clase 1 INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN OVINA.pptx

Producción ovina

1. INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN OVINA Programa de Desarrollo Territorial Indígena PDTI Abelino Torres Marcelo Álvarez Lillo Jefe Técnico

2. ESTADÍSTICAS GENERALES En el mundo existen más de 1000 millones de ovinos. Adaptables a varios territorios y climas.

3. DISTRIBUCIÓN DEL GANADO OVINO EN CHILE

4. Existencia ovinos en Chile

5. Sistemas de Producción ovina Ganadería ovina de la zona de Magallanes inicia en 1877  primeras 300 ovejas traídas desde las islas Malvinas.

6. Ventajas… De fácil explotación extensiva. Adaptable y de buen aprovechamiento del forraje. Bastante instintiva (búsqueda de alimento y abrigo). Buena aptitud materna. Produce lana con el requerimiento de mantención. Todos los años entrega producto terminado (carne, lana).

7. Gran diversidad de razas, lo que permite adaptarse a diferentes condiciones. Optimización de la pradera natural. Ciclo productivo más corto en relación a bovinos. Mayor porcentaje de partos dobles (raza). Facilidad de comercialización (mercado informal). + Ventajas

8. Desventajas… Alta estacionalidad de la producción. Fácil de robar por ser una producción extensiva y con animales dóciles y de tamaño pequeño. Desprestigio de su carne por venta de animales con alto contenido graso. Ojo que son pocas…

9. OVEJAS: Vientres del rebaño (hembras reproductivas). Edad entre 1,5 años (encaste) a 6,5 años (5ª cría). Se reemplaza un 20% todos los años. Son el 70-75% de las hembras totales del rebaño. Caracterización del rebaño ovino (categorías)

10. BORREGAS: Hembras de crianza. Edad entre 4-5 meses (destete) a 1,5 años (encaste). Son aprox. el 20% de las hembras totales del rebaño.

11. CARNEROS: Machos reproductores. Edad entre 1,5 años a 5,5 años. Se reemplazan un 25% todos los años. Corresponden a un 3-5% del total de hembras del rebaño para encaste (1 por cada 25 a 50 oveja).

12. CARNERILLOS: Reemplazo de carneros. Edad entre 4-5 meses a 1,5 años. No siempre se crían. Se pueden comprar para mejorar la calidad.

13. CORDEROS (AS) (LECHONES): Edad desde que nacen hasta 4-5 meses (destete). Cantidad depende de la tasa de parición de las hembras del rebaño.

14. CAPONES: Machos castrados, al mes o mes y medio de edad. En zonas ventosas se usa sólo para producción de lana. En zonas aisladas se espera el siguiente año para sacarlo como carne.

15. Manejos básicos en rebaños ovinos ENCASTE Dura aprox. 2 meses, durante verano y principio de invierno. El encaste se realiza considerando una gestación de cinco meses para que los partos coincidan con el crecimiento de la pradera. Flushing  2 semanas antes y durante el período de encaste se suministra una alimentación especial (buenas praderas y suplementos) a las hembras con el propósito de estimular una sobre ovulación .

16. ESQUILA Se realiza una vez al año y señala el término del año ovejero. Va desde Septiembre hasta Enero según la región y el tipo de explotación, antes de que maduren los pastos. Paralelamente con la esquila se realiza: - Eliminación de ovejas viejas (6,5 años). - Eliminación de carneros de 5,5 años. - Revisión de las Borregas para reemplazo. - Selección de carnerillos.

17. SEÑALADA Se realiza desde 1 semana a 1 mes después de terminadas las pariciones. En este período se realizan las siguientes labores: - Marcación del animal (corte de orejas). - Descole para facilitar manejos reproductivos (encaste). - Castración (sólo si fuese necesario). - Desparasitación.

18. BAÑO ANTISARNICO Labor que se realiza en la época de otoño y tiene como objetivo prevenir la incidencia de patógenos externos (sarna).

