Dietas

1. DIETASLIVRE OU GERAL
Objetivo: manter estado nutricional do paciente com ausência de alterações
metabólicas significativas ao risco nutricional.
Indicação: paciente que não necessita de restrições especificas e que representam
funções de mastigação e gastrintestinais preservadas
Características: dieta suficiente harmônica consistência normal distribuição e
quantidades normais de todos os nutrientes, ou seja, normoglicidica, normoprotéica,
normolipídica balanceada e completa.
Alimentos recomendados: Pães, cereais, arroz, massas, leguminosas e seus produtos
integrais, pobres em gorduras; hortaliças e frutas frescas; leite, iogurte, queijo com
pouca gordura e sal; carnes, aves, peixes e ovos magros (sem pele e gordura); e
gorduras, óleos e açúcares com moderação.
Alimentos evitados: Pães, cereais, arroz, massas, leguminosas ricos em gorduras e
açúcar; hortaliças e frutas, enlatadas com sal e óleo, e conservas com calda de açúcar
respectivamente; leite, iogurte, queijo ricos em gordura e sal; carnes, aves, peixes e
ovos ricos em gordura e sal, como os frios em geral; e gorduras, óleos e açúcares em
excesso.
DIETASEMI LÍQUIDA
Objetivo: fornecer ao paciente uma dieta que permita minimizar o trato
gastrointestinal e a presença de resíduos do colón
Indicação: para pacientes com problemas de deglutição, mastigação e digestão com
trato gastrointestinais com moderado com alteração e para o pós-operatório de
cirurgia de TGI.
Características: dietas normolipidicas, normoglicidicas, normoproteicas com
consistência semilíquida volume 200 a 400 ml por refeição por tempo indeterminado 5
a 6 refeições ao dia.
Alimentos recomendados: Preparações com alimentos liquidificados e amassados.
Alimentos evitados: Leguminosas e grãos, alimentos crus e inteiros.

2. Dieta Branda
Objetivo: fornecer calorias e nutrientes para manter o estado nutricional, além de
melhorar mastigação, deglutição e digestão.
Indicação: para crianças e idosos com alteração ou perturbação orgânicas e funcionais
do trato gastrointestinais.
Características: normoglicídica, normaprotéica, normolipídica balanceada e completa,
consistência branda 5 a 6 refeições diárias, tempo indeterminadas, pobres em resíduos
celulósicos e tecido conjuntivo, modificado ou cocção ou subdivisão.
Alimentos recomendados: Salada cozida; carnes frescas cozidas, assadas, grelhadas;
vegetais cozidos no forno, água, vapor e refogados; ovo cozido, pochê ou quente;
frutas (sucos, em compotas, assadas, ou bem maduras, sem a casca); torradas,
biscoitos, pães enriquecidos (não integrais); pastel de forno, bolo simples, sorvete
simples; sopas, óleos vegetais; margarina; gordura somente para cocção, não para
frituras.
Alimentos evitados: Cereais e derivados integrais; frituras em geral; frutas
oleaginosas; vegetais do tipo A, exceto em sucos em cremes; frutas de tipo A excetoem
sucos; leguminosas inteiras; doces concentrados; condimentos fortes, picantes; queijos
duros e fortes.
Dietas pastosas
Objetivo: fornecer uma dieta que possa ser mastigada ou deglutida com pouco ou
nenhum esforço.
Indicação: para casos em que haja necessidade de facilitar a mastigação, deglutição
ingestão e de se permitir certo repouso gastrintestinal, e em alguns casos pré-
operatórios.
Características: normoglicídica, normoprotéica, normolipídica consistência pastosa ou
branda ou pela cocção e processos mecânicos.
Alimentos recomendados: todos os alimentos que possam ser transformados em
purê. Mingaus de amido de milho, aveia, creme de arroz. Alimentos sem casca ou pele,
moídos, liquidificados e amassados.
Alimentos evitados: Alimentos duros, secos, crocantes, empanadas, fritos, cruas, com
semente, casca, pele. Preparações contendo azeitona, passas, nozes (outras frutas
oleaginosas), coco e bacon. Iogurte com pedaços de frutas, frutas com polpas,
hortaliças folhosas cruas, com sementes; biscoitos amanteigados, pastelarias

