CONTABILIDAD PECUARIA contabilidad dl .ppt

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1. Esc. Form. Prof. Contabilidad
FACEC – UNDAC
Cerro de Pasco Perú - 2022

2. CONCEPTO:
La Ganadería es una actividad económica sumamente importante, en donde
su crianza en los pisos intermedios de climas templados y en las altas
mesetas andinas.
La ganadería consiste en la crianza, selección y reproducción de animales
domésticos como: vacuno, ovino, caprino, porcino, camélido sudamericano,
animales menores aves, etc., con el objetivo de aprovechar sus productos
derivados con la alimentación y actividades industriales.
En la Provincia de Pasco, la producción ganadera es a través de las empresas
asociativas , granjas familiares y comunidades campesinas

3. El ganado se clasifica de diferentes maneras, dependiendo del punto de vista que se lo
enfoque; así tenemos:
a)Por la especie: Vacunos, Ovinos, Porcinos, Caprinos, Auquénidos, equinos, aves,
cuyes, conejos , abejas, etc.
b)Por su sexo: Hembra y Macho
c)Por la pureza de sangre:
- Pedigree.- Conformado por animales de raza pura
- De Plantel.- Conformado por animales seleccionados de raza no pura
- Chusco.- Ganado chusco que no es de raza
a)Por su Raza: Cada especie de ganado tiene diferentes razas
b)Por su Función: Destinados a la reproducción o generación de nuevas unidades, se les
denomina reproductores hembras o machos, según corresponda.
De doble propósito, cuando están orientados a la producción de dos productos . Ej..
Carne de vacuno y leche, carne de gallinas y huevos, carne de ovino y lana. Etc.
a)Por su categoría o clase: Esta clasificación esta en función a las edades de los
ganados que se cría, dándoles ciertas denominaciones según la especie.

4. PRODUCCIÓN
GANADERA
1.Crianza, Selección y reproducción de
animales domésticos.
2.Alimentación generalmente es a base de
pastos naturales.
3.Clima (Templado y frio)
4.En la Provincia de Pasco la producción de
(ovinos, vacunos y camélidos
sudamericanos) esta a cargo de empresas
de un modelo de cooperativas asociativas.
5.La crianza de animales es por medio del
sistema extensivo.
6.Falta de transferencia tecnológica para la
industrialización de sus materias primas
que producen.
7.Falta apoyo de los entes financieros.
8.Falta apoyo técnico de las instituciones del
gobierno (Ministerio de agricultura,
PRONAMACH, Universidades).
9.Falta de una política de precios y
protección a los ganaderos.

5. PRODUCCIÓN
PECUARIA
AREA DE PRODUCCIÓN
GANADO VACUNO
-Vacunos de leche
-Vacunos de carne
-Vacunos de lidia
CAMÉLIDOS
SUDAMERICANOS
OVINOS
CLASE PRODUCCIÓN RAZA
-Producción de
carne, lana y sub
productos
-Hoistein
-Brown Swuiss
-Corriedale
-Junin
-Hampshire
-Llama
-Alpaca
-Vicuña
-Producción de
carne, fibra
PORCINOS -Producción de
carne
-Suri y
Huacaya
-Durac
-Hampshire
-LamdraceCAPRINOS -Producción de
leche, carne
GANADO EQUINO
-Ganado caballar.
-Ganado mular
-Ganado asnal

6. PRODUCCIÓN
PECUARIA
AREA DE PRODUCCIÓN
AVES
-Gallina de postura
-Pollos parrilleros
-Patos
-Pavos
ANIMALES MENORES
CLASE PRODUCCIÓN RAZA
-Producción de
carne, huevos y
sub productos
-Cuyes
-Conejos
-Producción de
carne y pieles
APICULTURA
-Producción de
miel
Linea Yauris
-California
-Nueva
Zelanda
-Rex
-Leonado de
Borgona
-Arco IrisPSICULTURA
-Producción de
carne
-Abejas
-Truchas

7. FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO
1)ALIMENTACIÓN DE ACUERDO A LA EDAD
Definición.- Es la base para mantener la salud y producción
de los vacunos. Es la fase más importante de una
explotación lechera debido a su directa influencia en la
producción de leche que se obtenga, siendo cuyo
componente de mayor importancia en los costos de
producción. Los requerimientos nutritivos de una vaca de
doble propósito son para: Mantenimiento (peso vivo),
desarrollo (edad), gestación (feto), producción (leche y
grasa).

