clase de piscicultura.pptx

DIAPOSITIVAS PARA DICTAR CLASE A ALUMNOS DE PISCICULTURA DONDE SE ESTABLECEN LOS TIPOS DE PROYECTOS Y CLASIFICACION DE LOS MISMOS DE ACUERDO A SU OBJETIVO, EXTENSION, UTILIZACION DE AGUAS

1. PISCICULTURA Octavio Reyes Rincon Medico veterinario esp lab clinico

2. Proyecto productivo Introducción.  Antecedentes.  Justificación.  Planteamiento del problema.  Objetivos.  Marco teórico.  Estudios.  Estudio de mercado. •El producto. •La demanda. •La oferta.  La competencia.

3. Proyecto productivo Estudio de mercado. •Canales de comercialización.  Plazas.  Intermediarios.  Cadenas de supermercados.  Minoristas.  Consumidor final. Estudio legal.  Estudio administrativo. Estudio técnico. •Ingeniería del proyecto.  Descripción del proceso de producción.  Tamaño.  Localización. • Macrolocalización . • Microlocalización .

4. Proyecto productivo Estudio económico y financiero. •Ingresos. Productos. Subproductos.. •Egresos. Costos de inversión. Terrenos. Equipos. Construcciones. • Vehículos. Costos de operativos. Insumos. Materiales y suministros. Mano de obra. Estudio financiero. •Fuentes de financiación. Recursos propios. Recursos financieros. •Indicadores de rentabilidad.

5. Estudio técnico. • INGENIERÍA DEL PROYECTO.  Descripción del proceso de producción.  Tamaño.  Localización . • Macrolocalización . • Microlocalización .

6. Otros estudios Estudio legal. : ICA - AUNAP  Estudio administrativo.  Estudio económico y financiero. •Ingresos.  Productos.  Subproductos.. • EGRESOS.  Costos de inversión. •Terrenos. •Equipos. •Construcciones. •Vehículos.  Costos de operativos. •Insumos. •Materiales y suministros. •Mano de obra.

7. Estudio financiero. •FUENTES DE FINANCIACIÓN .  Recursos propios.  Recursos financieros. •INDICADORES DE RENTABILIDAD.  Estudio ambiental.

8. Estudio de factibilidad • Especies....................................... Densidades ................................. Tipo y Calidad alimento.......................... Agua............................................. Infraestructura física..................... Soporte técnico............................ Equipamiento............................... Capital de trabajo.........................

9. PISCICULTURA La piscicultura es la crianza de  peces , en cautiverio, término bajo el que se agrupan una gran diversidad de cultivos muy diferentes entre sí, en general denominados en función de la especie o la familia. Ejemplos: Carpicultura Salmonicultura

10. RECUENTO HISTORICO En el año 1758 se produjo un importante descubrimiento, la fecundación artificial de huevos de salmones y truchas por Stephen Ludwig Jacobi , un investigador austríaco, aunque su investigación no salió del laboratorio y quedó en el olvido En 1842, dos pescadores franceses, Remy y Gehin , obtuvieron puestas viables, totalmente al margen del hallazgo de Jacobi . Lograron alevines de trucha, que desarrollaron en estanque con éxito. El descubrimiento llevó a la Academia de Ciencias de París a profundizar en el hallazgo, y con ello la creación del Instituto de Huninge , el primer centro de investigación en acuicultura

11. PISCICULTURA Piscicultura tropical y subtropical de agua dulce – agua salada Son cultivos de especies de peces tropicales y subtropicales dulceacuícolas, en cultivo exterior o invernadero. Los más extendidos son los cultivos de  tilapia ,  Pacu  o  Pangasius

12. PISCICULTURA - marina Tiene una gran importancia en el comercio y generalmente se utilizan jaulones de gran envergadura Algunas de las especies más importantes son el  rodaballo , la  dorada ,  lubina ,  bacalao ,  besugo ,  lenguado , etc.

