Coturnicultura cría y manejo

El presente documento sobre la Cría y manejo de codornices es una compilación de información útil y necesaria para el enriquecimiento de nuestro conocimiento y preparación.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA CRIANZA Y MANEJO DE CODORNICES ECUADOR Dávalos Guillermo Solís Ricardo COTURNICULTURA

2. Fuente: http://www.slideshare.net/CSSMAV/la-codorniz-monografia-aybar-valencia

3. HISTORIA Originarias de Europa, Norte de África y Asia La codorniz europea ( C oturnix coturnix coturnix ) se introdujo en J apón en el sigo XI, donde se cruzó con especies salvajes dando lugar a la codorniz doméstica ( Coturnix coturnix japónica )

4. TAXONOMÍA CATEGORÍA TAXA DESCRIPCIÓN Reino Animalia Animales: Multicel . Filo Chordota Animales con espina dorsal Subfilo Vertebrata Con colm . Vertebral Superclase Gnathostomata Vert . con mandibula Clase Aves Vert . Con plumas Subclase Neornithes Aves verdaderas Superorden Neognathae Aves de vuelo Orden Galliformes Gallos y aves afines Superfamilia Phasianoidea Faisanes Familia Odontophoridae Codornices Fuente: Dávalos, G. 2014

5. Tipos de Codornices

6. Nombre científico: Lophorthyx gambelii Nombre común: Codorniz Gambel Pluma negra en forma de copete en la cabeza. Pone antes de anidar entre 10 y 20 huevos pardos, con manchas oscuras El nido lo excava en el suelo, cubierto por ramas Fuente: http://www.slideshare.net/CSSMAV/la-codorniz-monografia-aybar-valencia

7. Nombre científico: Callipepla californica Nombre común: Codorniz, chancaca, tococo Mide entre 25 a 26 cm de largo La frente es de color blanquecino, copete de plumas anchas negras dobladas hacia delante Anida en el suelo, entre malezas de 8 a 18 huevos blancos muy manchados Fuente: http://www.slideshare.net/CSSMAV/la-codorniz-monografia-aybar-valencia

8. Nombre científico: Coturnix chinensis Nombre común: Codorniz pintada china Mide 13 a 14 cm Antes de anidar, pone en su vida natural entre 4 y 6 huevos de un color pardo aceitunado con manchas El macho y la hembra se turnan para empollar Fuente: http://www.slideshare.net/CSSMAV/la-codorniz-monografia-aybar-valencia

9. Nombre científico: Japanese q uail Nombre común: Codorniz japonesa Es excelente ponedora para cría en jaula, por ser pequeña. Buena calidad de carne Fuente: http://www.slideshare.net/CSSMAV/la-codorniz-monografia-aybar-valencia

10. La crianza de codornices ofrece cuatro grandes posibilidades: Producción de carne Producción de huevo Aprovechamiento de subproductos (plumas, excrementos, cama, etc.) Repoblación de costos de caza.

11. Fuente: http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/recetas_con_aves_de_caza_2.htm

12. DESCRIPCIÓN ANATÓMICA

13. Morfología externa La codorniz ofrece un conjunto armónico, delimitado por una elipse cuyas terminales corresponden a cabeza y cola Alberga largas alas con potentes plumas remeras Fuente:http ://84.127.249.70/ clubcazaytirotangel / index.php /instalaciones/coto-intensivo-caza-menor/codorniz

14. Cabeza y cuello Se halla recorrida por dos líneas amarillas que confluyen en la base del pico. Lateralmente encontramos los ojos, prominentes, de color marrón oscuro y pupila negra, párpados potentes y membrana nictitante bien desarrollada El cuello es corto y unido al tronco con gran capacidad de movimiento Fuente: http://www.slideshare.net/CSSMAV/la-codorniz-monografia-aybar-valencia

15. En la hembra el contorno inferior está poblado de plumas amarillo-rojizas divididas por un rafe finísimo de tonalidad casi blanca que contrasta con las plumas negras que se encuentran a cada lado (con forma de punta de flecha) Este plumaje se aprecia en la primera semana después del nacimiento y se hace bien notable a los 15 días Hay una tendencia a la hipertrofia de la valva superior del pico cuando el régimen alimentario no está bien equilibrado

