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1. RECONOCIMIENTO Y FACTORES DE FRUTAS Y HORTALIZAS Expositor : Ing. Enmanuel Antonio Flores Chaca

2. Reconocimiento e inspección de alimentos de origen vegetal Parámetros indicadores de calidad M odificacion e s post- rec olec ción Parámetros Indicadores de calidad

3. Factores que Afectan a la Calidad de Frutas y Hortalizas FAC T O RE S G E NETICOS FACTO RES EDA F O-CL IMATICO Y DE C ULTI VO 4. CONSERVACIÓN POST-RECOLECCIÓN 5. TRATAMIENTOS TECNOLOGICOS

4. 2. FACTORE S EDA FO - CL IMATICOS Y PR A CT I CA S CULTLIRALE S Factores que Afectan a la Calidad de Frutas y Hortalizas

5. Elección adecuada del estado de madurez Evitar daños durante la recolecc i ón Limpiar las cajas y utensilios de recolección Evitar dejar los productos en las cajas expuestos al sol o temperaturas altas en invierno irivernaderó o campo E liiminar los productos hortofrutícolas no comerciales Transportar las cajas de recolección lo antes posible a las cooperativas para que los productos no sufran golpes, calor, etc. Factores que Afectan a la Calidad de Frutas y Hortalizas

6. Factors que Afectan a la Calidad de Frutas y Hortalizas 3. ESTADO DE M ADUREZ EN EL PUNTO DE RECOLECC I ÓN

7. Cambios en la Calidad durante la Pos t- recolección

8. Cambios en la Calidad durante la Pos t - reco l ec ci ón Factores que Influyen en la Respi r ac i on Manzana Albaricoque Ch i r i mo ya Tomate Cereza NaranJa nda Fresa

9. Reconocimiento e inspección de alimentos de origen vegetal. Parámetros indicadores de calidad Hortalizas y frutas 2. Paráme tros indicadores de calidad 1 . Modificaciones Post- recolección

10. Índice de m adurez

11. Puede eslar relacionada con: compacidad: brécol, colifior, lechuga, endiyia, etc. compacidad ápice: espárrago

12. Color y brillo

13. Greenish Broccoli Color Rating Scale

14. Deshldratactón

15. Oefectos mecănicos RA J ADO

16. expos i ción al et ileno

17. La textura se valora de forma distinta en productos diferentes :

18. Madue. Sobe- rnad‹xø