carta-2023-la-tagliatella-web-6 para copia.pdf

Carta tipo restaurante tagliatella

1. DOLCI ARTIGIANALI
FRANÇAISENGLISHCATALÀESPAÑOL

2. Insalata Tagliatella
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antipasti
Provoletta
Queso provolone fundido con verduras horneadas
Focaccia di Recco-Uovo e tartufo
Rellena de queso stracchino con huevo frito, Parmigiano Reggiano DOP y
perlas de trufa negra. Acompañada de confettura di pomodoro y
variado de lechugas
Burrata e panzanella
Queso burrata, base de tomate confitado amarillo, oliva taggiasca,
cebolla balsámica, focaccia genovesa, tomate cherry y almendra
Fondente Lombardía
Selección de quesos (mozzarella, Gorgonzola DOP, Taleggio DOP,
Grana Padano DOP y provolone), manzana, nueces, focaccia genovesa y
confettura di pomodoro
Insalata affumicata
Variado de lechugas, langostinos, salmón, bacalao, alici marinado,
picadillo de cangrejo y tomate confitado
Insalata cremoso di rullo di capra
Variado de lechugas, mousse de rulo de cabra, galletas con pipas de
calabaza, Parmigiano Reggiano DOP, pera caramelizada, pipas de
calabaza caramelizadas, tomate confitado y confettura di pomodoro
Insalata Tagliatella
Variado de lechugas, tomate confitado, nueces y manzana caramelizadas,
crujiente de coppa, ricotta y crujiente de Grana Padano DOP
Condimenti e Vinagrette
·Vinagreta de miel y pistachos
·Vinagreta de mango y albahaca
·Aliño tradicional
Carpaccio di vitellone
De ternera, con virutas de Parmigiano Reggiano DOP
Carpaccio di baccalà
De bacalao, con tomate confitado, paté de oliva Taggiasca y pistacho
Tartar di salmone
Acompañado de pane pergamena y salsa de pesto
Steak tartar italiano
Acompañado de helado de mostaza, gnocchi fritti y pane pergamena
Pane de La Tagliatella
Con tomates, aceitunas y cebolla
3 bastoni 6 bastoni
Tortellini Fri
tti
Rellenos de carne asada. Acompañados de
salsa de tomate confit
ado amarillo
Aperol Spritz
El clásico cóctel italiano con Prosecco

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arpaccio de remolacha
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PIZZE
COMPARTE PLATOS CON UN CORAZÓN FELIZ
Una selección de platos pensados para compartir y creados, junto al CIMA
Universidad de Navarra, a partir de materias primas con un perfil nutricional
propio de una dieta cardiosaludable. El 2% de la venta de estos platos será
destinado a la investigación sobre enfermedades cardiovasculares.
Tartufi e funghi
Crema de trufa negra, champiñones y selección de quesos
Soleggiata
Tomate, mozzarella, mousse de rulo de cabra y stracciatella, speck,
tomate confitado amarillo, confettura di pomodoro y rúcula
Bella Puglia
Tomate, mozzarella, provolone, spalmaforte (sobrasada italiana),
tomate confitado amarillo, miel y nueces
Tagliatella
Salsa de tomate confitado amarillo, mozzarella, Mortadella di Bologna IGP,
stracciatella, pistacho, rúcula y aceite de mandarina
Scamorza e pistacchio
Mozzarella, queso Scamorza ahumado, pistacho y confettura di pomodoro
4 Formaggi
Tomate, mozzarella, Grana Padano DOP, Gorgonzola DOP y emmental
Pepperoni piccante
Tomate, mozzarella y salami picante de Calabria
7 Formaggi
Tomate, mozzarella, Taleggio DOP, Pecorino R
omano DOP, Gorgonzola
DOP, Mozzarella di Búfala DOP, Montasio DOP y Parmigiano Reggiano DOP
Prosciutto
Tomate, mozzarella y jamón york
Di Fiore
Mozzarella, queso Scamorza ahumado, champiñones y
tomate confitado rojo y amarillo
Melanzana
Tomate, mozzarella, berenjena, Parmigiano Reggiano DOP, miel y
crema balsámica
Strabuona
Mozzarella, tomate natural, bacon, Grana Padano DOP, jamón york,
cebolla y miel
Bismark
Tomate, mozzarella, jamón york y huevo
Al parmigiano
Tomate, mozzarella, Parmigiano Reggiano DOP, bacon,
queso Taleggio DOP y albahaca
4 Stagioni
Tomate, mozzarella, champiñones, cola de langostino, guanciale y
jamón york
ALTRE SPECIALITÀ
Calzone Arrabbiata
Pizza con salsa de tomate picante, champiñones y rúcula.
R
elleno de salsa Arrabbiata con embutidos picantes y mozzarella
Calzone Bar
ese
Pizza con salsa de t
omate confitado amarillo, crujiente de coppa,
alcachof
a frita y miel. Relleno de mozzarella, stracciatella y coppa
Calzone toscano
Tomate, mozzarella, queso Montasio DOP, queso Taleggio DOP,
berenjena, speck, crema balsámica y queso Pecorino R
omano DOP
PIZZA DEI BAMBINI
Margherita
Tomate y mozzarella
Prosciutto
Tomate, mozzarella y jamón york
Prosciutto e funghi
Tomate, mozzarella, jamón york y champiñones
Contadina
Tomate, mozzarella, cebolla pochada, calabacín y tomate cherry confitado
Carpaccio de remolacha
Con finas láminas de remolacha, virutas de Parmigiano Reggiano DOP,
nueces, rúcula y aliño de aguacate y limón
Pizza Scampi e verdure
Tomate, berenjena, langostinos, calabacín, cebolla confitada,
tomate cherry y aliño de aguacate
Trio di Bruschette
Berenjena, Parmigiano Reggiano DOP, tomate cherry confitado y
albahaca. Cola de langostino, calabacín y aliño de aguacate.
Speck y tomate cherry confitado. Con pistacho molido y rúcula
Pizza all’uovo
Tomate, mozzarella, champiñones, huevo, albahaca y
dados de aguacate y tomate

