Cartilha dieta-modelos

1. Um Guia de Alimentação
Saudável para modelos
e sem culpabem
moda
saúde na
coma
São Paulo Fashion Week
www.saopaulofashionweek.com.br • 2007
Esta é uma publicação
do São Paulo Fashion Week
e das agências de modelos
40 Graus Models
Daphne Model
Ego Models
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Ford ModelsL’Equipe Models
Lumière Models
MMNow Models
One Brazil
Ten Model Management
Viva Model Management
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2. sumário
A pirâmide alimentar: sua grande aliada 04
Dicas que valem ouro 10
Proteja-se de roubadas 14
O que são a anorexia e a bulimia nervosas 18
Onde procurar ajuda 22
expediente
Redação
Edição Bell Kranz
Reportagem Liliana Frazão
ARTE
RenataBuonoDesign • www.renatabuonodesign.com.br
Projeto gráfico, diagramação e ilustrações Renata Buono, Rafaela Ranzani e Luciana Sugino
FONTES
Marle Alvarenga
Doutora em nutrição humana e
coordenadora do Genta (Grupo de Estudos
em Nutrição e Transtornos Alimentares)
Táki Athanássios Cordás
Doutor em psiquiatria, professor da Faculdade
de Medicina da USP e coordenador-geral
do Ambulatório de Bulimia
e Transtornos Alimentares (Ambulim)
do Hospital das Clínicas da USP

3. 03
Livro de
bolsa
Esta cartilha fofa, pequenininha, tem uma missão enorme: dar um
basta na confusão generalizada que se faz quando se fala em alimen-
tação. Se o assunto é perda de peso, aí é que a gente ouve e lê muita
bobagem. Tem receita para emagrecer que – parece piada – faz en-
gordar. O resultado de muitas dessas “dicas” dadas por quem não en-
tende nada do assunto tem, como efeito principal, detonar a saúde.
E, você vai concordar, além de manter a gente viva, comer é
uma atividade boa demais para ser tão mal compreendida e
mal aproveitada. Só que, como tudo na vida, ela também tem
que ser bem-feita.
Comer de forma saudável e não engordar. Ou ainda comer direito e
emagrecer. São duas tarefas possíveis, sim. Seguem uma única ló-
gica, tão simples que qualquer criança é capaz de entender. E é isso
que essa supercartilha revela.
Você também vai encontrar dicas para facilitar as refeições
no dia-a-dia de quem é modelo e algumas das principais rou-
badas das quais você deve fugir. No final da cartilha, a pior
delas: os transtornos alimentares, doenças que causam muito
sofrimento e podem matar.
A idéia é: proteja-se com informação para cuidar bem do seu corpo.
Ah! E a cartilha é pequenininha assim para você andar com ela para
cima e para baixo, feito um livro de bolsa.
Aproveite bem.
Bell Kranz

4. Pirâmide alimentar desenvolvida pela doutora Sonia Tucunduva Philippi, a partir dos hábitos brasileiros
05
arroz, pão, massa, batata, mandioca • 6 PORÇÕES/DIA
verduras e legumes • 3 PORÇÕES/DIA :: frutas • 3 PORÇÕES/DIA
leite, queijo e iogurte • 3 PORÇÕES/DIA :: carnes e ovos • 1 PORÇÃO/DIA :: feijões • 1 PORÇÃO/DIA
óleos e gorduras • 1 PORÇÃO/DIA :: açúcares e doces • 1 PORÇÃO/DIA
O poder da pirâmide
Esta não é de cristal, mas também
é poderosa, capaz de deixar zen o
povo “neurótico” com caloria. Aliás,
chega de perder tempo tentando
descobrir se a banana tem mais
caloria que o peixe. As calorias não
são tão importantes quanto todo
mundo pensa para manter o peso ou
emagrecer com saúde. Importante
mesmo é conhecer a pirâmide
alimentar. É dela que você precisa
para manter uma alimentação
saudável e, de quebra, manter o peso.
