Dhokla idli-recipe-in-hindi

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1. http://zaykarecipes.com जब भी इडली खाने का मन हो तो झटपट बनाए स्वादिष्ट इडली
ढोकला
Categories : Gujarati Recipes
इडली ढोकला दिखने में बिलकुल इडली जैसा ही होता है लेकिन इसका स्वाद ढोकला से एकदम अलग
होता है इसे कभी भी झटपट बना कर परोसा जा सकता है|
आवश्यक सामग्री
सूजी = 1/2 कप 75 ग्राम
बेसन = एक कप 150 ग्राम
दही = 3/4 कप
हल्दी पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
ताजा नारियल = दो टेबल स्पून, कद्दूकस किया हुआ
हरा धनिया = 1 से 2 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
तेल = 3 से 4 टेबल स्पून
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2. http://zaykarecipes.com राई = 1/2 छोटा चम्मच
करी पत्ता = 15 से 20
चीनी = 3 छोटी चम्मच
ईनो साल्ट = 3/4 छोटा चम्मच
नमक = स्वादनुसार
अदरक का पेस्ट = 1/2 छोटा चम्मच
नीबू का रस = एक अदद
विधि
किसी एक बड़े प्याले में बेसन को छान ले और बेसन में सूजी और दही डालकर खूब अच्छे से मिला ले
फिर पानी डालकर गाढा़ सा घोल तैयार कर ले घोल में नमक, अदरक का पेस्ट और दो चम्मच नींबू का
रस डालकर सभी चीजों को अच्छी से तरह मिला ले और फिर दो छोटे चम्मच चीनी, 1/4 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर डाल कर मिला ले|
बेसन के घोल को 10 मिनट के लिए ढककर रख दे ताकि अच्छे से फूल कर सैट हो जाए
अब एक बर्तन ले जिसमें आप ढोकला बनाना चाहते हैं, इसमें दो कप पानी डाले और गैस फ्लेम पर
गरम होने के लिए रख दे|
इडली स्टैन्ड निकाले और साफ करे, और खानों में तेल लगाकर चिकना करदे
बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर उसे अच्छी तरह से मिलने तक मिलाले और फिर चमचे से इडली
स्टैन्ड के खानों में बराबर बराबर इस मिश्रण को भरिये, सारे खानों को भर कर इन्हें इडली स्टैन्ड में
लगा दे और इडली पकने के लिए स्टैन्ड को पानी भरे बर्तन में रखे और बरतन का ढक्कन अच्छे से
बन्द कर दे|
अब गैस को मीडियम से अधिक करे, ताकि पानी में उबाल बराबर बना रहे बैटर को 15 मिनट तक भाप
में पकाएं और इसके बाद इसे चैक करे, इसे चैक करने के लिए पके हुए ढोकला में चाकू की नोक गढ़ा
कर देखिये, अगर मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है तो फिर इडली ढोकला बनकर तैयार है|
गैस को बन्द कर दे ढोकला का स्टैंड बर्तन से निकाले ठंडा करे और चाकू को किनारे पर चला कर
किनारे से ढोकला अलग करे और प्लेट में निकाल ले|
तड़का लगायें
छोटी कढ़ाई में 2 से 3 छोटे चम्मच तेल डाले तेल गरम होने के बाद, राई डाले राई तड़कने के बाद करी
पत्ता डाल दे और हल्का सा तले अब इसमें आधा कप पानी डाल दे नमक और चीनी भी डाल दे उबाल
आने पर गैस को बन्द कर दे इस तड़के को चम्मच से इडली ढोकले के ऊपर डाले हरा धनियां और
कद्दूकस किए हुए नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइए इडली ढोकला को टमैटो सॉस, नारियल की
चटनी, हरे धनिये की चटनी, या फिर अपनी मनपसंद की चटनी के साथ सर्व करे और खाएं|
सुझाव
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3. http://zaykarecipes.com ढोकला का बैटर बहुत ज्यादा पतला या फिर बहुत ज्यादा गाढा़ नहीं होना चाहिए|
ईनो साल्ट डालने के बाद, मिश्रण को ज्यादा देर तक चमचे से फैंटना नही चाहिए क्योंकि ज्यादा देर
चलाते रहेंगे तो, एअर बबल निकल जाने के कारण से ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा|
12 इडली ढोकला बनाने के लिए
बनाने में समय 30 मिनट
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