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Pasta
TRADIZIONALE
RIPIENA
TAGLIATELLE
PAPPARDELLE
AL PEPE NERO
CAMPANELLE
RIGATONE
TROFIE
SPAGHETTIGNOCCHI DI PATATA
GARGANELLI
ALL'UOVO
SORRENTINO
De Parmigiano Reggiano DOP y
jamón serrano
MEZZALUNA
De rulo de cabra y bacon
RAVIOLI
De carne
TORTELLINI
De carne asada
TRIANGOLI
De Gorgonzola DOP
y pera
TORTELLONE CAPRESE
De mozzarella, tomate y albahaca
MARUBINI
De tomate seco, ricotta y
Mortadella di Bologna IGP
CUORE DI ZUCCA
De calabaza y ricotta
Elige la variedad de pasta que más te gusta y
acompáñala con una de nuestras salsas artesanales
Zucca e Zola
Crema de calabaza y Gorgonzola DOP.
Acompañada de aceite de tomate seco y aceite de albahaca
Pesto rosso panna
Crema, tomate seco, piñones, queso y nueces
Carbonara
Vera Napoletana
Salsa de tomate napoletano, tartar de Mozzarella di Búfala DOP,
albahaca, perlas de pesto y aceite de albahaca
Noci e gorgonzola
Nueces y Gorgonzola DOP
Tartufo al parmigiano
Trufa negra, Parmigiano Reggiano DOP y huevo frito
Rustica
Bacon, aceitunas negras, tomate, albahaca, cebolla y
Grana Padano DOP
Bolognese
4 Formaggi
Tartufo e funghi
Crema, setas y trufa
Salame e mascarpone
Crema de queso mascarpone con embutidos, piñones y espinacas
Ragù antico
Longaniza casera, queso burrata, champiñones, tomate,
perlas de pesto y aceite de albahaca
Pesto
Albahaca, piñones y Grana Padano DOP
Arrabbiata
Tomate, ‘nduja y salami picante de Calabria, cebolla, ajo y
albahaca. Puedes acompañarla, si lo deseas, de aceite picante
Calabrese
Tomate confitado, Grana Padano DOP, cebolla balsámica,
ajo y albahaca
Marbonara
La versión marinera de nuestra Carbonara,
con cola de langostino y guanciale
Casalinga
Longaniza casera, tomate, quesos, albahaca,
champiñones y piñones
Peperoncino e gamberi
Ajo, aceite, cola de langostino y guindilla

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LomoCosenza
PIAttI
PriNCIPAli
Cannelloni
Carne, bechamel y queso
Lasagna tradizionale
Carne y verduras
Risotto Iberico
Crema de mascarpone con embutidos,
piñones y espinacas
Risotto al parmigiano rosso
Crema de Parmigiano Reggiano DOP y pistacho
Risotto mare monte
Crema, cola de langostino y setas
Lomo al pepe
Solomillo de cerdo con rigatone a la crema
Lomo Cosenza
Solomillo de cerdo sobre focaccia genovesa con campanelle y
salsa Cosenza
Entrecot
De ternera. Acompañado de guarnición y una salsa a elegir entre:
·Reggio Emilia
Crema, champiñones y queso
·Queso azul

6. S
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I VINI
VINI D'itAlia
VINI BIANCHI
Príncipe de Viana Blanco
(vino della casa)
Legaris Verdejo
D.O. Rueda
VINI ROSATI
Príncipe de Viana Rosado
(vino della casa)
Azpilicueta Rosado
D.O.Ca. Rioja
VINI ROSSI
Príncipe de Viana Tinto
(vino della casa)
Tribut de Scala Dei
D.O.Ca. Priorat
Viña Pomal Reserva Centenario
D.O.Ca. Rioja
Azpilicueta Origen
D.O.Ca. Rioja
Legaris Roble
D.O. Ribera del Duero
SPUMANTI
Raimat Brut Nature
D.O. Cava
VINI BIANCHI
Scaia Bianco IGT
Originale del Piemonte
Moscato Bianco DOC
Originale del Piemonte
VINI ROSATI
Lambrusco Rosato IGT
Vino frizzante dell’ Emilia
VINI ROSSI
Lambrusco Rosso IGT
Vino frizzante dell’ Emilia
Chianti DOCG
Originale della Toscana
SPUMANTI
Prosecco DOC
Vino spumante del Veneto
Sangría Spumante italiano di María
Sangría di Lambrusco
Procedentes de viñedos centenarios y
bodegas familiares de gran tradición.
Recorre algunas de las regiones vinícolas
más reconocidas de Italia con nuestra selección
de vinos con denominación de origen.
www.latagliatella.es
Se recomienda el consumo moderado de sal, grasa y azúcares.
www.habitosdevidasaludables.com VER ALÉRGENOS

7. Insalata Tagliatella
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antipasti
Provoletta
Formatge provolone fos amb verdures al forn
Focaccia di Recco-Uovo e tartufo
Farcida de formatge stracchino amb ou fregit, Parmigiano Reggiano DOP i
perles de tòfona negra. Acompanyada de confettura di pomodoro i
variat d’enciams
Burrata e panzanella
Burrata, base de tomàquet confitat groc, oliva taggiasca, ceba balsàmica,
focaccia genovesa, tomàquet cherry i ametlla
Fondente Lombardía
Selecció de formatges (mozzarella, Gorgonzola DOP, Taleggio DOP,
Grana Padano DOP i provolone), poma, nous, focaccia genovesa i
confettura di pomodoro
Insalata affumicata
Variat d’enciams, llagostins, salmó, bacallà, alici marinat, trinxat de cranc i
tomàquet confitat
Insalata cremoso di rullo di capra
Variat d’enciams, mousse de formatge de cabra, galetes amb pipes de
carabassa, Parmigiano Reggiano DOP, pera caramel·litzada, pipes de
carabassa caramel·litzades, tomàquet confitat i confettura di pomodoro
Insalata Tagliatella
Variat d’enciams, tomàquet confitat, nous i poma caramel·litzades,
cruixent de coppa, ricotta i cruixent de Grana Padano DOP
Condimenti e Vinagrette
·Vinagreta de mel i festucs
·Vinagreta mango i alfàbrega
·Amaniment tradicional
Carpaccio di vitellone
De vedella, amb encenalls de Parmigiano Reggiano DOP
Carpaccio di baccalà
De bacallà, acompanyat de tomàquet confitat, paté d’oliva taggiasca
i festuc
Tartar di salmone
Acompanyat de pane pergamena i salsa de pesto
Steak tartar italiano
Acompanyat de gelat de mostassa, gnocchi fritti i pane pergamena
Pane de La Tagliatella
Amb tomàquets, olives i ceba
3 bastoni 6 bastoni
Tortellini Fri
tti
F
arcits de carn rostida. Acompanyats de
salsa de tomàquet confitat groc
Aperol Spritz
El clàssic còct
el italià amb Prosecco