19. Sistemas productivos de carne y lana El sistema de producción de ovinos está ligado fuertemente al crecimiento anual de las praderas naturales y, en algunos casos, en las épocas de mayor demanda alimenticia se suministran suplementos (concentrados, heno, ensilaje) y/o reservas (praderas rezagadas, heno en pie).

20. Los sistemas de producción dependen de las condiciones climáticas, del tipo de rebaño y de las características del mercado de destino existiendo: a) Rebaño Lanero Se compone de razas especializadas en la producción de lana (Merino). Existe una venta constante de animales para mantener el número del rebaño si es que no se desea crecer o disminuir de tamaño. También se puede aumentar la venta de corderos si es que el precio de la carne es conveniente, pero ésta es de menor calidad. Se crían por lo general en campos de bajo precio, donde las condiciones agroclimáticas son desfavorables. (Zona norte).

21. b) Rebaño Doble Propósito El rebaño está compuesto por razas de doble propósito. Se produce tanto lana como carne en proporciones equilibradas, aumentando la venta de corderos si el precio de la carne es conveniente. La carne es de una calidad intermedia entre las razas laneras y de carne. En general se explotan en medios ambientes no extremos y en terrenos de mediano precio. (zona austral).

22. c) Rebaño Carneo Está formado por razas exclusivamente de carne, cuya lana tiene un valor secundario y que por su alto grado de precocidad reclaman campos de mayor precio, con buenas pasturas y clima favorable. (Zona sur).

23. El Producto Cárneo El producto obtenido en un animal de raza de carne es de mayor calidad por ser más magro (menor contenido de grasa a una misma edad), con lo que además se obtiene un mayor rendimiento de canal. Para resultados óptimos se faenan con una edad máxima de 4-5 meses ( 20-40 kg de peso vivo). La carne de ovino en el país está poco difundida existiendo un consumo esporádico de este producto. En el mercado es posible adquirir animales completos y trozados.

24. Estructura ósea de un ovino, canal de cordero, de carnerillo y de capón, respectivamente . Desposte de una canal de cordero.

25. La carne de consumo nacional Chileno se comercializa normalmente en los supermercados y carnicerías existiendo también en fechas específicas como Fiestas Patrias, Navidad y Año Nuevo un comercio informal de corderitos (lechones).

26. Una oveja lanera produce mayor cantidad de lana (hasta 5 kg/animal) y más fina que una oveja de doble propósito o de carne. La lana proviene de distintas partes del cuerpo, originando lanas de diferentes tipos y calidades. El producto lanígero

27. La lana producida en el país se utiliza en la fabricación de prendas de vestir (lana fina), de colchones y rellenos en general (lana gruesa), teniendo que sufrir varios procesos antes de estar preparada para la confección.

28. Razas ovinas y sus características A nivel mundial existen más de 450 razas de ovinos, adaptadas a diferentes climas. Existiendo animales de carne, lana, leche y doble propósito. Características físicas para diferenciar razas de ovinos

29. Razas de doble propósito Corriedale . Esta raza fue creada en Nueva Zelanda al cruzar Merino x Lincoln. Este país es muy similar a la región entre Concepción y Punta Arenas (Chile), por lo que se han adaptado a esta zona sin problemas. - Las hembras presentan fertilidad y prolificidad media. - Los corderos machos llegan a pesar entre 26 a 30 Kg a los 5 meses.

30. Romney Marsh . De origen Inglés, se cría en zonas planas y con alta humedad. En Chile, se ha adaptado a la región comprendida entre Temuco y Chiloé; abasteciendo, por su gruesa lana, a la artesanía chilota y a la gran industria de colchones y rellenos en general. De gran desarrollo corporal, de buena precocidad y aptitud para el engorde, buena madre, fertilidad y prolificidad media. Los corderos son precoces, alcanzando 30 a 33 Kg a los 4 meses de edad.

31. La producción de carne y lana en estas razas doble propósito es de valores intermedios, teniendo por ejemplo producciones de 4 a 6 Kg de lana y de una finura intermedia (28 a 30 micrones) entre las razas de lana y de carne.