Se quiser, também vai emagrecer.
E tudo isso sem passar fome!
Veja os detalhes nas próximas
páginas.
pirâmideali mentar

5. 07
A
ciência já provou: não
adianta tentar dar um
truque no corpo porque ele
se vinga, ou melhor, ele rea­
ge e o resultado pode não
agradá-la. Primeiro é bom
saber que todo alimento
exerce uma função no or­
ganismo. Na falta de al­
guns, o corpo cobra. Um
exemplo clássico: a pessoa
detona no feriado comendo
todas as guloseimas pos­
síveis. Para “compensar”,
ela resolve ficar um tem­
pão sem pão, arroz, batata e massas em ge­ral. Resul
­
tado: o corpo vai ficar sem
energia, porque exatamen­
te esses alimentos que ela
eliminou do cardápio estão
entre os que mais fornecem
energia. Ele então vai à luta,
e a forma mais fácil de ob­
ter energia é consumindo
açúcar. Daí você pode ficar
com aquela vontade irre­
sistível de comer doce ou
o seu próprio grupo, o dos
feijões. Já o chocolate está no
grupo dos açúcares e doces.
São grupos diferentes, então
não pode trocar um pelo ou­
tro. Se você não quer comer
feijão, substitua por outro
alimento do mesmo grupo,
como ervilha. Quer se deli­
ciar com o bombom sem
culpa? Então coma menos
alimentos do grupo dos açú­
cares e doces.
Se você seguir a pirâmide
alimentar, vai ser fácil man­
ter o peso. Pode ser que vo­
cê até se assuste. Com a pi­
râmide, ninguém passa fo­
me. Uma porção de arroz
equivale a quatro colheres
de sopa! Se bobear, você vai
comer até mais do que co­
me hoje, sem angústia, sem
passar fome, e o ponteiro
da balança vai continuar no
mesmo lugar. Na página 9,
você vai saber como usar a
pirâmide para emagrecer.
qualquer porcaria açucara­
da que aparecer. Por essas
e outras, a pirâmide alimen­
tar foi feita para você dar ao
corpo tudo o que ele precisa
e exige para funcionar bem e mantê-la com saúde.
Repare, na página 4, que a
pirâmide alimentar é for­
mada por grupos de ali­
mentos. Eles estão agrupa­
dos de acordo com a função
deles no corpo e a quantida­
de necessária por dia. Por
exemplo: o grupo de doces
e açúcares está no topo da
pirâmide, ocupando o me­
nor espaço. É porque o do­
ce deve ser menos consu­
mido, 1 porção por dia. Já o
grupo das frutas está pres­
tigiado, com mais espaço.
Quanto consumir? Três
porções por dia. E quanto é
isso? Esta sua supercartilha
traz, nas páginas 7 e 8, uma
lista de alimentos e as me­
didas que correspondem a
uma porção.
Você não precisa consumir
todos os alimentos da face
da Terra, mas alimentos de
todos os grupos e na propor­
ção indicada na pirâmide. Ve­
ja esse exemplo: o feijão tem
a pirâmide
modo
de usar
Uma porção de equivale a
Arroz branco ou integral....................4 col. (sopa)
Macarrão com molho de tomate......4 col. (sopa)
Batata cozida.........................................1 e
1
/2 unid.
Batata frita (palito)..................................1 e
1
/3 col.
Milho (lata)..........................................7 col. (sopa)
Cereal matinal tipo sucrilhos...............1 xíc. (chá)
Pão de forma integral.................................2 fatias
Pão francês ou pão de queijo.......................1 unid.
Torrada c/ fibras..........................................4 unid.
Biscoito tipo aveia e mel..............................5 unid.
Cream cracker.............................................5 unid.
Bolo simples..................................................1 fatia
Batata “chips”..........................................
