Clase 1. Cocotero 1.pptx

Estudio del cocotero

1. UNIDAD I EL CULTIVO DEL COCO (Cocos nucifera L).

2. TAXONOMIA El cocotero ( Cocos nucifera L.) se clasifica botánicamente como: Clase: Monocotyledoneae . Orden: Arecales o Palmales Familia: Arecaceae o Palmae Subfamilia: Cocowsideae Género: Cocos Especie: nucífera .

3. Generalidades El cultivo del cocotero esta difundido por todo el mundo y es de los árboles más cultivados en el planeta, su importancia económica es tan significativa que el desarrollo de varias culturas en los trópicos ha estado ligado al cultivo del coco. Su uso es diverso por lo que se han enumerado más de trescientos usos de este frutal. Entre los principales se pueden mencionar: Frutos, aceite, agua fresca y fibras. Las hojas se usan para techar viviendas, velas de embarcaciones etc. También los tallos se usan en construcción.

4. Origen de cocotero El cocotero es originario del Asia, de donde se ha extendido a todo el mundo. La forma de diseminación por el mundo es todavía incierta, sin embargo, las teorías asociadas a su distribución en zonas pobladas por el hombre son las más aceptadas.

5. Raíces El sistema radicular es fasciculado, típico de una monocotiledónea. Las raíces primarias son las encargadas de la fijación de la planta y de la absorción de agua. Las raíces terciarias derivan de las secundarias, y son las verdaderas extractoras de nutrientes. Tronco El tronco del cocotero es un espite no ramificado. Es una palmera monoica de tronco único, con frecuencia inclinado, de 10-20 metros de altura y de 50 centímetros de grosor en la base y estrechándose hacia la parte superior. La altura varia según los diferentes cultivares, la edad de la plantas y condiciones ecológicas. Hojas Son pinnadas, de 1.5 - 4 metros de longitud, con foliolos coriáceos de 50 - 70 centímetros de longitud, de color verde amarillento. Descripción botánica.

6. Inflorescencia y flores Inflorescencia Posee inflorescencias paniculadas, axilares, protegidas por una bráctea llamada espata de hasta 70 centímetros de longitud. La espada se desarrolla en 3 o 4 meses, después se abre y libera las espigas. • Flores femeninas Las flores femeninas: Son globulosas, rodeadas de brácteas, de alrededor de 25 mm de diámetro, 3 sépalos redondos cóncavos e imbricados, 3 sépalos pequeños, estilo corto con 3 estigmas, 3 óvulos normalmente uno fértil. • Flores masculinas. Estas por lo general miden ocho milímetros de largo. Tienen tres sépalos y seis estambres. Las flores masculinas son de vida más corta que las femeninas. Descripción botánica.

7. Polinización y características en variedades Puede ser anemófila o entomófila. En los cocoteros gigantes las flores masculinas se abren antes que las femeninas estén receptivas, induciendo así la polinización cruzada. En el caso de los enanos la apertura es simultánea, por tanto hay un porcentaje alto de autofecundación. El Fruto El fruto es una drupa monosperma, formado por una epidermis lisa, con un solo hueso que puede pesar de 1 a 1 ½ kg rodeado de un mesocarpio fibroso y espeso (también conocido como estopa) del cual se extrae fibra. Descripción botánica.

8. Propagación. Los cocos frescos (nueces secas) de la planta se entierran hasta la mitad con las cáscaras en un suelo húmedo. Si se mantiene una humedad constante estos comienzan a brotar en dos o tres meses. Descripción botánica.

