CARBOHIDRATOS

TEMA DE LA MATERIA DE BIOLOGÍA II...COLEGIO AMERICANO DE SAN CARLOS...t/t

2. Los carbohidratos, son un tipo de biomoléculas también
llamados glúcidos o hidratos de carbono forman un extenso
grupo de sustancias compuestas de carbono (C), hidrógeno
(H) y oxígeno (O), principalmente.

3. FUCIONES:
1.- Son fuente energética. La función principal del carbohidrato
es servir como combustible energético para el cuerpo. La
energía derivada de la degradación de los carbohidratos es
utilizada finalmente para potenciar la contracción muscular
además de todas las demás formas de trabajo biológico.
Glucogeno???

4. 2.Los carbohidratos son esenciales para el buen
funcionamiento del sistema nervioso central. El cerebro
utiliza la glucosa sanguínea como combustible casi
exclusivamente y esencialmente no tiene un depósito de
dicho alimento.
Energía
Bioquímica

5. La principal función de los carbohidratos es suministrarleLa principal función de los carbohidratos es suministrarle
energíaenergía al al cuerpocuerpo..
1g carbohidrato = 4kcal1g carbohidrato = 4kcal
Son la fuente más disponible Son la fuente más disponible
y económica!!y económica!!
Convertida a grasa
-Energía
-CO
2
-H
2O
Almacenamiento
(glucógeno)
Almacenamiento
(glucógeno)
Favorece el
funcionamiento
adecuado del intestino
Regeneración de
la microflora

6. Los carbohidratos, el combustible
primario para la contracción muscular,
son el nutriente más importante para el
rendimiento atlético.
La energía de los carbohidratos puede
liberarse, en los músculos activos,
hasta tres veces más rápidamente que
la energía de las grasas.
Las reservas de carbohidratos en el
cuerpo son limitadas. Cuando estas
reservas se agotan, es posible que el
atleta experimente fatiga.

7. La ingesta de suplementos
de carbohidratos durante la
competencia es a menudo
beneficiosa para obtener un
rendimiento óptimo.
Los atletas que se entrenan
regularmente a alta
intensidad deben tener una
dieta rica en carbohidratos,
con el propósito de
reaprovisionar sus reservas
de energía de una sesión de
entrenamiento a otra.

8. En que alimentos se encuentran?
- Frutas
- Cereales
- Pastas
- Papas
- Miel
- Harinas

9. 1.¿Qué elementos los forman?
2.Grupos Funcionales que los caracterizan?
3.Terminación al nombrarlos?
4.Principal Función?
5.Por qué se denominan aldosas o cetosas?
6.Por qué se denominan triaosas, tetrosas, pentosas...?
7. ¿Como sabemos que un es D ó L, o más bien que se
encuentra en la naturaleza?
8. ¿Qué es la glucosa?
9. ¿Qué es la fructosa?
10.¿Qué es la galactosa?
http://www.biol.unlp.edu.ar/biologia/modulo_2.html
http://palou.uib.es/roolpi/docencia/moleculas/Carbohidratos/TextocarboF.htm
Preguntas que deben responderse al terminar esta clase
Páginas de consulta: (clic con el botón derecho del Mouse sobre la dirección, clic en
donde dice abrir hipervínculo y se abrirá la página)

10. CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos pueden clasificarse de acuerdo a:

a) El número de unidades de azucares que los compongan:
Monosacáridos, disacaridos y polisacaridos.
b) La localización del grupo carbonilo: Aldehído y Cetona.
c) El número de átomos de carbono en triosas, tetrosas,
pentosas, hexosas, heptosas, etc

11. El número de unidades de azucares que los compongan:
Monosacáridos, disacaridos y polisacaridos.
Los monosacáridos son sustancias compuestas por una sola
molécula de azúcar, su formula condensada es CO2nOn, en
donde n es el número de carbono. Contienen de 2 a 7 átomos
de carbono.
Los monosacaridos
son los sillares
estructurales de las
carbohidratos
Un disacárido es la
unión de dos
monosacáridos por
medio de un enlace
glicosídico La unión de dos monos...
Los polisacáridos son sustancias
de alto peso molecular
construidas de centenas y miles
de monosacáridos o de sus
derivados.
La unión de muchos
monos...