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arpaccio de remolacha
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PIZZE
COMPARTEIX PLATS AMB UN COR FELIÇ
Una selecció de plats pensats per compartir i creats, amb el CIMA
Universitat de Navarra, a partir de matèries primeres amb un perfil nutricional
propi d’una dieta cardiosaludable. Donem el 2% de l’import dels plats
a la investigació sobre malalties cardiovasculars.
Tartufi e funghi
Crema de tòfona negra, xampinyons i variat de formatges
Soleggiata
Tomàquet, mozzarella, mousse de formatge de cabra i stracciatella, speck,
tomàquet confitat groc, confettura di pomodoro i ruca
Bella Puglia
Tomàquet, mozzarella, provolone, spalmaforte (sobrassada italiana),
tomàquet confitat groc, mel i nous
Tagliatella
Salsa de tomàquet confitat groc, mozzarella, Mortadel·la di Bologna IGP,
stracciatella, festuc, ruca i oli de mandarina
Scamorza e pistacchio
Mozzarella, formatge Scamorza fumat, festuc i confettura di pomodoro
4 Formaggi
Tomàquet, mozzarella, Grana Padano DOP, Gorgonzola DOP i emmental
Pepperoni piccante
Tomàquet, mozzarella i salami picant de Calàbria
7 Formaggi
Tomàquet, mozzarella, Taleggio DOP, Pecorino Romano DOP, Gorgonzola DOP,
Mozzarella de Búfala DOP, Parmigiano Reggiano DOP i formatge Montasio
DOP
Prosciutto
Tomàquet, mozzarella i pernil dolç
Di Fiore
Mozzarella, formatge Scamorza fumat, xampinyons i
tomàquet confitat vermell i groc
Melanzana
Tomàquet, mozzarella, albergínia, Parmigiano Reggiano DOP, mel i
crema balsàmica
Strabuona
Mozzarella, tomàquet natural, bacó, Grana Padano DOP, pernil dolç, ceba i mel
Bismark
Tomàquet, mo
zzarella, pernil dolç i ou
Al parmigiano
Tomàquet, mozzarella, Parmigiano Reggiano DOP, bacó,
formatge Taleggio DOP i alfàbrega
4 Stagioni
Tomàquet, mozzarella, xampinyons, cua de llagostí, guanciale i pernil dolç
ALTRE SPECIALITÀ
Calzone Arrabbiata
Pizza amb salsa de tomàquet picant, xampinyons i rúcula.
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arceix amb salsa Arrabbiata amb embotits picants i mozzarella
Calzone Bar
ese
Pizza amb salsa de tomàquet confitat groc, cruixent de coppa,
carx
ofa fregida i mel. Farcida amb mozzarella, stracciatella i coppa
Calzone toscano
Tomàquet, mo
zzarella, formatge Mont asio DOP, formatge Taleggio DOP,
albergínia, speck, crema balsàmica, i Pecorino Romano DOP
PIZZA DEI BAMBINI
Margherita
Tomàquet i mozzarella
Prosciutto
Tomàquet, mo
zzarella i pernil dolç
Prosciutto e funghi
Tomàquet, mozzarella, pernil dolç i xampinyons
Contadina
Tomàquet, mozzarella, ceba escalfada, carbassó i tomàquet cherry
confitat
Carpaccio de remolacha
Amb fines làmines de remolatxa, encenalls de Parmigiano Reggiano DOP,
nous, ruca i amaniment d’alvocat i llimona
Pizza Scampi e verdure
Tomàquet, albergínia, llagostins, carbassó, ceba confitada,
tomàquet cherry i amaniment d’alvocat
Trio di Bruschette
Albergínia, Parmigiano Reggiano DOP, tomàquet cherry confitat i
alfàbrega. Cua de llagostí, carbassó i amaniment d’alvocat.
Speck i tomàquet cherry confitat. Amb pistatxo molt i ruca
Pizza all’uovo
Tomàquet, mozzarella, xampinyons, ou, alfàbrega i
daus d’alvocat i tomàquet

