Curso de la Guanábana en México 2020

estudia los procesos tecnologicos en este cultivo

2. Lafruticulturaenclimastropicalesytempladosespara
Méxicounagranalternativaparaproduciralimentosde
mayorcalidadnutritivayquepuedenserdistribuidos
enelpaísyenmercadosdeexportación.
Cultivostradicionalescomomango,cítricos,plátanos,
bananosypiña,entreotros,ocupangranpartedela
superficiecultivadanacional.Sinembargo,existen
cultivosnotradicionalesque,dadaslascaracterísticas
agroclimáticasfavorables,representanunaopciónde
producciónparadiversificarlaofertadelosproductose
incrementarlosingresosdelosproductoresysus
familias,ymejorarsuniveldevida.Unodeestosesel
cultivodelaguanábana.
Méxicoeselprincipalproductoranivelmundial.No
obstante,laescasainvestigaciónagronómicaen
Méxicoenestecultivorepresentaunobstáculoparael
desarrollodelosproductores.
INTRODUCCION

3. Engeneral,enMéxicofaltamuchopor
investigarenelmanejoagronómicodela
guanábana.Desdehacetresaños,el
INIFAPatravésdeCampoExperimental
SantiagoIxcuintla,harealizadoestudios
enfocándoseenelaspectofitosanitario
delcultivo.Temascomonutrición,
fenología,mejoramientogenéticoy
manejopostcosechahansidopoco
explorados.
Unadelasespeciesquehanalcanzado
mayordesarrollocomercialesla
guanábana.Sinembargo,nosesiembran
grandesextensionesynormalmentese
encuentraenhuertosfamiliares.

4. Elcultivodeestasespeciesde
anonnáceas presenta grandes
perspectivasenMéxico,comocultivos
alternativos,yaqueposeenunexcelente
aromaysaboralpaladar.Engeneral,el
cultivodelasAnnonaceaenoseha
formalizado agronómica y
económicamenteenMéxico.
Laguanábanaes,porlotanto,laespecie
deAnnonademayorcultivoanivel
comercialenMéxicocuyousoprincipal
eslaobtencióndepulpacongeladapara
laelaboracióndeproductostalescomo
helados,paletas,licores,jugosy
mermeladas,yparaelaprovechamiento
delapulpaparaconsumoenfresco.

5. •Lautilizaciónymejoradelacomercializacióndelfruto
deguanábanaestárelacionadoprincipalmenteporel
usoalimenticio,yaquesonfrutasdepulpadulceo
agridulcedealtovalornutritivo,sonfuentes
importantesdecarbohidratos,mineralescomohierro,
magnesio,potasioyfósforo;ademásdeaportar
calorías,fibra,grasa,proteína,yvitaminasC,B1,B2,
B3,B5yB6.
•Tambiénsepuedemedirlaimportanciaeconómica
porlaaplicaciónmedicinal,ornamental,insecticida
biológico,extraccióndeesenciasyaceites,cercos
vivos,leña,maderaparaelaboracióndeherramientas
detrabajoentreotrosusos.
•Lapulpatambiénpuedeserconsumidaenproductos
elaboradoscomojugos,helados,paletas,licores,
dulces,gelatinas,néctaryjaleas.
•EnTabascosepreparadulcedeguanábanaconpiña
envueltoenjolocheydulcedecococonguanábana.
IMPORTANCIA ECONOMICA DE LA GUANABANA
•Enlosúltimosaños,elextractode
guanábanahallegadoaserampliamente
aclamadoportenerpropiedades
poderosasparacombatirelcáncer.Hay
diversosestudiossobrelaannonacina,el
compuestodelaguanábanaquetendría
efectosanticancerosos.

6. COMPOSICION NUTRICIONAL
COMPUESTO CANTIDAD EN 100 gDE PULPA
CALORIAS 53.1 –61.3
AGUA 82.8 g
CARBOHIDRATOS 14.63 g
GRASAS 0.97 g
PROTEINAS 1.0
FIBRA 0.79 g
CENIZAS 0.6 g
CALCIO 10.3 mg
FOSFORO 27.7 mg
HIERRO 0.64 mg
TIAMINA 0.11 mg
RIBOFLAVINA 0.05 mg
NIACINA 1.28 mg
ACIDO ASCORBICO 29.6 mg

7. Alimentación:Lapulpafrescadelfrutose
consumedirectamente;conellasepreparan
helados,jugos,néctares,dulces,mermeladas,
licoresyyogures.Losfrutosinmadurossesometen
acocciónyseconsumencomoverdura.
Medicina:Seutilizacontraelraquitismo,diabetes,
catarros,indigestión,parasitosisintestinalyel
cáncer.Tambiénseleusacomoantiespasmódico,
antidisentérico,antipiréticoyvulnerario.
Enlosúltimosaños,elextractodeguanábanaha
llegadoaserampliamenteaclamadoportener
propiedadespoderosasparacombatirelcáncer.
Haydiversosestudiossobrelaannonacina,el
compuestodelaguanábanaquetendríaefectos
anticancerosos.
Pesticida:Lashojasseusanparaeliminarpiojosy
lassemillasreducidasapolvocomoinsecticida.
Ebanistería:paraprepararyugos.

8. Laindustriafarmacéuticahaencontradoantifúngicos,
bacteriostáticos,citostáticosyespecialmentelacapacidadde
algunoscomponentesquímicosdelashojasycorteza.
Ungrannúmerodecompuestosquímicos,entreellosflavonoides,
alcaloidesyacetogeninas,sehanextraídodelassemillasymuchas
otraspartesdeestasplantas.Losflavonoidesyalcaloideshan
demostradopropiedadesantibacterianas,ysehanutilizadopara
lostratamientosmédicos,talescomoenfermedadesdelapiel,
parásitosintestinalesylainflamacióndelojo.
Muchasespeciesseutilizanenlamedicinapopulartradicional,sin
embargolosproductosfarmacéuticossehandesarrolladoparael
mercadointernacional.Secreequelasacetogeninastienen
propiedadesanticancerígenas.Debidoaloanteriorsehan
obtenidoactualmenteunaampliavariedaddeproductosyestán
disponiblesparaeltratamientodelcáncer.
Losflavonoidesyalcaloidescontenidosenlacorteza,semillay
hojasdevariasespeciesdelafamiliaAnnonaceaehanmostrado
propiedadesinsecticidas.EnlaPenínsuladeYucatán,deacuerdoa
lasencuestasdecamporealizadasen2010,elusoinsecticidade
losextractosdesemillaesampliamentereconocidoparacombatir
losparásitosenhumanosademásdelusocomestibledelos
frutos.

9. Jugos
POTENCIAL AGROINDUSTRIAL
Concentrados
Mermeladas
Polvos
Tédehojas
Cápsulas

10. Noseconoceconcertezasulugardeorigenpero
seconsideranativadeSudamérica.Seencuentra
portodaAméricatropicalyelCaribe.
Extensamentesembradaynaturalizadaenlos
trópicosdeAméricaydeÁfricaOccidental.Se
extiendedesdeMéxico,BrasilyArgentina.EnCosta
Ricaseencuentraampliamentecultivado.
Sinembargo,muchosautoressitúansuorigenen
Colombia,siendoestepaíselqueposeeunmayor
númerodevariedades.
Secultivahoyendíatambiénenzonas
deÁfricacomoGuineaEcuatorial.Introducidoy
cultivadotambiénenmuchospaísestropicalesy
subtropicales,incluidoChina,Australia,yPolinesia.
Actualmenteseestánestableciendoplantaciones
enzonassubtropicalesdepaísescomoEspaña,en
zonascomoMálaga,ysobretodoenIslasCanarias.
ORIGEN Y DISTRIBUCION GEOGRÁFICA

11. Laguanábanaesunodelosfrutosmas
abundantes en laRepublica
Dominicanayunodelosmas
popularesenCuba,PuertoRico,
Colombia,Venezuela,lasBahamasyel
NorestedeBrasil.
LaisladeGranada(Venezuela)produce
guanábanaespecialmentegrandesy
perfectasylasexportaregularmenteen
barcoalmercadodePuertodeEspaña,
TrinidadyTobagodebidoalaescasez
queexiste.
EscomúnenlosmercadosdeMalasiay
elsurestedeAsia.Frutosmuygrandes
ysimétricossehanvistoenventa
enVietnamdelSur.
Hoyendíaseencuentraen
lasBermudas,lasBahamasyla
Florida,tantosilvestrecomocultivada.

