674,251 Tm
Superficie cultivada 48,734 Has
Producción Nacional674,251 Tm
Nº productores (*) 15,000 prod
Consumo per cápita 15.50 kgs.
Cifras – país
%
23.14
%
31.6
%
3.40
1.81%
9.82
%
9.8 %
13.3
%
13.3
%
44.2
%
35.05
%
35.1
%
22.5
%
150,027Tm
12.80 %
86,315 Tm
8.66
%
58,358Tm
1.16
%
7,847 Tm
58.19 %
80.0 %
100 %
12208 Tm
40 % de descarte (FAO)
La industria sólo acopla 1,000 Tm
0.15 % de la producción(*)
Mercados
Comercialización y
Distribución
Entregas a
Mayoristas
y Minoristas
Acopio
(Venta Local)
Mayorista
Producción
Fuentes: Mayoristas, MINAG, Productores, EMMSA, FAO.
(*): cifras estimadas por no contar con información exacta
0.00
%
Supermercados (3)
66,205Tm
66,205 Tm
de Campo
Gran red de
minoristas
de Lima
89,795.00Tm
Gran Acoplador
y gran mayorista
(65)
298,180 Tm
Producción a Venta Local
392,343 Tm

28. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX
28
Elaboración : Equipo competitividad cítricos
Fuentes: FAO, reportes USDA, MINAG, ProCitrus, Prompex
(*): Cifras estimadas por no contar con información exacta
9,529,460 100.0% 9,429,259
Mapa sub sectorial de los cítricos de exportación
Mayorist
a
Hoteles
Restaurantes
Puestos minoristas Tiendas especializadas
Cadenas de supermercados
Tm-2003* % Tm-2001
Europa 6,667,599 69.97 752,644
Asia1, 882,408 19.75 46,257
Norteamérica 791,358 8.30 49,560
África 57,785 0.61 6,615,091
Sudamérica 52,633 0.55 1,883,950
Centroamérica y el caribe 47,673 0.50 50,889
Oceanía
30,005 0.31 30,868
Importación mundial
Empresas exportadoras: 20
de las cuales 10 exportan limón
Packing(s) con servicio a exportadores: 04
Cifras de producción
Cítricos que se
destinan a la venta
local:
6,104 Tm. (*)
El Perú comercializa sólo el 0.1% de la
demanda internacional (importaciones)
Tm US$ FOB % l
Canadá 2002 1,428,025 18.0
Centroamérica 87 76,297 1.0
Sudamérica 241 140,063 1.8
Europa 9,814 6,212,932 78.5
Asia 63.5 55,683 0.7
Total: 12,207.5 7,913,000 100.0
7,465,541US$ valor FOB
12,208Tm
.
1,220,750Expresado en cajas de 10 Kg.
(01 en Huaral, 01 en Cañete, 01 en Chincha y 01 en Ica)
18,311 Tm. ingresan a proceso (*)
12,208 Tm. embaladas con calidad
Superficie cultivada : 48,734 Has.
Producción nacional (bruta) : 674,251 Tm.
Nº Productores a nivel nacional (*) : 15,000 prods.
Has. con cítricos de exportación : 1,500 Has.
Productores exportadores (*) : 52 prod.
Mercados
Importación
(destinos)
Exportación
peruana
Acopio
Producción
Recibidores internacionales 2003 (a set. 2003)
Mapa sub sectorial de los cítricos de exportación

29. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX
CADENA PRODUCTIVA DEL ACEITE ESENCIAL DE CÍTRICOS
COSECHA
EXTRACCIÓN
DEL JUGO
RECEPCIÓN
PLANTA
INDUSTRIAL
PRENSADO
DE LA
CASCARA
CENTRIFUGADO O
DESTILACION
OBTENCIÓN
DEL ACEITE
ESENCIAL
ENVASADO
CORTADO
COMERCIALIZADO

30. In
g
. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores
MUCHAS GRACIAS
PROYECTO DE COOPERACIÓN U
E
‐PERU / PEN
X
www.mincetur.gob.pe/comercio/ueperu/
[email protected]
30