1
/3 pacote
Pipoca com sal.........................2 e
1
/2 xícaras (chá)
arroz, pão, batata... • 6 PORÇÕES/DIA
Uma porção de equivale a
Alface ou rúcula.......................................15 folhas
Cogumelo (em conserva)............................9 unid.
Tomate comum.............................................1 unid.
Cenoura cozida...........................................7 fatias
Cenoura crua ralada..........................2 col. (sopa)
Repolho branco cru...........................6 col. (sopa)
Brócolis cozido............................4 e ½ col. (sopa)
Abobrinha ou espinafre cozidos.......3 col. (sopa)
Beterraba crua ralada.......................2 col. (sopa)
Berinjela ou vagem cozidas..............2 col. (sopa)
Abóbora cozida............................1 e
1
/2 col. (sopa)
Broto de feijão cozido..................1 e
1
/2 col. (sopa)
verduras e legumes • 3 PORÇÕES/DIA
descubra o
tamanho do prato

6. 09
Uma porção de equivale a
Iogurte natural........................2 copos (requeijão)
Leite em pó integral...........................2 col. (sopa)
Leite em pó semidesnatado..............2 col. (sopa)
Leite tipo B.........................1 copo e
1
/2 (requeijão)
Queijo mussarela........................................3 fatias
Queijo prato ou ricota.................................2 fatias
Queijo minas...........................................1 e
1
/2 fatia
Queijo tipo polenguinho..............................2 unid.
Requeijão..................................1 colher e
1
/2 (sopa)
leite, queijo e iogurte • 3 PORÇÕES/DIA
Uma porção de equivale a
Filé de frango grelhado..........................1 unid.gde
Peito de frango assado............................1 pedaço
Coxa de frango assada.................................1 unid.
Sobrecoxa de frango assada........................1 unid.
“Blanquet” de peru...................................10 fatias
Merluza cozida.................................2 filés médios
Atum (lata).........................................2 col. (sopa)
Bife grelhado.................................................1 unid.
Carne cozida.................................................1 fatia
Carne moída refogada.......................5 col. (sopa)
Hambúrguer..................................................1 unid.
Omelete simples...........................................1 unid.
Ovo pochê....................................................2 unid.
carnes e ovos • 1 PORÇÃO/DIA
Uma porção de equivale a
Feijão cozido (com caldo)..................4 col. (sopa)
Grão-de-bico cozido..........................2 col. (sopa)
Lentilha ou soja cozidas....................2 col. (sopa)
feijões • 1 PORÇÃO/DIA
Uma porção de equivale a
Melancia........................................................1 fatia
Melão.............................................................1 fatia
Abacaxi..........................................................1 fatia
Acerola...................................................1 xíc. (chá)
Morango.......................................................9 unid.
Uva comum.................................................11 unid.
Uva itália.......................................................4 unid.
Limão............................................................2 unid.
Ameixa vermelha.........................................2 unid.
Caju ou pêra..................................................1 unid.
Maçã ou banana nanica...............................1 unid.
Laranja pêra/lima.........................................1 unid.
Mamão papaia............................................
1
/3 unid.
Suco de melão.........................
1
/2 copo (requeijão)
Suco de laranja (nat.)....................................70 ml
Suco de uva (ind. c/açúcar)..........................70 ml
frutas • 3 PORÇÕES/DIA
Uma porção de equivale a
Azeite de oliva.....................................1 col. (sopa)
Manteiga ou margarina.....................
1
/2 col. (sopa)
Óleo (soja, milho ou girassol).............1 col. (sopa)
óleos e gorduras • 1 PORÇÃO/DIA
Uma porção de equivale a
Açúcar (comum ou mascavo grosso)...1 col. (sopa)
Mel................................................2 e
1
/2 col. (sopa)
Doce industrializado tipo goiabada............