12. ESTADISTICAS A NIVEL NACIONAL 2019
ENTIDAD SUPERFICIE
SEMBRADA
(Ha)
SUPERFICE
COSECHADA
(Ha)
PRODUCCION
(Toneladas)
RENDIMIENTO
(Ton/Ha)
PRECIO MEDIO
RURAL
($/Ton)
VALOR DE LA
PRODUCCION
(Miles de $)
NAYARIT 2,457.0 2,206.0 23,230.0 10.5 8400.90 195,153.62
MICHOACAN 423.0 387.0 2,781.0 7.2 7,833.15 21,784.85
COLIMA 392.0 282.0 2,832.0 10.1 7,157.62 20,273.88
GUERRERO 179.0 175.0 1,077.0 6.2 4,252.18 4,578.50
PUEBLA 67.0 57.0 286.0 5.0 6,843.59 1,960.62
VERACRUZ 39.0 37.0 390.0 10.5 8,032.80 3,135.85
YUCATAN 22.0 00.0 00.0 00.0 00.0 00.0
TABASCO 14.0 13.0 79.0 6.0 9,561.71 751.65
JALISCO 12.0 12.0 69.0 5.7 3,326.10 229.73
CAMPECHE 8.0 8.0 46.0 5.7 6,589.96 301.36
TOTAL 3,613.0 3,177 30,790.0 9.69 8,059.90 248,170.05

14. Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Magnoliales
Familia: Annonaceae
Subfamilia: Annonoideae
Tribu: Annoneae
Género: Annona
Especie: A. muricata
Annonaproviene delidioma taíno
(annon),muricata,palabralatinaque
significa«erizado», enreferencia al
aspectodelapiel.
TAXONOMIA DE LA GUANABANA

15. Elcultivodeguanábanaessusceptiblealfríoyprosperamejoren
climascálidosyhúmedos.
Requiereunatemperaturapromediode25a28ºC.Asimismo,
temperaturasnocturnasmayoresa12ºC.Temperaturassuperiores
a30°Cpuedenprovocarlacaídadelosfrutosreciénformados.
Unaprecipitaciónmediaanualde1,000ytolerahasta4,000mm
biendistribuida,conunaestaciónsecade2a4meses.
Estaespeciesedesarrollaaunaaltitudde0a1,150msnm,aunque
laaltitudóptimaparaelcultivoestáentre400a600m.Esmuy
sensiblealosvientos.
Lossuelosenqueseestablezcaelcultivodeguanábana
comercialmentedebenserprofundos,detexturamedia,nocalizos,
conmuybuendrenaje.SonmásconvenienteslossuelosconpH
entre5.5y6.5.
Humedadrelativa:Esteesunfactorcríticoenelcultivodela
Guanábana.Lahumedadrelativaalta,aumentalapropensiónala
Antracnosis.Unahumedadrelativademasiadobaja,dificultala
polinización,afectando,porestavía,losnivelesdeproducción.La
óptimaesmedia(60%)humedadrelativa.
CONDICIONES AGROECOLOGICAS

16. Las características del árbol
Elárbolpuedellegaramedirhasta10metrosdealtura,
siendolohabitualrondarunatalladeunos6-8m.
Esunárbolnormalmenteperennecuyashojassonde
fuerteolor,algodesagradablesonnormalmente
perennes,alternas,lisas,brillantes,decolorverdeoscuro
enlasuperficiesuperior,ymasclarasporlainferior,son
oblongas,esdecir,máslargasqueanchas,yelípticas.
Éstaspuedenllegaraalcanzarcomomáximounos20cm
delongitudy6cmdeancho.
EstudiosrecientesubicanenMéxico14génerosy63
especiesdelafamiliaAnnonaceaehastaahora
identificadosydeéstaslasdemayorimportancia
económicason:guanábana(A.muricata),chirimoya
(A.cherimola),saramuyo(A.squamosa),ilamaopapausa
(A.diversifolia),anonacoloradaoamarilla(A.reticulata)y
chincuyaocabezadenegro(A.purpurea)(Andrésy
Andrés,2011).
DESCRIPCION BOTANICA

17. Lasfloressonsimplesypuedensurgiren
cualquierlugareneltronco,ramasoramillas.
Sondecortopeciolo(4a5cm)delargo,de3
pétalosexternosalgoanchosycarnososde
coloramarillo-verdosoytrespétalosmas
estrechosinterioresdecoloramarillopálido.
Lasfloressepuedendardedosformas:1)las
producidasenlasramasterminalesy2)ylas
producidaseneltronco yramas
desarrolladas.
Lasfloressonhermafroditas,presentan
dicogamia(protogénesis),esdecir,las
estructurasfemeninasmaduranantesquelas
masculinas;existeunperíodode36a48horas
duranteelcualseencuentranmadurasambas
estructurassexuales.Todoestotraeconsigo
unapolinizaciónirregularconunabaja
produccióndefrutosymuchosdeellos
defectuosos(malformados).
ElGineceoestaformadopor300a350óvulos
(partefemeninadelaflor)yelAndroceoo
partemasculinaestaformadopor1000a1100
estambresquesonlosqueproducenelpolen.
Gineceo
300-350 óvulos
Androceo
1000-1100 estambres

18. •Apartirdelmomentoenquesepolinizala
florhastalacosechaserequieren
aproximadamente6meses.
•Elandroceoestáconformadopor
numerososestambresloscualesproducen
losgranosdepolen,estossonpegajosos
deformaovoideydecoloramarillo
transparente.
•Enlapartesuperiorseencuentrael
gineceo,formado poruncono
redondeado;losestigmassonesponjososy
decolorblanquecino,yproducenuna
sustanciamucilaginosaviscosaypegajosa,
cuandosonreceptivos.Lasfloresse
localizansobrelacorteza,ramasprincipales
ysecundarias
•Losinsectosraravezfecundanla
guanábanapornoserlaflortanatractiva
paraellos.

20. Frutodeguanábanacon
unapolinizacióncompleta.
Frutodeguanábana
conunapolinización
incompleta.
Frutode
guanábana
criolla

21. Las características del fruto
Elfrutodelaguanábana,esdeuncolorverdeoscuro
brillante,deformaovaladaypresentauntamañoquepuede
variarentornoalos10-30cmdelargoy7-15deancho.El
pesodependedelavariedadperoenpromediorondalos4
kg.
Lafrutaestárecubiertaconunapielverdeoscuraquese
vuelveamarillacuandoestámadura.Además,estáenvuelta
porunacapadeprotuberanciasfinasyblandasquesemejan
espinas.
Lapulpaesdecolorblancocremoso,deconsistenciacarnosa,
fibrosa,jugosaymedianamenteácida,conunaltocontenido
deazúcares,principalmentefructosa,glucosaypectina.
Lassemillassontóxicas,eltamañovaríaentre1y2cmde
longitudypesande0.33a0.59g,decolornegropoco
despuésdepostcosechaycambianauncolormarrón
obscuromástarde.Elfrutotienede127a170semillas.
Enelfrutoel75.6%correspondenalapulpa,el4.8%es
semilla;el12.7%correspondealacáscarayel6.9alraquis.

22. •Laguanábanaesunesunárboldetamañomediano
defollajecompacto.
•Losárbolesdeguanábanatienenunatasade
crecimientonaturalmentelenta,perocrecen
significativamentemásrápidobajocultivo.Siseles
proporcionaelcuidadoadecuadoyunsitiode
plantaciónadecuado,losárbolesdeguanábana
alcanzaránunaalturade5a6metrosen
aproximadamenteseisañosyalcanzasupleno
desarrolloentrelos6a8añosdeedad.
•Lafloracióndelaguanábanaempiezaentreel
segundoytercerañodecrecimiento,cuandoelárbol
empiezaaformarlasyemasoprimordiosflorales.
•Enárbolesjóveneslasfloressepresentanenforma
solitariayenárbolesmayoresaseisañosseagrupan
encojinesflorales,ubicadosprincipalmenteenel
troncoyramasgruesas.
FENOLOGIA EN GUANABANA

23. Losárbolesdeguanábanatiendenaflorecery
fructificarlamayorpartedelaño;sinembargo,
existenépocasmásdefinidasparaestasfunciones
duranteelaño.
Ladistribucióndefloraciónenguanábanase
presentaprincipalmentedurantedosépocas,la
primeraenlosmesesdefebrerohastamayopara
cosecharennoviembrehastaeneroylasegundade
octubreanoviembreparacosecharenmayo.
Aunquelafloraciónyfructificaciónpuedenestar
presentesdurantetodoelaño,lospicosdemayor
floraciónyfructificaciónocurrenenlaépocade
verano,habiendounperíododecosechacon
menoresintensidadesdurantelatemporada
invernal.
Lospicosdemáximafloraciónenelañose
presentancuandolaprecipitaciónylahumedad
relativaregistransusvaloresmásbajos,mientras
quelatemperaturaylaevaporaciónalcanzansus
valoresmásaltos.

