Cultivo de Caracoles Helix Aspersa

Cultivo de Caracoles Helix Aspersa, Modulo de Diseño de Proyectos, de la Universidad Abierta y a Distancia UNAD

1. Por:
Camilo Oviedo 14.297.399
Hipólito Moreno Cód. 14.227.574
José Lubiel Lopera Hurtado
Grupo: 102058_40

2. Planteamiento del problema, busca identificar un nuevo
producto, no explotado en la economía local; con ya
bastante aceptación en el mercado europeo.
Inicialmente se enfoca en este continente ya que
presenta gran demanda tanto por el producto así
como también de por sus derivados.
Formulación del problema: ¿Es viable realizar en los
municipios de Fresno y Herveo Tolima una
explotación técnica de caracol hélix, con el fin de
exportar a Europa y participar en el mercado
nacional?

3. El presente proyecto busca identificar un
nuevo producto, no explotado en la
economía local; con ya bastante aceptación
en el mercado europeo. Inicialmente se
enfoca en este continente ya que presenta
gran demanda por este producto así como
también de por sus derivados

4. Diseñar una propuesta de creación de
empresa para la cría (cultivo) y
comercialización de caracoles Hélix Aspersa
en parcelas del municipio de Fresno y Herveo
Tolima.

5. - Elaborar un diagnóstico para determinar la viabilidad de la
creación de la empresa de cría (cultivo) y comercialización de
caracoles Hélix Aspersa.
- Identificar las necesidades del mercado, la oferta y la demanda
de caracoles Hélix Aspersa.
- Desarrollar un estudio técnico, para determinar las
características técnicas de la creación de la empresa de cría
(cultivo) y comercialización de caracoles Hélix Aspersa.
- Identificar los recursos disponibles con que se cuenta, como
recursos humanos, equipos e infraestructura para la creación de la
empresa de cría (cultivo) y comercialización de caracoles Hélix
Aspersa.
- Definir el método de cultivo y el proceso para la producción del
caracol hélix Aspersa, asegurando la optimización de recursos y un
producto de calidad.
Evaluar en términos de costo la implementación de este proyecto,
evidenciando la viabilidad financiera del mismo.

6. La Tesis de Grado The Invasive Potential of the Brown
Garden Snail (Cantareus aspersus), publicada por la
Universidad de Copenhagen. Los investigadores
identificaron la presencia de Hélix aspersa en 53
países alrededor del mundo, de los cuales 32 la
reportan como introducida y seis
como invasora (Brasil, Estados Unidos, Nueva
Zelanda, Australia, Ecuador y Sudáfrica). A esta lista
debe agregarse Colombia, que mediante Resolución
848 de 2008, expedida por el Ministerio de Ambiente,
declaró al caracol de jardín como especie invasora en
su territorio nacional.

7. Especies exóticas invasoras, La definición de
especie exótica de CDB citada en la Introducción
es clara e incluye el caso de trasplante de
especies de una cuenca, región o ecosistema a
otro dentro del mismo país
Dispersión y/o Cultivo, El mecanismo biológico
que impulsa las invasiones de plantas y animales
es su dispersión natural, definida como el
movimiento o la distancia desde el lugar de
origen del organismo hasta su lugar de
reproducción

8. Baba de caracol – para fines de la industria
cosmética de consumo interno
Carne de caracol – para consumo interno y
para exportación

9. La diversificación que se da con este cultivo en la zona, ya es un beneficio
económico, pues vislumbra otra actividad económica y fuente de
ingresos tanto para los trabajadores, sus familiar, como para el comercio
de las poblaciones como los impuestos que se pagan por esta
explotación.
Las nuevas fuentes de trabajo que se generan, cambian el índice de tipo
de ocupación y de actividad de la zona, mostrándola como una región de
nuevas oportunidades para la explotación económica.
Con el efecto multiplicador que se espera del cultivo, se dará a conocer
un poco más y será asociada con las demás actividades económicas que
ya se conocen.
En empleos directos en promedio se generan 18, tres al inicio del
proyecto y 15 más, cuando se realiza cosecha mes a mes. Mas los
empleos indirectos en el proceso de comercialización y distribución. Sólo
requiere en sus inicios de un administrador, que pude desempeñar todas
las labores administrativas

