Carboidratos.pptx

Aula de ensino médio sobre carboidratos, suas funções e estruturas.

1. Aula de Carboidratos Miriam Dantzger

2. Biomoléculas mais abundantes na natureza F órmula geral: [C(H2O)]n - daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono" Também chamados de glicídeos ou açúcares D esempenham uma ampla variedade de funções, entre elas: - Fonte de energia; - Reserva de energia (amido, glicogênio); - Estrutural – exoesqueleto de insetos, parede celular das plantas; Matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas. Fazem parte da composição de  ácidos nucleicos  e da  parede celular . Carboidratos

3. O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para o funcionamento do coração e todo sistema nervoso. O corpo armazena carboidratos em três lugares: fígado (300 a 400g), músculo (glicogênio) e sangue (glicose). Os carboidratos evitam que nossos músculos sejam digeridos para produção de energia, por isso se sua dieta for baixa em carboidratos, o corpo faz “canibalismo” muscular. Na biosfera, há provavelmente mais carboidratos do que todas as outras matérias orgânicas juntas, graças à grande abundância, no reino vegetal, de dois polímeros da glicose: o amido e a celulose. Carboidratos

4. Baseada no número de carboidratos ligados entre si: Classificação dos Carboidratos

5. Chamados de açúcares simples (não são hidrolisados em açúcares menores) Mais abundante é a glicose (6C): é o monossacarídeo fundamental de onde muitos são derivados. Glicose é o principal combustível para a maioria dos organismos e o monômero primário básico dos polissacarídeos mais abundantes (amido e a celulose). O menor monossacarídeo possui 3 carbonos e, podem possuir até 8 carbonos São os carboidratos dos quais derivam todas as outras classes. Monossacarídeos

6. Monossacarídeos podem ser classificados conforme o número de carbonos de suas moléculas: trioses (3C) , tetroses (4C), pentoses (5C), hexoses (6C), heptoses (7C). Destes, os mais importantes estão as Pentoses e as Hexoses. Pentoses Hexoses

7. Oligossacarídeos - Dissacarídeos União de poucas moléculas de carboidratos entre si (geralmente dissacarídeos) A ligação entre carboidratos se chama ligação glicosídica: Ligação covalente formada com a perda de um átomo de hidrogênio (H) de um dos monossacarídeos e a saída de um radical hidroxila (OH) do outro. Com a saída do hidrogênio e da hidroxila forma-se uma molécula de água. Por isso, pode-se dizer que um dissacarídeo é formado em uma síntese por desidratação.

8. A maltose, por exemplo, possui uma ligação glicosídica entre o carbono 1 e o carbono 4 de seus monossacarídeos de glicose. A ligação glicosídica pode ser classificada em alfa ou beta dependendo da posição do radical hidroxila que participará da ligação. No caso da maltose a ligação é alfa, pois a hidroxila está do lado direito do carbono. Se a hidroxila estivesse do lado esquerdo teríamos uma ligação beta. Reação glicosídica

9. Lactose (leite) – glicose + galactose Sacarose (cana-de-açúcar) – glicose + frutose Maltose – glicose + glicose Exemplos de dissacarídeos

10. Polissacarídeos Carboidratos complexos , formados por milhares de unidades monossacarídicas ligadas entre si por ligações glicosídicas, unidas em longas cadeias lineares ou ramificadas. Função de reserva energética (amido, glicogênio) ou estrutural (celulose, quitina). Amido: É o polissacarídeo de reserva da célula vegetal, formado por moléculas de glicose ligadas entre si através de numerosas ligações  (1,4) e poucas ligações  (1,6), ou "pontos de ramificação" da cadeia. Alimentos fontes de amido: aveia, arroz, batata, mandioca, farinhas, milho Amido

11. Glicogênio: É o polissacarídeo de reserva da célula animal. Muito semelhante ao amido, possui um número bem maior de ligações  (1,6), o que confere um alto grau de ramificação à sua molécula. A quitina é constituída por uma cadeia longa de N- acetilglicosamina , um derivado da glicose.  Na natureza, a quitina é encontrada na parede celular dos  fungos  e no exoesqueleto dos  artrópodes . Polissacarídeos Glicogênio Quitina

12. Celulose: Carboidrato mais abundante na natureza. Função estrutural na célula vegetal, componente importante da parede celular. Semelhante ao amido e ao glicogênio em composição, a celulose também é um polímero de glicose, mas formada por ligações tipo  (1,4). Polissacarídeos Este tipo de ligação glicosídica confere à molécula uma estrutura espacial muito linear, que forma fibras insolúveis em água e não digeríveis pelo ser humano.