Culinaria afro brasileira

2. Quando se Formou
A cozinha dos negros se formou no Nordeste brasileiro
mas que teve origem no Recôncavo Baiano. E nessa
região -do mar às portas do sertão -foi se formando
uma cozinha, a "cozinha baiana" -também chamada
de "comida de azeite", numa referência ao azeite-de-
dendê, um de seus ingredientes básicos, o óleo
extraído da polpa do fruto da palmácea Elaeis
guineenses. (...)
Existe uma vasta bibliografia botânica e histórica
sobre essa palmeira de origem africana e sua
introdução no Brasil, nos começos do século XVII -
logo se aclimatando em todo o Nordeste do país. Foi
o azeite dessa palmeira -da polpa, não da semente,
que esta tem outros usos e outro nome -que deu a
cor e o gosto às comidas afro-brasileiras e definiu,
iconicamente, a participação africana no sistema
alimentar brasileiro.

3. Influência
A culinária baiana é a que mais demonstra a
influência africana nos seus pratos típicos como
acarajé, caruru, vatapáe moqueca.
Estes pratos são preparados com o azeite-de-
dendê, extraído de uma palmeira africana trazida
ao Brasil em tempos coloniais. Na Bahia existem
duas maneiras de se preparar estes pratos "afros".
Numa, mais simples, as comidas não levam muito
tempero e são feita nos terreiros de candomblé
para serem oferecidas aos orixás. Na outra
maneira, empregada fora dos terreiros, as comidas
são preparadas com muito tempero e são mais
saborosas, sendo vendidas pelas baianas do acarajé
e degustadas em restaurantes e residências.

4. Cozinha
A cozinha brasileira deriva em grande parte da
cozinha africana, mesclada com elementos da
cozinha indígena e portuguesa.
Na Bahia, principalmente, pratos como vatapá e
moqueca são típicos da culinária afro-brasileira.

5. Alguns
Pratos
afros.

6. A feijoada é o prato nacional do Brasil. É basicamente a
mistura de feijões pretos, carne de porco e farofa. Começou
como um prato português que os escravos negros
modificaram: os donos de escravos davam as partes pobres
do porco aos escravos e estes misturavam estas partes com
feijão e farinha
Feijoada

7. Bolinho de origem afro-brasileira, feito de milho ou de
arroz moído na pedra, macerado em água, salgado e
cozido em folhas de bananeira secas. (No candomblé, é
comida –de -santo, oferecida a Omulu e Oxumaré).
Aberém

8. Bolinho de origem afro-brasileira feito com massa de feijão-
fradinho temperada com pimenta, sal, cebola e azeite-de-
dendê, algumas vezes com camarão seco, inteiro ou moído e
misturado à massa, que é embrulhada em folha de bananeira e
cozida em água. (No candomblé, é comida –de -santo,
oferecida a Iansã, Obá e Ibeji).
Abará

9. Extraída da mandioca é um elemento ligado a raiz, que provém da
Terra.
Dendê: sangue vegetal que traz energia e asé (força).
A combinação desses dois elementos faz com que se locomova com
mais rapidez ao ipade (reunião), levando seus pedidos em nome dos
seres humanos.
Pade(farofa)

10. Componentes:
Francisco Ferreira
Rayra Souza
Valdemar Machado
João Vitor
Gabriel Alves
Yuri Lucas
Gerlan Marques
Samara Lima
Yuri Torres