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Descripción de dietas hospitalarias

1. DIETAS HOSPITALARIAS

2. Sonplanesdealimentaciónmedianteloscualesseseleccionan
losalimentosmásadecuados,paragarantizarqueunenfermo
hospitalizadomantengaoalcanceunestadodenutrición
óptimo(Goikoetxea,2008).
Persigueunefectoterapéutico,demantenimientoopreventivo.Las
dietashospitalariassonunelementoesencialdelprocesode
recuperacióndelenfermo,quepartedesusnecesidadesyrestricciones,
deahíquesunaturalezaseaesencialmenteindividualizada.

3. Hayenfermosqueno
necesitanunrégimen
dietéticoespecial,debido
aquenotienedéficits
nutricionalesnisu
enfermedaddemandael
controldedeterminados
nutrientes.
Lasdietashospitalarias
debentenerencuentalos
gustosdelpaciente,pero
tambiénlanecesidadde
mantenerunestadode
nutriciónóptimo.

4. Cuandounapersonahospitalizadapresenta
necesidadesnutricionalesespecíficas,entoncesse
aplicaunadietaterapéutica,quenoesmásqueun
plandealimentaciónadaptadoalascaracterísticas
delenfermoyqueesparteimportantedesu
tratamientomédico.

5. EnLatinoaméricasehaencontradoun30%a50%dedesnutriciónen
pacienteshospitalizadosdetodaslasedadesyestaaumentaamedidaque
seprolongalaestanciahospitalaria.

6. Losprincipiosdeunadietasebasanenlas
modificacionesdeloscomponentes
nutricionalesdeunadietanormal,pudiendo
modificarse:
1.Nutrientes(proteínas,hidratosde
carbono,grasas,minerales,vitaminas,agua).
2.Energía(modificacióndelosvalores
calóricos).
3.CaracteresFísicosyQuímicos:
modificacióndetextura.

7. TIPOS DE DIETAS
DietaNormal
Dietasmodificadascualitativamente
Líquida:Estricta,Amplia,porSonda.
Blanda:Hipograsa,Gástrica,Intestinal,Mecánica.
Dietasmodificadascuantitativamente
DietaControldeEnergía:hipocalórica,hipercalórica.
DietaconControldeCarbohidratos:hipohidrocarbonada(para
diabetes),altaenfibraobajaenfibra.
DietaconControldeProteína:hipoproteicaohiperproteica(para
insuficienciarenal).
DietaconControldeMinerales:hiposódicaonormosódica(para
hipertensiónarterial,insuficienciahepáticaconrestriccióndepotasio.

8. DIETANORMAL:Eselconjunto
dealimentosqueseingiere
habitualmenteyquepermite
mantenerunadecuadoestado
nutricionalydesalud.
OBJETIVO:
Proporcionarunaalimentación
normalquenotenganingúntipode
restriccionesalimentariasparaque
contribuyaamantenerlasaludy
nutricióndelpaciente.
PRESCRIPCIÓN:
Seindicaapacientesquenotienen
trastornosdelaparatodigestivoy
quenoprecisancambiosenla
composición nutricionaly
característicascualitativas
CARACTERÍSTICAS
NUTRICIONALES:
ValorCalóricoTotal:2000-2500kcal
Carbohidratos:55-70%
Grasas:25-30%
Proteínas:10-15%

9. DIETA NORMAL SEGÚN LA EDAD
>NIÑOS 6 -12 MESES
Presentación: Papillas, purés, compotas, picados finos, trozos.
>NIÑOS 1 –5 AÑOS
Dieta para la edad, especificar la edad.
>NIÑOS MAYORES DE 5 AÑOS
Dieta general o según patología.

10. DIETA LÍQUIDA ESTRICTA O LÍQUIDOS CLAROS
Objetivo:Mantenerla
nutriciónoraldelpaciente
hastaquerecuperelas
funcionesnormalesde
digestiónyabsorción,
controlalastolerancias
digestivas,reduceal
mínimolaestimulación
gastrointestinal.
Prescripción:
Seutilizaparala
transicióndenutrición
parenteralanutrición
enteralovíaoralen
pacientesprevioa
intervenciones
quirúrgicasintestinalesy
post operatorio,
gastroenteritisaguda,
recuperacióndecirugía
abdominal.
Características
Nutricionales
ValorenergéticoTotal:
500kcal
Alimentospermitidos:
infusiones,consomé.
Nodebeprolongarsepor
másde48horasporsu
escasovalornutritivo.

11. DIETA LIQUIDA
AMPLIA
Objetivo:Mantenerla
nutriciónoralhastaque
recuperelasfunciones
normalesdedigestióny
absorción,seutiliza
comobaselíquidosalos
queselesagregan
alimentos sólidos
llevadosa una
consistencialiquidapor
mediodelicuadoo
tamizado.
Prescripción:
Seutilizaenlaetapade
transiciónparapacientes
conproblemasde
masticaciónydisfagiao
cuandoestareducidoel
funcionamiento
gastrointestinal,cirugía,
quemaduradeboca,cara,
yalteracionesdela
masticaciónodeglución.
Características
Nutricionales:
ValorCalóricoTotal:
1500kcal
Carbohidratos:57%
Grasas:30%
Proteínas:13%

12. DIETALÍQUIDAPORSONDA(NUTRICIÓN
ENTERAL)
Lanutriciónenteralcomprendealimentosen
formalíquida,administradosalpacienteatravés
deunasondaquellegaalestómagoointestino
delgado.
Comprendesopasespeciales(cereal,proteína,
vegetales,fruta,carne,grasasaludable)
individualizadas,dependiendodelasnecesidades
delpaciente