10. Además de la identificación de otras alternativas de
generación de ingreso para los dueños de parcelas y
pequeñas fincas (minifundios) de los municipios de
Herveo y fresno Tolima, de tal manera que
diversifiquen con relación a la explotación agrícola
tradicional (café, plátano, yuca, panela, frutas). Este
proyecto ofrece empleo tanto directo como
indirecto para la gente de la regional. Es un
proyecto que además pretende mostrar una
práctica que se puede implementar y mantener de
manera fácil.

11. El largo plazo que contempla el proyecto para
lograr llegar al mercado europeo y colocarle
8000 kilos, conlleva que posiblemente para
mantener este abastecimiento se unan otros
propietarios de parcelas y fincas.

12. El precio varía de acuerdo a la época del año,
ya que las condiciones climáticas influyen en
los costos. Es decir entre € 4 y 5 por kilo, para
la exportación es decir en pesos colombianos
a 9,200 y 11.500 por Kilo.

13. Método de cultivo: cerrado e intensivo
Parámetros de manejo de densidad por m2 y tiempo
Siembra 5000 neonatos por m2 – hasta que alcancen 0.5 gr – mes1
Crecimiento 2000 unidades por m3 – hasta que alcancen 5 gr – 2 meses
Engorde – 1000 unidades por m3 – hasta que en promedio alcancen 10 gr
– en promedio a los 6 meses – 4 meses
Siembra inicial para engorde 45000 unidades
Para inicio de reproducción: 1000 unidades
La merma por muerte y peso es de aproximadamente el 30% sobre la
siembra
El índice de conversión de la alimentación es de 2.5 por kilo de caracol

14. Finca de 2.5 hectáreas - propia
Construcción dedicada a la producción :
inicialmente 600 m2, aprovechado
verticalmente se convierte en 1800 mt2 más
60 m2 para procesos adicionales

15. El concepto que rige este tipo de criadero es estructurarlo de tal manera que se
utilice la mínima mano de obra y la mínima presencia del helicicultor en el
mismo, ya que como el tiempo de producción es algo largo, no es
conveniente para obtener resultados económicos válidos el utilizar
continuamente mano de obra.
El criadero de caracoles debe funcionar con pocas intervenciones, y trabajos
estacionales, los que se limitan a la cosecha, al cultivo de los vegetales de
pastoreo y a la periódica mantención de las instalaciones. La correcta
distribución, es clave para el éxito de la empresa. Los recintos deben evitar la
fuga de los caracoles, debe proteger al criadero sobre la intrusión de
depredadores, debe asimismo subdividir los distintos momentos del ciclo de los
caracoles (nacimiento y engorde) y debe asegurar una correcta respiración del
molusco

16. La bodega y lavadero es de 40 m2, se utiliza para guardar, mezclar y pesar el alimento
para los caracoles. Cuenta con dos lavaderos, un mesón y el piso recubiertos en azulejos
blancos para la limpieza de los caracoles cosechados. Además dispone de un mesón
de carpintería junto con las herramientas para este fin.
La oficina es de 20 m2 ocupada por el gerente de la empresa para realizar labores
administrativas de planificación y atención a clientes y visitas que lleguen al lugar.
Hay dos invernaderos, uno para reproductores e infantiles (Invernadero 1) de 84,5 m2 de
superficie, y el otro para juvenil y engorda (Invernadero 2) de 370 m2 . La construcción de
los invernaderos comenzó en septiembre del 2003, su estructura es principalmente de
madera. En diciembre del mismo año se42
incorporaron los 20.000 reproductores iniciales, adquiridos a un productor de la ciudad de
Concepción.
Los invernaderos constan de aislamiento provisto por malla raschet de 65% sombra y
sobre la malla esta forrado con plástico transparente de 0,2 mm. También el techo está
forrado con aislapol de 40 mm. bajo la techumbre de planchas de zinc. No tienen
implementado ningún sistema de calefacción. El riego se realiza por aspersión fina
mediante micro jets.