24. Lospicosdebajafloraciónsepresentan
cuandolaprecipitaciónylahumedad
relativaseubicanenlosnivelesmás
altos,entantoquelatemperaturayla
evaporaciónpresentansusvaloresmás
bajos.
Elprimerpicodecrecimiento
vegetativo(mayordesarrollodeyemas
foliaresydealargamientoderamas)
coincideconlamayorépocadelluvias,
aligualquelahumedadrelativadurante
elprimersemestre.
Elsegundopicodemáximo
crecimientodeestructurasvegetativas,
sepresentaafinalesdeoctubrehasta
finalesdefebrero(épocadenortes).

25. •Esunprocesofundamentalparaeliniciodela
producción.
•Pararealizarlapolinizaciónmanualesmuy
importanteconocerlosestadosdelaflor.
•Elprimerestadíodelafloreselbotónfloral,aquí
lospétalosinternosyexternosseencuentran
unidos.
•Enelsegundoestadíolospétalosexternossehan
separadoylosinternosseencuentranunidos.Los
óvulospresentanlascaracterísticasparasu
fecundación,perolosestambresnoproducen
polen.
•Eneltercerestadíolospétalosexternose
internosseencuentranseparados.Aquísepuede
observarquelapartefemeninaestalistaparala
polinización,perolosestambresnoproducen
polen(Dicogamia).
POLINIZACION MANUAL EN GUANABANA
Primer estadío
Segundo estadío

26. •Enelestadíocuatro,yahayunatotalaperturadelos
pétalosdelaflor.Estasfloressonlasquesecosechan
paraobtenerelpolenparapolinizarlasdemásfloresdel
árbol.
•Estasfloressecosechanenlatardeparapolinizarel
próximodíaseponenlasfloresenunrecipientegrandey
sedejandurantetodalanocheparaquelasflores
madurenelpolen.Losestambressecolocanenun
recipienteopacoparaprotegerlodelaluzdelsolpara
utilizarloalotrodía.
•Lapolinizaciónmanualseefectúaenfloresenestadíos3
y4porqueestánlosóvuloslistosparasufecundación.
•Cuándolasfloresestánreceptivas,enlapartefemenina
seobservaunexudadoviscosocristalino,elcualpuede
durarpocashoras.
•Conelpolendeunaflorsepuedenpolinizar25floresde
guanábana.Un10%delasflorescoincidenenser
autopolinizadas.
•Unhombrepolinizadorpuedealcanzarapolinizarhasta
200floresdía.
•Loshorariosdepolinizaciónsonde6ama9amytarde
de5pma7pm.
Cuarto estadío
Tercer estadío

27. •Losmaterialesqueseusanpara
polinizarson:unpinceldecerdas
finas,unrecipientedondese
almacenanlasfloresquese
cosechanyotrorecipientemas
chicoparaguardarlosestambresde
lasflorescosechadasycintasde
coloresparamarcarlasfloresque
fueronpolinizadasparanorepetirla
polinizaciónenestasflores.
•Laeficienciadelapolinización
manualesdeun70a90%yse
recomiendarealizarlotemprano.
Materiales para polinizar

28. Cyclocephalasignata
Coleóptero polinizador

29. Nohaydescripciónalgunareferentea
variedadesparaelcultivode
guanábana.Sinembargo, los
agricultoresenlasdiferenteszonas
hacenseleccionesdelosmejores
árbolesdeacuerdoalacalidaddefruta.
Enotrospaíses,sedistinguen
diferentestiposdeguanábana,losque
sehanclasificadosegúnelsabor:
puedenserácidos,semiácidosodulces.
Segúnlaforma,laguanábanapuede
serovoide,acorazonadaoirregular;y
segúnlaconsistenciadelapulpapuede
serblandayjugosa,firmeoseca.
VARIEDADES DE GUANABANA

30. Actualmente,enelestadodeTabascose
disponedematerialclonaldealtacalidad
concaracteresdealtorendimientoy
resistentesomoderadamenteresistentes
alaantracnosis.
Estosclonessondediezgeneracionesde
selecciónyfueronintroducidosparasu
evaluaciónaTabascoen1990,
procedentesdelCentroAgronómico
TropicaldeInvestigaciónyEnseñanza
(CATIE),Turrialba,CostaRica.
Losdatosdeproducciónsonresultados
delaevaluaciónde10añosenla
Corporación Bananera Nacional
(CORBANA,COSTARICA),ylosanálisisde
lafrutaserealizaronenelCentrode
InvestigaciónyTecnologíadeAlimentos
(CITA-UCR,COSTARICA).
Fruto del Clon 12.
Fruto del Clon 10
Fruto clon 8

31. EnTabascosedisponede
materialclonaldealtaselección,
producciónyresistentealataquede
plagasyenfermedadesprocedentes
deCostaricaenelañode1990.
LosClonesmásrecomendados
son:clon8,9,10y12,loscuales
presentanrendimientosmáximos
de264kilosporárbolporaño.

32. N°de
Clon
Características
Rendimientos
Kg/árbol/año
PH
Grados
Brix
Acidez
Incidencia a
antracnosis
Max Prom
9 Fruto grande de 7 a
8 kg, pulpa fibrosa.
228 146 3.5 15 0.80
Baja
10 Fruto pequeño de 3
a 5 kg. Precoz
264 123 3.5 17 0.80 Moderada
8 Fruto pequeño de 3
a 5 kg
248 127 3.7 17 0.93 Moderada
12
Fruto intermedio
de 5 a 6 kg. Pulpa
jugosa y dulce.
217 144 4.4 18 0.75
Muy baja
Elmercadointernacionalaceptapulpadeguanábanaconlas
siguientescaracterísticas:GradosBrixmayorde12;porcentajede
acidezmayorde0.75ypHmenorde4.
CARACTERISTICAS DE LOS CLONES DE GUANABANA

33. Tabascotieneunpotencialpara
establecer30,500hectáreasdeeste
cultivo.
Elprincipalmercadodeexportaciónes
EstadosUnidos,sinembargoenEuropaya
existeinterésparalaexportacióndeésta
fruta.
Laguanábanaesuncultivomuy
bondadosoparalosproductoresagrícolas,
porquelaplantapermiteextraerlapulpay
congelarlaparacomercializarlacuandoel
precioseaatractivo,loquelespermite
mejorarsuscondicioneseconómicasylas
delmercado.

34. PROPAGACION DE LA GUANABANA
Semillero
Injerto

35. PROPAGACION PORSEMILLA
Lasemilladebeprocederdelosmejoresfrutosdelos
árbolesmásproductoresycuyosfrutosseandelamejor
calidad.Secalculaqueunkilodesemillasson
aproximadamente2,800semillas.
Unavezseleccionadalasemilla,selavaysesumergeen
unasolucióndeBenomyl(Benlate,1g/l),calentadaa50ºC,
durantequinceminutos.Luegosedejanenagualimpia
durante24horas.
Enestaetapasedebeneliminarlassemillasquefloten,
paraobtenermayorhomogeneidadyvigordelas
plántulas.
Elsemilleropuedehacersedirectamenteenelsueloo
enerasde10mdelargoporunodeanchoy10-15cmde
alto,cuyosuelohayasidopreviamentedesinfectadocon
algúnfumigantedelsuelo.
•Lossurcosdelsemillerosetrazancon5cmde
profundidadya15cmentreellos,enelfondoseagrega
fertilizantetriple17queluegosecubreconunapequeña
porcióndesuelo.
Enchape lateral

36. 15 cm
1 metro
10 metros
10-15 cm

37. Lassemillassecolocandeformaque
quedanaplanadasyseguidasentresí,
luegosecubrenconunamezclade
arenaderíoysueloenpartesiguales.
Lagerminaciónocurreentrelos15a20
días.
Cuandolasplántulashanalcanzadode
10a15cmdealturadebenser
trasplantadasabolsasde30cmdealto
por24centímetrosdeancho.
Sedebeutilizarunsustratodebuena
calidadparallenarlasbolsasdevivero.
Seconstruyeunamediasombrade2
metrosaalturaysecolocanlasplantas
hastaeltrasplanteacampo.

38. Alosochodíasdeltrasplantesedebe
fertilizarcontriple17arazónde5
g/planta.Además,esconveniente
aplicarelementosmenoresvíafoliary
controlarantracnosisconaspersiones
preventivas.
Esnecesariorealizaraplicaciones
periódicasdeinsecticidasyfungicidas
cuandoseanecesario,conelfinde
mantenermuysanoslosarbolitos.
Cuandolasplantasenelviverotengan
tresmeses,puedensertrasplantadosal
campo.Sisevanainjertartienenque
estarenelvivero8mesesytrasplantara
los3a4mesesdespuésdelinjerto.