9. Industria: la copra se usa como materia prima para la extracción de aceite de uso alimenticio y en productos de higiene corporal y cosmética. El hueso que cubre la copra se emplea para producir carbón y carbón activado o como combustible para calderas. Ganadería: la harina de coco es un subproducto de la extracción del aceite y se usa como alimento para el ganado. Las hojas se emplean como forraje para el ganado vacuno en épocas de escasez. Agricultura: el polvo de la estopa se usa en suelos arenosos ya que mejora la retención de agua y la textura del suelo. Además, los productos residuales de la extracción del aceite se utilizan para preparar abonos orgánicos. La fibra puede usarse como sustrato hortícola alternativo en el cultivo sin suelo. Medicina: por su potencial acción antiséptica y diurética, etc., en muchos países tropicales se emplea como remedio popular contra el asma, la bronquitis. Ecología: la presencia de estos árboles contribuye a la regulación del microclima y a la protección de los suelos. APLICACIONES DEL COCO

10. Usos del cocoteros Un dicho de Sri Lanka dice: “ el coco puede ser usado de 99 maneras, pero con toda seguridad se encontrará una centena”. Algunos usos son: Madera de coco Se usa para la construcción de casas, puentes y granjas. La corteza exterior es dura y es muy útil para la fabricación de muebles. Para mejorar su calidad se deja un mes en agua salada . El palmito Es la yema terminal del cocotero y se consume crudo o cocido. Contiene 3 % de almidón y 5 % de azúcar. Las raíces Tienen propiedades antidiarréicas . Las palmas Son usadas para techos, canastas, sombreros, alfombras, etc.

11. Usos del cocoteros El agua de coco Se consume como bebida rehidratante. Ha sido usado como sustituto de sueros, posee un alto valor nutritivo. La nuez Es su principal producto. La diversidad de usos es grande dentro de ellos están: • Aceite. Usado en alimentos, cosmetología, combustibles y lubricantes. • Harina de coco. Es un subproducto de la extracción de aceite y se usa como alimento para ganado. • Copra. Es la carne blanca del coco, se usa como materia prima para la extracción de aceite. El Cuadro 2 muestra su contenido nutricional. • Otros usos como : coco rayado, deshidratado, conservas, y otros. • El hueso o concha. Es el endocarpo que cubre la copra. Se usa como materia prima para producir carbón y carbón activado (usado en filtros de aire), o como combustible para calderas y cocinas, también se usa para fabricar botones, cucharas y adornos. • La estopa o mesocarpo. De ella se extrae fibra para elaborar pitas, y alfombras, sacos, etc. El polvo de la estopa se usa para enmendar suelos arenosos, ya que mejora el poder de retención de agua y la textura.

12. COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL COCO. - Agua (en la carne) 4% - Hidratos de carbono 82% (4% fibra) - Lípidos 3% - Proteínas 8% - Calcio 156 mg/100 g - Fósforo 200 mg/100 g - Vitamina C 146 mg/100 g - Vitamina B1 0,1 mg/100 g - Vitamina B2 0,1 mg/100 g - Vitamina PP 1,6 mg/100 g .

13. -Suelo. Los suelos aptos para el cultivo del cocotero son suelos con texturas livianas (de francos a arenosos), aluviales, profundos (más de un metro), con una capa freática superficial de uno a dos metros de profundidad. Los suelos de la planicie costera son los que presentan estas características. Los cocoteros tienen marcada preferencia por los suelos arenosos, crecen a las orilla del mar y se desarrollan robustos desde los primeros meses. En estos lugares fácilmente se observa un mayor crecimiento del sistema radicular y del diámetro del tronco. Debido a la gran demanda de cloro de la planta, la salinidad no presenta ningún problema para el desarrollo de esta planta, por eso es uno de los pocos cultivos que puede verse en las playas o en su cercanía. -Altitud. El rango óptimo de elevación en que se desarrolla el cocotero está entre los 0 a 400 metros. Para la formación de plantaciones con fines comerciales y cuando se siembran en gran escala, es preferible establecerlos en altitudes que no vayan más allá de los 250 metros sobre el nivel del mar. -Heladas. Es muy sensible a las heladas al tratarse de una planta tropical.  REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS.

14. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS. -Temperatura. Requiere un clima cálido, sin grandes variaciones de temperatura. La temperatura adecuada es de 28ºC a 30ºC, como máximo y de 22ºC, como mínimo, con variaciones de 5ºC a 7ºC. -Humedad relativa. Los climas cálidos y húmedos son los más favorables para el cultivo de la palma de coco. Una humedad relativa menor del 60% es perjudicial para el cocotero. Si el nivel freático es poco profundo (1-4 metros) o cuando se garantiza el riego, el aumento de la transpiración, provocado por una baja humedad atmosférica, induce un aumento en la absorción de agua, y por tanto de nutrientes por las raíces.