13. BENEFICIOS DE LA PISCICULTURA AMBIENTALES.  Mejor uso productivo de la tierra.  Mayor aprovechamiento de recursos naturales.  SOCIALES.  Alto valor nutritivo.  Opción productiva para desarrollo de procesos alternativos.  ECONOMICOS.  Mayor rentabilidad.

14. Clasificación de la acuicultura 1.Acuicultura según la escala de producción A Acuicultura Rural de Pequeña Escala(ARPE) (AREL) b. Acuicultura Industrial 2.Sistemas de cultivo Cultivos según las etapas de desarrollo de la especie Cultivos integrados Cultivos según el número de especies utilizadas Cultivos según el lugar en donde se realizan Cultivos según el uso del agua 3. modalidades de cultivo jaulas jaulones estanques en tierra

15. Pequeña Escala “Acuicultura rural es el cultivo de organismos acuáticos por parte de grupos familiares mediante sistemas de cría extensivos o semi-intensivos para el autoconsumo o la comercialización parcial. Edwards y Demaine (1997) Beneficios AREL Costo y producción muy bajos -Acuicultura de subsistencia - C onsumen lo que producen y comercializan pequeños exce MEDIANOS Costo y producción bajos o medianos -Usuarios con capacidad empresarial -Usuarios tienen cierto grado de solvencia económica -Es desarrollada como complemento a otras actividades agropecuarias de haciendas establecidas -Actividad tiene que ser rentable de acuerdo con un análisis de costo/beneficio.

16. Acuicultura Industrial Mega inversiones  Altas producciones  Especies de alto valor comercial  Alto nivel de tecnología  Procesos completos AcuiculturaIndustrial

17. 2. Sistemas de cultivo a) Cultivos según las etapas de desarrollo de la especie b) Cultivos según el lugar en donde se realizan c) Cultivos según el número de especies utilizadas d) Cultivos integrados e) Cultivos según el uso del agua

18. b) Cultivos según el lugar en donde se realizan Estanques Tanques Jaulas Jaulas Corrales

19. c) Cultivos según el número de especies utilizadas MONOCULTIVOS Se produce apenas una especie •Desaprovechamiento de la productividad •Reducida eficiencia del alimento •Cultivos en altas densidades

20. c) Cultivos según el número de especies utilizadas POLICULTIVOS Se producen 2 o más especies o categorías de sp No hay interferencias negativas (competición) -Diversificación de la oferta de productos -Sistema de producción económico -Sinergismo Cada pez puede alimentarse de una cierta parte (base trófica o de alimentación). •Cambio de la base trófica durante desarrollo del pez (mayor aprovechamiento en etapas iniciales). •Disminución de aprovechamiento con aumento de la biomasa. •Aprovechamiento diferencial entre especies (carnívoras, omnívoras, sistema de cultivo, etc ). •Baja densidad de biomasa: • Tilapia 30-40 % GP por alimento natural. •Carpa común, cachama negra 15 -20%. • Catfish , cachama blanca < 10%. •Carnívoros< 2%.

21. d) Cultivos integrados Es una alternativa de producción diversificada integrando el cultivo de los peces con la cría de animales de campo y/o a la producción agrícola Cultivo asociado cerdo/peces basado en el principio de re-aprovechamiento de los restos de ración y excreta de los animales de granja.

22. e) Cultivos según el uso del agua Sistema abierto : se aprovecha el flujo de un afluente que se direcciona hacia tanques o estanques con un flujo continuo favorece la oxigenación permanente Eliminación de excretas Renovacion de zoo y fitoplanton

23. e) Cultivos según el uso del agua Utilización de efluentes: Nutrientes disueltos - compuestos químicos -productos de excreción Material orgánico particulado -heces -alimen to no consumido -abonos •Fósforo •Sólidos en suspensión •(DBO)

