Clasificación de menú, tipos y diferencias entre los mismos

Administración y creación de menús

1. Clasificación de menú

2. Menú: Conjunto cerrado de paltos que un establecimiento ofrece al cliente ( conjunto de platos que forman una comida) Carta: Compendio de todos los platos que ofrece un restaurante y que de la cual podremos crear un menú en incluso puede incluir algún menú del día.

3. Como se clasifican los menús? Los menús estáticos Los menús dinámicos Menús según la comida que ofrecen F ísicos o digitales.

4. Dinámicos Los menús dinámicos son aquellos que, por una razón u otra, no tienen elementos o ítems constantes en su composición. Los principales tipos de menús dinámicos son los menús del día, y los menús cíclicos Del día: Son los que ofrecen platillos individuales o un curso de platillos diferentes cada día Cíclicos: Se repiten en un patrón cíclico a través de un período de tiempo establecido.

5. Estáticos Son los más utilizados en la industria de los restaurantes. S on más fáciles de mantener, fácil de integrar ingredientes ampliamente disponibles, y son geniales para mantener a los clientes satisfechos con los mismos platillos. Menú clásico: Se trata de menús de distintos tamaños que cuentan con platillos específicos para el servicio del restaurante. Menús fijos o  Prix fixe menú: Los menús fijos, de precio fijo, o Prix fixe menú, son aquellos que cuentan con varios tipos de platillos y un precio definido. Normalmente están compuestos por aperitivos, sopas o ensaladas, entradas, platillos fuertes, y postres. Pueden tener distintas opciones para cada tipo de platillo, pero el precio final ha sido calculado para que siempre sea el mismo.

6. Menús a la carta: son aquellos que colocan cada uno de los platillos, sean contornos, proteínas o entradas, y más — todos son colocados individualmente y con sus precios. Esto le da al comensal la libertad de decidir lo que quiere comer, sin tener que escoger entre platillos compuestos . Menús de degustación: Son menús preparados por el chef del restaurante para llevar a los comensales en un viaje gastronómico a través de su creatividad o historia, un menú de degustación está compuesto por varios platillos escogidos por el chef para deleitar a los comensales con su experiencia, habilidad, y técnica . Menús de catering: S on los utilizados en eventos por restaurantes o servicios dedicados únicamente al catering, estos menús son estáticos porque están compuestos por una selección de platillos específicos que se planean en base al gusto del organizador del evento

7. Según la comida que ofrecen De postres , para niños y los menús de bebidas . De postres: Están compuestos por comidas consideradas postres, lo que incluyen una gran cantidad de preparaciones . Para Niños: Están compuestos por comida que puede considerarse atractiva para los más pequeños. También, pueden estar compuestos por comida un poco más saludable para cuidar la salud de los niños.

8. De bebidas: Están compuestos por todo tipo de preparaciones líquidas que puedes ofrecer a tus comensales. P ueden dividirse en varias subcategorías dependiendo del tipo de bebida: Menú de bebidas alcohólicas o espíritus Menú de vinos Menú de cocteles alcohólicos Menú de cocteles sin alcohol Menú de batidos o milkshakes Menú de smoothies Menú de jugos o zumos naturales Menú de bebidas comerciales Menús de bebidas mixtos

9. Físicos y Digitales Los menús físicos son los más utilizados en todo tipo de restaurante. Pueden utilizar varios tipos de diseño, como menús de una sola hoja, menús trípticos, menús libros, y más. Los menús digitales son los que se pueden visualizar todo tipo de dispositivos digitales, como computadores, laptops, teléfonos y tablets, estos tipos de menús pueden dividirse en varias categorías dependiendo del formato digital escogido: Menú en formato de imagen JPG o PNG, perfectos para publicar en redes sociales. Menú en formato PDF , un formato listo para imprimir que puedes visualizar en lectores de PDF en alta definición. Apps de menú para teléfonos inteligentes.