8. RESUMEN DE ALIMENTOS DE ACUERDO A
LA EDAD

9. 2) Manejo antes del parto y categorías por edad
Definición.- La atención a cada población ganadera
deberá estar de acuerdo a su valor genético, y
consecuentemente el nivel máximo que se logre dependerá
de su base genética o especialización.
Manejo antes del Parto:
• El cuidado de la cría se inicia antes del parto
•El desarrollo del feto es más rápido en las últimas semanas
de gestación, para ello la madre debe recibir una
alimentación adecuada.
• Las vaquillas y las vacas deben llegar al parto en buen
estado de salud y peso, para que produzcan la mayor
cantidad de leche durante la lactancia.
• En el momento del parto las hembras deben ser llevadas a
un lugar denominado corral de parto o maternidad.

10. •Con el propósito de maximizar la vida productiva, una vaca
debe ser servida entre los ochenta y noventa días luego del
parto, eso le permitirá producir un nuevo ejemplar cada
12,5 a 12,8 meses.
Manejo de terneras de 0 a 12 meses de edad
• Debe nacer el animal en un lugar limpio, seco y bajo techo. Durante
esta categoría debe llegar a pesar un promedio de 120 kilos.
•Tan pronto nace el encargado debe aplicar una solución yodada en el
ombligo y el cordón umbilical del animal, para evitar infecciones y
facilitar la cauterización del ombligo.
•Una vez que nace el ternero, se le deben quitar las membranas y el
moco de las fosas nasales, para permitir una correcta respiración.

11. •Se debe cortar el cordón umbilical con tijeras, a unos 5 cm.
del abdomen y desinfectar.
•La ternera debe tomar calostro de dos a cuatro días de
vida.
•Dejar que la madre lama a la cría.
•Examinar la salud del recién nacido, pesarlo y aperturar su
tarjeta de control.
•Al quinto día, se le incorpora al hato de terneras menores y
a la madre a la sección de vacas en producción.
•Entre la segunda y tercera semana de edad, las terneras
hembras serás tatuadas, arietadas y descornados;
mientras que los machos serán tatuados y aretados.
•El destete, es la acción de separar la cría de la madre para
que la vaca empiece a recuperarse o dedique sus energías
al feto que está gestando, y la cría comience a valerse por
si sola; se realiza en diferentes edades, dependiendo del
tipo de alimentación disponible.

12. El Manejo de Vaquillas de 12 a 18 meses de edad
A los 18 meses de edad deben pesar mínimo de 300 a 320
kilos peso vivo y tener una altura a la cruz de 1.30 metros.
Estos animales deben ser agrupados principalmente para
facilitar la detección de celos y con propósito de servicio. El
celo es un periodo de aceptación para el apareamiento
(receptibilidad sexual) que normalmente se presenta en
vaquillas y vacas no preñadas. El periodo de receptibilidad
puede durar de seis a treinta horas y se presenta cada veinte
y un día en promedio.
El manejo de vaquillas es tomar todas las precauciones para
impedir servicios inoportunos por toros no controlados. El
criterio principal para el primer servicio tiene que alcanzar por
lo menos los dos tercios del peso de una vaca adulta (400
kilos). Servicios prematuros o inoportunos limitan el
desarrollo físico normal y la capacidad de producción lechera
durante toda la vida.

13. La vaquilla que ha logrado el peso adecuado para ser servida
se separa del establo lechero de recría para ser integrada al
grupo de producción hasta el momento de la preñez
comprobada.
El ganadero debe elegir un buen toro y decidir el método de
servicio que va a utilizar de acuerdo a la efectividad y costos,
como utilizar la técnica de inseminación artificial para
maximizar los servicios y futuras lactancias.
Manejo de vaquillonas de 18 a 27 meses de edad (hasta el
parto 27 meses de edad)
Esta categoría se inicia con la preñez de los animales por
espacio de nueve meses. Faltando quince días para la fecha
probable del parto, deben ser llevadas al corral de maternidad
para su atención y observación para que después del parto se
incorpore al hato de vacas en producción.