1
/2 fatia
Chocolate ao leite..............................1 unid. (30g)
açúcares e doces • 1 PORÇÃO/DIA
A
ntes de revelar o mapa
da mina –o caminho
seguro para perder peso–,
lembre-se: não embarque
na onda da contagem neu­
rótica de calorias nem das
dietas restritivas. Um exem­
plo de que não vale a pena
ficar fazendo conta: imagi­
ne que uma porção de feijão
tenha a mesma quantidade
de caloria que o bombom
que você adora. Daí, você
pensa: “Então, vou trocar
o feijão pelo bombom!”. Não faça isso! As
calorias podem ser as mesmas, mas a função
desses alimentos é diferente. Se fizer esse tipo
de troca, não vai ingerir os nutrientes necessá­
rios para o seu corpo funcionar direito.
Quanto às dietas radicais, que mandam você
comer muito pouco e com pouca variedade,
elas fazem mal e não são eficientes. A lógica
é mais ou menos essa: suponha que, em vez
de emagrecer, você tenha de transformar uma
casa grande em uma pequena. Vai tirar o ba­
nheiro da casa? Vai jogar fora o fogão? Não,
você vai reduzir o tamanho do banheiro, da co­
zinha... O mesmo vale na regra da pirâmide.
Diminua uma porção de cada grupo ou o ta­
manho de cada porção e faça mais exercícios
–sem exageros. Coma menos, mas de tudo.
No caso dos grupos do alto da pirâmide (gor­
dura e açúcar), evite os extras clássicos, co­
mo frituras, doces e álcool.
Mas atenção: mantenha sempre a proporção.
E nada de eliminar um grupo inteiro de ali­
mentos! Quando você faz isso, pode ser “obri­
gada” a compensar depois. O corpo precisa
de todos eles e vai cobrar isso de você. Os qui­
los a mais não vão desaparecer num passe de
mágica, mas você vai emagrecer sem perder
a saúde, com muita energia e sempre bonita!
perder para
peso

7. 11
Não comer
pode engordar
Se a gente se
habitua a ficar
longos períodos
sem comer
ou comendo
muito pouco, o
corpo sente sua
sobrevivência
ameaçada
e começa a
economizar: o
metabolismo
fica mais lento
(queima menos
caloria) e o
organismo pode
até “estocar”
energia em forma
de gordura, como
uma reserva de
emergência para
manter as funções
vitais. Resultado:
você fica fraca
e ainda pode
ganhar peso!
Método de
compensação
Se você saiu
da linha um
dia, retome a
alimentação
balanceada no
dia seguinte e,
se perceber que
engordou um
pouco, reduza
as porções até
voltar ao seu
peso normal.
Mas nada
de tentar
“compensar”,
passando o dia
seguinte à base
de maçã e água!
Isso prejudica o
metabolismo.
Truque para
jornadas duras
Se você vai
ter de passar
muitas horas
trabalhando,
leve lanche para
consumir entre
as refeições. Pode
ser sanduíche,
fruta, iogurte,
mas nunca passe
mais de seis horas
sem comer nada.
As barrinhas de
cereal também
ajudam, mas
sempre como
complemento
alimentar.
Não troque
as refeições
principais pelas
barras porque não
possuem todos os
nutrientes de que
o corpo precisa.
Saiba se virar
na cozinha
Não precisa
ser uma chef.
Aprender o básico
já é suficiente.
Isso significa
saber fazer arroz,
feijão, legumes
cozidos, macarrão
com molho de
tomate, um peixe
assado, uma
salada caprichada.
Assim você toma
as rédeas da sua
alimentação,
tem controle
sobre ela, em
vez de comer
o que tiver
disponível, mesmo
sabendo que vai
desequilibrar seu
cardápio.
cardápio de
dicas

8. 13
de sobremesa
matam a fome e
alimentam seu
corpo de maneira
equilibrada.
Saladas
produzidas
Faça saladas
coloridas, bonitas.
Misture vários
tipos de folhas
verdes (quanto
mais escuro
o verde, mais
vitaminas),
legumes crus e/ou
cozidos, milho,
uma torrada em
pedacinhos (torna
a salada crocante),
duas colheres
de atum (de lata,
mesmo!) e, se
gostar de misturar
doce com salgado,
fatias de pêra ou
laranja.