15. -Precipitación. El régimen de precipitación anual media es de 1500mm, con una precipitación mensual mayor de 130mm. Los periodos de tres meses con menos de 50mm son perjudiciales para el cultivo. -Intensidad lumínica. Se trata de una planta heliófita, por tanto no admite sombreamientos. Una insolación de 2000 horas anuales con un mínimo de 120 horas mensuales se consideran ideales para su cultivo. -Viento. Los vientos suaves o moderados favorecen el cultivo, sin embargo los vientos fuertes en periodos de sequía aumentan las condiciones de sequedad del suelo y la transpiración de la planta, generando un déficit hídrico perjudicial. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS.

16. En el cocotero se reconocen dos grandes grupos los gigantes o altos y los enanos, entre los cuales existe una gran diversidad. VARIEDADES

17. Gigantes: se emplean para la producción de aceite y los frutos para consumo fresco. Su contenido de agua es elevado y su sabor poco dulce. Entre sus ventajas destacan el tamaño del fruto y el contenido elevado de copra. Las variedades gigantes más cultivadas son: Gigante de Malasia (GML), Gigante de Renell (GRL) de Tahití, Gigante del Oeste Africano (GOA) de Costa de Marfil, Alto de Jamaica, Alto de Panamá, Indio de Ceilán, Java Alta, Laguna, Alto de Sudán. VARIEDADES

18. Enanos : las variedades más cultivadas son Amarillo de Malasia ( AAM ), Verde de Brasil ( AVEB ) de Río Grande del Norte, Naranja Enana de la India. Debido al buen sabor del agua y el pequeño tamaño de estos cocos, se emplean fundamentalmente para la producción de bebidas envasadas. VARIEDADES

19. Híbridos : Producto del cruce entre las anteriores variedades. Son frutos de tamaño mediano o grande, buen sabor y buen rendimiento de copra. El híbrido más cultivado es MAPAN; un cruce entre Enano de Malasia y Alto de Panamá. VARIEDADES

20. PREPARACIÓN DE PLANTAS Semilleros • Selección de semilla La selección de la semilla debe estar sujeta a un cuidadoso examen de las condiciones en las cuales se encuentra: estado fisiológico, fitosanitario y procedencia genética. Un buen cultivador de cocos deberá observar los siguientes puntos: 1. Escoger los frutos para semilla en las plantas que han producido en promedio sobre 100 nueces al año. 2. Cosechar a mediados de la estación seca. Los cocos así recogidos tienen mayor porcentaje de germinación. 3. Separar los cocos de semilla de aquellos que estén completamente maduros. 4. Seleccionar frutos que han alcanzado la madurez completa. Esto se consigue de 9 a 12 meses después de la fecundación de las flores. 5. Utilizar las nueces de tamaño normal. No sirven para semillas los frutos demasiado grandes, ni los muy pequeños.

21. PREPARACIÓN DE PLANTAS Establecimiento de semilleros Algunos puntos importantes de esta fase son: 1. Se cosechan las nueces maduras (frutos secos) antes que se desprendan de la planta. 2. Las dimensiones de la cama para 500 semillas son: 1.85m. de ancho por 11.25 m. de largo y una altura de 20 - 25 cm, se usa para la geminación aserrín o arena colada. 3. Los frutos secos se colocan en forma horizontal en sombra y mantenerlos con humedad, el terreno donde se encuentra el germinador debe ser plano, libre de piedras y cerca de un abastecimiento de agua. 4. El 75 % de las nueces que germinan lo hacen entre las 4 y 12 semanas de sembrado. 5. El trasplante en bolsa se recomienda cuando las plantas alcancen una altura de 20 - 30 cm. 6. Es necesario sacar las plántulas de la cama de germinación el mismo día que se van a trasplantar.

