Certificación tipo inspección federal (TIF)

1. CERTIFICACION
TIPO INSPECCION FEDERAL
(TIF)

Me
i y A Dirección de Establecimientos TIF

Y

EN 5%
a 204 MVZ FRANCISCO JAIME SANDOVAL
TA Mer pe Director de Establecimientos TIF

Febrero, 2014

E | Senasica

2. CERTIFICACION TIPO INSPECCION
FEDERAL (TIF).

La certificación Tipo de Inspección Federal (TIF) es un reconocimiento que otorga la
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural Pesca y Alimentación (SAGARPA) a
petición de parte de las empresas dedicadas al sacrificio y procesamiento de carne y
productos cárnicos que cumplen con todas las normas y exigencias del Gobierno Mexicano,

La certificación TIF trae consigo una serie de beneficios a la industria cárnica, ya que le
permite la movilización dentro del país de una manera más fácil ya que cuenta con la garantía
de la calidad sanitaria con la que fue elaborado el producto. Del mismo modo, abre la
posibilidad del comercio internacional, ya que los establecimientos TIF son los únicos
elegibles para la exportación de bienes de origen animal

3. SAGARPA | ¿lg [suas

CERTIFICACIÓN TIPO INSPECCIÓN FEDERAL (TIF).

El ostentar esta certificación TIF es el resultado de un dictamen minucioso a la
documentación e instalaciones de las empresas interesadas en obtenerla, el dictamen es
efectuado por personal oficial adscrito al Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad
Agroalimentaria (SENASICA), para evaluar el grado de cumplimiento de la normatividad
aplicable. Este trabajo es dinámico y constante, ya que una vez que se certifica una empresa,
se continúa con un proceso de supervisión y verificación, tanto a nivel central como, estatal y
en planta, garantizando de esta forma el cumplimiento permanente de la normatividad TIF

4. ESTABLECIMIENTOS TIF EN ACTIVO

ESTABLECIMIENTOS TIF ACTIVOS POR ENTIDAD FEDERATIVA

*INSTALACIONES DE SACRIFICIO DE
GANADO TIF POR ESPECIE

BOVINO 52
[CAMPECHE PUEBLA PORCINO 37

AGUASCALIENTES NAYARIT ESPECIE

[BAJA CALIFORNIA INUEVO LEÓN

[CHIAPAS [QUERÉTARO OVINO 12
CAPRINO 8
lave 28

CONEJO 1

[DISTRITO FEDERAL (SAN LUIS POTOSÍ EQUINO 6
TOTAL 144

(CHIHUAHUA [QUINTANA ROO

COAHUILA SINALOA.

DURANGO SONORA.

ESTADO DE MEXICO [TABASCO *Algunos Establecimientos pueden tener más de una instalación de
sacrificio, se tienen autorizados 122 Establecimientos de sacrificio
(GUANAJUATO [TAMAULIPAS

(GUERRERO [TLAXCALA

HIDALGO VERACRUZ GIROS

JALISCO. YUCATAN
- acrricio| CORTE Y Aımacen
IMICHOACAN ZACATECAS ears | DESHUESE | FRIGORÍFICO

TRANSFORMACIÓN

144 169 106 205

Más de un Establecimiento puede tener más de un gir
Debido a las constantes certificaciones y bajas, siempre se un Est lelintento, Puede ten mé MA are

existen variaciones en el número de Establecimientos.

5. SUSTENTO NORMATIVO SAGARPA | ¿fe sms

Ley Federal de Sanidad Animal.

Reglamento de la Ley Federal de Sanidad Animal

NOM-008-Z00-1994 “Especificaciones zoosanitarias para la construcción y equipamiento
de establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la industrialización de
productos cárnicos.

NOM-009-Z00-1994 “Proceso sanitario de la carne”

NOM-033-Z00-1995 “Sacrificio humanitario de los animales domésticos y silvestres”.

ARPA WI

6. NOM-004-200-1994 Control de residuos tóxicos en carne, grasa, hígado, musculo y ri
en aves, bovinos, caprinos, cérvidos, equinos, ovinos y porcinos, limites máximos
permisibles y procedimiento de muestreo.

NOM-030-200-1995 Especificaciones y procedimientos para la verificación de carne,
canales, vísceras y despojos de importación en puntos de verificación zoosanitaria.

7. Criterios para el cumplimiento de los
quisitos establecidos en la obtención de la

REALIZA ACCIONES
CORRECTIVAS Y ENVÍA A | —
DGIAAP

F REALIZA ACCIONES |
| CORRECTIVAS Y ENVIA A
| ENVÍA PAGO A LA DGIAAP DGIAAP
EMPRESA
mpegs. | http://207.248.177.30/tramites/FichaTramite.aspx?val=22981

8. CERTIFICACIONES TIF 2013

NUEVO LEON
AGUASCALIENTES
CAMPECHE
CHICHUAHUA
COAHUILA
DISTRITO FEDERAL
ESTADO DE MÉXICO
JALISCO
MICHOACAN
PUEBLA
QUINTANA ROO
SAN LUIS POTOSI
SONORA
YUCATAN
TOTAL

En el año 2013 se dieron 30 nuevas certificaciones TIF y 10
certificaciones fueron de establecimientos que cambiaron su razon
social.

