Controle de temperatura dos alimentos2.pdf

Controle de temperatura dos alimentos para UAN

1. Turno:
ALMOÇO
Data Dia Hora Arroz TºC Feijão T°C Guarnição °C Prato principal I °C Prato principal II °C Sopa | Caldo °C Opção II °C Opção III °C Responsavél pela coleta
1 terça
2 quarta
3 quinta
4 sexta
5 sabado
6 domingo
7 segunda
8 terça
9 quarta
10 quinta
11 sexta
12 sabado
13 domingo
14 segunda
15 terça
16 quarta
17 quinta
18 sexta
19 sabado
20 domingo
21 segunda
22 terça
23 quarta
24 quinta
25 sexta
26 sabado
27 domingo
28 segunda
29 terça
30 quarta
31 quinta
2 (duas) vezes por turno Início da distribuição Minimo 65°C Julho
2° Monitoramento:
1/3 antes do término da distribuição
CONTROLE DE TEMPERATURA DE ALIMENTOS EM DISTRIBUIÇÃO
(ALIMENTOS PRONTOS - CADEIA QUENTE)
Periodicidade: 1° Monitoramento: Critérios de temperatura: MÊS: