Definicion, fases, propiedades y tipos de coloides

,

1. LOS COLOIDES

2. DEFINICIÓN La palabra coloide proviene del latín colla que a su ves procede de la raíz griega kolla que significa «que puede pegarse». Un sistema coloidal es un sistema bifásico con gran energía superficial debido al pequeño tamaño del material disperso, consistente en una fase interna (el material disperso, fase dispersa) y una externa (fase continua) En física y química un coloide, sistema coloidal, suspensión coloidal o dispersión coloidal es un sistema formado por dos o más fases.

3. FASES LA FASE DISPERSA O PARTICULAS DISPERSAS LA FASE DE LA DISPERSION O MEDIO DISPERSANTE Esta fase corresponde al soluto en las soluciones, y está constituida por moléculas sencillas o moléculas gigantes como el almidón. Pueden actuar como partículas independientes o agruparse para formar estructuras mayores y bien organizadas. Es la sustancia en la cual las partículas coloidales están distribuidas. Esta fase corresponde al solvente en las soluciones. La leche es un coloide: la grasa constituye las partículas dispersas y el agua es el medio dispersante.

4. CLASIFICACIÓN DE COLOIDES HIDROFILACIOS HIDROFÓBICOS ORGÁNICOS INTRÍNSECOS EXTRÍNSECOS Las proteínas como la hemoglobina portadoras de oxigeno, forman soles hidrofilicos cuando esta suspendidas en disoluciones acuosas de los fluidos biológicos como el plasma sanguíneo. Los coloides hidrofóbicos no pueden existir sin los agentes emulsionantes que recubran las partículas de las frases e impidan la coagulación en una fase separada. Son coloides moleculares producidos naturalmente en reacciones bioquímicas, menos sencillas, que en su mayoría son liofobicos, debido a que las sustancias son insolubles en agua Son sustancias solidas que forman dispersiones coloidales al ser puestas en contacto, o calentadas en un medio de dispersión adecuado, y son compuestos de macromoléculas , este tipo de coloides por los general tienen un carácter liófilo. Se les llama a las dispersiones de partículas pequeñas de material insoluble de bajo peso molecular. Este tipo de dispersiones son casi invariablemente soles lionfobos y deben de ser reparados mediante métodos especiales que produzcan partículas de tamaño adecuado.

5. GELES EMULSIONES SOL Es un sistema coloidal donde la fase continua es solida y la descontinua es liquida. Es una mezcla de dos líquidos de manera mas o menos homogénea. Coloide liquido o solido, la fase dispersante puede ser liquida y la fase dispersa un solido. TIPOS DE COLOIDES

6. ESPUMA SÓLIDA ESPUMA LÍQUIDA AEROSOL SÓLIDO Es mejor conocido como espuma de poliuretano, es un material plástico poroso formado por una agregación de espumas. Por la delgadez de las capas que lo rodean las burbujas de gas, estas son de dimensiones coloidales. Se presentan en el aire en forma de pequeñas partículas que pueden hallarse en suspensión. AEROSOL LÍQUIDO Es una suspensión en el aire de pequeñas gotas de liquido

7. PROPIEDADES DE LOS COLOIDES

8. PROPIEDADES DE LOS COLOIDES

9. IMPORTANCIA DE LOS COLOIDES

10. Alimentos Alimentos

11. Industria

12. Alimentos Medicina Plata coloidal

13. Un  Coloide o  Sustancia Coloidal  es una  Mezcla  formada por partículas microscópicas en estado sólido ( fase dispersa ) que están dispersas en una sustancia ( fase fluida o dispersor ). EJEMPLO FASE FLUIDA FASE DISPERSA Polvo flotando en el aire aire polvo Humo aire Partículas solidas producto de la combustión Niebla aire Gotas de agua microscópicas aerosol aire Gotas de liquido pulverizadas Leche agua grasa, proteínas, minerales, glúcidos Gelatina colageno Partículas de agua y minerales queso Cuajo de leche agua

14. ejemplo Fase fluida Fase dispersa Espuma de cerveza Liquido de la cerveza Burbujas de aire Espuma de afeitado Liquido de afeitado Burbujas de aire microscopicas Tinta agua Pigmentos solidos plumón alcohol Pigmentos solidos Rubí Oxido de aluminio Partículas de hierro o cromo sangre agua Plasma sanguineo Jugo de frutas agua Partículas de fibra,hidratos,vitaminas …