Los españoles trajeron diferentes productos como cereales: trigo, arroz, cebada, centeno; vegetales: lentejas, frijoles, lechugas, col, espinaca, apio, espárrago, zanahoria, nabo, betarraga, rábanos, etc.; frutos cítricos. Los productos vernaculares que mantuvieron sembrando fueron: Papa, maíz, oca, quinua, cacao, camote, ajíes, yuca, maní, algodón, coca, etc.