39. Elinjertoconsisteenunirdosparesde
diferentesplantas,paraqueenconjunto
formeunasolaplantanueva.
Losobjetivosdelinjertosonlossiguientes.
Vigorizarunavariedaddébil.
Obtenerunaproducciónprecoz,demejor
calidadymayorcantidad.
Obtenerresistenciacontraplagasy
enfermedades.
Adaptarunavariedadalclimaysuelodel
lugar.
Acelerarlaobtencióndelmaterialde
trasplante.
Elinjertoincluyelaunióndeunpatrónydel
injertomismo.Elpatrónseobtienedeuna
plantayelinjertodeotra.
injerto

40. Elportainjertoopatróneslaplanta
baseporinjertar.Estedebesersano,
fuerteyvigoroso,ydebecumplircon
lossiguientesrequisitos.
Afinidadconlaespecieovariedad
queselevaainjertar.
Uniformidaddesuspropiedades
botánicas.
Resistenciacontracondiciones
adversas.
Fisiológicamentemaduroyactivoen
periododecrecimiento.
Tenerunaestructuratalquefacilite
laoperacióndelinjerto.

41. Propagación por Injerto
Entreloscincoyochomesesdecrecimientodelarbolito
patrón,enelvivero,puederealizarseelinjerto.Se
sugiereutilizarcomopatrónparaelinjerto,laAnnona
glabra,AnnonareticulataylaAnnonapurpúrea.
Elinjertodelospatronesserealizacuandoestos
alcanzande5a10milímetrosdediámetro,aunos30
centímetrosdelsuelo.Estascondicionesselogranenlas
condicionesdelestadodeTabasco,entrelos8a10
mesesdespuésdeltrasplantealvivero,ocuandolos
arbolitostienende60a80centímetrosdealtura,
aproximadamente.
Elinjertoquedamejorresultadoenanonaeseldel
enchapelateral.
Unmesantesdeinjertaresrecomendablefertilizarel
patróncon5gramosdelafórmula17-17-17.
Plantas listas para injertar

42. Lasvaretasseleccionadasdebenserdemadera
joven.Elgrosordelasmismasdependerádelgrosor
delospatrones.
Lasvaretasdebenprepararseentrediezyquince
díasantesdeserutilizadas.Paraello,alaramadela
quesesacaránlasvaretasselecortaelextremoo
yemaapicalconhojas,peronoelpecíolodeéstas,
conlafinalidaddeprovocarelacúmulode
carbohidratosyparaestimulareldesarrollode
yemasaxilares.
Alasplantasinjertadasselesdebebrindarriego
constanteyeliminarleslosbrotesqueseproducen
enelpatrón,elcualdebesercortadopaulatinamente
dearribahaciaabajohastaelniveldelapúa.
Tresocuatromesesdespuésdeinjertadas,estarán
listasparaserllevadasalcampo.
Plantas injertadas

43. Figura1.Pasoscronológicosenelinjertodeenchapado:a)Varetaterminalcortadadelaplantamadre;b)Cortebiselenlavareta;c)
Corteenelpatrón;d)Varetacolocadaenposicióndeamarre;e)Amarredelinjerto.

44. Unavezquelosinjertosdelviveroestánlistospara
trasladarlosalcampodefinitivo,sedebeelegirel
sistemadesiembraseleccionado.Peroantesdellegar
alestablecimientodelhuerto,hayquellevaracabo
otrasactividadesprevias,comoeleccióndelterreno,
supreparación,definicióndelasdistanciasentre
plantasyelsistemadesiembra.
Elección del terreno
Elterrenodondesevaestablecerlaguanábana
debedesermecanizable,contexturasmediasy
profundos,separadodelosríosqueamenacencon
inundacionespróximasofuturas.Debedetener
víasdecomunicacióntransitablesdurantetodoel
añoyseguridadparaevitarlosrobos.Silaregión
eslluviosa,hayqueconsiderarlaconstrucciónde
drenaje.
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION

45. Ademásdebeestarprotegidodelvientopara
evitarlacaídadefloresyfrutos.
Preparacióndelterreno
Paraplantacionescomerciales,seara
profundamenteelsuelo,luegodarledospasos
derastrayfinalmentenivelarlo.Conello,se
permiteunbuendrenajeyseevitael
crecimientoexcesivodelasmalashierbas.Si
sonplantacionespequeñasynoesposible
arar,sedebenhacerloshoyosmásgrandesy
limpiarlasmalezas,antesdeplantarlos
arbolitos.
Trazodelaplantación
Esmuyimportantelacorrectadistribuciónde
losárboles,yaquepermitemejorcrecimiento,
fructificaciónyfacilitaelriego,ademásdelas
laboresdecultivoycosecha.
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION

46. Serecomiendandossistemasdearreglosdelaplantación:marcorealo
cuadriculaytresbolillo.
Lasdistanciasdesiembrarecomendadassonde6mx6m;7mx7men
suelosarcillososy8mx8mensuelosfrancos,conestosdistanciamientos
setienenpoblacionesde277,204y156árbolesporhectárea,
respectivamente,conun15%másdeplantasenelarreglodetresbolillo.
Paracalcularelnúmerodeárbolesporhectárea,seutilizalasiguiente
fórmula:
Cantidad de árboles/ha= 10,000/d
2 (SEP ENTRE PLANTAS X SEP ENTRE HILERAS)
donde des = distancia entre árboles
Porejemplo:siutilizamosunadistanciadesiembrade8x8metrosy
aplicandolasiguientefórmulatenemos:
Cantidad de árboles/ha= 10,000/8
2
10,000/64= 156

47. Sistemas de siembra
0.866

48. Siembra
Unavezelegidoelterreno,preparadoelsueloy
seleccionadoelsistemadesiembra,seprocede
alestablecimientodelcultivoenelterreno.
Lasiembrasedebederealizaraliniciodel
periododelluvias.
Paralasiembradebendehacersehoyadurasde
40x40x40centímetros,procurandosepararla
tierracavadaendospartes(0-20y20-40cm),
conelobjetodequealplantarlosárbolesse
relleneelhoyo,primeramente,conlatierrade
losprimeros20centímetros,porserlacapade
suelomásricaennutrimentosymateria
orgánicaydespuéslade20a40cm.
Enelfondosefertilizacon300grdetriple17
porplantaysetapaelfertilizantecontierra.

49. Posteriormente,sequitalabolsaplásticodonde
seencuentralaplantaysecolocaenelhoyo,
poniendolatierradearriba,alfondoyladel
fondoarribaoagregandomateriaorgánica.
Debedepodarselasraícesquesalgandelpilón
detierra,almomentodedesembolsarlas,conel
propósitodeestimularelcrecimientodelas
mismasenelterrenodefinitivo.
Paralaplantaciónesconvenienteutilizarmateria
orgánicadefondoalrededorde5kg/hoyoy
garantizarqueelmismotengahumedad.Después
deconcluidalaplantaciónsedeberealizarun
riegoparagarantizarquelaposturasobreviva.
Puedenintercalárselecultivosdeciclosmediosy
cortoscomopapaya,maíz,frijol,chile,hortalizas,
etc.

50. S
I
E
M
B
R
A
40x40x40 cm
FERTILIZANTE
TAPADO SIEMBRA

51. SIEMBRA

52. POBLADO
C-28
GUANABANA
CON
CALABAZA

53. •Laspodassonunalaborprioritariaenel
cultivodelaguanábana,producenlos
siguientesbeneficios:
•Correctocrecimientodelárbol.
•Estadofitosanitarioadecuado.
•Permitelaentradadeluzalcentro.
•Promovereldesarrollodecojinetes
florales.
•Mejoralacalidaddelasfrutas.
•Ahorrodemanodeobra.
•Mayorvidadelcultivo.
Laspodasmásimportantesson:1)Podade
formacióny2)Podadesanidad.
PODA EN LA GUANABANA

54. Lapodadeformaciónconsisteen
formarunárbolconfiguradecopa.
Cuandoelárboltiene1.5metrosde
alturaselecortalayematerminalpara
forzarsuramificación.
Lasprimerasramasdebennacera70-
80cmdelsuelo.Elsiguienteparderamas
debequedarentre20-25cmarribadel
paranterioryasísucesivamente
orientadashacíalos4puntoscardinales.
Realizarladuranteunoodosañosmás
en los meses de
floraciónescasa.
1.5 m
70-80 cm
20-25 cm

55. Formadoelárbol,serealizalapodade
mantenimiento,estaconsisteeneliminarbrotes
ychuponesindeseables,ramaspoco
productivas,enfermasymuertas.
Estapodasedebehacerdosatresvecespor
año,preferibledespuésdecosechas.
Serealizanparafacilitarlasprácticas
culturales,ventilaciónyreduccióndeldesarrollo
deenfermedades.
Todosloscortesserealizanalrascontijeras
depodaroconserrucho.Yluegosecubreel
corteconunamezclade1litrodepinturade
aguamás250gramosdeunfungicidacúprico
más1gramodebenomil.

