Come sano come justo chiapas (3)

Bats’il Maya
El café solidario del pueblo tseltal

1. Bats’il Maya Bats’il Maya
El café solidario del pueblo El café solidario del pueblo
tseltaltseltal

2. Bats’il
Maya
Capeltic
En el verano de 1972, Carlos Lenkersdorf
escuchó esta palabra por primera vez.
Había sido invitado a una asamblea de los
indios tzeltales, en el pueblo de Bachajón,
y no entendía nada. Él no conocía la
lengua y la discusión, muy animada, le
sonaba como lluvia loca.
La palabra tik atravesaba esa lluvia.
Todos la decían y la repetían, tik, tik, tik,
y su repiqueteo se imponía en el torrente
de voces. Era una asamblea en clave de
tik.
Carlos había andado mucho mundo, y
sabía que la palabra yo es la que más se
usa en todos los idiomas. Tik, la palabra
que brilla en el centro de los decires y los
vivires de estas comunidades mayas,
significa nosotros.
Eduardo Galeano
(extracto de "Bocas del tiempo“)
Bats’il
Maya
Nuestro
café

3. 
Los tseltales
son gente
callada pero
su lengua
suena a tierra
y su silencio
está lleno de
palabras y de
sentimientos.
El pueblo tseltal desciende del gran pueblo maya. Sus
comunidades se encuentran en el Estado mexicano de
Chiapas. El café es su mayor riqueza y su mayor esperanza.

4. En Come Sano Come Justo,
hemos decidido apoyar la
actividad de la cooperativa
Yomola’tel, que reúne en sí
todo aquello que constituye
nuestra propia identidad:
Ecología, Comercio Justo y
Solidaridad.
Queremos ser, en cierto
modo, la parte española de
su maravilloso proyecto.

5. 
Un equipo humano único
para un café único

6. Una cooperativa que cuida la producción desde el
cafetal hasta la taza
Los hermanos Domingo y Bernabé García
Gómez
PRODUCTORES

7. 
Tsel y José: Maestros catadores

8. 
El equipo de la
cooperativa Yomola’tel

9. 
Equipo de la cafetería Capeltic en México DFEquipo de la cafetería Capeltic en México DF

10. LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ECOLÓGICO ILA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ECOLÓGICO I
EL CAFETALEL CAFETAL

11. 
Las montañas de los cafetales

12. Las cerezas del mejor café
ecológico de América

13. Los cafetales
del Bats’il Maya
Una producción ecológica
del pueblo tseltal

14. Plantas que fijan el suelo y
evitan la erosión o actúan
contra los hongos de las
raíces del café.

15. 
Control ecológico de plagas
La palomilla hace sus deposiciones sobre las
hojas del café e impide la fotosíntesis.
Se la combate plantando higuerillas y
fumigando con una mezcla de chile y cal.

16. Por supuesto, abono biológico
Con estiércol natural, restos de las plantas de café, de milpa (maíz)
o de frijol, con hojas secas y cal. Estará listo tras 3 meses de
fermentación.

17. 
Compost ecológico

18. 
Secado natural del
café

19. Café oro

20. LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ECOLÓGICO II
EL TRABAJO DEL MAESTRO CAFETERO JOSÉ AQUINO: TOSTADO, EL TRABAJO DEL MAESTRO CAFETERO JOSÉ AQUINO: TOSTADO,
SELECCIÓN DE LA MEZCLA, ENVASADO Y DISTRIBUCIÓNSELECCIÓN DE LA MEZCLA, ENVASADO Y DISTRIBUCIÓN

21. 
Control escrupuloso de las peculiaridades de los pedidos:
tipo de tueste y de molido, adecuación a la cafetera a
utilizar por el cliente, modalidad de envasado… etc.

22. El arte de tostar

23. José Aquino, la cata perfecta

24. 
El trabajo en la planta de café
Bats’il
Envasado
Preparar el nuevo
pedido

25. 
Empaquetado

26. Pedido listo para el envío
Eso de ahí son 500 kilos de café Bats’il

27. El proyecto integral de la cooperativa El proyecto integral de la cooperativa
Yomola’telYomola’tel
Más allá del Comercio JustoMás allá del Comercio Justo

28. 
Contribuir a superar la marginación de las
comunidades indígenas de Chiapas
Grado de marginación
Localización de las
comunidades indígenas

29. 
La cooperativa Yomola’tel, productora del café Bats’il
maya, tiene como objetivo mejorar las condiciones de vida
de las comunidades tseltales del norte de Chiapas.

30. Escuela de café Ya’telinel
Los productores del Bats’il Maya no sólo cultivan el café sino
que son partícipes del acabado final del resultado de sus
esfuerzos y aprenden a apreciar y a sentir como suyo
aquello que producen.