Comer fora
do país
Se você sabe
cozinhar, mesmo
que seja um
pouquinho,
fica mais fácil
se alimentar
direito quando
estiver viajando,
principalmente se
você for ficar fora
do país por uma
temporada maior.
Dê uma geral
nas redondezas
de onde você
está morando,
encontre um
supermercado
e faça a comida
em casa. É mais
barato, mais
saudável e até
mais fácil: já
tentou entender
um cardápio em
outra língua? No
vai ter energia
suficiente, então
faz um estoque
de segurança
na forma de
gordura. Por isso
faça sempre as
três principais
refeições do dia
(café da manhã,
almoço e jantar)
e, de preferência,
em torno dos
mesmos horários.
Lanchonete X
restaurante
por quilo
Entre os dois,
prefira o
restaurante por
quilo. Geralmente,
oferece vários
pratos, o que
possibilita fazer
um prato
Orgânicos
e enlatados
Os alimentos
“in natura” e
orgânicos não
têm química e
costumam ser
mais gostosos.
Mas, se você
não tem como
preparar ervilha
ou cozinhar uma
espiga de milho,
use os enlatados.
É melhor do que
não comer.
Diversidade
na horta
e no pomar
Seja criativa.
Não se restrinja
à alface com
tomate. Aspargo,
abóbora, tomate,
berinjela, chuchu,
pepino, vagem,
cogumelos, broto
de feijão... São
tantas opções
de verduras e
legumes que é
quase impossível
enjoar! O mesmo
vale para as
frutas: varie! E
inclua, todos os
dias, alguma fruta
rica em vitamina
C, como as
cítricas (laranja,
tangerina, limão)
ou abacaxi,
maracujá, acerola,
goiaba, caju, kiwi
e morango. Se
preferir, tome o
suco – é melhor
não coar, porque
o bagaço é
rico em fibra.

Tempo para
o cérebro
A gente pára
de sentir fome
quando o cérebro
estimula nossa
sensação de
saciedade, que
está diretamente
relacionada
com a ingestão
de alimentos.
Mas o cérebro
demora um pouco
para entender
que estamos
comendo. Por isso
dê tempo a ele!
Coma devagar e
mastigue bem os
alimentos.
balanceado, com
alimentos de todos
os grupos.
Sanduíche
do bem
Sanduíches
são práticos e
gostosos. Para
manter a forma
e até emagrecer,
você não precisa
abrir mão deles!
Um sanduíche
caprichado,
que combine
os alimentos da
pirâmide, pode
até substituir
uma refeição.
Pão integral com
peito de peru,
queijo branco,
alface, tomate e
cenoura ralada,
por exemplo, com
um suco natural
ou uma fruta
supermercado,
você vê os
alimentos e
escolhe de acordo
com a pirâmide.
Nunca pule
refeição
Sabe aquela
aflição de “será
que vai pintar
trabalho esta
semana”? O
corpo sente mais
ou menos isso
quando você
come mais em um
dia, muito menos
no outro... Ele não
sabe se e quando
cardápio de
dicas

9. 15
Posso trocar
refeições por
shakes?
Não, não pode.
Os shakes não
possuem todos os
nutrientes de que
seu corpo precisa.
Como têm fibras,
eles “estufam”
o estômago
e aliviam a
fome, mas essa
sensação é
passageira e logo
vai bater a fome.
Isso sem contar
que o shake
não vai matar o
desejo de comer
doce ou outra
coisa “especial”.
Se você usar o
shake para tapear
a vontade, corre
o risco de “cair
matando” depois.
Tem alguma
comida que
ajuda a queimar
gordura?
Pena, mas a
resposta é não.
Até hoje, não
existe nenhuma
comprovação
científica de que
algum alimento
tenha essa
propriedade.
A única coisa
que realmente
queima gordura
é exercício físico.