16. Fuente: http://www.slideshare.net/CSSMAV/la-codorniz-monografia-aybar-valencia

17. Tronco

18. Extremidades superiores Las alas están más desarrolladas en el macho que en la hembra 3 plumas largas remeras primarias 7 remeras secundarias 10-11 remeras terciarias 6 alas cobertoras primarias Alula muy desarrollada 3 plumas principales y 4 secundarias

19. Fuente: http://84.127.249.70/clubcazaytirotangel/index.php/instalaciones/coto-intensivo-caza-menor/codorniz

20. Extremidades inferiores Las patas son robustas y potentes El metatarso es corto El color de los tarsos depende de la pigmentación del animal y su alimentación 4 dedos 3 anteriores y 1 posterior Carece de espolones

21. Fuente: http://www.anillasparaaves.com/web/index.php?option=com_content&view=article&id=102&Itemid=108

22. Aparato genital masculino Testículos Conductos gonadales Papila genital Glándulas paragenitales

23. Testículos

24. Fuente: http://www.vet-uy.com/articulos/avicultura/050/037/avic037.htm

25. Aparato genital femenino Ovario Oviducto Cloaca

26. Fuente: http://www.gastrosoler.com/pagina_nueva_140.htm

27. Ovario Uno solo situado en la fosa lumbosacra izquierda Superficialmente: Zona ovígena Sostenido por el mesovario A partir del tercer o cuarto año, el ligamento se relaja y disminuye la postura

28. Oviducto Un solo conducto de 20 a 25 cm, que termina en la cloaca Unido a la columna vertebral y a las costillas por dos ligamentos que impiden que se tuerza a pesar de los movimientos del huevo

29. Fuente: http://elsexagenario.blogspot.com/2011/05/quien-dijo-que-el-verdadero-el.html

30. El huevo de codorniz

31. Forma Ovoide en el 80% Excepcionalmente adquiere formas alargadas, redondeadas o tubulares. Fuente: http://codornicoladellano.blogspot.com/

32. Dimensiones Diámetro longitudinal: 3,14 cm Diámetro transversal: 2,41 cm Correlación entre ancho y largo: 0,36 Peso 10 g (2 – 5)

33. Color Depende de los pigmentos segregados en el segmento terminal del oviducto Forman una película que se adhiere a la cutícula de la cascara Manchas marrones distribuidas homogéneamente Los mejores huevos son los que presentan superficie tersa y brillante porque demuestran tener una perfecta cutícula

34. Fuente: https://de.123rf.com/photo_5334796_eine-menge-von-wachteleier-auf-einen-stoff.html

35. Resistencia 1 – 3 kg Calcio, Fósforo y Vitamina D consumidos por las ponedoras El bajo contenido de magnesio reduce la resistencia a las roturas

36. Estructura Cáscara 10,2% Membranas 1,4% Clara 46,1% Yema 42,3% Fuente: Dávalos, G. 2014

37. Cáscara A través de la cáscara tienen lugar los fenómenos de respiración, osificación y síntesis del embrión Fuente:http ://www.elpipaso.com.ar/huevosdecodorniz/huevosdecodorniz.htm

38. La relación entre el peso del huevo y el peso de la cáscara es 10 Peso medio del huevo: 9,6 g Peso medio de la cáscara: 1,003 mg

39. Membranas ovulares Dos laminas situadas bajo el plano calcáreo que solo se separan a nivel del polo grueso, formando la cámara de aire Lamina externa Queratina Se une a la cáscara mediante la penetración de sus fibras en ella Lamina interna Mucina Redes de esclero – proteína que le dan gran resistencia

40. Fuente: http://www.hogarutil.com/cocina/programas-television/karlos-arguinano-en-tu-cocina/consejos-nutricionales/201303/propiedades-beneficiosas-huevo-codorniz-19013.html

41. Clara Albúmina Proviene del oviducto Gran valor nutritivo Amortiguador del embrión Permite la posición correcta de la yema CLARA FINA 20% CLARA GRUESA 30% CHALAZAS Fracción de albumen de gran viscosidad que forman como tirabuzones a los costados de la yema CAPA CHALACÍFERA Una fina película derivada de las chalazas Fuente: Dávalos, G. 2014

42. Yema Vitelo Origen ovárico Nutre al embrión Estratos Yema blanca central Capas blancas y amarillas alternadas concéntricamente

43. Composición de los huevos Los huevos contiene en su interior todos los elementos necesarios para la formación del polluelo. Tiene gran riqueza proteica (15,6%), bajo contenido de agua (73,9%) y grasas (11%)

