Dieta Mediterránea y sus orígenes e indicaciones

Patrón alimentario tradicional basada en hábitos culinarios y de vida de los países que rodean el mar mediterráneo

1. Mediterránea
Dieta
Vanesa Montoya
Mónica Ramos
5to A

2. 3. Introducción.
4. Orígenes.
6.Aspectos fisiológicos.
10.Indicaciones y contraindicaciones.
20. Alimentos permitidos y no.
24.Posibles deficiencias.
23.Dieto cálculo.
28. Suplementación.
Conclusiones.

3. Introducción
La dieta mediterránea es un patrón
alimentario tradicional basado en los
hábitos culinarios y de vida de los países
que rodean el mar Mediterráneo, como
España, Italia, Grecia y el sur de Francia.
Se caracteriza por un alto consumo de
alimentos frescos y naturales. (Marínez, et
al, 2023)

4. IntroducciónEn la Antigua Grecia y Roma, las civilizaciones seguían una
dieta basada en alimentos frescos y naturales, destacando
el consumo de verduras, aceite de oliva y cereales. Los
romanos también apreciaban el aceite de oliva y el vino.

5. IntroducciónEn la década de 1950, el médico Ancel Keys estudió
la dieta de las poblaciones mediterráneas,
especialmente en el sur de Italia y Grecia, y
descubrió que tenían menos enfermedades
cardiovasculares, lo que ayudó a popularizar la
dieta mediterránea como un modelo saludable.

6. FisiologíaVasodilatador:
En las paredes de los vasos sanguíneos y en el
sistema circulatorio, el óxido nítrico, producido por el
aceite de oliva y los omega-3, dilata los vasos
sanguíneos, mejorando el flujo sanguíneo y
reduciendo la presión arterial.

7. FisiologíaAntioxidante:
En las células y tejidos del cuerpo, protegiendo el
ADN y las membranas celulares., las vitaminas E y
C y compuestos fenólicos neutralizan los
radicales libres, protegiendo las células del
daño.

8. FisiologíaAnti-inflamatoria.
En los tejidos inflamados y en el sistema
inmunológico. Los omega-3 y los compuestos
fenólicos reducen la producción de moléculas
inflamatorias, disminuyendo la inflamación
crónica.

9. FisiologíaAnticancerígena:
Los antioxidantes y los compuestos fenólicos en los
alimentos de la dieta mediterránea ayudan a
proteger el ADN de las células del daño causado
por los radicales libres. Además, algunos compuestos
tienen la capacidad de modificar las vías de
señalización celular, favoreciendo la apoptosis, o
muerte celular programada, que elimina las células
dañadas o anormales. De esta manera, se previene
la proliferación de células cancerosas y se reduce el
riesgo de cáncer.

10. Contraindicaciones
Personas con celiaquía:
Las personas con enfermedad celíaca
deben evitar el consumo de gluten,
que está presente en muchos granos
como el trigo, la cebada y el
centeno.

11. Contraindicaciones
Se fomenta el consumo moderado
de vino tinto que se asocia con
algunos beneficios para la salud
cardiovascular debido a sus
antioxidantes, como el resveratrol.
Sin embargo en exceso puede tener
efectos negativos en la salud.

12. Contraindicaciones
Personas con síndrome del intestino
irritable (SII) o problemas digestivos
severos:
Las legumbres y verduras
crucíferas (brócoli, coliflor),
pueden ser difíciles de digerir
para personas con síndrome del
intestino irritable (SII) o trastornos
digestivos severos.

13. Contraindicaciones
Personas con niveles de hierro
reducidos:
En la dieta mediterránea, aunque
se incluyen alimentos como
legumbres, vegetales de hoja
verde y frutos secos, la fuente de
hierro es principalmente no hemo,
que es más difícil de absorber que
el hierro hemo presente en carnes
rojas.

14. Contraindicaciones
Personas con enfermedades renales:
Aunque es una dieta rica en frutas,
verduras y granos enteros, el
consumo excesivo de potasio
(presente en alimentos como el
plátano, tomate y algunas
verduras de hoja verde) y fósforo
(en frutos secos y semillas) puede
ser problemático para los riñones
debilitados.

15. Indicaciones
Personas con enfermedades
cardiovasculares: La dieta
mediterránea es rica en grasas
saludables (como las que provienen
del aceite de oliva y los frutos secos)
y baja en grasas saturadas, lo que
ayuda a reducir el riesgo de
enfermedades del corazón. También
mejora los niveles de colesterol y
presión arterial.

16. Indicaciones
Personas con sobrepeso u obesidad:
Gracias a sus efectos en la reducción
de la inflamación y el control de los
niveles de azúcar en sangre, la dieta
mediterránea puede ser útil en el
control del peso y la prevención de
la obesidad.

17. Indicaciones
Personas con riesgo de cáncer: La
dieta mediterránea incluye alimentos
con propiedades antioxidantes y
antiinflamatorias, como frutas,
verduras, aceite de oliva y pescado,
lo que puede ayudar a reducir el
riesgo de ciertos tipos de cáncer.