32. Razas de carne Suffolk Down. Es una raza de origen inglés, utilizada para aprovechar las praderas de las colinas. Es un animal ágil y caminador. Se ha utilizado como línea paterna para mejorar razas criollas.   Buena fertilidad y prolificidad , son excelentes madres. Los corderos son precoces presentando un peso de 30 a 33 Kg a los 120 días.

33. Hampshire Down. Es una raza formada en Inglaterra, adaptada para terrenos planos. Es un animal precoz y muy buen productor de carne. Presentan una moderada prolificidad , buena habilidad lechera, buen crecimiento y rendimiento en cortes nobles de la canal. Corderos de alta precocidad, alcanzando 30-33 Kg en 100 a 110 días.

34. Finnsheep . Es de origen Finlandés. Es una raza de alta prolificidad , con un potencial de 200% de tasa de parición (dos animales por oveja en cada parto) y muy precoz, estas características hacen que esta raza pueda reemplazar rápidamente a otras razas dentro del rebaño.

35. Texel . Raza de origen holandés desarrollada de la cruza de varias razas criollas. Dentro de las razas de carne es la que presenta las mejores aptitudes, obteniéndose corderos de alta tasa de crecimiento y muy magros llegando a peso óptimo de faena a los 40 kilos, 10 kilos más que un cordero DP. Las hembras presentan gran fertilidad y prolificidad . Rápido crecimiento de los corderos. Altos requerimientos nutricionales pero buena conversión de alimento.

36. Border Leicester . Raza originaria de Leicestershire (Inglaterra). Es la responsable del mejoramiento y desarrollo de las razas de lana larga. De rápido crecimiento y por lo tanto de rápida presencia de los corderos en el mercado. Las hembras son prolíficas y tienen buena habilidad materna.

37. Las razas productoras de carne se caracterizan por su mayor tasa de crecimiento llegando a ser animales más grandes a la misma edad, su carne es más magra, tienen un mayor rendimiento al beneficio y una mejor eficiencia de conversión del alimento. Tienen una baja producción de lana (2,5 a 4 Kg) y de poca finura (32 a 35 micrones).

38. Razas de Lana Merino Australiano. Proviene de la cruza de Merino Precoz Francés x Merino Español. Fue seleccionada para la producción de lana fina, larga y de alta densidad. Es una raza bien adaptada a zonas calurosas, secas y áridas (norte de Chile).

39. Merino Precoz. Raza Chilena obtenida de la cruza de Merino Precoz Alemán x Merino Precoz Francés. Presentan buena fertilidad y prolificidad . Los corderos son precoces, en los machos alcanzan los 30 a 33 Kg en 4 meses.

40. Razas de leche. Las razas ovinas especializadas en la producción de leche se han formado principalmente en Europa e Israel. Estas ovejas poseen una ubre más desarrollada siendo su producción por lactancia muy superior a las otras razas. Entre las razas más conocidas y sus orígenes, se encuentran: España: Latxa , Manchega y Churra Francia: Laucane , Basco-Bemaise Alemania: East Friesian Milchschaft Italia: Sarda Israel: Awassi , Assaf

41. East Friesian . Raza originaria del norte de Alemania. Es considerada la mejor productora de leche, pero en zonas sin altas temperaturas. La cola es delgada y sin lana, similar a una cola de ratón.

42. COMPONENTE OVEJA (%) VACA (%) CABRA (%) Agua 81,3 87,5 85,9 Grasa 7,5 3,5 4,6 Lactosa 4,1 4,7 4,5 Caseína 4,5 2,8 2,9 Albúmina 1,5 0,7 1,3 Extracto seco 17-20 12,5-13 13-15 Contenido de la leche de oveja comparada con otras especies. - La oveja de leche fue introducida en Chile con el propósito de incorporar al mercado nacional un nuevo producto: QUESO de OVEJA, el cual se presenta con buenas perspectivas de consumo interno y como producto de exportación.

43. Gracias…