17. La empresa consta de cuatro instalaciones,
una bodega y lavadero, una oficina y dos
invernaderos. La construcción de los
invernaderos comenzó en septiembre del
2012, su estructura es principalmente de
madera. En diciembre del mismo año se
incorporaron los 20.000 reproductores
iniciales.

18. Para la realización del estudio económico financiero, se va a trabajar en
el sistema de cría cerrado, específico para la Región, en el cual se
determinarán y se desarrollarán las características más relevantes y
representativas de este tipo de explotación. El análisis abarcará los
siguientes aspectos:
• Determinación de la inversión inicial, egresos, ingresos, amortizaciones.
El período de análisis se estima en 10 años, teniendo en cuenta la
producción, las construcciones y el equipamiento requerido para la
actividad.
Cálculo de los indicadores: Valor actual neto (VAN), Tasa interna de
retorno (TIR), Período de recuperación,

19. Valor actual neto (VAN): Para evaluar una inversión utilizando este
procedimiento, se establece el flujo probable de fondos originado por la
misma y se obtienen los saldos anuales. Estos saldos se actualizan
utilizando las fórmulas de interés compuesto. Indica el monto en dinero
que tiene de retorno una inversión.
Tasa interna de retorno (TIR): Es un indicador de la rentabilidad del
proyecto (expresada en base anual sí el período en que se divide el flujo
de fondos es en años). Nos indica cual es la tasa de interés compuesta
que estarán rindiendo en promedio los fondos atados al proyecto. Es una
tasa fácilmente comparable con otras inversiones alternativas.
Período de recuperación: La aplicación de este criterio tiene por
finalidad conocer el número de períodos requeridos para recuperar, a
través de los retornos, la suma originalmente invertida.

20. No.Pregunta Respuesta
1 ¿Qué problema resuelve el
proyecto?
“viabilidad para explotación técnica del cultivo de caracol hélix, para comercializar
su carne y su baba en el país y exportar a Europa”
2 ¿A quién se dirige la
solución?
A cubrir un nicho de mercado que requiere un producto de poca o mínima
producción y comercialización en Colombia
Ofrecer alternativas de producción para los minifundistas de los municipios de
Herveo y Fresno Tolima, para que tomen como opciones de ingreso y
aprovechamiento de sus recurso (finca)
3 ¿Cuánto se producirá? Se espera a los 5 años producir 8000 kilos de carne para exportar y 2000 para
consumo interno
4 ¿Dónde se localizará la
solución?
La planta productiva se hará en la finca ubicada en la vereda Llanitos, del
municipio de Herveo Tolima
5 ¿Cómo se solucionará el
problema
Desarrollando proceso productivo, que sirva como ejemplo y efecto multiplicador,
para hacer un desarrollo de este cultivo en la zona y entrar a crear una cadena
productiva que se enlace con las demás que se encuentren en el país.
6 ¿Cuál es la mejor
alternativa de solución al
problema?
Realizar la evaluación de factibilidad y viabilidad del proyecto de cultivo
7 ¿Con qué recursos se
hará el proyecto?
Con recursos propios – aporte de la finca
Con Financiación - recursos del sector financiero - préstamo
8 ¿Quién realizará el
proyecto?
José Jairo Canal Herrera – propietario de la finca, José Lubiel Lopera Hurtado,
Camilo Oviedo, Hipólito Moreno (Ejecutores)
9. ¿Cuándo se realizará el
proyecto?
Según el cronograma de actividades, la etapa de ejecución se plantea para dar
Inicio en abril de 2013

