Cervezas Milana en Castilla y León Económica

La fábrica ubicada en el municipio vallisoletano de Montemayor de Pililla elaborará 140.000 botellines al año de tres variedades

1. Quién no recuerda a Francisco Rabal en su
inmortal papel de Azarías, con su M i l a n a
b o n i t aen el hombro, en la película Los San-
tos Inocentes, dirigida por MarioCamus y
basada en la novela homónima de Miguel
Delibes? Pues ése es el origen del nombre
de una cervecería artesanal ubicada en
Montemayor de Pililla (Valladolid), puesta
en marcha recientemente. “Buscábamos un
nombre elegante, fácil de pronunciar y de
recordar y que tuviera una sutil vincula-
ción con Valladolid”, señala Ismael Gómez,
socio y artesano cervecero, quien capitanea
un proyecto en el que participan 16 socios,
entre familiares y amigos. Los primeros pa-
sos, hace más de dos años, fueron casuales.
“En una cena se planteó la posibilidad de
elaborar nuestra propia cerveza, cuando
ninguno teníamos vinculación alguna con
esta actividad. Nos compramos un kit de
producción de 25 litros y poco a poco fui-
mos tomándonoslo en serio. Seis meses y
varias producciones caseras después nos
decidimos a visitar durante diez días a
muchas de las cervecerías artesanales de
Cataluña, que es donde más proliferan
este tipo de negocios en nuestro país, y al
volver ya concretamos la compra de ma-
quinaria para realizar el proceso de elabo-
r a c i ó n ”. Ya no había marcha atrás. Gómez
abandonó su trabajo y su forma de vida en
Madrid y volvió a su pueblo, a sus orígenes.
¿
Nº 195AGO’12
Milana, cervezas artesanales en tierra de pinares
La fábrica ubicada en el municipio vallisoletano de Montemayor de Pililla
elaborará 140.000 botellines al año de tres variedades
12 empresas
Ismael Gómez, socio de la cervecera artesanal Milana.

2. Con una inversión de 200.000 euros, en
esta etapa inicial lo que sobra es ilusión en-
tre los socios que se han sumado al proyec-
to. El pasado mes de junio realizaron la
inauguración oficial con una maratoniana
jornada con conciertos, degustaciones y
cuentacuentos, entre otras actividades. En
una primera fase, el producto se venderá
en la provincia de Valladolid y otras limí-
trofes, para de inmediato dar el salto a Ma-
drid. La producción máxima es de 140.000
botellines de 33 centilitros al año.
R e f e r e n c i a s
La cervecera cuenta con tres referen-
cias: Milana Bonita, que es el estandarte de
la firma, una cerveza tipo pale ale, con 6,1
grados, en la que se emplean media docena
de lúpulos distintos; Milana Trigo, de estilo
w i t, belga, en la que el trigo no va malteado,
con cinco grados; y Milana Tostada, estilo
a m b e r, con maltas caramelizadas. El forma-
to de todas ellas es de 33 centilitros y de 75
centilitros, este último pensado sobre todo
para restauración.
¿Qué distingue a M i l a n a? Gómez lo ex-
plica: “no escatimanos en la elección de
materias primas y seleccionamos los refe-
rentes de calidad en maltas, en lúpulo, al
decantarnos por la flor, que es la parte
más natural; y el trigo, que es ecológico
de la variedad candeal y procede de Villa-
nueva del Campo (Zamora)”. El objetivo a
medio plazo es conseguir una cerveza eco-
lógica y con materias primas procedentes
en su mayor parte de nuestra región. Prue-
ba de que el proceso es totalmente artesa-
nal es que hasta las chapas de las botellas
se ponen a mano.
Gómez considera que el mercado de la
cerveza artesanal se encuentra “en buen
momento y tiene mucho que ganar. En
nuestro país, el mercado está copado casi
en su totalidad por tres grandes grupos,
pero el consumidor aficionado a este pro-
ducto demanda algo distinto. Por lo gene-
ral una cerveza artesanal aporta matices
nuevos respecto de lo que estamos acos-
t u m b r a d o s ”.
M i l a n aha apostado por las redes socia-
les y la venta on linea través de su web.
Además, en la fábrica habilitarán una tien-
da y organizarán catas y visitas en las que
como colofón se podrá degustar un menú
cervecero en un mesón de la localidad valli-
s o l e t a n a .
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empresas 13
La cervecera Milana se
ha marcado el objetivo a
medio plazo de conseguir
una cerveza ecológica y con
materias primas
procedentes en su mayor
parte de nuestra región