14. Manejo de vacas en producción más de 27 meses de edad (305 días de
producción de leche durante una campaña)
Las vacas constituyen por la producción de leche y carne de doble
propósito. Las exigencias de manejo comprende: La alimentación, ordeño,
reproducción y salud. Un control sistemático y evaluación de la producción
son instrumentos indispensables para una explotación exitosa. El ordeño se
realiza dos veces al día cuando la producción diaria sobrepasa de seis a
ocho litros de leche, durante el periodo de producción por espacio de 305
días que dura una campaña. La presencia de la ternera(ro) durante el
ordeño es necesaria para que la madre se deje ordeñar.
3) Sanidad por categorías hembras
Definición.- Para evitar la aparición de cualquier
enfermedad, debe considerarse todas las medidas preventivas
que requieren los vacunos durante su desarrollo.

15. RESUMEN SANITARIO POR CATEGORIAS
HEMBRAS

16. 4) Mejoramiento Genético
Definición.- El “Mejoramiento” es la técnica que tiene
como principal objetivo el “aumentar”, o “incrementar” los
niveles de “productividad” de determinada especie. La
“productividad animal” está influenciada por dos factores, los
“genéticos” y los “medios ambientales”, como se expresa en
la siguiente ecuación:
Lo que indica que para mejorar la productividad tenemos que
trabajar aumentando en forma simultánea los factores
genéticos y los medios ambientales.
Productividad = Genética + Medio Ambiente

17. El mejoramiento genético consiste en incrementar la carga
genética o habilidad de cada individuo de una población
animal.
La principal característica de este proceso es ser
transmitida de padres a hijos, es decir de generación en
generación. Una vez aumentado el conglomerado de
genes (genotipo) en un individuo, éste es heredado por su
descendencia, es decir no se pierde, por el contrario se
conserva y es factible de seguir incrementándose en la
siguiente generación.

19. 5) Reproducción por categorías hembras
Definición.- Para mantener nacimientos durante todo el
año que van emparejados en la producción de leche y la
reducción de intervalo entre parto y la edad al primer servicio,
son factores de suma importancia de la reproducción.
Servicio de las vaquillas
El primer servicio está relacionado con el peso vivo, la
edad y la talla, en este caso para la raza Brown Swiss criados
en la altura se efectúa de 300 a 320 kilos de peso vivo de
1.30 metros de altura de suelo a la cruz. Con un buen manejo
y alimentación se pueden lograr estos índices de 17 a 18
meses de edad.
Por lo tanto, se debe tener especial cuidado en los lotes de
animales cuyas edades fluctúan entre 17 y 18 meses de edad
para la detección del celo y servicio.

20. Servicio de las vacas
El manejo productivo de las vacas se basará en un
estricto control ginecológico post – parto, para que los
animales estén en condición de aparear, antes de cumplir los
sesenta días de la última parición.
Por el gran esfuerzo que tiene que realizar las vacas en
el parto, se hace necesario un descanso adecuado para que el
útero complete su evolución, de acuerdo a este aspecto, el
servicio se hará a los sesenta días o más (máximo noventa
días), después del último parto y cuando la vaca se considere
normal.

21. PROCESO DE PRODUCCIÓN O FAENAS
GANADERAS
EMPADRE
Es el apareamiento previsto de machos y hembras, con el fin de
provocar u obtener crías, se prevé para obtener la mayor cantidad
de hembras preñadas y mejorar la calidad de la majada en general.
La mejor época para el empadre son los meses de mayo, junio y
julio.
La fecundación es la unión del ovulo de la hembra con el
espermatozoide del macho, iniciándose el periodo de gestación,
en donde en los ovinos dura de 148 días o 5 meses.
Desarrollándose el feto en el útero de la madre hasta el
nacimiento del cordero

22. CLASES DE EMPADRE
EMPADRE CONTINUADO
Las ovejas permanecen
juntos a los carneros
todo el año y pueden
fecundar las ovejas en
cualquier mes del año
EMPADRE A PERIODO FIJO
El empadre se realiza en
un periodo determinado,
se produce cuando la
hembra esta ciclando. En
las ovejas fuctua de 45 a
60 días
MONTA LIBRE
Las hembras son
cubiertos por un número
de machos. Los corderos
son de padres
desconocidos
MONTA CONTROLADA
Este método permite la
identificación de la
madre y el padre. Lo cual
se va realizar una buena
selección
MONTA DIRIGIDA
Consiste en detectar
ganados hembras en
celo, para hacer servir
con un macho