Portanto, se você
quer emagrecer,
malhe – mas sem
exagerar, claro!
Comprimidos
de fibras
emagrecem?
As fibras
são muito
importantes para
o organismo,
especialmente
para o intestino
funcionar bem.
Mas, sozinhas,
elas não
emagrecem.
Arroz e feijão
engorda?
De jeito nenhum!
Aliás, a refeição
tradicional do
brasileiro (arroz,
feijão, salada,
carne, frango
ou peixe e mais
verdura ou
legume cozidos)
é excelente.
Tanto é que
as pesquisas
mostram que
um dos motivos
do aumento
da obesidade
no Brasil é
exatamente
a mudança
dessa refeição
tradicional. Essa
combinação
de alimentos é
balanceada e
saudável e pode
até ajudar a
emagrecer – é só
reduzir um pouco
as porções.
Jejum
desintoxica?
Emagrece?
Você só vai ter de
se desintoxicar se
tiver consumido
comida estragada
não nessa
caia

10. 17
Adoçante é mais
saudável que
açúcar?
De jeito nenhum!
A maioria
são produtos
artificiais, que
não têm caloria,
mas também não
têm nutrientes.
Lembre-se: se
você comer
apenas a
quantidade de
açúcar indicada
na pirâmide
alimentar, não vai
engordar.
Posso substituir
a água por
refrigerante
light?
Os refrigerantes
light são uma
espécie de
suquinho
de produtos
ou contaminada.
Comida não
intoxica; ao
contrário, ela
promove a
vida! Além
disso, o jejum
desastabiliza o
metabolismo, faz
o corpo funcionar
mais lentamente
e, por tabela,
gastar menos
calorias.
Laxante
emagrece?
Não. Os nutrientes
são absorvidos no
intestino delgado.
Os resíduos que
sobram vão para
o intestino grosso
para serem
eliminados. Os
laxantes agem
sobre o intestino
grosso, ou seja,
importante
começar o dia
bem alimentado.
Quando a pessoa
está dormindo,
gasta menos
calorias. Uma
forma de fazer
o metabolismo
“acordar”,
colocá-lo para
trabalhar em
ritmo mais
acelerado, é
tomando um bom
café da manhã.
Posso cortar os
carboidratos
(pães e açúcares,
por exemplo) da
minha dieta?
Não, não pode!
Os carboidratos
são o combustível
químicos,
sem nutriente
nenhum. Então,
por que trocar a
água por eles?
Água também
não tem caloria!
Se preferir, tome
suco. Assim, você
também aumenta
seu consumo de
frutas.
Posso trocar
carboidrato
(massas e
açúcares, por
exemplo) por
proteína (carnes,
ovos, leites e
derivados)?
Um grama de
carboidrato e um
grama de proteína
têm a mesma
quantidade de
calorias. Portanto
substituir
carboidrato
por proteína
não diminui o
consumo de
calorias. Além
disso, proteína
em excesso
sobrecarrega os
rins e prejudica a
fixação do cálcio
nos ossos.
Beber durante
as refeições
engorda?
Não, não engorda.
Mas o melhor
é beber até um
copo de líqüido
por refeição,
porque facilita a
digestão.
Água mata a
fome?
Não, água mata a
sede. A fome é o
corpo avisando:
“Hello, estou
precisando de
energia!”. Se você
beber muita água,
seu estômago
vai “inchar” e dar
a sensação de
saciedade. Mas
isso é passageiro
e logo você vai
sentir fome,
porque a água
não tem calorias
e não dá a energia
de que o corpo
está precisando.
do corpo, sua
saúde depende do
consumo deles.
E, se você cortar
totalmente os
carboidratos da
sua alimentação,
corre o risco
de sentir “fissura”
por doce.
Comer
carboidrato
(massas e
açúcares, por
exemplo) à noite
engorda?
Não existe
comprovação
científica de que
comer carboidrato
à noite engorda.