56. Estudiosrealizadosporvariosinvestigadoreshan
demostradoqueenguanábanaloselementos
existentesenmayorescantidadesenlamateria
secadelahojasonensuorden:elpotasio,el
nitrógeno,elcalcio,elfósforoyelmagnesio.
Enestemismoestudiolosresultadossobre
contenidosdenutrientesenlasdiferentespartes
delfruto,muestranqueenlapulpase
concentranlosmayorescontenidosdeN,K,Cay
Mg;mientrasqueelPyelZnseconcentranen
mayorproporciónenlasemillayenlacáscarael
NyelK.
Esconveniente,antesderealizarcualquier
programadefertilización,hacerunanálisisde
sueloy,siesposible,unanálisisfoliar.Este
últimopermitedeterminarporcentajesde
nutrientesenlashojas.
FERTILIZACION EN GUANABANA

57. Amaneradeguía,acontinuaciónsedanalgunas
pautasparafertilizarestecultivo.
Enelprimerysegundoañoaplicar300gdetriple
17/árbolyrealizar3aplicacionesalaño.
Eneltercerañoaplicar500gdetriple17/plantay
realizar3aplicacionesalaño.Enlosmesesde
octubreonoviembreaplicar140gdeureapor
planta.
Apartirdelcuartoañoseaplicaráuntotalde2
kg/plantadelafórmula17-17-17divididoentrelos
mesesdemayo,agosto,noviembreydiciembre.
Apartirdeloctavoañoserecomiendaaplicar
ureaendosisde100g/planta.
•Lamejorépocaparalaaplicacióndefertilizantes
escuandoseiniciaelperiododelluviasconelfin
dedarunaadecuadadisponibilidaddenutrientes
enelsuelo,listosparaseraprovechadosporlas
plantas.
Zona de muestreo Área de fertilización

58. Análisisfoliar
Parallevaracaboelanálisisfoliar,setoman10
hojasadultasporplanta,colectandolacuarta
hojaapartirdelmeristemoopuntadelarama,
distribuidashacialos4cuadrantes.
Amaneradereferencia,losporcentajesde
elementosmineralesqueseencuentranenlas
hojasdeguanábana,segúnReuteryJ.B.
Robinsonsonlossiguientes:
Nitrógeno:2.5a3.0%
Fósforo:0.16a0.2%
Potasio:1.0a1.5%
Calcio:0.6a1.0%
Magnesio:0.35a0.5%
Azufre:0.15a0.17%
Zinc:15a30ppm
Boro:15a40ppm
Variable Tabla comparativa
Bajo Óptimo Alto
PH(acidez) >5 5.5 –6.5 <7
Al(aluminio)
meq/100grdesuelo
----- 0.3 1.5
P(fósforo)ppm >10 10 -40 <40
K(potasio)
meq/100grdesuelo
>0.2 0.2 –1.5 <1.5
Ca(calcio)
meq/100grdesuelo
>4 4 –20 <20
Mg(magnesio)
meq/100grdesuelo
>1 1 –10 <10
Mn(manganeso)ppm >5 5 –50 <50
Zn(zinc)ppm >3 3 –15 <15
Cu(cobre)ppm >1 1 –20 <20
Fe(hierro)ppm >10 10 –50 <50
Guía para la interpretación de análisis de suelo, utilizada
por el M.A.G., citada por Bertsh.
Paraobtenermuestrasrepresentativasenelsurestede
México,generalmenteeláreademuestreonodebesermayor
de4hectáreasenterrenosaccidentadosyde5hectáreasen
terrenosuniformesyplanos.
Muestreo en zig-zag
Cada 25 metros

59. Elcultivorequiereaguasuficientepara
realizarsusfunciones.Serecomiendaaplicar
enelmomentodeltrasplante15a20litros
deagua/planta.
Enlosdosprimerosañosdondelaplanta
tienegranactividaddecrecimiento,esmuy
importantequelosnivelesdehumedadsean
suficientes.
Lafaltadeaguaaliniciodelfructificación
puedecausarperjuicioseneldesarrollode
losfrutos.
Serecomiendaregarcon10a20litrosde
aguaporsemanaparaimpedirel
desprendimientodelosfrutos.Elriegodebe
estardirigidoalaraízdelaplanta.
RIEGO EN GUANABANA

60. CaracterísticasDelRiegoPorGoteo
Elaplicarelaguagotaporgotapermite
unamayorinfiltraciónyunmovimiento
horizontalyverticalformándosebulbosde
humedecimiento“anchos”enterrenos
arcillososydelgadosyprofundosensuelos
arenosos.
Enlazonahúmedaendondelaplanta
concentralamayorcantidadderaícesy
dondelatensióndelaguaesmínimalo
quefacilitasuabsorciónporlasraíces.
Tienecomoventajassuministrarsololas
cantidadesdeagua,deacuerdoconlas
necesidadesdelaplanta,estodisminuyela
pérdidaporescorrentíaoporpercolación.

61. Losprincipalesproblemasqueenfrentaelcultivode
laguanábanaserelacionaconaspectosfitosanitarios,
entreelloseldañodeplagastalescomoel
barrenadordelasemillacausadoporBephratelloides
cubensisAshmeadyCerconotaanonella(Ruizy
Flores,2010)asícomolaenfermedadconocidacomo
antracnosis(GonzálezyCastelan,2010)quehan
venidolimitandosucultivoycomercialización.
MásrecientementeenNayarithayunanuevaplaga
quesedenominacomolacochinillarosada
(MaconellicoccushirsutusGreen),plagaqueatacaa
másde200especiesdefrutales,perolaguanábanaes
unadesushospederaspreferidas,motivoporelcual
setieneunacampañadecontrolenNayarityse
tomanmedidasprecautoriasenotrasentidades
productorastalescomoMichoacán,Colima,Jaliscoy
otrasparadeteneryerradicaralapeligrosaplaga.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Maconellicoccus hirsutusGreen

62. Laavispita(Bephratelloidescubensis)esla
másimportanteplagadelaguanábana,porlos
dañosdirectosquecausanenlosfrutosypor
ladificultaddesucontrol.
•Eldañodirectoalalimentarsedelasemillay
realizarperforacionesenelfrutoseconsidera
pocoimportantecomparadoconlapudrición
defrutosporpatógenosfavorecidosporel
dañoquerealizaelinsectoalovipositaren
frutospequeñosyemergerenfrutospróximos
acosecha,porejemplo,enfrutoscolectados
enNayarit,México,el100%delosfrutoscon
pudriciónporantracnosiscausadapor
Colletotrichumgloesporioides,llegana
presentaralmenosunaperforaciónrealizada
poresteinsecto.
CONTROL DE PLAGAS EN LA GUANABANA
Barrenador de las semillas
Pupa
Larva

63. BIOLOGÍA Y HÁBITOS
Granpartedesuvidatranscurredentrodela
semilladelhospedante.
Lahembrainsertaelovipositorycolocael
huevoensemillasdefrutosjóvenesyal
emergerlalarvasealimentadelendospermo.
Puedeinfestarpocomásdel50%delas
semillas.
EnCompostela,Nayarit,enguanábana
determinaronunperiodode12a24díaspara
elhuevo,23a50díasparalalarva,elperiodo
pupalfuede13a34díasylosadultos
vivieronunperiodode15a22días,conun
periodototalde63a130días,siendola
hembramáslongevaqueelmacho.
Lahembra,alaspocashorasdeemerger,
buscafrutospequeñosparaovipositar,locual
indicaquepasaunperiododemadurezsexual
dentrodelasemillaantesdeemerger.
Daño por Bephratelloides cubensis

64. Iniciaaovipositarapartirdelas09:00,la
mayoractividadlapresentadelas12:00alas
13:00horas,porlatardepasamástiempoen
elfollajeenelestratosuperiordelárboldonde
pernoctaeiniciasuactividadhastaeldía
siguiente.
Lahembraenpromediodeposita172huevosy
dañafrutosdeguanábanade3.1cma7.6cm
dediámetro.
Eldañoprincipalloocasionaeladultoal
emergerdelfruto,ésterealizaunaperforación
enlasemilla,dondepasaelestadodehuevoa
pupa,ybarrenalapulpahastallegarala
cáscaradejandounaentradade1a2mmde
diámetroparaotrosinsectos,hongosy
humedad,estonormalmentefavorecela
pudriciónalrededordeestazonaenfrutos
próximosacosecha.
Daño por Bephratelloides cubensis

65. Asociación con enfermedades
Emergencia del adulto de B. cubensis
Frutosadheridosalárbol
con daños porB.
cubensisyenfermedades
Frutossusceptibles
aldañoporla
avispabarrenadora
yprotecciónde
fruta.

