Diagrama de operaciones del proceso de yogurt

dop

1. DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO DE YOGURT
LECHE FRESCA
RECEPCIÓN

MEDICIÓN DE VOLUMEN

FILTRADO
IMPUREZAS
AZÚCAR BLANCA PASTEURIZACIÓN 85 °C
ADICIÓN DE AZÚCAR BLANCA


HOMOGENIZADO

CULTIVO LÁCTICO ENFRIAMIENTO A 45 °C

INOCULACIÓN

INOCULACIÓN 43°C – 44°C

REFRIGERACIÓN 4°C -10°C
COLORANTE Y SABORIZANTE
ADICIÓN DE COLORANTES Y SABORIZANTES


ENVASADO

ETIQUETADO
ALMACENAMIENTO
1
2
3

2
4

2
5

3-1
2
6

5-2
3-1
2
7

7
7
5-2
3-1
2
8

7
7
5-2
3-1
2
9
10
11
12
13