Cultura da Cenoura

Apresentação sobre a cultura da cenoura (aspectos gerais).

1. UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E
AMBIENTAIS -CCAA
A Cultura da Cenoura(Daucus carota)
Discente: Sabrina da Silva Nascimento

2. A Cultura da Cenoura(Daucus carota)

3. Aspectos Botânicos
A Cultura da Cenoura(Daucus carota)
Caule pouco perceptível;
Folhas formadas por folíolos
recortados;
Atinge 50 cm de altura
Parte utilizável é a raiz tuberosa,
lisa, reta, sem ramificações de
formato cilíndrico ou cônico;
Bienal;
Alógama.

4. Anatomia da raiz
Floema
Xilema
Câmbio vascular

5. A Cultura da Cenoura(Daucus carota)
No Brasil a cultura da cenoura destaca-se entre as cinco principais
hortaliças cultivadas. Anualmente são cultivados mais de 25 mil ha o
que resulta numa produção de mais de 750 mil toneladas por ano.
A cultura da cenoura no Brasil
Principais municípios produtores
oCarandaí, Santa Juliana e São Gotardo (Minas Gerais);
oPiedade, Ibiúna e Mogi das Cruzes (São Paulo);
oMarilândia (Paraná);
oLapão e Irecê (Bahia).

6. A Cultura da Cenoura(Daucus carota)
Apesar da elevada produtividade que a cultura da cenoura apresenta
nas regiões de alta tecnologia que podem ser superiores a 80 toneladas
por ha, o consumo per capta de cenoura é baixo, aproximadamente 4
kg habitante-1ano-1. Além desse baixo consumo, outro fator agravante
são as perdas na pós-colheita que podem ser superiores a 35 %.

7. •Vitamina A -necessidades diárias supridas com
100 g
•olhos, pele e mucosas.
•Cor alaranjada -beta-caroteno -precursor da vit.
A.
•Sais minerais: P, Cl, K, Ca e Na
•Vitaminas do Complexo B,
•Regula o sistema nervoso e aparelho digestivo.
•Fibras
•Ajuda a prevenir a cegueira
•Diminui os níveis de colesterol no sangue
•Protege contra o câncer
•Estimula o sistema imunológico
Aspectos nutricionais

8. in natura
matéria prima para indústrias:
minimamente processada (mini-cenouras,
cubos, ralada, em rodelas)
processada na forma de seleta de legumes,
alimentos infantis e sopas instantâneas
USOS

9. A Cultura da Cenoura(Daucus carota)
ASPECTOS ECOFISIOLOGICOS DA CENOURA
Solo
Porserumahortaliçatuberosa,acenouraéexigenteemsolo
apresentandoótimascondiçõesfísicas(textura,estruturae
permeabilidade).Sãomaisfavoráveisossolosdetexturamédia,
levessoltosearejados,quenãoapresentamobstáculosaobom
desenvolvimentodaraiz.
•Pouco tolerante a acidez –pH entre
5,7 a 6,8
•Calagem: Saturação de bases para
70-80% e pH para 6,5

10. Preparo do solo
Aração, gradagem e levantamento dos canteiros.
Deve ser evitado o uso excessivo do encanteirador:
Oscanteirosdevemapresentarum
leitoútilcomcercade100cmde
largurae15-20cmdealturas,em
solosdetexturamédia.Entre
canteirosdeve-sedeixaruma
distanciade25cmpara
movimentação.
ASPECTOS ECOFISIOLOGICOS DA CENOURA
Solo

11. Adubação
K,N,Ca,P,SeMg.
PeK.
AdubaçãoQuímica
Análisequímicadosolo,principalmentedeacordo
comseusníveisdefósforoepotássio.
ASPECTOS ECOFISIOLOGICOS DA CENOURA
Solo

12. Adubação
Adubação Orgânica
Especialmente em solos de baixa fertilidade e/ou compactados.
É fundamental que o adubo orgânico esteja bem curtido.
Entretanto,seaplicadapróximoá
semeadura,afetaagerminaçãoea
emergênciaeoriginacenouras
defeituosas.
ASPECTOS ECOFISIOLOGICOS DA CENOURA
Solo

