Contaminacion cruzada almacenamiento.ppt

Prevencion contaminacion cruzada

1. HABLADORES BPM
VERSIÓN: 01
FECHA DE VIGENCIA:
Marzo de 2021
Antes de almacenar seleccionar los alimentos en buen estado y separando los
deteriorados
Conservar los productos ordenados, cubiertos y rotulados. Rotar los alimentos
de acuerdo con la FV
No almacenar alimentos debajo de las tuberías que presenten goteos
Producto No
Conforme
Productos lácteos o derivados,
productos cocidos, Fruver
desinfectado, salsas
Alimentos precocidos,
prelistos, embutidos
Fruver sin desinfectar
Carnes crudas y PNC