Carboidratos - estrutura e função 02 2024 Engenhariia

Aula de Bioquímica Básica

1. Carboidratos: estrutura e função 1

2. Carboidratos - estrutura São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que liberam estes compostos após sofrerem hidrólise; Têm fórmulas moleculares gerais (CH 2 O) n , mas podem conter N, P ou S; Existem 3 classes: polissacarídeos = mais de 20 monossacarídeos = uma única unidade sacarídica oligossacarídeos = até 20 unidades 2

3. Carboidratos – estrutura de monossacarídeos 3

4. Carboidratos – estrutura de monossacarídeos 4

5. Carboidratos – estrutura de monossacarídeos 5

6. Carboidratos – estrutura de monossacarídeos 6

7. Carboidratos – estrutura de monossacarídeos 7

8. Carboidratos – estrutura de monossacarídeos 8 Mutarrotação

9. Carboidratos – estrutura de monossacarídeos 9

10. Carboidratos – estrutura de monossacarídeos 10

11. Carboidratos – estrutura de monossacarídeos 11

12. Carboidratos – estrutura de dissacarídeos 12

13. Carboidratos – estrutura de dissacarídeos 13

14. Carboidratos – estrutura de dissacarídeos 14

15. Carboidratos – estrutura de dissacarídeos (oligossacarídeos ) 15

16. Carboidratos – estrutura de dissacarídeos 16 Fermentação por bacs  ↑ CO 2 , CH 4 e H 2 – inchaço cólicas e gases SCFA  podem ser parcialmente absorvidos (diarreia) ↑ osmolaridade se contrapõe a absorção de agua  formação de fezes soltas e aquosas + da metade dos adultos do mundo (negros e asiáticos) Bebês prematuros Remoção de uma porção do intestino Lesão da mucosa intestinal

17. Carboidratos – estrutura de dissacarídeos 17 Na Biotecnologia – industrias compram a β - galactosidase para desenvolver o leite sem lactose

18. Carboidratos – adoçantes?? 18 Aspartame ( Nutrasweet ) Sacarina Adoçante mais antigo (1879) 500x mais doce que a sacarose Suspeita de carcinógeno Ciclamato (1937), 30 x mais doce; banido 1970 (1965) 150x mais doce, sensível a calor Sorbitol Acessulfame K ( Sunette ) 0.6x mais doce; encontrado em frutos, balas e chicletes (1988) 200x + doce Estável ao calor (1998) 600 x mais doce “Gal” “ Fru ” Sucralose

19. Carboidratos – adoçantes?? 19 mais doce; inúmeros carboidratos ancorados no steviol Origem etnofarmacológica – aldeais indígenas da América do Sul

20. Carboidratos – estrutura de oligossacarídeos 20 Trissacarídeo Gal Glc Fru Rafinose

21. Polissacarídeos - estrutura 21

22. Polissacarídeos - celulose 22

23. Polissacarídeos - celulose 23 Polieletrólito CMC ( carboximetilcelulose ) Maior solubilidade em água; Espessante ; confere mais viscosidade Extremamente insolúvel em água

24. Polissacarídeos – amido Amilose Ramificação na amilopectina 24

25. Polissacarídeos – amido 25

26. Polissacarídeos - glicogênio 26

27. Polissacarídeos - glicogênio 27 Os hepatócitos em estado alimentado armazenam o equivalente a uma Glc - 04 M Na forma de Glicogênio – contribui com a osmolaridade de 0,01 µ M

28. Polissacarídeos - quitina 28

29. Polissacarídeos - quitosana 29

30. Glicoconjugados – glicosaminoglicanos da matriz extracelular 30

31. Polissacarídeos – peptidioglicanos da parede celular bacteriana Curiosidades: Lisozima: uma enzima presente na lágrima, que atua na defesa contra infecções bacterianas; Penicilina: inibe a enzima que catalisa a formação das ligações cruzadas entre peptídeos e carboidratos nos peptidioglicanos. 31

32. Glicoconjugados – glicosaminoglicanos da matriz extracelular  Heparina ( M w = 3.000 - 30.000 g/mol) : principal fármaco para o tratamento de problemas tromboembolíticos. Antitrombina Heparina Via intrínseca Via extrínseca X Xa Protrombina Trombina Fibrinogênio Fibrina 32

33. Glicoconjugados – glicosaminoglicanos da matriz extracelular Sequência pentassacarídica da heparina: 33

34. Polissacarídeos – agarose da parede celular de algas marinhas 34

35. Carboidratos: estrutura e função 35

36. Glicoconjugados – glicosaminoglicanos da matriz extracelular 36 Reconhecimento e adesão entre células; migração celular, coagulação sanguínea; resposta imune; cicatrização de feridas....

37. Glicoconjugados – glicoproteínas 37

38. Glicoconjugados – glicolipídios 38

39. Glicoconjugados – glicoproteínas e lectinas Helicobacter pylori 39

40. Carboidratos no reconhecimento celular 40

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