23. INSEMINACIÓN ARTIFICIAL
-Es una técnica que reemplaza la copula natural de los animales
machos con las hembras por medios mecánicos que consiste en
depositar el espermatozoides del macho en el ovario.
-Es la técnica que se emplea para el mejoramiento genético del
ganado ya que permite la utilización de reproductores que reúnen
las características más deseables desde el punto de vista
productivo.
PERNEO: Es la operación que consiste en la identificación de las
borregas preñadas de las vacas. En las borregas el perneo se
realiza de la siguiente forma:
- Vientre.- Se presiona el vientre, si esta flojo la borrega esta vacía.
-Ubre.- Si la ubre está encargada o hinchada, la borrega esta
preñada pero si la ubre esta encargada y el vientre esta flojo estos
indica que la borrega ha abortado.

24. PARICIÓN
Es la etapa mas importante de la producción ganadera, que toda
empresa se propone o planifica incrementar su población ganadera
con el parto o nacimiento del cordero, siendo esta faena ganadera
importante que va permitir a la empresa incrementar sus ingresos.
Los meses más adecuados para la aparición son los meses de
octubre a diciembre.
LABORES QUE SE REALIZAN
-Cortar el ombligo a 3 cm. del vientre con una cuchilla
desinfectada con yodo.
-Una vez cortada de aplica yodo
-Se le da su antibiótico vía oral

25. MARCACIÓN
Es la practica de manejo, consiste en poner marcas o señalar a los
animales en las orejas con la finalidad de: determinar la propiedad
del ganado, conocer la edad, sexo y clase a la que pertenece que va
facilitar su clasificación.
Se realiza un mes de terminada la parición.
La marcación se realiza mediante: agujero, martillo, punta de lanza,
etc.

26. LABORES
-Consiste en la eliminación e
inutilización de los testículos de
machos indeseables para la
reproducción en donde la
castración ayuda al engorde,
mejora la producción carnica,
grasa.
-La castración se realiza a diente
a cuchillas o con anillos de
jebe.
CASTRACIÓN DESCOLE
-Consiste en corta la cola a los
machos y hembras, para facilitar
la cópula, en donde los
animales con cola cortada
presentan un aspecto mas
uniforme y macizo, por razones
higiénicas.
-Los métodos pasa hacer el
descole es por elastrador,
tenaza y fierro caliente.

27. SANIDAD
Un buen sistema sanitario es muy importante ya que teniendo
animales de raza mejoradas se puede perder si los animales están
enfermos. La limpieza y el orden, es importante porque contribuye
a que vivan sanos y fuertes y que nos ofrezcan carne y lana de
buena calidad.
Ante cualquier dificultad se debe recurrir a un médico veterinario
para su tratamiento.
Esta faena consiste en la aplicación de pequeña dosis que pueda
prevenir y controlar la acción dañina de los parásitos.
USO DE LAS INYECCIONES
VIA SUBCUTANEA VIA ORAL VIA INTRAMUSCULAR VIA INTRAVENOSA

28. BAÑOS
Esta faena es la que se debe prestar más atención por estar
vinculado a uno de los problemas sanitarios en los animales, dicha
labor se realiza con el objeto de prevenir la presencia de
ENFERMEDADES en los animales.
La frecuencia de los baños debe realizarse por lo menos dos veces
al año antes y después del periodo de lluvias.
FORMAS DE BAÑO
BAÑO DE INMERSIÓN BAÑO DE ASPERSION ESPOLVOREO
- Consiste en sumergir y
hacer pasar a los
animales por un
bañadero que contienen
la solución médica
- Consiste en bañar a los
ovinos mediante un
sistema de ducha en
instalaciones fijos
- Consiste en ESPOLVOREAR a
los animales con
medicamentos en polvo
mediante un equipo portátil
en la misma cancha, hato

29. ESQUILA
Es una labor de gran importancia después de la parición, que consiste en cosechar
la lana de los OVINOS y la FIBRA de las Camélidos sudamericanos, que se realiza
mediante un equipo mecánico o manual.
Esta es una de las actividades económicas que genera ingresos la empresa o
ganadera por la crianza de los animales, es rentable de acuerdo al manejo es decir
dándole las debidas atenciones al ganado.
Los meses más adecuado es en enero a abril osea en la época de lluvias

30. PRODUCCIÓN
LANA FIBRA
-Lana de Peine – es fina y larga.
-Lana de carda, es fino y corta.
-Lana de lapiz-gruesa y mezclada
con pelos.
-Extrafina – Fibras finos suaves, uniformes.
-Fina, fibra provenientes de animales de segunda
esquila.
-Media-muchas conformadas por fibras ligeramente
ásperas.
Gruesa – Fibra cerdosa
-Pedazos . Integrado generalmente por fibras de
primera variable.