66. Elcontroldelaavispitasebasaprincipalmenteenel
usodeinsecticidasquímicos,loscualesaplicadosen
elmomentoadecuadopuedenejercercontroles
cercanosal100%defrutossanos.
PeñayNagel(1988)observaronunaeficaciade
controlde99.6%deadultoscomparadoconeltestigo
conlaaplicaciónde269gdemalationporhectárea.
ElembolsadodefrutosconpapelenceradoóKraftes
unmétodopreventivoconexcelentesresultadosenel
controldeesteinsectoenguanábana,sinembargo,
suusoenMéxiconoesunaprácticacomún.
Hernándezetal.(2008),observaronuncontrol
cercanoal100%conelusodebolsasdetelade
organza,protegiendolosfrutosapartirde3cmde
diámetro.
Elembolsadoconplásticoaúnycuandoesté
perforadopuedeprovocarquemadurasalfrutoen
zonasdealtaTº,porellodebendeserblancas.

67. Embolsado de la fruta:
Lasbolsasdetelasdeorganza,papel
enceradookraftypolietilenoperforadode
colorblanco,secolocancuandoelfrutotenga
de5a7cmdelargoy3cmdediámetroycon
perforacionesde2mmdediámetro.
Lasbolsasdebendetener30cmdeanchoy
45cmdelargo.Seamarradirectamenteenla
ramaoeltalloynoenelpedúnculoopeciolo
delafruta.Estaprácticaimpidelaposturade
huevos,entradadelarvasalfrutoy
ovoposicióndentrodelfruto.
Sedebederealizarunaaspersióndeun
fungicidaparacontrolarantracnosise
insecticidaparaperforadoresantesdeponer
lasbolsa.
5 a 7 cm

68. COSTO DE LA PRACTICA DE EMBOLSE
Unapersonaembolsanormalmente250
erizosaldía.Seestimalaformaciónde42
erizos/árbol/añoosea8,400erizos/ha/año.
Jornales/ha=Erizosporhectárea/erizos
embolsadospordía=8,400/250=33.6
Númerodebolsas=númerodeerizos.
Valordeljornal2020=150pesos.
Manodeobra=Jornales/haxvalordeljornal
Manodeobra/ha=33.6x150=$5,040.00
Costobolsas=Númerodeerizosxvalorde
bolsa
Costototal=Manodeobra+Costode
bolsas

69. Palomilla barrenadora de frutos Cerconota
anonella
Lapalomillabarrenadoradefrutos(PBF)juntocon
laavispitasonconsideradaslasprincipalesplagas
delasanonáceas.
Laspérdidasqueesteinsectopuedeprovocaren
algunospaísescomoColombiavandel70hastael
100%delaproducción.
Eladultoesdehábitosnocturnos.Elhuevoes
depositadoindividualmentesobreelfruto.Las
hembrasponenenpromedio50huevosdurante
todasuvida.
Lalarvaaleclosionarsealimentaporpocotiempo
delacáscaradelfruto,posteriormenteiniciala
excavaciónypenetraciónaéste.Losfrutosen
desarrollosonmássusceptiblesdeserdañadosy
barrenadosporlaslarvas.

70. Comocaracterísticadedañosvisibles,losfrutos
quesonbarrenadospresentanenlaentradadel
túnelexcrementoyrestodealimentosdecolor
caféobscurodejadosporlalarvaalpenetrar.
Lalarvapresentacincoinstaresoestadíos,porlos
cualespasaunperiodode11a12díasypuede
durarhasta26días.Lapupaporsupartedurade
ochoa11días.
Puededañarfrutospequeñosendesarrolloenlos
cualesprovocalacaídayfrutospróximosa
cosechaloscualesnosonóptimosparasu
comercializaciónenfresco.
Cuandoatacafrutospequeñoscausadeformación
deestosaldestruireltejidoendesarrollodonde
realizalaperforaciónalpenetraralfruto.
Causadañosdirectosalfrutoalbarrenary
alimentarsedelapulpaeindirectosalfavorecerla
entradadepatógenosaéste.
Cerconota anonella

71. Lalarvasealimentadelapulpay
semillas.Aligualquelaavispita,los
frutosquesondañadosporeste
insectoenetapasinicialesde
desarrollosemomificanynecrosan
pudiendopermaneceradheridosal
árbolócaer.
Elembolsadodefrutosesuna
prácticaqueenalgunospaísesha
resultadoserelmejormétodode
control.
Elusodeimidacloprid(70gde
ingredienteactivo/ha)aplicado
directamentealfrutotieneun
control84.7%.

72. PiojoharinosoPlanococcuscitri
Puedeserunaplagamuyimportanteen
viverosyenplantacionesjóvenes,ataca
todaslaspartesdelasplantas
incluyendolasraíces,enataquesfuertes
debilitaelárbolprovocandocaídade
floresyfrutos.
Eldebilitamientodelasplantassedebe
alasuccióndesavia,distorsióny
amarillamientodelashojasycaída
prematuradeéstas.
Enfuertesinfestacionesfavoreceel
desarrollodefumagina(hongos)porla
secreciónsustanciasazucaradaslocual
interfiereconlafotosíntesis.

73. Alsecretarestassustanciasatraehormigasde
diferentesespecieslascualesparticipancomo
protectorescontraenemigosnaturales.
Loshuevossondepositadosenunamasa
algodonosade300a800huevosporgrupo,
estoseclosionanen10a20díaseiniciana
alimentarsedelhospedantedelfollaje,frutosy
ramas.
Lahembracompletasudesarrolloenseisaocho
semanasypasaportresinstares.Enguanábana,
esmásfrecuenteencontrarlashembrasyninfas
alimentándosedefrutosendesarrolloqueenlas
ramasofollaje;sinembargo,enfuertes
infestacionesatacaramasytallos.
Lahembradepositaenpromedio362huevosa
30°C,eltiempodevidaaestatemperaturaesde
21díasaunquepuedevariardependiendodel
hospedante

74. ElcontrolquímicodelPiojoHarinoso
serealizaaplicandoCarbarilendosis
de1mLporlitrodeaguaoMalation
endosisde2mLporlitrodeagua
másunemulsificantetienebuen
control.
Elcontroldehormigasesmuy
importante para evitarla
diseminacióndeninfasenelárboly
permitirlaaccióndeenemigos
naturales.
Enguanábana,sehaobservadoque
elencaladodeltroncocon2.5mLde
Cipermetrinaporlitrodeaguarepele
alahormigasdediferentesespecies.

75. ENFERMEDADES FUNGOSAS EN LA GUANABANA
Unadelasprincipalescausasquelimitanla
producciónenfrutalestropicaleseselataque
deenfermedades,yaqueafectanlasplantasy
susproductos.
Enelcasodeguanábana,laspérdidaspor
enfermedadessepresentanencampo
(precosecha)aldisminuircuantitativamentelas
plantasysusproductos(frutos),asícomo
duranteelalmacenamientodelosfrutos
cosechados(poscosecha).
Variasenfermedadesafectanalaguanábana,
sinembargo,destacanunasmásqueotraspor
elmayorimpactoenlaproducción,comoesel
casodelaantracnosis,lacualrequieredeun
manejoespecialparaquenosedisminuyael
rendimientoyquesegaranticela
comercializacióndelafruta.

76. Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides)
Laantracnosisestáentrelasenfermedadesmás
comunesydañinasdeanonáceas.Estaenfermedad
puedelimitarseveramentelaproduccióndefruta
alrededordelmundo,especialmenteenlas
regionestropicalesysubtropicalesdelmundo.
Sesabequelaantracnosispuedellegaradisminuir
elrendimientoenfrutadeguanábanahastaenun
90%.
Laincidenciaenlafrutayflorduranteelperiodo
máslluvioso(septiembre-octubre)puedeser
superioral50%,debidoaesto,lamayoríadelos
productoresconsiderancomoperdidalacosecha
quesepudieraobtenerenestosmesesen
consecuencianorealizanalgunaactividadde
control.
ENFERMEDADES FUNGOSAS EN LA GUANABANA

77. Afectaalosárbolesencualquierestadode
desarrollo,desdeplantasdeviverohasta
plantasadultasenplenaproducción.Los
órganosquesevenafectadossonhojas,flores,
frutos,brotesyramasjóvenes.
Lospétalosdelasfloresafectadasmuestran
pequeñaslesionesdecolorcaféoscuro.
Posteriormentelaslesionesseagrandany
hundenconrapidez,adquiriendounatonalidad
negra.Cuandohayaltahumedadrelativa
puedeobservarseunacoloraciónrosasalmón
quecubrepartedeláreanecrosada;esteefecto
esoriginadoporlasmasasdeconidios
producidasporelhongoqueestáinfectando
lostejidos.
Lapresenciadeestasmanchasprovocalacaída
prematuradepétalos,loqueafectaelamarre
delfrutoylapolinización.

78. Cuandolapresenciadeflorescoincideconla
temporadadelluvia,escomúnobservarflores
completamentenecrosadasenloshuertos.
Lasinfeccionesenhojasinicianenelhazcon
pequeñasmanchasdecolorverdeclaro,queluego
setornancaféoscuro.Laslesionespuedenaparecer
enelápice,enlosmárgenesoabarcandola
nervaduracentral,dichaslesionespuedenprovocar
deformacióndelashojas.Unavezquela
enfermedadavanza,laslesionespuedenunirse
llegandoacubrirtodalaláminafoliar.Losataques
severosenhojaspuedenprovocardefoliación
prematuradelosárboles.
Lainfecciónenfrutospuedeocurrirdesdeetapas
tempranasdesudesarrollo,loquepuedeprovocar
pudriciónymomificacióndelfruto(estos
generalmentequedanadheridosalárbol).

79. Lossíntomasinicianconpequeñasmanchasdecolornegroquevande0.2a1cmque
sedistribuyenencualquierpartedelfruto.Cuandoestasseunen,seformangrandes
áreasnecróticasquepuedenllegaracubrirmásdelamitaddelfruto,siendomás
evidenteenfrutosjóvenes.
Lasáreasnecrosadassondeconsistenciacorchosa,queeventualmentepueden
presentaragrietamientos.
Frutosmadurosocosechadostambiénpuedenserseveramenteatacados
principalmenteduranteelalmacenamientooempaque.Alrealizaruncortepara
examinarlapulpa,sepuedeobservarunapudriciónsecayoscurabajoelárea
necrosada,quecontrastaconlaspartessanas,lasquesonblancasyjugosas

80. Daños por antracnosis en hojas de guanábana

81. Daños iniciales por antracnosis en flores
Daños severos por antracnosis en flores.

82. Dañosiníciales(AyB)yavanzados(C)de
antracnosisenfrutosjóvenes;frutopequeño
momificadoadheridoalárbol(D).

84. CONTROL
Enelcasodeanonáceassedeben
eliminarlosfrutosmomificadosenel
sueloyadheridosalárbol.Tambiénse
debenderealizarpodasdesaneamiento
paraeliminarramasdañadasomuertas.
Lasaplicacionesfrecuentesde
fungicidassonnecesariasparaelcontrol
delaenfermedad,especialmente
durantelatemporadadelluvias,locual
ayudaadisminuireldañoenfrutosde
preypostcosecha.
Lasaplicacionessedebenrealizardesde
eliniciodefloraciónyhastalacosecha,
dependiendodelascondiciones
ambientales.

85. Parasucontrolseutilizanproductos
sistémicoscomoBenlate(ungramoporlitro
deagua),Tecto60(uncentímetrocúbicopor
litrodeagua),conmezclasconfungicidas
preventivosocontactocomoMancozeb(5
gramosporlitrodeagua)yClorotalonil(1
gramoporlitrodeagua).Aplicardesdeel
iniciodelaslluviasymantenerlasdurante
todalaestación,paraprotegeralárbolen
losmomentosmáscríticos.
Adicionalaltratamientoquímicoseutilizan
laspodasparaunabuenacirculacióndel
aire;podassanitariasparaeliminarramillas
secas,floresyfrutosenfermos,combatede
malezas,densidadesdesiembraapropiadas
ybuenafertilización.

86. Lasiodiplodia theobromae
Lastemperaturasdecrecimientoparaelhongo
Lasiodiplodiatheobromaeson15°Cmínima,28
°Ccomoóptimay40°Ccomomáxima.
Enestimacionesrealizadasenplantacionesde
guanábanaenNayarit,sehaobservadoqueen
algunoshuertoslaincidenciademuerte
descendenteesdepocomásdel30%,con
diferentesnivelesdeseveridadentreárboles.
Losprimerossíntomasvisiblessepresentanenlas
ramillas,lascualesseempiezanasecardela
puntahacialabase.Lashojasadyacentesse
marchitan,setornancafésymueren,dandola
aparienciadeunaquemaduraporfuego.
Posteriormentelashojassevancayendo,hasta
dejarlaramacompletamentedesnuda.Endaños
másseveros,lasramassevansecandoen
secuencia(unatrasotra),hastamatartotalmente
alárbol.

87. Cuandolaslesionesseencuentranen
eltroncooramasprincipales,algunos
síntomasasociadosaL.theobromaees
lapresenciadeexudadosdecolorcafé
oscuroanegro;aliniciodelossíntomas
seformanpequeñosgrumosde
exudadosobrelalesión,peroamedida
quelaenfermedadavanzaéstese
incrementayesparcesobreelárea
dañada.
Alrealizaruncortelongitudinalenlos
troncosoramasdañadas,seobserva
unadecoloracióndelsistemavasculara
maneradeestríadecolorcaférojizoa
oscuro,quecorreenforma
descendente.

88. Enelcasodelaspudricionesblandas
(Lasiodiplodiatheobromae)defruto,
lossíntomasapareceninicialmente
en el receptáculofloral,
posteriormentelapudriciónavanzaa
lapulpayalacáscaradelfruto,en
unestadoavanzadodepudrición,la
cáscarasetornadecolorcaféyla
pulpayreceptáculofloralse
comienzanateñirdeuncolornegro
intenso,losfrutossemomificanyno
logranllegarasumadurez
fisiológicaysequedanadheridosal
árbol,loqueseconfundeenla
mayoríadeloscasosconunaborto
defruto.

89. CONTROL
Elhuertosedebemantenerlimpioylibredefuentesde
inóculo(ramasyramillasmuertasyfrutos
momificados).Realizarpodasdesaneamientopara
eliminarlasramasdañadas.Laspodassedebende
realizardurantelosperiodosquenollueve.
Esimportanteverificarquelashojas,maderaysuelo
esténcompletamentesecosalmomentoderealizarla
poda.Asímismo,sedebeeliminarconstantementela
hojarascaqueseacumulaenlabasedeltroncoy
alrededordelabasedelasramasprincipales.Sin
embargo,lasmedidasmásimportantesparadisminuir
laincidenciayseveridaddelaenfermedadesevitarel
estréshídricoymanteneróptimosnivelesdefertilidad
enelárbol.
Lasaplicacionesdetiofanatometilodespuésdela
podabrindaunbuencontroldeestaenfermedad,las
dosispuedenvariar,dependiendodelasinfestación,se
recomiendaaplicarde300a600gramosporhectárea.

90. Exudadossobreheridasentre
launióndeltroncoylarama.
Pudrición blanda de frutos ocasionada
por L. theobromae

91. Exudados en forma de grumos
Síntoma en corteza

92. a) Pudrición seca por antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides); b) Pudrición por Bephratelloides
cubensis; c) Pudrición blanda porLasiodiplodia theobromae.

93. Mancha Blanca
Estaenfermedadseencuentra
asociadoalhongoMacrophomasp;
dichaslesionessepresentanenlas
hojasviejas,dondesemuestran
áreasnecróticasalolargodelahoja.
Suincidenciaesseveraenaquellos
árbolesdecopacerrada,cuandoel
ataqueesseveroocurredefoliación.
Parasucontrol,losfungicidasabase
decobremantienenbajalainfección,
conelinconvenientequenose
puedenaplicarindefinidamente
debidoalatoxicidadquegenera
sobrelosárboles.

94. Mancha del ápice de la hoja
Estaesotraenfermedadencontradaen
lasplantacionesdeguanábanaen
TabascoyescausadaporPestalotiasp;
secaracterizacomomanchasdecolor
caféclaroquevadesdelapuntahacia
lapartecentraldelahoja.Estas
lesionesocupandel10al60%dela
hojaysepresentaenlashojasmás
viejas.
Alafechanoseconsiderauna
enfermedadimportanteenestecultivo.