13. DEFICIÊNCIAS NUTRICIONAIS
Nitrogênio:
•Reduz o crescimento da planta.
Fósforo:
•Folhas mais velhas apresentam coloração castanho-arroxeada.
•Com a evolução da deficiência as folhas amarelecem e caem.
Potássio:
•Folhas mais velhas apresentam as margens dos folíolos
queimadas.
•Com o avanço da deficiência, os pecíolos coalescem, secam e
morrem.
Cálcio:
•Causa necrose dos pontos de crescimento das folhas novas.
Magnésio:
•Folhas mais velhas ficam cloróticas nas bordas.

14. DEFICIÊNCIAS NUTRICIONAIS
Boro:
•Encrespamentodasfolhas,quesedobramparaosolo;
•Folhascomtonalidadevermelhaouamarela,;
•Podeserconfundidacomviroses.
•Naraiz,ocorreofendilhamentolongitudinalcomposterior
cicatrização.

15. Clima
Áreas de clima ameno;
A temperatura é o fator climático mais importante para a
produção de raízes.
A alta umidade relativa do ar e temperaturas elevadas:
•favorece o desenvolvimento de doenças nas folhas durante a
fase vegetativa da cultura.
Temperatura
10ºa15ºC
Superioresa21ºC
Temperaturasbaixasassociadasadiaslongosinduzemo
florescimentoprecoce–prejudicaaqualidadedasraízes

16. Umidade
•Alta umidade relativa do ar associada a
temperaturas elevadas favorece o
desenvolvimento de doenças nas folhas
durante a fase vegetativa da cultura
Clima
Queima-das-folhas

18. Cultivares
NoBrasilpoucossãoosgruposdecenouracultivados.Destacamo
grupoNantesoucenourasdeinvernoeogrupoBrasília,cenourasde
verão.Entretantooutrosgrupossãocultivadosempequenaescala
comoKurodaegrupoImperator
Cultivares Brasileiras
•Adaptação a alta temperatura e
pluviosidade
•Resistência a queima-das-folhas
Grupo Brasília

19. Cultivares
Alvorada:
•Melhor qualidade em terra;
•Formato cilíndrico;
•Maior teor de carotenóides;
•Resistência a nematóides;
•Resistência a queima-das-folhas
OresultadodissofoiolançamentodascultivaresAlvorada,
BRSPlanaltoeBRSEsplanada.

20. Cultivares
Grupo Nantes
•Marçoasetembro.
•Formatocilíndrico,coralaranjada,comprimentovariandoentre
15a20cme2,5a3cmdediâmetro.

21. Cultivares
GrupoKuroda
Formatocônico,comcomprimentovariandoentre18-20cm,com
5cmdediâmetro.

22. Cultivares
Grupo Imperator
Caracteriza-seporraízeslongas,finaseafiladasedecoralaranjada.
Ocomprimentopodechegara25cmdecomprimentoeodiâmetro
de2a2,5cm.

24. Implantação da cultura
Seguramente,aimplantaçãoéaetapamaisdelicadaedifícildesta
cultura.Acenouraéabsolutamenteintoleranteaqualquerformade
transplante,queocasionaaformaçãoderaízesetubérculos
deformadas.
Plantio
Semeadura direta;
Sulcos com 1 a 2 cm de
profundidade e distanciados de 20
cm entre si;
Manualmente ou com o emprego
de semeadeira manual ou
mecânica.

25. IMPLANTAÇÃO DA CULTURA
Aescolhadacultivardeveserfeitaobservando-seasépocasda
realizaçãodoplantio:primavera/verão,invernoeverão.Éimportante
que,antesdecomprarassementes,apessoainteressadaconsulteum
profissionaldaáreaparasaberqualamelhorcultivarparaaépoca
pretendida.
Cuidados
As sementes de cenoura são pequenas (840
sementes/g);
Possuem pouca reserva e as plântulas que
emergem são tenras e delicadas.