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Pasta
TRADIZIONALE
RIPIENA
TAGLIATELLE
PAPPARDELLE
AL PEPE NERO
CAMPANELLE
RIGATONE
TROFIE
SPAGHETTIGNOCCHI DI PATATA
GARGANELLI
ALL'UOVO
SORRENTINO
De Parmigiano Reggiano DOP i
pernil serràw
MEZZALUNA
De formatge de cabra i bacó
RAVIOLI
De carn
TORTELLINI
De carn rostida
TRIANGOLI
De Gorgonzola DOP i pera
TORTELLONE CAPRESE
De mozzarella, tomàquet i alfàbrega
MARUBINI
De tomàquet sec, ricotta i
Mortadella di Bologna IGP
CUORE DI ZUCCA
De carbassa i ricotta
Tria la varietat de pasta que més t’agrada i
acompanya-la amb una de les nostres salses artesanals
Zucca e Zola
Crema de carabassa i Gorgonzola DOP.
Acompanyada d’oli de tomàquet sec i oli d’alfàbrega
Pesto rosso panna
Crema, tomàquet sec, pinyons, formatge i nous
Carbonara
Vera Napoletana
Salsa de tomàquet napoletano amb tàrtar de Mozzarella
di Búfala DOP, alfàbrega, perles de pesto i oli d’alfàbrega
Noci e gorgonzola
Nous i Gorgonzola DOP
Tartufo al parmigiano
Tòfona negra, Parmigiano Reggiano DOP i ou fregit
Rustica
Bacó, olives negres, tomàquet, alfàbrega, ceba i
Grana Padano DOP
Bolognese
4 Formaggi
Tartufo e funghi
Crema, bolets i tòfona
Salame e mascarpone
Crema de formatge mascarpone amb embotits, pinyons
i espinacs
Ragù antico
Llonganissa casolana, formatge burrata, xampinyons, tomàquet,
perles de pesto i oli d’alfàbrega
Pesto
Alfàbrega, pinyons i Grana Padano DOP
Arrabbiata
Tomàquet, ‘nduja i salami picant de Calàbria, ceba, all i alfàbrega.
Pots acompanyar-la, si ho desitges, d’oli picant
Calabrese
Tomàquet confitat, Grana Padano DOP, ceba balsàmica,
all i alfàbrega
Marbonara
La versió marinera de la nostra Carbonara,
amb cua de llagostí i guanciale
Casalinga
Llonganissa casolana, tomàquet, formatges, alfàbrega,
xampinyons i pinyons
Peperoncino e gamberi
All, oli, cua de llagostí i bitxo

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LomoCosenza
PIAttI
PriNCIPAli
Cannelloni
Carn, beixamel i formatge
Lasagna tradizionale
Carn i verdures
Risotto Iberico
Crema de formatge mascarpone amb embotits, pinyons i espinacs
Risotto al parmigiano rosso
Crema de Parmigiano Reggiano DOP i festuc
Risotto mare monte
Crema, cua de llagostí i bolets
Lomo al pepe
Filet de porc amb rigatone a la crema
Lomo Cosenza
Filet de porc a sobre d’una focaccia genovesa amb campanelle i
salsa Cosenza
Entrecot
De vedella. Acompanyat de guarnició i una salsa a triar entre:
·Reggio Emilia
Crema, xampinyons i formatge
·Formatge blau

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I VINI
VINI D'itAlia
VINI BIANCHI
Príncipe de Viana Blanco
(vino della casa)
Legaris Verdejo
D.O. Rueda
VINI ROSATI
Príncipe de Viana Rosado
(vino della casa)
Azpilicueta Rosado
D.O.Ca. Rioja
VINI ROSSI
Príncipe de Viana Tinto
(vino della casa)
Tribut de Scala Dei
D.O.Ca. Priorat
Viña Pomal Reserva Centenario
D.O.Ca. Rioja
Azpilicueta Origen
D.O.Ca. Rioja
Legaris Roble
D.O. Ribera del Duero
SPUMANTI
Raimat Brut Nature
D.O. Cava
VINI BIANCHI
Scaia Bianco IGT
Originale del Piemonte
Moscato Bianco DOC
Originale del Piemonte
VINI ROSATI
Lambrusco Rosato IGT
Vino frizzante dell’ Emilia
VINI ROSSI
Lambrusco Rosso IGT
Vino frizzante dell’ Emilia
Chianti DOCG
Originale della Toscana
SPUMANTI
Prosecco DOC
Vino spumante del Veneto
Sangría Spumante italiano di María
Sangría di Lambrusco
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Es recomana el consum moderat de sal, greix i sucres.
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Procedents de vinyes i
cellers familiars de gran tradició.
Viatja a algunes de les regions vinícoles
més reconegudes d’Itàlia amb la nostra selecció
de vins amb denominació d’origen.
VEURE AL·LÈRGENS

12. Insalata Tagliatella
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antipasti
Provoletta
Melted provolone cheese with baked vegetables
Focaccia di Recco-Uovo e tartufo
Stuffed with stracchino cheese with fried egg, Parmigiano Reggiano PDO
and black truffle pearls. Accompanied by tomato jam and mixed leaves
Burrata e panzanella
Burrata on a bed of yellow confit tomatoes, Taggiasca olives,
balsamic onions, Genoese focaccia, cherry tomatoes and almonds
Fondente Lombardía
A selection of cheeses (mozzarella, Gorgonzola PDO, Taleggio PDO,
Grana Padano PDO and provolone), apple, walnuts, Genovese focaccia and
tomato jam
Insalata affumicata
Mixed leaves, king prawns, salmon, cod, marinated anchovies,
shredded crab and confit tomatoes
Insalata cremoso di rullo di capra
Mixed leaves, goat cheese mousse, pumpkin seed croutons,
Parmigiano Reggiano PDO, caramelized pear,
caramelized pumpkin seeds, confit tomatoes and tomato jam
Insalata Tagliatella
Mixed leaves, tomato confit, caramelized walnuts and apples,
crispy coppa, ricotta and crispy Grana Padano PDO
Condimenti e Vinagrette
·Honey and pistachio vinaigrette
·Mango and basil vinaigrette
·Traditional dressing
Carpaccio di vitellone
Beef, with Parmigiano Reggiano PDO shavings
Carpaccio di baccalà
Cod, with confit tomatoes, Taggiasca olive pate and pistachio
Tartar di salmone
Served with Pergamena bread and pesto sauce
Steak tartar italiano
Served with mustard ice cream, fried gnocchi and Pergamena bread
Pane de La Tagliatella
With tomatoes, olives and onion
3 bastoni 6 bastoni
Tortellini Fri
tti
Filled with roast meat.
Served with a sauce of yellow confit t
omatoes
Aperol Spritz
The classic Italian Prosecco-based cocktail