Siga a pirâmide
alimentar (pág.
04) e coma
sem culpa!
depois que os
nutrientes foram
absorvidos. Além
disso, mesmo os
laxantes naturais
causam irritação
e, se usados por
muito tempo,
prejudicam muito
o funcionamento
do intestino.
Para perder peso
eu posso cortar o
café da manhã?
O ideal é nunca
pular refeições.
E, principalmente
para quem quer
emagrecer, é
NÃO
caia
nessa

11. 19
Nos últimos tempos tem se falado muito em anorexia e bulimia. E não é
à toa. Essas duas doenças são terríveis, causam muito sofrimento e, pior,
podem matar. E o que isso tem a ver com o mundo da moda?
Bom, as modelos são bem magras, certo? As anoréxicas também,
ou melhor, elas são magérrimas, certo? Certo, só que nem toda ma-
gra é anoréxica. Ou seja, nem toda modelo é ou vai ser anoréxica.
Mas as modelos correm mais risco de adquirirem a doença do que as
profissionais de outras áreas. Como dizem os médicos especialistas
no assunto, as modelos fazem parte do grupo de risco. Junto com as
modelos estão bailarinas, atrizes e atletas. Isso porque todas traba-
lham com o corpo, sofrem mais pressão para mantê-lo num padrão
e, por isso, correm mais riso de cair nessa grande roubada.
Os transtornos alimentares, nome dado para a anorexia e a bulimia nervosas,
são doenças psiquiátricas que têm tratamento. A melhor maneira de fugir
delas é, como quase tudo hoje na vida, ter informação e usar essa informa-
ção para se proteger, se cuidar.
Nas próximas páginas, você vai saber como elas são e os seus
sintomas. Se conhecer alguém que pareça ter algum deles ou se
você achar que está começando a ficar “neurótica” com comida,
procure ajuda – os contatos estão no final desta cartilha.
quando o ato de se transforma em doença
comer

12. 21
Para quem tem anorexia nervosa, o alimento é o maior
inimigo do mundo. E, o pior, um inimigo invencível! A
pessoa passa então a fazer qualquer coisa para ema-
grecer: encara as dietas mais malucas, acha que toda
comida engorda, faz jejum, se mata na malhação... Em
alguns casos, apela para remédios (laxantes, contro-
ladores de apetite) e também para vômitos. Enfim,
comida e peso viram uma obsessão. E o resultado é
que ela emagrece violentamente, perde peso demais e
muito rápido. Mas isso não a satisfaz, porque, quando
se olha no espelho, ela continua se vendo gorda!
anorex a nervosa
• preocupação excessiva com
o valor calórico dos alimentos
• atividade física intensa e exagerada
• recusa em manter o peso dentro do normal
• medo de ser gorda vira uma obsessão
• perda exagerada de peso em pouco tempo
• ao se olhar no espelho, ela se vê gorda,
apesar de estar muito magra (é a chamada
distorção da imagem corporal)
• falta de menstruação
• depressãosintomas
bu imia
nervosa
Quem não conhece os famosos ataques à geladeira?
Quem tem bulimia nervosa faz isso, só que repetidamen-
te. Come muito e rapidamente. A pessoa sabe que está
exagerando, mas não consegue parar. E é comer muito e
rápido mesmo: engolir meia panela de macarrão, um litro
de refrigerante e mais três barras de chocolate, por exem-
plo, tudo em meia hora. É a chamada compulsão alimen-
tar. Daí bate uma culpa imensa e ela arruma um jeito de
colocar a comida que comeu para fora. Em geral, faz isso
vomitando ou tomando remédio (laxantes e/ou diuréti-
cos). Ao contrário de quem sofre de anorexia nervosa (leia
ao lado), as pessoas com bulimia nervosa costumam ter
peso normal ou até acima do normal.
