Diagrama de flujo mermeladas

1. DIAGRAMA DE FLUJO DE MERMELADAS

















PESADO
RECEPCION
MATERIA PRIMA
SELECCIÓN Y CLASIFICACION
LAVADO
PELADO Y DESPULPADO
ESCALDADO
ACONDICIONAMIENTO DE LA PULPA
FORMULACION
COCCION
ENVASADO
SELLADO
ENFRIADO
ETIQUETADO
ALMACENADO
BALANSA

BANDAS TRANSPORTADORAS
LAVADORA DE FRUTAS
DESPULPADORA DE FRUTAS

TUNEL DE ESCALDADO
LICUADORA INDUSTRIAL
MARMITA

DOSIFICADORA
SELLADORA

REFIGERADOR O CUARTO FRIO
ROTULADO MANUAL
CUARTO FRIO

2. CARACTERIZACION DE LOS EQUIPOS
EQUIPO IMAGEN CARACTERISTICAS
BALANZA

MARCA: CL TALSA
REFERENCIA: LPCR (20 kg x
0.005kg) – (40kgx 0.010kg)
CONSTRUCCIÓN:ACERO
INOXIDABLE
CAPACIDAD: 20kg o40 kg

BANDA
TRANSPORTADORA


Una banda transportadora de
dos lonas espesor 2.1mm, ancho
72 cm, en pvc.

Acabado interior sanitario, y con
acabado exterior pulido plano

LAVADORA DE
FRUTAS


Tanque de alojamiento de agua con
capacidad para 300l

Banda transportadora con cangilones
en PVC, d dos lonas para elevación
con una inclinación de 45º

DESPULPADORA DE
FRUTAS


CAPACIDAD:
300 a 500 Kg/h dependiendo del tipo de
fruta (D500).
700 a 1000 Kg/h dependiendo del tipo de
fruta (D1000).
MATERIALES: Acero inoxidable AISI
304.
Marca: CI TALSA
Referencia: D500 / D1000
TUNEL DE
ESCALDADO

3. LICUADORA
INDUSTRIAL




Vaso fabricado en acero inoxidable.
Capacidad 25litros
Vaso cónico que forma un perfecto
remolino hacia las cuchillas, con lo
cual se consigue que todo el producto
pase por ellas.
Tapa con empaque de caucho
insaboro, con orificio central para
agregar alimentos durante el proceso
y para observar el estado del mismo.
Motor de 2 HP a 3600 RPM, 110
voltios.





MARMITA

Una (1) compuerta de inspección de
200 m m
Calentamiento con doble camisa lisa
para uso con vapor.
Conexiones de vapor, condensados y
manómetros tipo NPT de diámetro
¾’’.
Motorreductor marca flender de 1.2
H.P. a 60 r/min. Tipo YAF 80/4B – 11,
con protección IP 55.
Un (1) agitador tipo ancla con cuatro
(4) raspadores en teflón.
Soporte en tubo de acero inoxidable
de diámetro 1 ½ ‘’ con discos base.

SELLLADORA

MATERIAL DE CONSTRUCCIÓN:
hierro en recubrimiento en pintura
LONGITUD DE SELLO: 2mm
RANGO DE TEMPERATURA: de
0 a 200°C
ANCHO DE SELLO:40 Cm