3. DIETASEMI-LÍQUIDA
Objetivo: fornecer ao paciente uma dieta que permita minimizar o trato
gastrointestinal e a presença de resíduos do colón
Indicação:para pacientes com problemas de deglutição, mastigação e digestão com
trato gastrointestinais com moderado com alteração e para o pós-operatório de
cirurgia de TGI.
Características: dietas normolipidicas, normoglicidicas, normoproteicas com
consistência semilíquida volume 200 a 400 ml por refeição por tempo indeterminado 5
a 6 refeições ao dia.
Alimentos recomendados: Preparações com alimentos liquidificados e amassados.
Alimentos evitados: Leguminosas e grãos, alimentos crus e inteiros.
DIETA LIQUIDA
Objetivo: hidratar e nutrir os tecidos repousar o trato gastrointestinal e minimizar a
sintomalogia.
Indicação: para pacientes que apresentam alterações na mastigação deglutição
digestão ou disfagias com anorexia que estão preparando para exames ou pós
operatório em casos de graves infecções transtornos gastrointestinais
Características: hipocalórica,normoglicidica, normoprotéica e normoprotéica
consistência liquida com volume de 200 a 300 ml por refeição de três em três horas.
Alimentos recomendados: Mingaus a 3% (arroz, milho, mucilon, maisena); caldos e
sopas liquidificadas; sucos diluídos e/ou coados; leite, iogurte, creme de leite, queijos
cremosos; gelatina, geléia de mocotó, pudim, sorvetes; chá, café, chocolate, mate,
bebidas não gasosas, sucos de frutas e de vegetais coados; mingau de cereais, sopa de
vegetais peneirados, cremosas e caldos de carnes; óleos vegetais.
Alimentos evitados: cereais integrais, sementes, farelos, sementes oleaginosas,
hortaliças, frutas inteiras com casca, queijos ricos em gorduras, embutidos,
condimentos picantes.

4. DIETA HIPOSSÓDICA
indicação As dietas hipossódicas são prescritas primariamente para a prevenção ou
controle de edemas ehipertensão ou hipernatremia.
CRITÉRIOS DE INCLUSÃO :É indicada para pacientes renais, cardíacos, que apresentam
hipertensão, com ou sem edema.
CARACTERÍSTICAS DA DIETA: dependendo da severidade da doença, a restrição de
sódio será determinada podendo variar entre restrição leve de sódio até 1000 mg de
sódio diário;- Não são permitidos alimentos enlatados,
Industrializados, ou embutidos; A dieta é preparada sem o acréscimo de sal (apenas
com temperos naturais), sendo encaminhado, no almoço e jantar, um sache de sal (1g)
para acréscimo.
FRACIONAMENTO DA DIETA: Cinco (5) refeições por dia (desjejum, almoço, lanche da
tarde, jantar e lanche da noite). Todas as preparações são isentas de sal no preparo,
inclusive os pães e os queijos.Todas as refeições são servidas com copos de água,
totalizando, no mínimo, 2 litros/dia


DIETA HIPOPROTÉICA :
INTRODUÇÃO: Dieta restrita em proteínas, a fim de diminuir o trabalho renal e
hepático, dependendo do grau de evolução da doença.
CRITÉRIOS DE INCLUSÃO:A dieta hipoprotéica é indicada para pacientes com
problemas renais ou hepáticos.
CARACTERÍSTICAS DA DIETA: Dieta normocalórica, hiperglicídica, hipoprotéica e
normolipídica; Restringir a quantidade de PAVB (proteína de alto valor biológico) nas
refeições.
FRACIONAMENTO DA DIETA:Cinco (5) refeições por dia (desjejum, almoço, lanche da
tarde, jantar e lanche da noite). Todas as refeições são servidas com copos de água,
totalizando, no mínimo, 2 litros/dia.