21. Aspecto a medir Indicadores Descripción del indicador (Explicación o
significado del indicador)
¿Qué se logrará? Beneficio para la Comunidad:
Malo (0–20%)
Regular (21-40%)
Aceptable (41-60%)
Bueno (61-80%)
Excelente (81-100%)
La expectativa del proyecto, es
confirmar un nuevo producto, no
antes explotado en el territorio
nacional; de aceptación internacional.
¿Cuánto se logrará? Aceptación de la propuesta en
otras regiones: (escala de X/10)
x 100%,
Se pretende ser los primeros de 10,
municipios en donde se harán los
cultivos. Según los proyectos sean
aprobados con base en nuestros
resultados se definirá el número del
indicador (X).
¿De qué calidad se
logrará?
Aprobación del Cliente Malo (0–
20%)
Regular (21-40%)
Aceptable (41-60%)
Bueno (61-80%)
Excelente (81-100%)
Una vez el producto, sea
comercializado; se hará seguimiento
a los clientes quienes determinaran
con base en encuestas la calidad de
la producción.
¿Cuándo se logrará? Corto (De 0 a 1 año), mediano
(De 1 a 3 años) Largo Plazo.
(De 5 años en adelante)
La primera entrega de resultados se
medirá el 31 de diciembre de 2013,
luego 3 años después y por último a
los 5 años de haber iniciado el
proyecto.

22. ▪Sostenibilidad ambiental:
Considerando que los zoo criaderos requieren como mínimos Predios ubicados por debajo
de 3000 m.s.n.m, Rango de temperatura ambiente: Entre - 4ºC hasta 37 ºc. Disponibilidad
de agua para riego (25 – 40 mts³/ha/día), y que se decide realizar el cultivo de manera
cerrada e intensiva, se puede decir que hay Sostenibilidad ambiental, por cuanto el
ecosistema se mantiene, pues no se afecta ni el suelo, ni las especies nativas, es decir que la
biodiversidad de fauna y flora de la zona, que por demás es muy rica, se conserva.
▪Sostenibilidad económica
La diversificación que se da con este cultivo en la zona, ya es un beneficio económico, pues
vislumbra otra actividad económica y fuente de ingresos tanto para los trabajadores, sus
familiar, como para el comercio de las poblaciones como los impuestos que se pagan por
esta explotación
▪Sostenibilidad social
Además de la identificación de otras alternativas de generación de ingreso para los dueños
de parcelas y pequeñas fincas (minifundios) de los municipios de Herveo y fresno Tolima, de
tal manera que diversifiquen con relación a la explotación agrícola tradicional (café,
plátano, yuca, panela, frutas). Este proyecto ofrece empleo tanto directo como indirecto
para la gente de la regional.

23. Se hicieron la transferencia de los conocimientos
adquiridos sobre el diseño de proyectos.
Se aplico la metodología de marco lógico, bajo un
esquema de desarrollo sostenible.
Se definieron durante al marcha roles como
miembro del grupo, para maximizar el resultado del
ejercicio.
Se analizo el proyecto desde el punto financiero,
indicadores y dimensión ambiental.

24. Cañón S. Henry (2011). Modulo “DISEÑO DE PROYECTOS” UNAD,
Duitama,
Guía académica para el Trabajo Colaborativo No. 1 del curso “GESTION
DE LA PRODUCCION”, (20129 – UNAD – Bogotá.
Sobre proyectos
http://todosobreproyectos.blogspot.com/2009/02/como-hacer-un-
proyecto.html
La construcción de indicadores:
http://www.dane.gov.co/files/planificacion/fortalecimiento/cuadernillo/G
uia_construccion_interpretacion_indicadores.pdf

Análisis de la dimensión ambiental del proyecto:
http://es.wikipedia.org/wiki/An%C3%A1lisis_dimensional