Composição Química Carboidratos e Lipídios

Biologia , Citologia

1. SUBSTÂNCIAS
Orgânicas e
Inorgânicas

2. Substâncias Orgânicas
Substâncias Orgânicas (possuem o carbono como elemento principal):
carboidratos, lipídios, proteínas, ácidos nucléicos e vitaminas.
Glicídios (Carboidratos ou
Açúcares).
Para muitos carboidratos, a fórmula geral é: CnH2nOn,
daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono“.
Ampla variedade de funções:
•Fonte e reserva de energia.
•Estrutural.
•Matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas.

3. Substâncias Orgânicas
Glicídios.
Monossacarídeos:
•São os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes.
•De 3 a 7 carbonos (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses).
Exemplos:
•Glicose, Frutose, Galactose, Ribose e Desoxirribose.

→ Glicose.

→ Frutose.

4. Glicídios
Oligossacarídeos.
•São formados a partir da ligação de 2 ou mais monossacarídeos,
através das Ligações Glicosídicas.
•Sua fórmula geral C
12
H
22
O
11
.
•Principais são os Dissacarídeos
Exemplos:
•Maltose, Sacarose e Lactose .

5. Glicídios
Polissacarídeos.
•São formados por inúmeros monossacarídeos.
•Insolúveis em água
DISSACARÍDEOSCONSTITUINTES PAPEL BIOLÓGICO FONTE
AMIDO ± 1.400 GlicosesReserva energética
Raízes, caules e
sementes
CELULOSE
± 4.000 Glicoses
Reserva energética
Parede celular das
células vegetais
GLICOGÊNIO
± 30.000 Glicoses
Reserva energética
Células do fígado e
músculo

6. Glicídios
AMIDO
•Produzidos na fotossíntese dos vegetais.
•Armazenados nas raízes e caules.
•Principal fonte de alimento dos seres vivos
Fécula de mandioca,
amido de mandioca ou
polvilho

7. Glicídios
CELULOSE
•Principal componente da parede celular.
•Não é digerida pelos humanos.
Célula vegetal

8. Glicídios
GLICOGÊNIO
•Reserva energética dos animais (= amido das plantas).
•Absorção da glicose do sangue – união para formação
do glicogênio – armazenamento fígado e músculos.
•Falta de glicose = canibalismo muscular.

9. Glicídios
QUITINA
•Forma o exoesqueleto dos artrópodes e células dos
fungos.
•Função estrutural (rígido e insolúvel)

10. LIPÍDIOS
•Lipos (gordura); idion (de natureza) = “Natureza
gordurosa”.
•Insolúveis em água.
•Solúveis em solventes orgânicos (álcool, acetona, éter e
clorofórmio)
•Divididos em glicerídeos, cerídeos, fosfolipídios e
esteroides.

11. Lipídios
Método de lipoaspiração
– Retirada da gordura

12. Lipídios
GLICERÍDEOS
•Formado por glicerol (álcool) e de 1 a 3 moléculas de
ácidos graxos.

13. Lipídios
GLICERÍDEOS
São divididos em:
•Óleos: Origem vegetal. Líquidos na temperatura
ambiente. Função energética, protetora e
impermeabilizante.
•Gorduras: Origem animal. Sólidos na temperatura
ambiente. Função energética e isolante térmica.

14. Lipídios
GLICERÍDEOS

15. Lipídios
GLICERÍDEOS
Gorduras Insaturadas
•Com ligação dupla
Gorduras Saturadas
•Com ligação simples

17. Lipídios
CERÍDEOS
•Conhecidos por ceras

18. Lipídios
FOSFOLIPÍDEOS
•Apresentam álcool, ácido, fosfato e molécula
nitrogenada

19. Lipídios
ESTEROIDES
•Compreende os hormônios sexuais e o colesterol
COLESTEROL
•Não dissolve em água.
•Produzido no fígado ou ingerido na alimentação
(carnes, ovo,).
•Necessário, porém em excesso se acumula nas artérias.