31. 
Mujeres y hombres han de participar del
mismo proceso en igualdad de
condiciones

34. 
Hacia la soberanía alimentaria

35. Gallinas, pavos
(guajolotes) y
cerdos
complementan
la dieta tseltal.

36. 
Pero, desde Yomola’tel, se quiere mejorar la dieta
tseltal introduciendo la miel: Chabnichem

37. 
Xapontic, nuestro jabón, incorporar a la
mujer al mundo laboral.

38. 
Capeltic, la cafetería solidaria de Yomola’tel, en Capeltic, la cafetería solidaria de Yomola’tel, en
México DF y Puebla. La taza de café que también México DF y Puebla. La taza de café que también
le pertenece al cooperativista indígena.le pertenece al cooperativista indígena.
Capeltic
:
Nuestro café

39. 
Un duro trabajo
cooperativo

40. 
Coordinar y organizar exige un enorme
esfuerzo humano y profesional
Preparación de una
reunión Planificación minuciosa

41. 
Un equipo joven, preparado y
multidisciplinar

42. … y siempre con una sonrisa.

43. 
Bats’il Maya: un proyecto
muy pensado.

47. YOMOLA’TEL Y COME SANO COME JUSTOYOMOLA’TEL Y COME SANO COME JUSTO
OBJETIVOSOBJETIVOS

48. 
Dos partes de un mismo Dos partes de un mismo
proyectoproyecto
Justicia en el
Justicia en el
com
ercio
com
ercio
Solidaridad
Solidaridad
Ecología
Ecología

49. Sabernos vinculados a los sueños de Sabernos vinculados a los sueños de
Yomola’tel y del pueblo tseltalYomola’tel y del pueblo tseltal

50. 
CONTRIBUIR AL PROYECTO CONTRIBUIR AL PROYECTO
CON LA COMPRA DEL CAFÉ CON LA COMPRA DEL CAFÉ
BATS’ILBATS’IL
Importar
Vender
Distribuir

51. 
CONTRIBUIR AL PROYECTO CON EL CONTRIBUIR AL PROYECTO CON EL
ENVÍO DE FONDO SOCIALES ENVÍO DE FONDO SOCIALES
DEVENIDOS DE NUESTROS DEVENIDOS DE NUESTROS
BENEFICIOSBENEFICIOS
Becas para formación de jóvenes
tseltales
Apoyo a programas de desarrollo
concretos
Aporte de ideas

52. 
CONTRIBUIR AL PROYECTO CONTRIBUIR AL PROYECTO
MEDIANTE LA DIFUSIÓN Y LA MEDIANTE LA DIFUSIÓN Y LA
INFORMACIÓN INFORMACIÓN
Mostrar el proyecto cooperativo de Yomola’tel como propio.
Informar de la problemática y necesidades del pueblo tseltal.
Difundir las alternativas que se plantean con proyectos como
Yomola’tel.
Mostrar a la sociedad nuevas posibilidades de colaboración y
sentar las bases de un nuevo concepto de Comercio justo, más
directo y más implicado.

53. Importar el café Bats’il MayaImportar el café Bats’il Maya
Proyecto de financiación Proyecto de financiación
por parte de Come Sano Come Justopor parte de Come Sano Come Justo

54. Costo del café + portes desde Chiapas
hasta nuestra tienda en la c/ Ruíz
Hernández.
Bats'il Maya
Propuesta Pedro Piedras
Marzo 2013
Tasa de Cambio (MXN/EUR): 16,63

55. Vía aéreaVía aérea
Tiempo en tránsito: 3 días 500 kg 1000 kg
Precio por Bolsa (1kg) € 9,62 € 9,62
Precio por Bolsa (0.5 kg) € 6,01 € 6,01
Logística (FedEx) + € 3,03 + € 2,51
+Paletizado € - € -
+Seguro € - € -
Precio/kg € 12,65 € 12,13

56. Vía MarítimaVía Marítima
Tiempo en tránsito: 27 días 500 kg 1000 kg
Precio por Bolsa (1kg) € 9,62 € 9,62
Precio por Bolsa (0.5 kg) € 6,01 € 6,01
Logística (FedEx) + € 2,19 + € 1,09
+Paletizado € - € -
+Seguro € - € -
Precio/kg € 11,81 € 10,71

57. 
Plan de financiación
Para financiar la importación del café Bats’il hemos pensado en una solución
que, en realidad, no supone ningún coste para nuestros socios.
Se trataría de que aquellos socios que deseen apostar por Bats’il Maya
habrían de realizar los pasos siguientes:
1.Abrir una cuenta en la tienda Come Sano por el importe que se quiera (100,
200, 300… euros).
2.Esa cuenta permite ir comprando cosas en la tienda tan sólo descontando de
ella, sin necesidad de llevar dinero.
3.Por supuesto, no tiene ningún costo.
4.El global de las aportaciones de esas cuentas nos permitirán hacernos con
un líquido importantísimo para hacer el primer pedido y empezar a rutinizar
los siguientes.

58. ¡Gracias a todos!¡Gracias a todos!
¡Abrazos sanos y justos!¡Abrazos sanos y justos!