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arpaccio de remolacha
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PIZZE
SHARE YOUR DISHES WITH A HAPPY HEART
A selection of dishes designed for sharing, created in conjunction with the
CIMA University of Navarre and based on ingredients whose nutritional profile
underpins a heart-healthy diet. We are donating 2% of the price of these
dishes to research into cardiovascular diseases.
Tartufi e funghi
Black truffle cream, mushrooms and assorted cheeses
Soleggiata
Tomato sauce, mo
zzarella, goat cheese mousse and stracciat ella,
speck, yellow confit tomato, tomato jam and rocket
Bella Puglia
Tomato sauce, mo
zzarella, provolone, spalmaforte (Italian sobrassada),
yellow confit tomato, honey and walnuts
Tagliatella
Yellow confit tomatoes sauce, mozzarella, Bologna Mortadella PGI,
Stracciatella cheese, pist
achios, rocket and mandarin oil
Scamorza e pistacchio
Mozzarella, smoked Scamorza cheese, pistachios and tomato jam
4 Formaggi
Tomato sauce, mozzarella, Grana Padano PDO, Gorgonzola PDO and
emmental
Pepperoni piccante
Tomato sauce, mozzarella and spicy salami from Calabria
7 Formaggi
Tomato sauce, mozzarella, Taleggio PDO, Pecorino Romano PDO,
Gorgonzol
a PDO, Buffalo Mozzarella PDO, Mont asio cheese PDO and
Parmigiano Reggiano PDO
Prosciutto
Tomato sauce, mozzarella and boiled ham
Di Fiore
Mozzarella, smoked Scamorza cheese, mushrooms, and red and
yellow confit tomatoes
Melanzana
Tomato sauce, mozzarella, aubergine, Parmigiano Reggiano PDO,
honey and Balsamic cr
eam
Strabuona
Mozzarella, fresh tomato, bacon, Grana Padano PDO, boiled ham,
onion and honey
Bismark
Tomato sauce, mozzarella, boiled ham and egg
Al parmigiano
Tomato sauce, mozzarella, Parmigiano Reggiano PDO, bacon,
Taleggio cheese PDO and basil
4 Stagioni
Tomato sauce, mozzarella, mushrooms, shrimp tail, guanciale and
boiled ham
ALTRE SPECIALITÀ
Calzone Arrabbiata
Pizza with spicy tomato sauce, mushrooms and rocket. Filled with Arrabbiata
sauce with spicy charcuterie and mozzarella
Calzone Bar
ese
Pizza with yellow confit tomatoes sauce, crispy coppa, fried artichokes and
honey. Filled with mozzarella, Stracciatella cheese and coppa
Calzone toscano
Tomato sauce, mozzarella, Montasio cheese PDO, Taleggio cheese PDO,
aubergine, speck, Balsamic cream and Pecorino Romano PDO
PIZZA DEI BAMBINI
Margherita
Tomato sauce and mozzarella
Prosciutto
Tomato sauce, mozzarella and boiled ham
Prosciutto e funghi
Tomato sauce, mozzarella, boiled ham and mushrooms
Contadina
Tomato sauce, mozzarella, slow-br
aised onions, zucchini and
cherry confit tomato
Carpaccio de remolacha
With fine slices of beetroot, Parmigiano Reggiano DOP shavings, nuts,
rocket and an avocado lemon seasoning
Pizza Scampi e verdure
Tomato sauce, aubergine, king prawns, zucchini, onion confit,
cherry tomatoes and avocado dressing
Trio di Bruschette
Aubergine, Parmigiano Reggiano PDO, cherry tomato confit and basil.
Shrimp tail, zucchini and avocado dressing. Speck and cherry tomato
confit. With ground pistachio and rocket
Pizza all’uovo
Tomato sauce, mozzarella, mushrooms, egg, basil and
diced avocado and tomatoes

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Pasta
TRADIZIONALE
RIPIENA
TAGLIATELLE
PAPPARDELLE
AL PEPE NERO
CAMPANELLE
RIGATONE
TROFIE
SPAGHETTIGNOCCHI DI PATATA
GARGANELLI
ALL'UOVO
SORRENTINO
Parmigiano Reggiano PDO and
cured ham
MEZZALUNA
Goat cheese and bacon
RAVIOLI
Meat
TORTELLINI
Roast meat
TRIANGOLI
Gorgonzola PDO and pear
TORTELLONE CAPRESE
Mozzarella, tomato and basil
MARUBINI
Sun-dried tomato, ricotta and
Mortadella di Bologna IGP
CUORE DI ZUCCA
Pumpkin and ricotta
Choose among one of our unique pastas and
combine it with one of our artfully crafted sauces
Zucca e Zola
Creamy pumpkin and Gorgonzola DOP sauce.
Served with sun-dried tomato oil and basil oil
Pesto rosso panna
Cream, sun-dried tomato, pine nuts, cheese and walnuts
Carbonara
Vera Napoletana
Neapolitan tomato sauce with Buffalo Mozzarella PDO tartar,
basil, pesto pearls and basil oil
Noci e gorgonzola
Walnuts and Gorgonzola PDO
Tartufo al parmigiano
Cream sauce with black truffles, Parmigiano Reggiano PDO and
fried egg
Rustica
Bacon, black olives, tomato, basil, onion and Grana Padano PDO
Bolognese
4 Formaggi
Tartufo e funghi
Cream, mushrooms and truffle
Salame e mascarpone
Creamy mascarpone with charcuterie, pine nuts and spinach
Ragù antico
Pork sausage, burrata cheese, mushrooms, tomato,
pesto pearls and basil oil
Pesto
Basil, pine nuts and Grana Padano PDO
Arrabbiata
Tomato, ‘nduja and spicy salami from Calabria, onion, garlic and
basil. If you like, it can be served with spicy oil on the side
Calabrese
Confit tomatoes, Grana Padano PDO, balsamic onions,
garlic and basil
Marbonara
The seafood version of our Carbonara sauce,
with shrimp tail and guanciale
Casalinga
Pork sausage, tomato, cheeses, basil, mushrooms and pine nuts
Peperoncino e gamberi
Garlic, olive oil, shrimp tail and chilli

