Cereales y Tuberculos y nutricion alimenticia.pptx

información acerca del grupo de alimentos de cereales y tubérculos

1. Cereales y Tubérculos

2. Los Cereales Son semillas o granos de las plantas gramíneas Cada grano está compuesto por varias capas: Envolturas o salvados Endosperma Germen 10 a 15 % de agua. 70 a 76 % glúcidos, principal almidón 8 a 12% proteínas 2 a 4 %lípidos

3. Principales formas de consumo de cereales Granos Harina Copos Pasta

4. Diferentes variedades de cereales Avena Trigo Maíz Arroz

5. ¿Qué aportan los cereales? Cuando lo consumimos nuestro cuerpo esta absorbiendo muchos nutrientes Fibra Vitaminas Hidratos de carbono Minerales Proteínas Grasas

6. ¿Cuánto debemos consumir? una persona debe consumir las siguientes cantidades de cereales a la semana si busca mantener una alimentación equilibrada y saludable: Pan Pasta Arroz Cereales de desayuno

7. Considera que una ración es equivalente a: Pan: 50 gramos Pasta: 50 - 80 gramos  Arroz: 50 - 80 gramos Cereales para desayuno: 30 gramos

8. Tubérculos Se denomina así al engrosamiento de los tallos subterráneos o la raíz de algunas plantas Función Realiza funciones de reserva en el organismo. Nos aportan energía porque son ricos en hidratos de carbono, también poseen vitaminas en su cáscara.

9. Variedades de tubérculos PATATA El valor calórico de la patata no es elevado 80 Kcal./100g cuando están cocidas y hasta las 253 Kcal cuando están fritas. BATATA 91 Kcal/100gr (CAMOTE, BONIATO)

10. CHUFAS YUCA Contenido lipídico (20 %) 100 kcal /100 g Es rico en hidratos de carbono, y aporta vitaminas del grupo B, al igual que minerales como el fósforo o el hierro. 120 Kcal/100 g

11.   ¿Qué contienen? Son ricos en almidón y contienen una pequeña parte de proteínas y fibra, y muy pocos lípidos (0,1%), excepto las chufas que tienen un 25%.

12. CONCLUSIÓN Este grupo aporta la mayor parte de la energía que se  necesita diariamente, así como una importante cantidad de vitaminas. La recomendación de consumir los cereales integrales es con el fin de obtener mayor cantidad de vitaminas, así como de ser una fuente importante de fibra dietética, la cual ayuda a normalizar las evacuaciones y a dar volumen a la dieta.

13. GRACIAS!! LA ENERGIA HUMANA SUSTENIBLE NO VIENE DE LA CAFEINA O AZUCAR, SINO DE LOS NUTRIENTES ADECUADOS.

14. Bibliografía FAO. 1990. Utilización de alimentos tropicales. México: McGraw-Hill Montaldo , A. (1991). Cultivo de raíces y tubérculos. Costa Rica: Instituto interamericano. Nelson, R. & Cisneros, J. (2003). Los cereales. EUA: Lerner. Scade , J. (1981). Cereales. España: Universidad estatal a distancia. Lola, M. (2008). Cereales. Argentina: Panamericana. Holle , M. (2004). Raíces y tubérculos. Boston: Reverté. Hidalgo, O. (1999). Producción de tubérculos. Perú: Manual de capacitación. FAO. (1989). Las raíces y tubérculos. Roma: FCE.