26. TRATOS CULTURAIS
Irrigação
A produtividade e a qualidade das
raízes de cenoura são e
influenciadas pelas condições de
umidade do solo.
necessário o controle da umidade
do solo durante todo o ciclo da
cultura;
Pequenas áreas
aspersão convencional
Grandes áreas
utiliza-se o sistema pivô central

27. TRATOS CULTURAIS
Desbasteouraleamento

28. TRATOS CULTURAIS
Capinas

29. TRATOS CULTURAIS
Controle fitossanitário
Queima-das-folhas
É a doença mais comum da cenoura.
Alternaria dauci, Cercospora carotae e Xanthomonas
campestris, pv. carotae.
Os três patógenos podem ser encontrados na mesma
planta, e até em uma única lesão.
Necrose das folhas
Controle:
Cultivares resistentes -Brasília, Kuroda e Kuronan
Químico:
3 patógenos estão presentes -produtos à base de cobre
intercalados com outros fungicidas ditiocarbamatos

30. Tratos culturais

31. Nematóides
•Meloidogyne incognita, M. javanica, M.
arenaria e M. hapla
•Plantas -crescimento reduzido e
amarelecimento nas folhas semelhante ao
sintoma de deficiência mineral.
•Raízes -tamanhos reduzidos com deformações
devido a intensa formação de galhas
•Controle:
Rotação de cultura
Resistência genética –‘Alvorada’
Tratos culturais

32. •Podridão das raízes
Tratos culturais
Podridãodasraízescausadaspelo
fungoSclerotiumrolfsii,Sclerotinia
sclerotiorumepelabactériaErwinia
carotovora.

33. Principais Pragas
Tratos culturais
Lagarta Falsa-medideiraLagarta-rosca
Larva de Crisomelídeos Pulgões

34. TRATOS CULTURAIS
Principais Pragas
•Controle:
Praticas culturais: preparo de solo, incorporação dos restos
culturais.
Ação de inimigos naturais como parasitóides e predadores
(micro-himenópteros).

35. COLHEITA
Depende de alguns fatores:
CLIMA
CULTIVAR
TRATOS CULTURAIS

36. PONTO DE COLHEITA
É caracterizado pelo amarelecimento e secamento das folhas
mais velhas e também o arqueamento para baixo das folhas
mais jovens.

37. No Brasil a definição do ponto de colheita ocorre
de maneira diferente:
Baseado no preço do produto no
mercado
Maximização do lucro
Qualidade do produto

38. CLASSIFICAÇÃO
Após a colheita as cenouras são acondicionadas em caixas de madeira
ou engradados de plástico e transportadas para o galpão para serem
lavadas, selecionadas, classificadas e acondicionadas.

39. De acordo com o Programa Brasileiro Para a Melhoria dos Padrões
Comerciais e Embalagens implantado pela Companhia de
Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo –CEAGESP, a cenoura
deve ser classificada em:
Classe 10 = raízes com 10 a menos de 14 cm de comprimento;
Classe 14 = raízes com 14 a menos de 18 cm de comprimento;
Classe 18 = raízes com 18 a menos de 22 cm de comprimento;
Classe 22 = raízes com 22 a menos de 26 cm de comprimento e
Classe 26 = raízes com mais de 26,5 cm de comprimento.

40. coloração
verde ou roxa
em superfície
maior que 10%
da raiz.

42. ARMAZENAMENTO
Em condições controladas de temperatura 0 a 2
o
C e 95% de UR, as
raízes podem ser conservadas por um período de 3 a 5 meses.
ALGUMAS TÉCNICAS PARA UM BOM ARMAZENAMENTO
Pré-resfriamento
Hidro-resfriamento
Pré-resfriamento a vácuo
Não é recomendado

43. COMERCIALIZAÇÃO
A comercialização de cenoura é realizada em diferentes canais:
Porteira a intermediários.
Feiras livres.
Nas associações ou cooperativas de produtores.
Na CEASA.
No atacado e varejo.
Sacolões e supermercados.

44. OBRIGADA!!!!