5. DIETA LEVE
>É usada como dieta de transição para a dieta branda e geral.
>Apresenta alimentos com consistência semi-sólida, sendo bem cozidos ou passando
por ação mecânica para serem servidosmoídos ou desfiados.
>Nesta dieta, os pacientes receberão carnes moídas ou desfiadas, frutas cozidas e não
receberão saladas.
Metas:Suprir as necessidades nutricionais do individuo.Conservar ou restaurar o
estado nutricional do paciente.
Indicações:Pós-operatório em que a motilidade gástrica e a ação química do
tratodigestório está debilitada.Necessidade de facilidade mecânica para mastigação e
digestão.
Contra Indicações:Pacientes cuja condição clínica exija modificações em nutrientes
e/ou consistência da dieta, sendo necessárioque a dieta não tenha pedaços

DIETA HIPOCALÓRICA
INTRODUÇÃO:É uma dieta harmônica, balanceada, onde há a restrição de calorias
fornecidas ao paciente. A redução calórica requer critério e acompanhamento de
profissionais, individualizando o cardápio, uma vez que as necessidades energéticas
variam de pessoa para pessoa.É importante ressaltar que a redução calórica da dieta
não pode implicar na supressão dos principais nutrientes essenciais à vida.
CRITÉRIOS DE INCLUSÃO:A dieta hipocalórica é indicada para as paciente com
distúrbios alimentares ou obesidade.
CARACTERÍSTICAS DA DIETA:Dieta com restrição de carboidratos simples e açúcares;
Excluir da dieta alimentos gordurosos;Introdução de alimentos isentos de açúcares.
4. FRACIONAMENTO DA DIETA:Cinco (5) refeições por dia (desjejum, almoço, lanche
da tarde, jantar e lanche da noite)

6. VITAMINAS
VITAMINA A
Funções: visão, crescimento, desenvolvimento ósseo, desenvolvimento e
manutenção do tecido epitelial (pele), imunidade, reprodução, anti-cancerígeno.
Fontes: óleo de fígado de peixe, fígado, rim, ovo, leite, óleo de dendê, cenoura,
couve, espinafre, manteiga.
Deficiência: cegueira noturna, alterações cutâneas.
Excesso: dor e fragilidade óssea, hidrocefalia e vômitos em crianças, pele seca
com fissuras, unhas frágeis, perda de cabelo, gengivite, anorexia, irritabilidade,
fadiga, hepatomegalia e função hepática anormal, oscite e hipertensão portal
VITAMINA B1 (ou TIAMINA)
Funções: respiração tecidual, metabolismo de corboidratos, gorduras e proteínas.
Fontes: carne de porco, gema de ovo, fígado, coração miúdos, presunto, nozes,
levedo de cerveja, germe de trigo.
Deficiência: confusão mental, fraqueza muscular, instabilidade emocional,
depressão, irritabilidade, perda de apetite, letargia, beri-beri (insuficiência cardíaca
e manifestações nervosas).
Excesso: Não conhecido.
VITAMINA C (ou ÁCIDO ASCÓRBICO)
Funções: produção e manutenção do colágeno (integridade celular), cicatrização,
absorção do ferro.
Fontes: frutas cítricas, hortaliças de folhas verdes, pimentão, tomate, batata.
Deficiência: fragilidade capilar, hemorragia, escorbuto.
Excesso: formação de cálculos de urato, cistina e oxalato (+ de 9 g/dia).
VITAMINA D
Funções: absorção, mobilização e reabsorção de cálcio e fosfato.
Fontes: leo de fígado de peixe, manteiga, fígado, gema de ovo, leite, salmão, atum
e luz solar.
Deficiência: raquitismo, osteomalácia.
Excesso: calcificação óssea excessiva, cálculos renais, calcificação metastática de
partes moles (rins e pulmões), hipercalcemia, cefaléia, fraqueza, vômitos, náusea,
constipação, poliúria, polidipsia.