95. Laproduccióndefrutosenárbolesprovenientes
desemillasseiniciaentrelostresycincoañosy
enlosárbolesinjertados,entrelos2y3años.
Laépocademayorcosechasepresentaenlos
mesesdemayoajunio(60%),ylademenoren
octubreonoviembre(40%).Eltiempoentrela
aperturadelafloralacosechaesde6meses.
Sereconocequelafrutaestádecosechaporque
pierdesucolorbrillanteyadquiereuntono
mate,escuandohaalcanzadosumadurez
fisiológica.
Serecomiendaestegradodemaduración
porquesuestructurafisiológicapuedesoportar
mejorelmanipuleoytransportequecuandose
cosechalafrutacompletamentemadura,éstase
aplastapermitiendoelingresodepatógenosy
unarápidadescomposición.
COSECHA

96. Noesconvenientedejarquelasfrutasmaduren,yaque
quedanexpuestasalataquedelospájarosyotros
animales,odañarsesicaenalsuelo.Tampocodeben
cosecharsedemasiadoverdes,yaquelapulpano
madurabienyadquiereunsaboramargo.
Lospuntosdefructificaciónsonperennes,porlotanto
debendecuidarse,porquedelocontrario,sereducela
capacidadproductivadelárbol.
Paraunacosechaadecuadaserecomiendautilizar
escalerasdealuminio,tijerasdepodaryunabolsade
lona.Elcortedelfrutoserealizamanualmentecontijera
depodar,dejandode2a3cmdelpedúnculoadherido
alfruto.
Serecomiendacosecharenlasprimerashorasdela
mañanaparaevitarladeshidratacióndelfruto.La
guanábanapresentaunciclolargo(120-180días)desde
lafloraciónhastalaformacióndelfrutoensuíndicede
cosecha;porlotanto,requiereunaaltainversiónde
recursosparaobtenerunproductodecalidadquedebe
conservarseenlasprácticasdecosechaypostcosecha.
Fruta madura

97. Algunosíndicesdecosechaquese
puedenconsiderarsonlossiguientes:
Espinasblandasylevementetorcidas.
Cambiodecolorverdeoscuroaunverde
claromate.
Algolpearelfrutoseescuchaunsonido
retumbante.
Alacercarsealamadurezsenotauna
ligerasuavidadenelextremodistaldel
fruto.
•Porúltimo,paragarantizarunamadurez
uniformedelfrutodespuésdelacosecha,se
recomiendacolocarloconlapartedel
pedúnculohaciaabajo.
•Laspudricionesdespuésdelacosecha,se
debenalaantracnosis.

99. LademandadeconsumoLocalylademanda
internacionaldeguanábanaenlosúltimos
años,hasubidodemaneraimpactante;y
ademásenbaseadescubrimientoscientíficos
sobrelaspropiedadesanticancerígenasde
estaárbol,lehanotorgadoaestaplantaun
granpotencialparalaproduccióndefármacos.
Esteresultadodelcrecimientodelademanda
hanconcentradoamuchosproductores,a
nuevosemprendedoresyaempresasaofertar
conéxitoelproducto,depreferenciaanivel
internacionalyaqueeslaclavedeungran
negocio,rentableyaltamenteproductivo.
MercadosclavescomoEstadosUnidos,La
UniónEuropeayAsiasonlosobjetivosa
alcanzaryubicarestafrutamilagrosa.

100. MANEJO DE POSTCOSECHA
Lapostcosechaeslaetapadelproceso
agroindustrialqueinvolucratodaslasactividadesa
ofrecerfrutosdeexcelentecalidadalconsumidor.
Losfrutosdebenmanejarsebajocondiciones
idealesdetemperatura,humedadrelativa(85-90%),
empaqueyalmacenamiento,conelfinde
prolongarlavidaútilyaqueéstosdespuésde
cosechadossonsusceptiblesadañosfísicos,
químicosymicrobiológicos.
Dentrodelasoperacionesnormalesdemanejo
poscosechadelosfrutosdeguanábana,se
destacanlasoperacionesde:recolección,selección,
eliminaciónderesiduosorgánicos,clasificación,
desinfección,pesaje,preenfriamientoentre16-
18°C,secadodehumedadresidual,encerado
(opcional),almacenamientoytransporte.

101. PULPACONGELADA
Entrelastecnologíasquepermiten
prolongarelperiododeconservacióny
mantenerlascaracterísticasdecalidad
propiasdelfruto,larefrigeraciónesunade
lasmáseficacesydeempleogeneral;sin
embargo,losfrutosdelaguanábana
presentansensibilidadalfrío;esdecir,
sufrendañosfisiológicoscuandoson
almacenadosatemperaturasmuybajas,por
ello,seutilizanTºde16a18ºCde
refrigeración,paraquelosfrutosconserven
elcolorysabordelapulpa.
Posteriormentelafrutasellevaauna
precámaradondelaTºesde20ºCyse
procedeasulavadoydesinfecciónpara
posteriormentepasaralamesadepelado
delacáscara.

102. Unavezseleccionadaslasfrutasmadurasy
sanas,selavanenunasolucióndeagua
cloradaa50ppm,conelpropósitodereducir
losnivelesdemicroorganismos,asícomolas
impurezasadheridasalacáscarayresiduos
deplaguicidas.
Despuéslafrutasepelaamanoyseparte
longitudinalmenteparasepararelcentro,ya
queesfibroso,resecoymásoscuroquela
fruta.
Deaquípasaaunadespulpadorapara
eliminarlassemillasyobtenerlapulpa,el
productoobtenidosepasteurizaa75°C
durante3a5minutosyluegoseenfríaen
recipientesparaposteriormentecongelarlosa
menosde40ºCydeallípasarlosacámaras
demenos20ºC.
Pasteurización
Despulpadora

103. Eltratamientotérmicoalquesesomete
garantizalainocuidaddelproducto,
resguardandosuscaracterísticasorganolépticas
ynutricionales.Todaslasoperacionesson
realizadasbajosaltosestándaresdecalidad,
dandocumplimientoalalegislaciónvigente.
Lavidaútildelapulpaesdeunañoen
condicionesdecongelación(-18°C),sin
interrupcióndelacadenadefrío.
Setransportayalmacenaencondicionesde
congelación(-18°C),unavezdescongelada
debeserconsumidaenelmenortiempo
posible.
Sedebeevitarelalmacenamientocon
productosque puedan alterarsus
característicasorganolépticasoquepuedan
ocasionarunacontaminacióncruzada.

104. Latendenciaactualdelospaísesdesarrolladoscomo
EstadosUnidoseselconsumodeproductosnaturales
debidoaqueestosnocausandañoalorganismoyasu
vezmejoranlasaluddigestivadequieneslos
consumen.
Enlosúltimosañossehaabiertocampoanuevos
productosenelmercadointernacionalfavoreciendo
aproductoresyexportadorespotencialesdeplantas
medicinales.
LahojadeGuanábanapuedeserexportadadebidoala
grandemandaquetieneenpaísescomoEstados
Unidosyelmercadoeuropeo.Suhojaalaquesele
atribuyepropiedadescurativasparaeltratamientodel
cáncer.
EstadosUnidosdeNorteaméricaeselprincipal
mercadoparaexportarguanábana,yaqueactualmente
existenvariascompañíasqueprocesanlapulpade
guanábanaylosconsumidoresmayoritariossonlatinos.
ElmercadomásfuturoesEuropa,enespecialAlemania
yHolanda,yencontinenteasiáticoeljaponés.
enfermedades quepuedes combatir con
laguanábana
•Cáncer.
•Diabetes.
•Desórdenes del hígado. ...
•Hipertensión.
•Asma.
•Insomnio. Presión arterial alta. ...
•Inflamación.
•Estreñimiento.
•Tumores.

105. Concepto Unidad de medidaCantidadCosto unitario
($)
Costo Total
($)
Limpieza del terreno Jornal 12 150 1,800
Cortede baliza Jornal 1 150 150
Trazo y balizado Jornal 6 150 900
Apertura de cepas y
siembra
Jornal 10 150 1,500
Siembra Plantas 300 60 18,000
Fertilización trasplante Kilos 70 9.60 672
Fertilización a 3 meses Kilos 104 9.60 998
Fertilización a 6 meses Kilos 104 9.60 998
Poda Jornal 4 150 600
Control de maleza Jornal 2 150 300
TOTAL: 25,918
COSTO DE ESTABLECIMIENTO POR Ha

110. MAYOR INFORMACION:
M.C. Raúl Castañeda Ceja
Dirección: Calle Cuauhtémoc 706.
Colonia Centro CP 86500
H. Cárdenas, Tabasco
Teléfono: 9933114982