15. R
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LomoCosenza
PIAttI
PriNCIPAli
Cannelloni
Meat, béchamel sauce and cheese
Lasagna tradizionale
Meat and vegetables
Risotto Iberico
Creamy mascarpone with charcuterie, pine nuts and spinach
Risotto al parmigiano rosso
Creamy Parmigiano Reggiano PDO and pistachio
Risotto mare monte
Cream, shrimp tail and mushrooms
Lomo al pepe
Pork tenderloin garnished with creamy rigatone
Lomo Cosenza
Pork tenderloin on Genoese focaccia with campanelle and Cosenza
sauce
Entrecot
Beef. Served with a garnish and your choice of sauce:
·Reggio Emilia
Cream, mushrooms and cheese
·Blue cheese

16. S
angría Spum
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I VINI
VINI D'itAlia
VINI BIANCHI
Príncipe de Viana Blanco
(vino della casa)
Legaris Verdejo
D.O. Rueda
VINI ROSATI
Príncipe de Viana Rosado
(vino della casa)
Azpilicueta Rosado
D.O.Ca. Rioja
VINI ROSSI
Príncipe de Viana Tinto
(vino della casa)
Tribut de Scala Dei
D.O.Ca. Priorat
Viña Pomal Reserva Centenario
D.O.Ca. Rioja
Azpilicueta Origen
D.O.Ca. Rioja
Legaris Roble
D.O. Ribera del Duero
SPUMANTI
Raimat Brut Nature
D.O. Cava
VINI BIANCHI
Scaia Bianco IGT
Originale del Piemonte
Moscato Bianco DOC
Originale del Piemonte
VINI ROSATI
Lambrusco Rosato IGT
Vino frizzante dell’ Emilia
VINI ROSSI
Lambrusco Rosso IGT
Vino frizzante dell’ Emilia
Chianti DOCG
Originale della Toscana
SPUMANTI
Prosecco DOC
Vino spumante del Veneto
Sangría Spumante italiano di María
Sangría di Lambrusco
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Salt, fat and sugar should be eaten in moderation.
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Sourced from ancient vineyards and
family wineries with deep-rooted traditions.
Take a journey through some of the most renowned
winemaking regions in Italy with our selection of DO wines.
VIEW ALLERGENS

17. Insalata Tagliatella
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antipasti
Provoletta
Fromage provolone fondu avec des légumes au four
Focaccia di Recco-Uovo e tartufo
Farcie de fromage stracchino à oeuf au plat, au Parmigiano Reggiano AOP
et aux perles de truffe noire. Accompagnée de confettura di pomodoro et
mélange varié de laitues
Burrata e panzanella
Fromage Burrata, base de tomates jaunes confites, olives taggiasca,
oignon balsamique, focaccia génoise, tomates cerises et amande
Fondente Lombardía
Sélection de fromages (mozzarella, Gorgonzola AOP, Taleggio AOP,
Grana Padano AOP et provolone), pomme, noix, focaccia génoise et
confettura di pomodoro
Insalata affumicata
Mélange varié de laitues, grosses crevettes, saumon, morue, alici mariné,
crabe haché et tomate confite
Insalata cremoso di rullo di capra
Mélange varié de laitues, mousse de bûche de chèvre, biscuits aux graines
de courge, Parmigiano Reggiano AOP, poire caramélisée, graines de
courge caramélisées, tomate confite et confettura di pomodoro
Insalata Tagliatella
Mélange varié de laitues, tomate confite, noix et pomme caramélisées,
croustillant de coppa, ricotta et croustillant de Grana Padano AOP
Condimenti e Vinagrette
·Vinaigrette au miel et aux pistaches
·Vinaigrette de mangue et au basilic
·Assaisonnement traditionnel
Carpaccio di vitellone
De veau, aux copeaux de Parmigiano Reggiano AOP
Carpaccio di baccalà
De morue, accompagné de tomate confite, pâté aux olives Taggiasca et
de pistache
Tartar di salmone
Accompagné de pane pergamena et sauce pesto
Steak tartar italiano
Accompagné de glace à la moutarde, gnocchi frits et pane pergamena
Pane de La Tagliatella
Aux tomates, aux olives et aux oignons
3 bastoni 6 bastoni
Tortellini Fri
tti
F
arcis de viande rôtie. Accompagnés de sauce aux
tomates jaunes confites
Aperol Spritz
L
e cockt ail italien classique au Prosecco