24. e) Cultivos según el uso del agua Manejo de los efluentes •Uso de probióticos (aceleración de reciclaje de MO) •Aireación constante (en estanques) Recirculación de agua (reutilización de nutrientes disueltos) •Pasaje a través de lagunas de oxidación (estabilización) colecta de sólidos en suspensión (filtración y decantación) -volatilización de compuestos nitrogenados -degradación de biomasa vegetal -reducción de la DBO -transformación de nutrientes disueltos en biomasa (vegetal y/o animal) -tamaño (capacidad almacenamiento) -tiempo de permanencia ( mayor de 6 horas)

25. e) Cultivos según el uso del agua Sistema cerrado : se utiliza el mismo volumen de agua al hacer reciclar por medio de canales o de sistema de bombeo

26. Estrategias para conservación de agua Reposición exclusiva de pérdidas (evaporación –infiltración) 2. Mantener el nivel 10-15 cm abajo del máximo de los estanques . Cosechar sin desocupar el estanque -aumento del esfuerzo de pesca -necesidad de juveniles para ciclo siguiente 4.Disminución de eliminación de sólidos -8 -10 TM de sólidos por Ha de estanque drenado -si es necesario bajar nivel del agua, hacerlo antes de someter el estanque a disturbios

27. Estrategias para conservación de agua 5.Retener 40-50 cm de agua superficial -rica en O2 -rica en material orgánico particulado (plancton) -baja en sólidos . Casos de necesidad de drenar completamente después de varios ciclos de cultivo --cultivos con sp que se reproducen -dejar sedimentar antes de drenar -retirar sedimentación excesiva en seco

28. Sitema cerrados con reciclaje de aguas

29. ALGUNOS BENEFICIOS DE LAS PRÁCTICAS DE REAPROVECHAMIENTO DEL AGUA EN ACUICULTURA Reducción de la emisión de efluentes y de la descarga de sólidos  Economía con la reducción del uso de correctivos y fertilizantes (cal, abonos)  Reducción del riesgo de entrada de patógenos, contaminantes químicos y organismos indeseables  Sintonía con a tendencia global de conservación del medio ambiente (certificados ambientales)  Valorización de productos producidos en ambientes con bajo uso de agrotóxicos (productos orgánicos)  Reducción de costos por uso de agua y efluentes????

30. 3. Intensidad de cultivo Especie Densidad de biomasa (final) Extensivos y semi-intensivos Intensivos y Super-intensivos Recintos diversos Estanques Tanques Jaulas

31. Papel del alimento natural y artificial en la acuicultura

32. Ventaja y desventajas de capacidad de carga Aumentan la capacidad de carga del ambiente de cultivo Entrada de oxígeno Ausencia o bajos niveles de NH 3 , NO 2- , H 2 S Poca materia orgánica Poca polución Condiciones ecológicas favorables. Disminuyen la capacidad de carga del ambiente de cultivo Falta de oxígeno Abundancia de NH 3 , NO 2- , H 2 S Mucha materia orgánica Mucha polución Condiciones ecológicas desfavorables. SISTEMA EXTENSIVO. INTENSIVA.

33. TIPOS DE PISCICULTURA según la densidad de siembra SISTEMA EXTENSIVO.  Acción del hombre limitada a la siembra y cosecha de una o varias especies en un cuerpo de agua determinado.  No fertilización.  No alimentación. Aprovechamiento del potencial que tienen los cuerpos de agua para producir biomasa y circular energía en la cadena trófica. Capacidad de carga: 0.5 a 1 peces/m2  Producción anual:500–2.500 kg/ha.  1 pez por cada 5 metros cuadrados de agua. aprovechamiento del cultivo extensivo Mantenimiento de cuerpos de agua en buenas condiciones •Equilibrio de la población mediante pescas y siembras parciales y frecuentes. •Para cuerpos de aguas grandes, aplicación de control biológico (Predadores). •Pesca de organismos con tallas comerciales y aprovechables.