20. • (Low Density Lipoproteins ou LDL): acredita-se que são a classe
maléfica ao ser humano, por serem capazes de transportar o colesterol
do fígado até as células de vários outros tecidos, acredita-se ter ações
danosas (formação de placas de gorduras – arterosclerose nos vasos
sanguíneos).
• (High Density Lipoproteins ou HDL): acredita-se que são capazes de
absorver os cristais de colesterol, que começam a ser depositados nas
paredes arteriais (retardando o processo arterosclerótico).
Lipídios
ESTEROIDES
COLESTEROL:

21. Lipídios
ESTEROIDES
HORMÔNIOS SEXUAIS
•Características primárias – Nascimento (órgãos
genitais).
•Características secundárias – Na puberdade (ação dos
hormônios sexuais
•Testosterona e Estrogênios

22. Lipídios

23. Lipídios
ESTEROIDES
O PERIGO DOS ANABOLIZANTES:
•Hormônios sintéticos;
•Reduz 85% a produção de testosterona nos testículos =
testículo atrofiado
•Cessa o crescimento, câncer de fígado, hepatite,
aumenta pressão arterial e + risco de ataque cardíaco.
•Mudança de comportamento (+ agressivo, depressão e
irritabilidade)
•Desequilibra o ciclo hormonal e mulher + masculinizada

24. Lipídios
ESTEROIDES
O PERIGO DOS ANABOLIZANTES:

25. DIET ou LIGHT?!
DIET – Restrição TOTAL de uma substância. Ex: Sugar
Free, sem glúten.
LIGHT – Diminuição de alguma substância. Ex: 25% menos
sal, redução de gordura, redução de açúcar.
CALCULANDO O ÍNDICE DE MASSA CORPOREA (IMC)
IMC = PESO
(ALTURA)²

26. É o componente celular mais abundante.
ÁGUA e SAIS MINERAIS
Substâncias Inorgânicas
Substâncias Inorgânicas:
ÁGUA =

27. Substâncias Inorgânicas: ÁGUA
• Compõe aproximadamente de 50% a 95% da massa
dos seres vivos – quanto mais jovem o organismo,
maior a taxa de água;
• Solvente universal – grandes partes das reações
químicas do metabolismo celular ocorre na sua
presença;
• Atua como regulador térmico e como lubrificante nas
articulações;
• Apresenta a propriedade da capilaridade – consegue elevar-se dentro de
tubos finos.

28. Água
Apresenta grande importância sob o ponto de vista biológico devido às suas
propriedades físico-químicas:
•Calor específico - muito alto, atua no equilíbrio da temperatura
dentro da célula, impedindo mudanças bruscas de temperatura,
que afetam o metabolismo celular.
•Poder de dissolução - muito grande. É, por isso, considerada o
solvente universal. Essa propriedade é muito importante, pois
todas as reações químicas celulares ocorrem em solução. Além
disso, a água é importante meio de transporte de substâncias
dentro e fora das células.
•Tensão superficial - grande. Moléculas com cargas aderem
fortemente às moléculas de água, o que permite a manutenção da
estabilidade coloidal.

29. Principais:
•Potássio (Contração muscular)
•Fósforo (Ossos, dentes)
•Ferro (Transporte de O2)
•Enxofre ( Proteínas)
•Sódio (Impulso nervoso)
•Magnésio ( Coenzimas)
Substâncias Inorgânicas:SAIS MINERAIS

30. Substâncias Inorgânicas:
SAIS MINERAIS - presentes na forma de íons, dentro e
fora das células.
• Potássio (k
+
) e Sódio (Na
+
) – Promovem o equilíbrio osmótico entre a célula e
o meio extracelular.
• Fosfatos – Compõem as moléculas de adenosina trifosfato (ATP).
• Ferro (Fe
2+
) – Compõe as moléculas de hemoglobina.
• Magnésio (Mg
3+
) – Compõe as moléculas de clorofila.
• Cálcio (Ca
2+
) – Compõe os ossos, auxilia na coagulação sanguínea e na
contração muscular.
• Cloro (Cl
-
) e carbonatos – Promovem o equilíbrio ácido-básico do
organismo.

31. 24/02/15 01:12 Xuxu o seu Professor! 31