18. P
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arpaccio de remolacha
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PIZZE
PARTAGEZ DES PLATS AU CŒUR HEUREUX
Une sélection de plats conçus pour être partagés et qui ont été créés
avec la collaboration du CIMA Université de Navarre à partir de matières
premières avec un profil nutritionnel typique d’un régime bon pour le cœur.
Nous donnons 2 % du montant des plats à la recherche sur les maladies
cardiovasculaires.
Tartufi e funghi
Crème à l’extrait de truffes, champignons et assortiment de f romages
Soleggiata
Tomate, mozzarella, mousse de bûche de chèvre et stracciatella, speck,
tomate jaune confite, conf
ettura di pomodoro et roquette
Bella Puglia
Tomate, mozzarella, provolone, spalmaforte (soubressade itallienne),
t
omate jaune confite, miel et noix
Tagliatella
Sauce aux t
omates jaunes confites, mo zzarella, Mortadella di Bologna IGP,
stracciatella, pistaches, roquette et huile de mandarine
Scamorza e pistacchio
Mozzarella, fromage Scamorza fumé, pistache et conf
ettura di pomodoro
4 Formaggi
Tomate, mozzarella, Grana Padano AOP, Gorgonzola AOP et emmental
Pepperoni piccante
Tomate, mozzarella et salami piquant de Calabria
7 Formaggi
Tomate, mozzarella, Taleggio AOP, Pecorino R
omano AOP,
Gorgonzola AOP, Mozzarella de Bufflonne AOP, fromage Montasio AOP et
Parmigiano Reggiano AOP
Prosciutto
Tomate, mozzarella, et jambon d’Y
ork
Di Fiore
Mozzarella, fromage Scamorz
a fumé, champignons et tomate rouge et
jaune confit
e
Melanzana
Tomate, mozzarella, aubergines, Parmigiano Reggiano AOP,
miel et crème balsamique
Strabuona
Mozzarella, tomate nature, lard fumé, Grana Padano AOP, jambon d’York,
oignon et miel
Bismark
Tomate, mozzarella, jambon d’York et oeuf
Al parmigiano
Tomate, mozzarella, Parmigiano Reggiano AOP, lard fumé,
fromage Taleggio AOP et basilic
4 Stagioni
Tomate, mozzarella, champignons, queue de crevette, guanciale et
jambon d’York
ALTRE SPECIALITÀ
Calzone Arrabbiata
Pizza à la sauce tomate piquante, aux champignons et à la roquette.
F
arce de sauce Arrabbiata aux charcuteries piquantes et à la mozzarella
Calzone Bar
ese
Pizza à la sauce aux tomates jaunes confites, croustillant de coppa,
artichauts frits et miel. Farcie de mozzarella, stracciatella et coppa
Calzone toscano
Tomate, mozzarella, fromage Mont
asio AOP, fromage Taleggio AOP,
aubergine, crème balsamique, speck et Pecorino Romano AOP
PIZZA DEI BAMBINI
Margherita
Tomate et mozzarella
Prosciutto
Tomate, mozzarella et jambon d’York
Prosciutto e funghi
Tomate, mozzarella, jambon d’York et champignons
Contadina
Tomate, mozzarella, oignon poché, courgette et tomate cerise confite
Carpaccio de remolacha
Avec de fines tranches de betterave, des copeaux de Parmigiano
Reggiano AOP, des noix, de la roquette et un assaisonnement d’avocat et
de citron
Pizza Scampi e verdure
Tomate, aubergine, grosses crevettes, courgettes, oignon confit,
tomates cerises et assaisonnement à l’avocat
Trio di Bruschette
Aubergine, Parmigiano Reggiano AOP, tomate cerise confite et basilic.
Queue de crevette, courgette et assaisonnement à l’avocat.
Speck et tomate cerise confite. Avec éclats de pistache et roquette
Pizza all’uovo
Tomate, mozzarella, champignons, œuf, basilic et
petits cubes d’avocat et de tomatetomatoes

19. M
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Pasta
TRADIZIONALE
RIPIENA
TAGLIATELLE
PAPPARDELLE
AL PEPE NERO
CAMPANELLE
RIGATONE
TROFIE
SPAGHETTIGNOCCHI DI PATATA
GARGANELLI
ALL'UOVO
SORRENTINO
Au Parmigiano Reggiano AOP
et au jambon serrano
MEZZALUNA
Au bûche de chèvre et
lardons fumés
RAVIOLI
À la viande
TORTELLINI
À la viande rôtie
TRIANGOLI
Au Gorgonzola AOP et poire
TORTELLONE CAPRESE
À la mozzarella, aux tomates
et au basilic
MARUBINI
Aux tomates séchées, ricotta et
Mortadella di Bologna IGP
CUORE DI ZUCCA
À la citrouille et au
ricotta
Choisissez votre variété de pâtes favorite et
accompagnez-la d’une de nos sauces artisanales
Zucca e Zola
Crème de citrouille et Gorgonzola AOP. Accompagnée d’huile de
tomate séchée et d’huile de basilic
Pesto rosso panna
Crème, tomates séchées, pignons, fromage et noix
Carbonara
Vera Napoletana
Sauce tomate napoletano au tartare de Mozzarella de
Bufflonne AOP, basilic, perles de pesto et huile de basilic
Noci e gorgonzola
Noix et Gorgonzola AOP
Tartufo al parmigiano
Extrait de truffes, Parmigiano Reggiano AOP et oeuf au plat
Rustica
Lard fumé, olives noires, tomate, basilic, oignon et
Grana Padano AOP
Bolognese
4 Formaggi
Tartufo e funghi
Crème à l’extrait de truffes et aux champignons
Salame e mascarpone
Crème de fromage mascarpone aux charcuteries,
aux pignons et aux épinards
Ragù antico
Saucisse de porc, fromage burrata, champignons, tomate,
perles de pesto et huile de basilic
Pesto
Basilic, pignons et Grana Padano AOP
Arrabbiata
Tomates, ‘nduja et salami piquant de Calabre, oignon, ail et basilic.
Si vous le souhaitez, vous pouvez l’accompagner d’huile piquante
Calabrese
Tomates confites, Grana Padano AOP, oignons balsamiques,
ail et basilic
Marbonara
La version marinière de notre Carbonara, avec queue de
crevette et guanciale
Casalinga
Saucisse de porc, tomates, fromages, basilic, champignons et
pignons
Peperoncino e gamberi
Ail, huile d’olive, queue de crevette et piments rouge

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LomoCosenza
PIAttI
PriNCIPAli
Cannelloni
Viande, sauce Béchamel et fromage
Lasagna tradizionale
Viande et légumes
Risotto Iberico
Crème de fromage mascarpone aux charcuteries, aux pignons et
aux épinards
Risotto al parmigiano rosso
Crème de Parmigiano Reggiano AOP et pistache
Risotto mare monte
Crème, queue de crevette et champignons
Lomo al pepe
Filet de porc et rigatone à la crème
Lomo Cosenza
Filet de porc sur focaccia génoise et pâtes campanelle à la sauce
Cosenza
Entrecot
De veau. Avec garniture et une sauce au choix parmi les suivantes:
·Reggio Emilia
Crème, champignons et fromage
·Fromage bleu