13. Prescripción:Pacientespost-operadosdeesófago,sindentadura,ulceraciones
debocayesófagoocontrastornosgástricosleves.
Esunadietaintermediaentrelaliquidaylanormal,compuestaporalimentos
semisólidos,depocaconsistencia,defácildigestiónypocoresiduosuavesy
bientolerados
DIETAS BLANDAS
Objetivo:facilitarladigestiónycorrigelasperturbacionesorgánicasy
funcionalesdelaparatodigestivo

14. DIETA BLANDA GASTRICA
•Objetivo:Permitelaformacióndeunquimo
defácilevacuaciónycapazdefavorecerel
trabajointestinal;defácildigestión,conpobre
contenidodecelulosamodificadoporla
cocción.
•
•Prescripción:Estetipodedietaseutilizaen
pacientesconafeccionesgástricascomo
gastritis,ulcerayenperiododerecuperación
quirúrgicadeestómagoluegodehaberpasado
dosdíasendietalíquida.
Características
Nutricionales:
ValorCalóricoTotal:2000
kcal
Carbohidratos:62%
Grasas:25%
Proteínas:13%

15. DIETA BLANDA INTESTINAL
Objetivo:Mantenerenreposoal
intestinoenpacientesenetapade
recuperaciónesútilparapacientes
conafeccionesgastrointestinales
enetapaderecuperaciónde
cirugía.
Prescripción:Seindicapara
pacientescon afecciones
intestinales,diarreas.Colitis,
gastroenteritis,protegelamucosa
garantizandolaabsorcióny
digestióndelosnutrientes,modifica
laconsistenciayvolumendelas
heces.
CaracterísticasNutricionales:
ValorCalóricoTotal:2000kcal
Carbohidratos:66%
Grasas:20%
Proteínas:14%

16. DIETABLANDA
HIPOGRASA
Objetivo:Facilitar
eltrabajodigestivo,
conbajocontenido
engrasa.
Prescripción: En
pacientesconafecciones
devesícula,páncreas,
hígado,hepatitis,cirrosis
tieneuncontenido
inferioraladietanormal
ybajocontenidode
celulosa.
Características
Nutricionales:
ValorCalóricoTotal:
2000kcal
Carbohidratos:66-70%
Grasas:18-20%
Proteínas:12-14%

17. BLANDA MECÁNICA
Dietaparapacientessindentadurao
conalgunapatologíaenlabocaqueles
dificultalamasticación.
Incluyetodoslosalimentospero
modificadosenlatextura,yasealicuadoo
desmenuzado.

18. CaracterísticasNutricionales:
ValorCalóricoTotal:1500kcal
Carbohidratos:50-55%
Grasas:25-30%
Proteínas:15-20%
OBJETIVOS:
Mejorarlacalidaddevidadelospacientes.
Evitarlashipoehiperglucemias
Retardardelascomplicacionespropiasdelaenfermedad.
DIETA HIPOHIDROCARBONADA
Esaquellaquemantienelosnivelesdeglucosaensangre(glicemia)dentrodelosrangos
denormalidad,portantosuobjetivoprimordialesevitarlashipoglucemiase
hiperglucemias.

19. Cumpleciertascaracterísticas
dependiendosielpacientese
realizaonodiálisis.
Puedesernormo,hipoo
hiperproteica,hiposódica,con
restriccióndelíquidos.Puede
presentarsetambiénsinazúcarsi
elpacientetienecomorbilidad
asociadaalaDiabetes.
DIETA PARA INSUFICIENCIA
RENAL

20. DIETAPARAINSUFICIENCIAHEPÁTICA
Enlacirrosishepáticaconpresenciadeascitisla
dietaeshiposódica,normoproteica,conun
adecuadoaportedehidratosdecarbonocomplejosy
restriccióndelíquidos.
Enlaencefalopatíahepáticacumplelassiguientes
características:hiposódica,hipoproteica.

21. DIETAHIPOCALORICA
Objetivo:Disminuirla
ingestacalóricadelos
pacientes.
Prescripción:dieta
indicadaparapacientes
diabéticosyobesos,se
caracterizapornollevar
azucaresañadidosalas
preparaciones,los
alimentosutilizados
constituyen
carbohidratos
complejos,proteínas,
aceitédeoliva.
Características
Nutricionales:
ValorCalóricoTotal:
1500kcal
Carbohidratos:50-55
%
Grasas:25-30%
Proteínas:15-20%

22. DIETA
HIPOSODICA
Objetivos: Se
suministraconelfin
dedisminuirel
edema,prevenirla
retencióndelíquidos
yparapacientescon
alteracionesdela
presiónarterial.
•Prescripción: para
enfermedades
cardiovasculares e
hipertensivas,
enfermedadesrenales,
insuficienciahepática,
ascitisretenciónde
líquidos.
•Nocontienesalañadidaen
laspreparacionesteniendo
encuentaquelos
alimentosyatienensu
cantidaddesodiopresente
•Características
Nutricionales:
•ValorCalóricoTotal:
1800kcal
•Carbohidratos:50-60
%
•Grasas:25-30%
•Proteínas:10-15%

23. Objetivo:Cubrirlaselevadas
necesidadesnutricionales,elaportede
proteínasessuperioralasnecesidades
deunapersonanormal.
Prescripción:recomendadapara
pacientesconquemaduras,procesos
infecciosos,traumatismo,desnutrición,
enperiododerecuperaciónpacientes
oncológicos,yconenfermedades
crónicasquedeterminenpérdidade
peso.
CaracterísticasNutricionales:
ValorCalóricoTotal:3000-3500kcal
Carbohidratos:50%
Grasas:30%
Proteínas:20%
HIPERCALORICA -
HIPERPROTEICA