12. Según el número de átomos de carbono se distinguen en:
Triosas
(3 carbonos)
Tetrosas
(4 carbonos)
Heptosas
(7carbonos).
Pentosas
(5 carbonos),
Hexosas
(6carbonos),

13. Todos los monosacáridos contienen un
grupo carbonilo (C=O) y varios hidróxidos
(OH). El grupo OH se encuentra en el
resto de los carbonos, solo en el
carbonilo no contiene dicho grupo.
Si el carbonilo se sitúa en el extremo de la cadena de átomos,
forma un grupo aldehídico, y el monosacárido se llama aldosa. Si
el carbonilo esta situado entre los átomos de carbono, forma un
grupo cetónico y el monosacárido se llama cetosa.
Aldosa
Cetosa
La localización del grupo carbonilo:
Aldehído y Cetona.

14. Familia de D-Aldosas
Monosacaridos

15. Familia de D-Cetosas
Monosacaridos

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18. Enantiomero: se le dice así a una molécula que es imagen espejo de otra
“Son como moléculas gemelas”
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19. Estereoisomeros de los Monosacaridos
Isómeros: Moléculas que poseen la misma fórmula molecular, pero el
acomodo de los átomos es diferente y eso le da propiedades
distintas,
Enantiómeros: Isómeros de imagen reflejada uno del otro que no
puede sobreponerse con coincidencia de todos sus puntos.
se le dice así a una molécula que es imagen espejo de otra

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27. De las posibles
combinaciones
que se puedan formar,
algunos tendrán el OH del
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30. GLUCOSA
La glucosa es el hidrato de carbono más elemental y
esencial para la vida. Representa ni más ni menos que la energía
del sol y sólo a través de ella la energía puede llegar a cada una
de nuestras células.
Es el producto de la fotosíntesis que hacen los
vegetales de hoja verde gracias a su clorofila. Fotosíntesis
significa justamente producción o síntesis de glucosa a partir de
dióxido de carbono (o anhídrido carbónico) y agua unidos gracias
a la luz del sol. La glucosa se transforma luego en almidón en
cereales y hortalizas, o en fructosa en las frutas y la miel.
Tanto el almidón como la fructosa se reconvierten en
glucosa en nuestro intestino y así se absorben a la sangre
(glucemia). La glucosa llegada a las células es degradada
(glucólisis) con ayuda del oxígeno (ésta es la principal función del
oxígeno: combustionar la glucosa) y como producto de este
proceso se reconvierte en agua (que eliminamos o reutilizamos),
anhídrido carbónico (que exhalamos por nuestros pulmones) y
energía.
Queda así liberada en nuestras células la energía
proveniente del sol, para que podamos realizar todas las
funciones que se requieran. Pensar, estudiar, recordar, hablar,
caminar, correr, trabajar, respirar, tener relaciones sexuales y
hasta descansar bien, implican una necesidad de energía,
proveniente de la glucosa. Cuando falta glucosa, hasta las
esenciales proteínas se malgastan para convertirse en ellas, para
evitar daños irreversibles. En otras palabras, estar en
hipoglucemiahipoglucemia es como tener el sol apagado y estabilizar la
glucemia, como encender el sol interior.
(Dr. Jorge Valentín Esteves, http://www.mantra.com.ar/contenido/frame_glucosa.html)

31. (http://web.educastur.princast.es/proyectos/biogeo_ov/2BCH/B1_BIOQUIMICA/t13_GLUCIDOS/diapositivas/Diapositiva24.GIF)

32. Fructosa
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33. GALACTOSA
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