44. Composición mineral del huevo de codorniz Calcio 0,08 % Fósforo 0,22 % Cloro 0,13 % Potasio 0,14 % Sodio 0,13 % Azufre 0,19 % Hierro 0,031 % Manganeso 0,33 % Cobre 1,86 % Yodo 0,09 % Magnesio 0,04 % Ovoglobulina 3 % Fuente: Dávalos, G. 2014

45. Fuente: http://www.slideshare.net/CSSMAV/la-codorniz-monografia-aybar-valencia

46. INSTALACIONES

47. Piso 20 cm sobre el nivel del suelo Cemento Drenajes a cada lado del galpón Inclinación del 3% Fuente: http://explotacioncotornicola.blogspot.com/2013/05/codorniz-macho-semen-del-macho-el-color.html

48. Techo

49. Paredes 2,5 – 3 m Climas Fríos (80cm) Climas cálidos (40 cm) Fuente: http://www.urgasat.com/es/sat_01.html

50. Alojamiento

51. Nave de primera edad (0 - 15 días) Ventilación eficaz Suministro de oxigeno y rayos ultravioleta Temperatura 35 – 39 ºC Nave de segunda edad (15 – 30 días) Temperatura de 28 – 30 ºC Nave de engorde (30 – 48 días) Menor iluminación Temperatura ideal menor a 19 ºC Densidad de 50 – 60 aves/m 2, 10 – 12 aves/jaula

52. Fuente: http://guacara.olx.com.ve/jaulas-de-gallina-ponedora-gallos-y-codorniz-iid-546139593

53. Instalaciones para reproductores No se usa sistema a piso 50 animales/m2 Piso de malla de alambre de 10 * 10 mm Inclinación del piso (15%) Temperatura 18 – 20 ºC Baterías Individuales 17 * 17 cm 1 Macho y 1 Hembra Por lotes 70 * 70* 12 cm 20 animales (1:3)

54. Fuente: http://quito.olx.com.ec/jaulas-para-codornices-ponedoras-a-la-medida-de-sus-proyectos-iid-465507877

55. Fuente: http://www.milanuncios.com/otros-animales/jaulas-para-codornices-113363214.htm

56. Instalaciones de ponedoras Densidad de 40 aves/m2 Lotes de 10 – 12 animales por jaula Baterías totalmente metálicas 70* 30* 15 cm 1 codorniz adulta 210 – 250 cm2 de espacio/jaula Mayor luminosidad Temperatura entre 20 a 22 ºC nunca < 19ºC Piso inclinado

57. Fuente: http://www.uabcs.mx/maestros/descartados/mto05/alojamientos.htm

58. MANEJO DE CODORNICES ECUADOR

59. Las codornices son animales muy precoces y de alto rendimiento productivo carne y huevos, necesitan alimento rico en proteína (22 - 24%) Prácticas de manejo y alimentación C oturnix coturnix japonica Maíz Soya Hueso Girasol

60. FISIOLOGÍA DEL SISTEMA DIGESTIVO DE LA CODORNIZ Aprehensión del alimento. Almacena alimentos. Es verdadero estómago, tritura los alimentos. Ayuda a la digestión de los alimentos por la secreción de enzimas. Absorción de nutrientes. Digestión de la celulosa . Evacuan los excrementos sólidos y líquidos durante la defecación y se prolapsa también el oviducto. Conducto de tránsito al estómago verdadero.

61. Pepsina y ácido clorhídrico. 1 – 2 pH Secreta moco. Recibe secreción de esófago y saliva. 5 pH No secreta jugos gástricos. 4.05 pH Intestino delgado. pH 6.31 El jugo gástrico ejerce su mayor acción. Segrega amilasa y tripsina. Intestino grueso. pH 7.35 Sales biliares. ENZIMAS DIGESTIVAS

62. CICLO DE VIDA

63. ALIMENTOS QUE PODEMOS SUMINISTRAR DE ALTO VALOR BIOLÓGICO

64. AGUA

65. PROTEINA Fortalece y mantiene los huesos, músculos y la piel. Ayuda en la formación del huevo. Ayudan a fabricar y regenerar los tejidos .

66. ENERGÍA Principal fuente de energía. Mantienen la temperatura corporal. Tienen acción protectora contra residuos tóxicos que pueden aparecer en el proceso digestivo.