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I VINI
VINI D'itAlia
VINI BIANCHI
Príncipe de Viana Blanco
(vino della casa)
Legaris Verdejo
D.O. Rueda
VINI ROSATI
Príncipe de Viana Rosado
(vino della casa)
Azpilicueta Rosado
D.O.Ca. Rioja
VINI ROSSI
Príncipe de Viana Tinto
(vino della casa)
Tribut de Scala Dei
D.O.Ca. Priorat
Viña Pomal Reserva Centenario
D.O.Ca. Rioja
Azpilicueta Origen
D.O.Ca. Rioja
Legaris Roble
D.O. Ribera del Duero
SPUMANTI
Raimat Brut Nature
D.O. Cava
VINI BIANCHI
Scaia Bianco IGT
Originale del Piemonte
Moscato Bianco DOC
Originale del Piemonte
VINI ROSATI
Lambrusco Rosato IGT
Vino frizzante dell’ Emilia
VINI ROSSI
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Vino frizzante dell’ Emilia
Chianti DOCG
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SPUMANTI
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En provenance de vignobles centenaires et
de chais familiaux à longue tradition.
Parcourez certaines des régions vinicoles
les plus célèbres de l’Italie avec
notre sélection de vins d’appellation d’origine.
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Il est conseillé de modérer la consommation de sel,
de graisse et de sucre.
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VOIR ALLERGÈNES

22. Caffè gustoso
Cremoso di formaggio fondente
doLCI
artigianali
Coppa al
gusto
MIEL PISTACHO CONFETTURA DE
FRESA
GALLETA DE MANTEQUILLA CIOCCOLATO FUNDIDO
Cremoso di formaggio fondente
Elaborado con queso italiano y acompañado de confettura de fresa y
pistacho molido
Cioccofondente
Crema de mascarpone con chocolate fundido, bizcocho y
crujiente de chocolate
Croccantino
Galleta croccante con mousse de chocolate Rocher, chocolate fundido,
helado al gusto y bizcocho de chocolate
Caffè gustoso
Café acompañado de trufas de chocolate y mini tiramisú
Panna cotta al caramello
Tutto cioccolato
Con helado al gusto
Crepe
Relleno de helado de vainilla biscotto
Sorbetto al limone
Tiramisú
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Se recomienda el consumo moderado de sal, grasa y azúcares.
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Añade el acompañamiento que más te guste
Elige tu sabor de helado
VAINILLA
BISCOTTO
NOCCIOLA
(AVELLANA)
CHOCOLATE
BOMBÓN
FIOR DI LATTE
FRESA Y
FRUTOS ROJOS
COCO PISTACCHIO
VER ALÉRGENOS

23. Caffè gustoso
Cremoso di formaggio fondente
doLCI
artigianali
Coppa al
gusto
MEL FESTUC CONFETTURA DE
MADUIXES
GALETA DE MANTEGA XOCOLATA FOSA
Cremoso di formaggio fondente
Elaborat amb formatge italià i acompanyat de confettura de maduixes i
festuc mòlt
Cioccofondente
Crema de mascarpone amb xocolata fosa, pa de pessic i
cruixent de xocolata
Croccantino
Galeta croccante amb mousse de xocolata Rocher, xocolata fosa,
gelat al gust i pa de pessic de xocolata
Caffè gustoso
Cafè acompanyat de trufes de xocolata i mini tiramisú
Panna cotta al caramello
Tutto cioccolato
Amb gelat al gust
Crepe
Farcit amb gelat de vainilla biscotto
Sorbetto al limone
Tiramisú
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Es recomana el consum moderat de sal, greix i sucres.
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Afegeix l’acompanyament que més t’agradi
Tria el teu gust de gelat
VAINILLA
BISCOTTO
NOCCIOLA
(AVELLANA)
XOCOLATA
BOMBÓ
FIOR DI LATTE
MADUIXA I
FRUITS VERMELLS
COCO PISTACCHIO
VEURE AL·LÈRGENS

24. Caffè gustoso
Cremoso di formaggio fondente
doLCI
artigianali
Coppa al
gusto
HONEY PISTACHIO STRAWBERRY JAM
BUTTER COOKIE MELTED CHOCOLATE
Cremoso di formaggio fondente
Made with Italian cheese and served with raspberry jam and
ground pistachio
Cioccofondente
Mascarpone cream with melted chocolate, sponge and chocolate crisp
Croccantino
Crunchy cookie with Rocher chocolate mousse, melted chocolate,
your choice of ice cream and chocolate sponge
Caffè gustoso
Coffee with chocolate truffles and a mini tiramisu
Panna cotta al caramello
Tutto cioccolato
With your choice of ice cream
Crepe
Filled with vanilla biscotto ice cream
Sorbetto al limone
Tiramisú
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Salt, fat and sugar should be eaten in moderation.
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Add your favorite topping
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VAINILLA
BISCOTTO
NOCCIOLA
(HAZELNUT)
CHOCOLATE FIOR DI LATTE
STRAWBERRY AND
RED FRUIT
COCONUT PISTACCHIO
VIEW ALLERGENS

25. Caffè gustoso
Cremoso di formaggio fondente
doLCI
artigianali
Coppa al
gusto
MIEL PISTACHE CONFETTURA DE
FRAISES
BISCUIT AU BEURRE CHOCOLAT FONDU
Cremoso di formaggio fondente
Préparé avec du fromage italien et accompagné de confettura
de fraises et de pistache broyée
Cioccofondente
Crème de mascarpone avec chocolat fondu, gâteau et
croquant au chocolat
Croccantino
Biscuit croccante à la mousse au chocolat Rocher, chocolat fondu,
glace au choix et gâteau au chocolat
Caffè gustoso
Café accompagné de truffes au chocolat et mini-tiramisu
Panna cotta al caramello
Tutto cioccolato
Avec une glace au choix
Crepe
Farcie de glace à la vanille biscotto
Sorbetto al limone
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Il est conseillé de modérer la consommation de sel,
de graisse et de sucre.
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VANILLE
BISCOTTO
NOCCIOLA
(NOISETTE)
BOMBON AU
CHOCOLAT
FIOR DI LATTE
FRAISE ET
FRUITS ROUGES
NOIX DE COCO PISTACCHIO
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