18. Indicaciones
Personas con enfermedades
neurodegenerativas (como
Alzheimer): Algunos estudios sugieren
que la dieta mediterránea puede
reducir el riesgo de enfermedades
neurodegenerativas gracias a sus
efectos sobre la inflamación y el
estrés oxidativo, promoviendo una
mejor salud cerebral.

19. El pan y los alimentos procedentes de
cereales (pasta, arroz y especialmente
sus productos integrales)
Utilizar el aceite de oliva como principal
grasa de adición.
.Consumir alimentos de origen vegetal
en abundancia: frutas, verduras,
legumbres y frutos secos.
Los alimentos poco procesados, frescos
y de temporada son los más adecuados.
Datos importantes

20. Si bebes alcohol, el vino tinto puede ser
una opción, pero en cantidades
moderadas (una copa al día para
mujeres y hasta dos para hombres).
La carne roja debe ser consumida de manera
ocasional. En su lugar, elige carnes magras
como el pollo, pavo o conejo,
preferentemente a la parrilla o al horno.
Utiliza hierbas frescas y especias como
el ajo, albahaca, orégano, romero y
tomillo para dar sabor a los alimentos
en lugar de sal.
Datos importantes

21. Alimentos permitidos

22. Alimentos permitidos

23. Azúcares y harinas refinadas
Alimentos procesados (snacks, chips,
galletitas industriales)
Productos cárnicos procesados
(salchichas, pates, salamines)
Comida chatarra
Refrescos azucarados
Alimentos no permitidos

24. Dietocálculo
Carbohidratos: 45-55% de las
calorías.
Grasas: 25-35% de las calorías,
predominando las grasas saludables.
Proteínas: 15-20% de las calorías,
preferiblemente de fuentes vegetales
y marinas.
Fibra: 25-30 g/día
Colesterol: no más de 300 mg/ día

25. El zinc, presente en carnes rojas, mariscos y
algunos granos y semillas, puede ser bajo en
una dieta mediterránea si no se consumen
suficientes fuentes animales o alimentos ricos
en zinc como las legumbres o los frutos secos.
Deficiencias

26. La vitamina B12 se encuentra principalmente
en productos de origen animal como carnes,
pescados, huevos y lácteos. Si la dieta
mediterránea se sigue de manera
estrictamente vegetariana o vegana, es
posible que no se obtenga suficiente cantidad
de esta vitamina.
Deficiencias

27. La dieta mediterránea, especialmente en su
versión basada en alimentos vegetales, puede
ser baja en hierro hemo (el más fácilmente
absorbido), ya que se obtiene principalmente
de carnes rojas y productos animales. Aunque
el hierro no hemo (presente en vegetales,
legumbres y frutos secos) está presente, su
absorción es menos eficiente.
Deficiencias

28. Aunque la dieta mediterránea incluye
alimentos ricos en calcio, como los productos
lácteos y algunos vegetales de hoja verde,
aquellos que no consumen lácteos o no
ingieren suficientes fuentes vegetales de
calcio pueden tener una deficiencia de
calcio, lo que afecta la salud ósea y dental.
Deficiencias

29. Vitamina b12
2.4 microgramos SuplementaciónCalcio
(800-1200 mg/día en adultos) Hierro
Hombres adultos (19-50 años)
8 mg/día
Mujeres adultas (19-50 años)
18 mg/ día Zinc
Mujeres de 14 a 18 años: 9 mg
Mujeres de 19 años y más: 8 mg
Hombres de 14 años y más: 11
mg

30. EJEMPLOS

31. CONCLUSIÓN
La dieta mediterránea es beneficiosa para la salud, protegiendo
el corazón y previniendo enfermedades crónicas, gracias a
alimentos frescos y saludables. Sin embargo, puede ser costosa y
difícil de seguir dependiendo del lugar o los hábitos personales.
Si se adapta bien a tu vida, sus beneficios son significativos, pero
es clave encontrar un equilibrio adecuado..

32. REFERENCIAS
Martínez-Álvarez, J. R. (2023). La dieta mediterránea, una
herramienta esencial para la promoción de la salud. In Enfermeria
Nefrologica (Vol. 26, Issue 2, pp. 103–104). Sociedad Espanola de
Enfermeria Nefrologica. https://doi.org/10.37551/S2254-
28842023010
Hu Yang Y, Iglesias López MT. Dieta Mediterránea y dieta japonesa
vs enfermedades neurodegenerativas. JONNPR. 2021;6(9):1110-48.
DOI: 10.19230/jonnpr.3934
Ovidio Hernando-Requejo. Servicio de Oncología Radioterápica.
HM Hospitales. Hospital Universitario HM Puerta del Sur. Av. Carlos
V, 70. 28938 Móstoles
MedlinePlus en español [Internet]. Bethesda (MD): Biblioteca
Nacional de Medicina (EE. UU.); [actualizado 28 ago. 2019;
consulta 30 ago 2019]. Disponible en:
https://medlineplus.gov/spanish/.

33. GRACIAS