37. 4.1.2. PLAN DE CUENTAS: CONTABILIDAD ANALÍTICA APLICADO A LA PRODUCCIÓN DE
VACUNOS DE LECHE.
91 COSTOS INDIRECTOS GANADO VACUNO
91.1 Terneras
91.2 Terneros
91.3 Vaquilla
91.4 Vaquillona
91.5 Toretes
91.6 Vacas
91.6.1 Vacas en Producción
91.6.2 Vacas en estado de preñez
91.6.3 Vacas en seca
91.7 Toros
92 CENTRO DE COSTOS GANADO VACUNO
92.1 Costo de ternera
92.2 Costo de ternero
92.3 Costo de Vaquilla
92..4 Costo de Vaquillonas
92..5 Costo de toretes

38. 92.6 Costo de vacas
92.6.1 Costo de vacas en producción
92.6.2 Costo de vacas en estado de preñez
92.6.3 Costo de vacas en seca
92.7 Costo de toros
93 COSTO DE PRODUCCIÓN DE LECHE Y SU PRODUCTOS
93.1 Producción de leche
93.2 Carcasa
93.3 Cuero
93.4 Menudencia
94 COSTO DE INDUSTRIALIZACIÓN DE LA LECHE
94.1Queso
94.2 Mantequilla
94.3 Manjar Blanco
94.4 Yogurt
95 COSTO EXTRAORDINARIO
95.1Muerte del ganado
95.2 robo

39. 96 GASTOS ADMINISTRATIVOS
96.1 Gastos de personal
96.2 Servicios prestados por terceros
96.3 Tributos
96.4 Cargas diversas de gestión
96.5 Provisiones del ejercicio
97 GASTOS DE VENTAS
97.1 Gastos de personal
97.2 Servicios prestados por terceros
97.3 Tributos
97.4 Cargas diversas de gestión
97.5 Provisiones del ejercicio
98 GASTOS FINANCIEROS
98.1 Intereses y gastos de préstamos
98.2 Intereses y gastos de sobregiros
99 OTRAS AREA DE PRODUCCIÓN PECUARIA
99.1 Centro de Costo Ganado ovino
99.2 Centro de Costo camélidos sudamericanos

40. 2.2.4 UTILIZACIÓN DE ANIMALES MAYORES PARA
SU INDUSTRIALIZACIÓN
OVINOS – CAMELIDOS - SUDAMERICANOS - VACUNOS
CARCASA GRASA VISCERAS CUERO
LANA
FIBRA
-CHARQUI
-JAMÓN
-MORTADELA
-HOT DOG
- MANTECA
DOMESTICA
- JABONES
- CERA
- LUBRICANTES
-TRIPAS PARA
CUERDAS DE
INSTRUMENTOS
MUSICALES,
OPERACIONES
QUIRÚRGICAS
- MANGAS: PARA
RELLENO
MORCILLOS.
- HIGADO: PARA
TE.
- CARNE MOLIDA:
PARA JAMONADA
- SANGRE: PARA
HARINA
- SUELA
- BANDANA:
PARA
FABRICACIÓN
DE ZAPATOS
- COLAPIZ
- REPUJAR
-LAVADO
-TEÑIDO
-ESCARDADO
-HILADO
-TEJIDO

41. OVINOS – CAMELIDOS - SUDAMERICANOS - VACUNOS
ESTIERCOL HUESO SUB – PRODUCTOS
LACTEOS
-PARA
TRABAJOS DE
CULTIVO
ECOLOGICO
-HARINA
- GELATINA
-QUESO
-MANTEQUILLA
-YOGURT
-REQUESON
-MANJAR BLANCO
-CACEINA: PARA LA
FABRICACIÓN DE
PRODUCTOS DE
CONSTRUCCIÓN,
PARA CERÁMICA
CUERNO
-TRABAJOS
ARTEzANALES