67. VITAMINAS Son indispensables para el funcionamiento adecuado del organismo. La vitamina E ayuda a la fertilidad del animal y también es un antioxidante celular. Fuente: http:// www.codornizf1.com

68. MINERALES Constituyente esencial de la estructura esquelética y huevo. Esenciales para la transmisión de los impulsos nerviosos y para las contracciones musculares.

69. UNA MALA ALIMENTACION PRODUCE:

70. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA CODORNIZ EN SUS FASES FUENTE: Vásquez, R. 2007 TIPO CRIA LEVANTE ENGORDE PRODUCCION DE HUEVO. Proteína 28% 25% 21% - 28% 24% Energía metabolizable 3.050 Kcal/kg 2.850 Kcal/kg 3.100 kcal/kg 2.800 kcal/kg Grasa 3.3% 3.5% 4.8% 4.3% Fibra 6% 6.5% 6.5% 6.2% Calcio 0.5% 1.6% 1.1% 3.2% Fósforo 0.7% 0.7% 0.7% 0.7% Cantidad consumida. Acumulado de 230 g Acumulado de 260 g A voluntad hasta el sacrificio. 22 - 25 g/día

71. REPRODUCTORES

72. PONEDORAS

73. Vigorosidad Integridad morfológica Intensidad del pigmento en pluma y extremidades Forrajes frescos y minerales Selección por cantidad de huevos

74. PLANILLA DE CONTROL PONEDORAS FUENTE: Solís, R. 2014

75. SEMENTALES

76. 2da selección (elimina los de desarrollo y emplume deficiente) Robustez del pico y largo del tronco. 42 – 45 días emiten canto sexual.

77. SEMENTALES DESTINADOS A INSEMINACIÓN ARTIFICIAL

78. Codorniz Macho Semen Del Macho

79. Características Hembra Macho Base del pico Claro Oscuro – negro Pluma del pecho Marrón claro moteado con manchas oscuras Marrón claro sin moteado Barbilla Beige Canela Adultos Cloaca longitudinal Papila genital

80. PRODUCCIÓN DE CARNE 100 animales / m² Disponibilidad de espacio engordan con lentitud Gradas o escalera

81. Dificulta el emplume, provoca diarreas.

82. Resistentes intoxicación CO   Mezcla de arena y conchillas ejercitar pico – ingerir partículas silicio calcáreas para digestión

83. Fecundación

84. Característica Gallina Codorniz Periodo de incubación del huevo 21 días 16 días Peso del huevo en proporción al ave 3% 10% Comienzo de la postura 154 días 42 días Continuidad de la postura Curva de postura Continua Postura anual 300 260 Tiempo entre postura Cada 26 horas Cada 22 horas Peso del huevo 50 – 60 gr 10 – 12 gr Vida útil de la ponedora 2 años 1 año Densidad de cría por m ² 100 1.000

85. Polluelos de codorniz

86. Alojamiento

87. Condiciones ambientales TEMPERATURA Del 1 al 3 día Entre 42 y 43°C Del 4 al 7 día Entre 33 y 35°C Del 8 día Reducir a 28°C A partir del día 26 o 30 Temperatura ideal 20°C Para reproducción conviene desde el 1 día manejar temperaturas de 33 a 29°C, desarrollo es lento pero son mas vigorosos y mejor emplume.

88. Alimentación

89. Alimentos proteicos de origen animal.

90. Alimentos verdes y productos vegetales.

91. Factores vitamínicos Las vitaminas estimulan el crecimiento, desarrollo y reproducción, son necesarias para el mantenimiento de la salud.

92. Barbada , J. 2004. Cría de Codornices. Primera Edición. Editorial Albatros SACI. Buenos Aires – Argentina. Pág. 10 – 82 de 190 Vásquez , R. 2001. La cría de Codornices. Produmedios . Bogotá – Colombia. Pág. 7 – 27 de 67. Padilla , F. 2007. Crianza de Gallinas y Codornices. Primera Edición. Macro EIRL. Lima - Perú. Pág. 3 – 58 de 103. Alimentación de la codorniz. Disponible en: http :// es.slideshare.net/sambo1991/alimentacion-de-codorniz?related=1 Cría de codornices. Disponible en: http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/avicultura_codornices.htm Crianza y manejo de codornices. Disponible en: http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/MANUAL%20DE%20CRIANZA%20DE%20CODORNIZ%2010-09-2009.pdf Codorniz F1. disponible en: http://www.codornizf1.com/ Manejo de codornices. Disponible en: http :// www.elsitioavicola.com/articles/1972/manejo-de-codornices Bibliografía