22. PREPARACIÓN DE PLANTAS Proceso fisiológico de la germinación El tiempo que transcurre desde que un coco-semilla o nuez madura, se ha colocado en el semillero y la germinación, es diferente dentro de cada variedad y depende de la temperatura ambiente. Posición de las nueces en los semilleros El coco debe ser ubicado en el semillero en forma casi horizontal y enterrado en sus dos terceras partes. En estas condiciones se ha comprobado que la germinación es más rápida y en mayor porcentaje. Germinación de la semilla Una vez que el coco ha sido colocado en los germinadores, en condiciones normales de humedad y temperatura, la mayoría de las semillas deberán germinar entre 2 – 4 meses. Las semillas que no hubieren germinado durante los periodos indicados deberán ser retiradas.

23. PREPARACIÓN DE PLANTAS Cuidado de los semilleros Durante el desarrollo de las plántulas se debe dar al semillero los cuidados necesarios, consistentes en: riego, deshierbas frecuentes, control de plagas y enfermedades y abonamiento. Se puede también establecer los semilleros en bolsas de polietileno de 25 cm. x 30 cm. a las que se le adicionará un sustrato (mezcla 3:1 suelo + casulla), este último sistema asegura totalmente el prendimiento en el trasplante.

24. PREPARACIÓN DE PLANTAS La plantones a sembrar D eben estar libre de plagas y enfermedades. La edad debe ser superior a los cuatro meses de germinada o una altura mayor a 0.75 metro. En general una planta se considera apta para el trasplante cuando tiene una hoja pinnada. Las plantas, de preferencia, deben ser de la misma edad para obtener mejor uniformidad en el inicio de la cosecha.

25. Epoca de trasplante -Ciclo de plantación Para obtener éxito en una plantación es indispensable hacer el trasplante en la temporada de lluvias. Se debe realizar esta operación al comienzo del periodo lluvioso. En los lugares donde se dispone de riego, la plantación puede efectuarse en cualquier época del año.

26. PREPARACIÓN DEL TERRENO. -Limpieza El cocotero requiere de plena exposición solar, por tanto, el terreno donde se establecerá el cultivo, debe estar libre de árboles, para controlar malezas y limpiar el suelo se pueden realizar algunas labores previas a la siembre. El terreno destinado para la plantación debe estar limpio de malas hierbas y sin obstáculos que impidan la formación de las plantas.

27. PREPARACIÓN DEL TERRENO. -Ahoyado. El ahoyado depende del tipo de suelo. Si el suelo es franco las dimensiones del hoyo serán de 40x40x40cm. a medida que el suelo se vuelve arcilloso el tamaño aumenta (de 60x60x60cm). La tierra superficial del hoyo debe ser separada de la del fondo. Es recomendable que el ahoyado se realice un mes antes del trasplante. El hoyo de siembra se prepara colocando una capa de materia orgánica (gallinaza, estiércol o estopas de coco) para facilitar el crecimiento de las raíces.

28. PREPARACIÓN DEL TERRENO. -Trasplante. El trasplante se realizará al inicio de la estación lluviosa según el siguiente procedimiento: el hoyo se llena de tierra hasta un cuarto de su profundidad, para favorecer el desarrollo de las raíces nuevas. Seguidamente la tierra de la superficie del hoyo se mezcla con un fertilizante fosforado. Como requerimiento general a la siembra se deben aplicar 70 gr. de P2O5 o 350 gr. por planta de Superfosfato simple Se acomoda la plántula de tal forma que al rellenar el resto del hoyo el cuello de esta quede a nivel del suelo, finalmente se procede a compactar la tierra de alrededor para evitar bolsas de aire.

29. MARCOS DE PLANTACIÓN. Los marcos de plantación varían según el tipo de cocotero siendo los más recomendados los siguientes: -En variedades gigantes será de 9x9 mts. -En variedades enanas es de 7.5x7.5 mts. -Para los híbridos es de 8.5x8.5 mts.

30. MARCOS DE PLANTACIÓN. Distanciamientos recomendados para la siembra de cocoteros como monocultivo en diferentes arreglos.