9. CERTIFICACIONES TIF 2012

NUEVO LEON
DISTRITO FEDERAL
ESTADO DE MEXICO

JALISCO
DURANGO
MICHOACAN
NAYARIT
QUERETARO

TOTAL

10. EXPORTACION DE CARNICOS

El Sistema Tipo Inspección Federal es el único reconocido en México por autoridades À
sanitarias de otros países, al cumplir con estándares reconocidos internacionalmente en |
materia de inspección veterinaria sobre los procesos de obtención y transformación de
productos y subproductos cárnicos.

11. EXPORTACION DE CARNICOS

12. EXPORTACION DE CARNICOS

PEA

Bajo este esquema y previo acuerdo entre las autoridades sanitarias de ambos países, el
país de destino reconoce como equivalente al Sistema de Inspección Veterinaria
mexicano.

Lo anterior permite que los establecimientos interesados en iniciar actividad
exportadora, sean autorizados desde el país de origen sin necesidad de visita por parte
de la autoridad sanitaria del país de destino.

La vigilancia sanitaria por parte del país de destino, se efectúa mediante auditorias
anuales al Sistema de Inspección Veterinaria del país de origen a fin de constatar el
cumplimiento y aplicación de las disposiciones normativas establecidas por el país de
destino.

13. EXPORTACION DE CARNICOS

PROCEDIMIENTO DEL TRÁMITE PARA EXPORTAR A PAÍSES
CON RECONOCIMIENTO EN EL
SISTEMA DE INSPECCIÓN VETERINARIA

FIN DEL
PROCESO

14. EXPORTACION DE CARNICOS

he

EE. UU
JAPÓN
CANADÁ

15. EXPORTACION DE CARNICOS

(EEE

Bajo este esquema los establecimientos son inspeccionados uno a uno por la autoridad
sanitaria del pais de destino.

Las visitas de inspección son atendidas en base a la solicitud efectuada por la autoridad
sanitaria del país de origen.

Los establecimientos son evaluados individualmente y como resultado de la visita de
inspección pueden o no ser autorizados como elegibles para exportar.

Por lo general la autorización otorgada a cada establecimiento tiene una vigencia de dos
años.

16. EXPORTACION DE CARNICOS

PROCEDIMIENTO DEL TRÁMITE PARA EXPORTAR A PAÍSES
SIN RECONOCIMIENTO EN EL
SISTEMA DE INSPECCIÓN VETERINARIA

B establecimiento TIF
efectúa solicitud de
exportación a la DGIAAP

17. vna
V34oun3 NOINA
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1
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1

18. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES MEXICANAS 2013 \RP/

ALEMANIA
ARGENTINA
BÉLGICA
CABO VERDE
CANADA
CHINA

COLOMBIA
COREA

COSTA DE
MARFIL

SINGAPUR

.044
110.02
4517.74
16.20
89.03
147.51

117
8395.65

14

COSTA RICA
CUBA
ECUADOR
EE.UU.
EGIPTO

EL SALVADOR

FRANCIA
GUATEMALA

HOLANDA

SUIZA
VIETNAM

.02
3288.42
31.56
90883.51
203.30
304.04

843.10
1481.24

3514.61

597.54
2453.30

HONG KONG
JAPON
KAZAKHASTAN
LIBERIA
LUANDA/ANGOLA
NUEVA ZELANDA

PANAMA
REP. DE ANGOLA

RUSIA

UZBEKIZTAN
TOTAL

677.61
83464.26
94.01
49.58
206.38
18.14

222.70
435.90

1538.09

38.09

204006

VENEZUELA

19. =
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N° Establecimientos TIF

YOAVATVS 13
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van

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N° Establecimientos TIF

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VANIND
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21. AUTORIZACIONES DE EXPORTACION

N° Establecimientos TIF

30

25

20

15

22. EXPORTACIONES 2012

Se exporto un total de 227,122.48 ton. de productos carnicos de los cuales:

1. 6985.24 TON corresponden a productos cárnicos de la especie aviar
2. 1086.6 a la combinación de productos de las especies aviar y porcina y
3. 1348.6 de la combinación de especies aviar, bovina y porcina.

CHIHUAHUA
DURANGO
GUANAJUATO
HIDALGO

JALISCO

NUEVO LEÓN
QUERÉTARO
SINALOA

ESTADO DE MÉXICO

23. EXPORTACIONES 2013

hme

Se exportaron un total de 204,066.6 ton. de productos carnicos de los cuales:

1. 3743.1 TON corresponden a productos cárnicos de la especie aviar
2. 2977.47 a la combinación de productos de las especies aviar y porcina y
3. 1352.35 de la combinación de especies aviar, bovina y porcina.

AVIAR

CHIHUAHUA 854.6
ESTADO DE MÉXICO 750.5
GUANAJUATO 544.42
HIDALGO 567.2
JALISCO 440.7
NUEVO LEÓN 573.36
SINALOA 12.1

AVIAR/ PORCINA

AVIAR/BOVINA
/PORCINA

1109.4
0

24. Principales paises productores de pollo 2012

16,476

13,700
12,75

El

Miles

25. Principales paises importadores de pollo 2012 SAGARPA | ¿Y {sms

Mis

"9029003000

26. Principales paises exportadores de pollo 2012 SAGARPA | {sea

27. Principales paises consumidores de pollo 2012 SAGARPA | {sea

47.0
436
Ld W 408 395

060 Jus

28. www.senasica.gob.mx

29. à À

a

www.senasica.gob.mx