Determinación de polisacáridos en el laboratorio

Determinación de polisacáridos en alimentos en el laboratorio

1. Determinación De Polisacáridos en el laboratorio

2. Integrantes Anderson Terrones Luz Henriquez Arellys Barba Miluska Alvarez Melvin Almerco

3. ¿Que es Lugol? 01 Indice ¿Para que se utiliza? 02 Conclusiones 04 ¿Que es la prueba de almidon? 03

4. Para entender -El prefijo “poly-”, que es sinónimo de “muchos”. -El sustantivo “sakkhar”, que puede traducirse como “azúcar”. -El sufijo “-ido”, que se emplea para darle forma a derivados. Un polisacárido es un polímero que está compuesto por una extensa sucesión de monosacáridos Introducción

5. 01 ¿Que es el lugol?

6. El lugol o disolución de Lugol es una disolución de yodo molecular y yoduro potásico en agua destilada Se preparó por primera vez en 1829 y recibe su nombre en honor al médico francés Jean Guillaume Auguste Lugol . “ “

7. 02 ¿Para que se utiliza?

8. Aplicaciones En microbiología se emplea en la tinción de Gram para retener el colorante cristal vio l eta . contraste visual en parasitología. Indicador en la prueba del yodo. Se usa el lugol en la preparación prequirúrgica de las intervenciones tiroideas.

9. 03 ¿Que es la prueba de almidón ?

10. Prueba de yodo o almidón . La prueba del yodo es una reacción química usada para determinar la presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos.Este al contacto con el almidon va produciendo un efecto óptico de color amarillo oscuro pasando por púrpura profundo hasta llegar al negro en soluciones concentradas. Este tipo de prueba puede realizarse con cualquier producto que contenga almidón como ser patatas, pan o determinados frutos. Esta prueba se utiliza como indicador del grado de madurez de los frutos. El fruto cuando está inmaduro contiene altas cantidades de almidón, que son detectadas a través de la tinción con la prueba de almidón, apareciendo como grandes zonas en el fruto teñidas de violeta oscurol. Mientras que cuando un fruto esta maduro, ese almidón se ha transformado en azúcares y por lo tanto no se tiñe en la prueba.

11. Actividad experimental: Reconociendo el almidón - Agua destilada -Almidón Materiales - Lugol -2 matraces

12. Experimentación

13. Bueno por medio de el experimento que realizamos vemos que una determinación de polisacáridos en laboratorio vendría a ser un cambio físico por medio de el lugol aplicado en alimentos con almidón, viendo su presencia o alteración de este u otros polisacáridos. ¿Qué nos quiere decir determinación de polisacáridos en laboratorio?

14. T hanks!