31. Cuidado de la plantación Si el cultivo se encuentra ubicado en zonas en las cuales existe ganado vacuno u otra clase de animales, se hace imprescindible la construcción de cercas para defender el cultivo en crecimiento inicial. Durante el establecimiento y el desarrollo de la plantación, por diferentes causas, se produce pérdida de palmeras por lo que es necesario controlar, para reponer las plantas desaparecidas o que están en mal estado.

32. FERTILIZACION Las cantidades de fertilizantes requeridas por el cocotero están determinadas por el nivel de producción, la edad de la planta, el contenido de nutrientes del suelo y su disponibilidad, el tipo de cocotero, la densidad de siembra, el tipo de riego y fertilizante, etc. Por tanto, es necesario realizar un análisis de suelo o foliar para determinar las necesidades de nutrientes. Los nutrientes más demandados por el cocotero son: nitrógeno, fósforo, potasio, cloro y calcio.

33. ENCALDO DEL SUELO El requerimiento de enmiendas con cal agrícola es vital cuando el suelo contiene aluminio y el pH es bajo, condiciones en las cuales algunos elementos se vuelven no disponibles para la planta y otros elementos tóxicos como el aluminio están disponibles Si el análisis de suelo reporta presencia de aluminio , la aplicación de cal debe realizarse en toda el área; en cambio cuando sólo se reporta una deficiencia de calcio y magnesio , la aplicación sólo debe ser en el área de goteo. El encalamiento debe efectuarse 60 días antes de la fertilización, porque el pH puede elevarse mucho favoreciendo la volatización del nitrógeno, la insolubilidad del fósforo y la lixiviación del potasio (pérdida por lavado hacia el subsuelo).

34. RIEGO Las necesidades hídricas del cocotero dependen de varios factores como: la edad de la planta, altura y área foliar, el clima local (temperatura, radiación solar, humedad relativa, velocidad del viento), tipo de suelo, método de riego, estado nutricional, humedad del suelo, etc. El cocotero gigante es más resistente al estrés hídrico que el tipo enano. Los métodos de riego recomendados para el cocotero son los localizados: microaspersión, goteo y goteo subterráneo. Si no existen limitaciones de agua se recomienda riego por inundación parcial.

35. MALAS HIERBAS Las plantaciones de cocotero son invadidas por un amplio rango de malezas perennes y anuales que compiten con el cocotero por agua y nutrientes, afectando su crecimiento y producción. Además, las malezas dificultan las operaciones de campo como el abonado, la recolección y transporte interno de la cosecha. Se sabe que ciertas especies de malezas actúan como hospederos de plagas y atrae ratas y otras plagas vertebradas. El período más crítico de competencia con el cultivo es desde la siembra hasta los 5 años. Las malas hierbas pueden ser controladas con una combinación de métodos mecanizados, químicos y manuales, también se pueden emplear herbicidas.

36. COSECHA La cosecha del coco varía según el tipo de producción pero va generalmente de enero a diciembre. Si se comercializa como fruta fresca o se destina a la industria con fines de envasar agua, la cosecha se efectúa cuando el coco tiene entre 5 y 7 meses. En esta época el contenido de azúcar y agua es máximo y el sabor es más intenso. Si se destina a la producción de coco rayado, deshidratado o copra para la extracción de aceite, la cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o cuando uno de los cocos de un racimo está seco, estos cocos permanecen en la planta durante 12 meses.

37. AGUA DE COCO. Es el líquido que se halla en el interior de la pulpa ; cuanto menos maduro esté el fruto más abundante será y también más rico en nutrientes .

38. COPRA. Es el aceite que se obtiene de la parte sólida del endospermo del fruto, seco y reducido a trozos. Por saponificación e hidrogenación se obtiene mantequilla y aceite de coco. La grasa de copra contiene un 65% de aceite, el cual contiene ácidos grasos saturados. El aceite de coco forma parte de la clasificación de grasas saturadas, las cuales deben ser evitadas siempre que sea posible ya que favorecen la aparición de colesterol.

39. GRACIAS POR SU ATENCION .