34. TIPOS DE PISCICULTURA según la densidad de siembra SEMIINTENSIVA. Control de variables (agua, alimento).  Estanques.  Técnicas de manejo : siembra, abonamiento, preparación del estanque y suministro de alimento.  Densidades más altas.  Utilizada por pequeños productores. Sistema semi-intensivo : •Capacidad de carga: 5 a 20 peces/m2 •Subsidios: Fertilización y alimentación •Productividad: 500 a 5,000 kg/ha/año

35. TIPOS DE PISCICULTURA según la densidad de siembra INTENSIVA. Cría y engorde de peces en ambientes diseñados para tal fin.  Estanques.  Jaulas flotantes. Control permanente sobre la explotación de peces y la alimentación.  Depende del suministro de alimento concentrado. . Fines comerciales.  Planificación de la producción y la comercialización.  Producciones anuales: 20.000 kg/ha. 28 50 más peces por metro cuadrado.  Requiere de mas alta tecnología  Manejo de flujos de agua.  Sistemas de aireación. (oxígeno liquido).  Reutilización de agua  Biofiltros

36. REQUERIMIENTOS DE PISCICULTURA INTENSIVO • Mayor planificación del proyecto. • Mayores inversiones. • Mayores producciones y rentabilidad. • Control sobre calidad de agua. • Requerimiento de personal calificado. • Proyectos con fines comerciales. • Estrategias de mercadeo.

37. Capacidad de carga: 80 a 160 peces/m2 •Subsidios: oxígeno y ración balanceada •Productividad: 15,000 a 30,000 kg/ha/año Sistema super-intensivo

38. Recintos cerrados suspendidos dentro de cuerpos de agua mayores” Sistema super-intensivo JAULAS - JAULONES PRODUCTIVIDAD Calidad de agua dentro de la jaula -Densidad -Profundidad -Alimento -Especie -Corrientes de agua -Mantenimiento de las mallas

39. Sistema super-intensivo JAULAS - JAULONES Ventajas • Aprovechamiento de lagos, rios , mar • Baja inversión de capital • Movilidad • Producción (densidad, FCR, Tasa de crec.) • Control (enfermedades, crecimiento) • Alimentación , muestreos • Facilidad de manejo (cuidados, tratam ., cosecha) • Tamaño de los peces

40. Sistema super-intensivo JAULAS - JAULONES Desventajas • Necesidad de alimentos completos • Productividad natural indeseable • Alta liberación de metabolitos • Impacto ambiental (eutroficación) • Necesidad de control de depredadores • Necesidad de control de competidores • Alto riesgo de robo • Tiempo de vida útil

41. Sistema super-intensivo JAULAS - JAULONES Desventajas La producción puede ser afectada por: • Cantidad y tamaño de animales por unidad (m2o m3) •Peso de los animales a la siembra •Peso de los animales a la cosecha •Duración del periodo de cultivo •Combinación de especies (proporciones) •Calidad del agua (controles, abonamientos, etc ) •Alimento y métodos de alimentación

42. Relación de densidades Muchos animales s Alimento artificia l Altos costos Alta peoduccion Pocos animales Alimento natural Bajos costos Baja producción,,, ???????? Ganancias ???

43. Factores que afectan la producción Biológicos Disponibilidad y costos de la tierra Disponibilidad y costos del agua Costos de infraestructura Costos operativos Económicos Técnicos Densidad del cultivo Tasas de crecimiento Especie cultivada Administracion Biologo Medico veterinerio Producción de biomasa por unidad Genéticas •Estado fisiológico Características del agua (y del suelo) • Alimento disponible

44. Producción estanques en tierra Factores que afectan la productividad producción SUELO PERMEABILIDAD Propiedad del suelo que permite el paso del agua y del aire V elocidad del flujo a través del suelo durante un periodo determinado. Arcillosos Limosos Arenosos Muy lenta Moderada Muy rápida Fina Moderada Gruesa TEXTURA

45. Producción estanques en tierra Factores que afectan la productividad producción SUELO PERMEABILIDAD arenoso Franco arenoso franco 25 a 250 13- 76 2,5 - 15 arcilloso 8 -20 Perdidas por filtración mm/ dia  Aceptable una tasa media de filtración de 1 a 2 cm/día  Más de 10 cm/ díase deben tomar medidas correctivas.. Franco arcilloso 1,2 - 10 pH: 6,5 y 8,5 (buena productividad en los estanques) Crecimiento del plancton y la reproducción de Peces pH: <5,5 y >9,5 no adecuados.

