Dietas terapéuticas con eliminación o restricción de alimentos

2015

1. Dietas terapéuticas con eliminación o restricción de alimentos irritantes, estimulantes y meteorizantes

2. Alimentos Estimulantes Son aquellos alimentos que en su composición, tienen sustancias que refuerzan la vigilia, el estado de alerta, y la atención a l estar asociados a determinados neurotransmisores como la noradrenalina y Dopamina. A nivel digestivo, generan hipercloridia , y por lo tanto irritación de la mucosa digestiva alta. Café, te, yerba mate, Cacao, alcohol.

3. Alimentos irritantes Son aquellos alimentos que inflaman la mucosa digestiva. Frituras , grasas saturadas, condimentos, cítricos, lactosa, gluten.

4. Alimentos meteorizantes Aquellos alimentos que en su composición, tienen sustancias, principalmente un tipo de fibra, que pasan intactas al intestino grueso y son fermentadas por las bacterias allí presentes, formando gases nitrógeno principalmente., hidrogeno,CO2, metano. Coles, pera, membrillo, grasas saturadas, quesos enteros,legumbres,huesillos .

5. Régimen Liviano Este régimen está compuesto por alimentos y preparaciones de fácil digestibilidad y de consistencia normal Se incluye la fibra dietética pero es de uso restringido y modificada por técnicas culinarias específicas (según tolerancia) El objetivo principal de este régimen es prevenir la distensión y irritación de las mucosas digestiva.

6. Régimen Liviano El aporte nutritivo es suficiente para cubrir las necesidades nutricionales de quienes lo requieren. Dentro de los alimentos permitidos se encuentran los lácteos descremados (leche descremada, yogurt, quesillo), carnes magras, clara de huevo, verduras y frutas no meteorizantes , cereales y farináceos refinados, azúcar, miel, gelatinas, infusiones, aceite, sal.