sintomas
• situações repetidas de compulsão alimentar, em que a
pessoa come muito mais do que a maioria comeria no
mesmo período
• sensação de perda de controle sobre a comida
• provocar vômitos e tomar laxantes e diuréticos
por conta própria para evitar o aumento de peso
• depressão
• ansiedade

13. expediente
Redação
Edição Bell Kranz
Reportagem Liliana Frazão
ARTE
RenataBuonoDesign • www.renatabuonodesign.com.br
Projeto gráfico, diagramação e ilustrações Renata Buono, Rafaela Ranzani e Luciana Sugino
FONTES
Marle Alvarenga
Doutora em nutrição humana e
coordenadora do Genta (Grupo de Estudos
em Nutrição e Transtornos Alimentares)
Táki Athanássios Cordás
Doutor em psiquiatria, professor da Faculdade
de Medicina da USP e coordenador-geral
do Ambulatório de Bulimia
e Transtornos Alimentares (Ambulim)
do Hospital das Clínicas da USP
Quem
trata de
transtorno
alimentar
São Paulo
Ambulim (Ambulatório de Bulimia e
Transtornos Alimentares) do Instituto de
Psiquiatria do Hospital das Clínicas da
Universidade de São Paulo (USP)
(11) 3069-6975 • www.ambulim.org.br
Ambulatório de Modelos do Centro de Atendimento e
Apoio ao Adolescente (CAAA)
da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp)
(11) 5576-4360 • www.unifesp.br/dped/disciplinas/
pedclin/adolec/adolesc.html
Ceppan (Clínica de Estudos e Pesquisas em Psicanálise
da Anorexia e Bulimia)
(11) 3081-7068 • www.redeceppan.com.br
Genta (Grupo de Estudos em Nutrição e Transtornos
Alimentares) • (11) 3672-3869 • www.genta.com.br
Gatda (Grupo de Apoio e Tratamento dos Distúrbios
Alimentares) • (11) 3865-8609 • www.gatda.psc.br
Proata (Programa de Orientação e Assistência a
Pacientes com Transtornos Alimentares)
da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp)
(11) 5579-1543 • www.proata.cepp.org.br
Campinas
Instituto de Psiquiatria de Campinas
(19) 3234-6577
Rio de Janeiro
Departamento de Psiquiatria da
Santa Casa de Misericórdia
do Rio de Janeiro
(21) 2533-0118
Nesa (Núcleo de Estudos
da Saúde do Adolescente)
da UERJ (Universidade
do Estado do Rio de Janeiro)
(21) 2587-6571 • www.nesa.uerj.br
Nuttra (Núcleo de Transtornos Alimentares
e Obesidade) • (21) 2540-6184
www.nuttra.medem.com
Porto Alegre
Ambulatório dos Transtornos do Comportamento
Alimentar da Fundação Universitária Mario Martins
(51) 3333-6537 • www.mauromartins.org.br
Geata (Grupo de Estudo e Assistência em Transtornos
Alimentares) • (51) 3343-6490 • www.geata.med.br
Instituto Cyro Martins
(51) 3338-6041 • www.cyromartins.com.br
Belo Horizonte
Gota (Grupo Interdisciplinar de Obesidade e Transtornos
Alimentares) do Hospital Socor • (31) 3330-3182
Curitiba
Ambulatório de Transtornos Alimentares da Clínica
de Psicologia da Universidade Tuiuti do Paraná
(41) 3331-7837
Fortaleza
Cetrata (Centro de Estudos e Tratamento
em Transtornos Alimentares) do Hospital
Universitário Walter Cantídio da UFC
(Universidade Federal do Ceará)
(85) 3366-8149
Goiânia
Centro de Estudos, Pesquisa
e Prática Psicológica da UCG
(Universidade Católica de
Goiás) • (62) 3946-1198

14. Um Guia de Alimentação
Saudável para modelos
e sem culpabem
moda
saúde na
coma
São Paulo Fashion Week
www.saopaulofashionweek.com.br • 2007
Esta é uma publicação
do São Paulo Fashion Week
e das agências de modelos
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