DISEÑO DE TRAMPA DE GRASA.ppt

trampas de grasa

1. DEPARTAMENTO DE
AMBIENTE
TRAMPAS DE GRASA

2. APLICACIÓN
Elempleodetrampadegrasaesdecarácterobligatorio
paraelacondicionamientodelasdescargasdelos
lavaderos,lavaplatosuotrosaparatossanitarios
instaladosenrestaurantes,cocinasdehoteles,
hospitalesysimilares,dondeexistaelpeligrode
introducircantidadsuficientedegrasaqueafecteel
buenfuncionamientodelsistemadeevacuacióndelas
aguasresiduales.Estoestareguladoporla
ORDENANZA QUENORMAELMANEJOAMBIENTAL
ADECUADO DE ACEITES USADOS,
CARBURANTES, Y/OGRASAS, INDUSTRIAS,
COMERCIOS,YESTACIONESDESERVICIO.

3. ¿Cómo evitar que las grasas y los
residuos sólidos taponen las
instalaciones sanitarias en su negocio?
Unatrampadegrasasesundispositivo
especialquepuedeserfabricadoenacero
inoxidable,generalmenteseutilizapara
separarlosresiduossólidosylasgrasas
quebajanporlastuberíadelavado,
hoteles,negociosdecomidasrápidas,
plantasdeproducciónyendiferentes
aplicacionesyprocesosindustriales.Esto
conelfindeprotegerlasinstalaciones
sanitarias.

4. Paraqueunatrampaseaeficazdebetenerunvolumenentre95y100
litros.Estevolumen,garantizauntiempodepermanenciade‘lasaguas’
dentrodelatrampa,loquelograunaseparaciónefectivadelasgrasasy
losresiduossólidos.
Cuandoloslocalesdecomidanocuentanconestesistemapararetener
lasgrasas,coneltiempo,lastuberíasdedesagüeseobstruyen,
ocasionandoproblemassanitariosyriesgosdecontaminaciónenla
preparacióndealimentos.Esmuyimportantetenerencuentaquelas
grasasylosresiduossólidosdebendesalojarsedeltanquemínimocada2
días,dependiendodelvolumendeproducción(avecesesnecesariola
limpiezadiariadelatrampa).Esteprocesoesmuysimpleparaqueel
operariopuedafácilmentelimpiaryevacuardichosresiduos.
Debetratarseenloposibledenoverterdirectamenteaceitesdefreidores
poreldesagüe,asícomoevacuarlasgrasasqueseseparanenlatrampa
dentrodebolsasplásticasherméticasyselladasquevayandirectamente
alabasura.

5. Unatramparetieneporsedimentaciónlos
sólidosensuspensiónyporflotación,el
materialgraso.Latrampadegrasastiene2
compartimentos,ambosseparadosporuna
rejilladeacerooaceroinoxidableencargada
denodejarpasarsólidos.Enel
compartimentomásgrande,pordonde
lleganloslíquidosconsólidosdisueltos,la
grasaseseparaalsermáslivianaqueel
agua.Porelotrocompartimento,vaasalirel
agua‘yalimpia’.
Esmuyimportantequeeldesagüeposterior
alatrampatengaunsifónparaevitarmalos
oloresdentrodellocal.Latrampacuenta
tambiénconundrenajeyunallavedecierre
rápidoquevaapermitir,luegodeevacuar
losprecipitados,hacerlalimpieza,sin
necesidaddeemplearmanguerasyotros
accesorios.

6. Fabricadatotalmenteenlaminadeacerooaceroinoxidablecalibre
18.Patasenelmismomaterialcontornillosdenivelación;tapa
aseguradaalcuerpodelatrampapormediodebrochesdepresión.
Incluyeunapiezadeacero,oaceroinoxidable,removible,para
retenerlossólidosypermitirelretirodelasgrasasretenidas.Para
unacorrectainstalaciónesnecesariobajareldesagüeanivelde
piso,parafacilitarlalimpiezaperiódicadelatrampa.Dimensiones:
Largo: 80 cms
Ancho: 48 cms
Altura: 32 cms

7. REQUISITOS PREVIOS
a)Lastrampasdegrasadeberánubicarsepróximasalosaparatossanitarios
quedescarguendesechosgrasosos,yporningúnmotivodeberán
ingresaraguasresidualesprovenientesdelosservicioshigiénicos.
c)Lastrampasdegrasadeberánproyectarsedemodoqueseanfácilmente
accesiblesparasulimpiezayeliminaciónoextraccióndelasgrasas
acumuladas.
d)Lastrampasdegrasadeberánubicarseenlugarescercanosendondese
preparanalimentos.
e)Lacapacidadmínimadelatrampadegrasadebeserde300litros.
f)Enelcasodegrandesinstalacionescomohospitalesorestaurantesque
atiendanamásde50personas,deberánconsiderarlainstalacióndedos
trampasdegrasa.
g)Lastrampasdegrasapuedenserconstruidasdemetal,ladrillosy
concreto,deformarectangularocircular.
h)Lastrampasdegrasaseubicaránensitiosdondepuedanser
inspeccionadasyconfácilaccesoparalimpiarlas.Nosepermitirácolocar
encimaoinmediatoaellomaquinariasoequipoquepudieraimpedirsu
adecuadomantenimiento.

8. 1.LAFRECUENCIASDEMANTENIMIENTO DEBESERDIARIA.
2.SERECOMIENDA QUEELMATERIALDELATAPASEADEUNMATERIAL
QUEPERMITALAFACILMANIPULACION ALAHORADEREALIZARLA
LIMPIEZAYMANTENIMIENTO DELATRAMPADEGRASAS.
3.PARAEVITARLAACUMULACION DEAGUAS ENELTERCER
COMPARTIMENTO, SERECOMIENDA QUELATUBERIAQUESALEDELA
CAJADEINSPECCIONSEINSTALEDESDEELINVERTHACIALACAJA
DOMICILIARIAENLAACERA(VEROPCION1Y2).
4.DESERPOSIBLEUTILICEUNATUBERIADEVENTILACIONCOLOCADAEN
LAPARTESUPERIOR DELSISTEMAPARAELIMINARLOSGASES
PRODUCIDOS.SISEDAUNMANTENIMIENTO DIARIOALSISTEMA,LA
PRODUCCION DEMALOSOLORESSERAMINIMA.
5.ENELDIAMETRO DELASTUBERIASSERECOMIENDA UTILIZAR
DIAMETRO55mm.
6.PARALATUBERIAQUELLEGAALACAJADEINSPECCION,SE
RECOMIENDA QUEQUEDESOBRESALIDA5CM.PARAPERMITIRLACAIDA
LIBREYFACILITARLATOMADEMUESTRAS.

9. DISEÑO DE SISTEMA SEDIMENTADOR TRAMPAS DE GRASA
RESTAURANTES, COMEDORES, PICANTERIAS Y SIMILARES VENTA DIARIA HASTA 100 PLATOS

10. DISEÑO DE SISTEMA SEDIMENTADOR TRAMPAS DE GRASA
RESTAURANTES, COMEDORES, Y SIMILARES VENTA DIARIA HASTA 200
PLATOS

11. DISEÑO DE SISTEMA SEDIMENTADOR TRAMPAS DE GRASA
PARA LAVADORA NO TECNIFICADAS