46. Características del agua Disponible durante todo el año en cantidades adecuadas.  Fuente segura : lluvia, manantiales, ríos y riachuelos, lagos, reservorios y agua del subsuelo.  La cantidad de agua necesaria depende de:  Tasa de evaporación,  Tasa de infiltración a través del fondo y diques de los estanques,  Especies cultivadas y del nivel de cultivo.

47. Parámetros físicos y químicos Calidad.  Transparencia = productividad.  Temperatura:  Media 18 a 25 ºC = Mojarra Plateada.  25 a 30 ºC = para Tilapia Roja y Cachama.  Rango de temperatura : 22°C a 33°C;  Rango óptimo para crecimiento de 28 -32°C  A mayor temperatura, mayor tasa metabólica mayor consumo de oxígeno. .

48. Parámetros físicos y químicos OXIGENO. El grado de saturación del oxígeno disuelto es inversamente proporcional a la altitud y directamente proporcional a la temperatura y Ph .  El rango optimo esta por encima de las 4 ppm medido en la estructura de salida del estanque. 0.0–0.3 ppm. Solo sobreviven peces pequeños en cortos periodos 0.3–2.0 Letal  3.0-4.0 mortalidad relativa crecen lento Mayor4.5 Deseable para elcrecimiento del pez.

49. Parámetros físicos y químicos Valores bajos de OXIGENO .  Disminuye la tasa de crecimiento del animal.  Aumenta la conversión alimenticia (relación alimento consumido/aumento de peso).  Se produce inapetencia y letargia.  Causa enfermedad a nivel de branquias.  Produce inmunosupresión y susceptibilidad a enfermedades.  Disminuye la capacidad reproductiva.  Disminuye la tasa de crecimiento del animal.  Aumenta la conversión alimenticia (relación alimento consumido/aumento de peso).  Se produce inapetencia y letargia.  Causa enfermedad a nivel de branquias.  Produce inmunosupresión y susceptibilidad a enfermedades.  Disminuye la capacidad reproductiva. 0.0–0.3 ppm. Solo sobreviven peces pequeños en cortos periodos 0.3–2.0 Letal  3.0-4.0 mortalidad relativa crecen lento Mayor4.5 Deseable para elcrecimiento del pez.

50. FACTORES QUE DISMINUYEN EL NIVEL DE OXIGENO DISUELTO. Descomposición de la materia orgánica Alimento no consumido. Heces Animales muertos Aumento de la tasa metabólica por el incremento en la temperatura (variación de la temperatura del día con respecto a la noche). .

51. FACTORES QUE DISMINUYEN EL NIVEL DE OXIGENO DISUELTO. Respiración del plancton (organismos microscópicos vegetales y animales que conforman la productividad primaria). Nubosidad en días opacos las algas no producen el suficiente oxigeno. Desgacificación salida del oxigeno del agua hacia la atmósfera. Aumento de sólidos en suspensión, residuos de sedimentos en el agua, heces. Densidad de siembra.

52. CONSECUENCIAS DE VALORES BAJOS DE OXÍGENO DISUELTO Se produce inapetencia y letargia. Causa enfermedad a nivel de branquias. Produce inmunosupresión y susceptibilidad a enfermedades Disminuye la capacidad reproductiva. Disminuye la tasa de crecimiento del animal. Aumenta la conversión alimenticia (relación alimento consumido/aumento de peso).