DIVERSIDAD GASTRONOMICA.ppt

diversidad

1. DIVERSIDAD
GASTRONOMICA
Curso:
CIUDADANIA
PROBLEMASDE
CONVIVENCIA
Profesora:
CLARAHUAMAN
INTEGRANTES:
CLAUDIA PIRGO FRANCIA
CHARLY LUCIANAGURTO DOMÍNGUEZ
ELENA SALCEDO CESPEDES
JUAN ABELLIMA LLICAHUA
SEDEQUIASRÍOS FASANANDO

2. •LaculinariadeAméricaLatinatienencadavezmayorpeso
enelordenmundialculinario.Especialmentela
gastronomíaperuana,méxicanayargentina.Estostres
países,consusrestaurantesmásdestacados,los
valedoresdesupropiaaltacocina,coparonmásdela
mitaddelospuestosdelalistadelos50Mejores
RestaurantesdeAméricaLatinaensumásreciente
edición.Oloqueeslomismo:estostresterritorios
concentranensusciudadesmásdelamitaddelos
mejoresestablecimientosdelsubcontinente,siendolos
peruanoslosmásabundantesdurantevariosaños.
CLAUDIA

3. DIVERSIDAD GASTRONOMICA
LadiversidaddelagastronomíadePerúencuentrasurazón
deser,sobretodo,enotradiversidad:ladesugeografía.A
lolargodesuterritorio,especialmentealrededordela
cordilleradelosAndes,existenunbuennúmerodealtitudes
dondesecultivanfrutas,verdurasytodaunavariedadde
vegetales.Estasdiferenciasenlaalturasobreelniveldel
marprovocanqueexistanvariostiposdemicroclimasenel
paísy,conellos,tierrasquepuedencultivarunaamplia
gamademateriasprimas.
CLAUDIA

4. HISTORIA
•Enelmundoantiguo,losandescentralesperuanosfueron
unodelosepicentrosdeladomesticacióndeplantas.De
ellosprovienenalgunasespeciesquesonuniversalesen
laactualidad,comopuedansereltomate,lacalabaza,la
chirimoya,laspapasysusmuchasvariedades,elmaíz…y
otrasquenolosontanto,peronopuedenfaltarenlas
cocinasinfluenciadasporlossaboreslatinoamericanos,
comoelmaní,layuca,lapalta,losfrijoles,elcamote,la
mandiocaolaquinoa,queenestosmomentosgozade
granpopularidad.Todosellospresentestodavíaensu
gastronomía.
CLAUDIA

5. Otradiversidadmás,ladelasculturasquecomponíanel
Imperioincaico,previamentealallegadadelosespañoles,
conformótambiéneldevenirdelahistoriadelacocinade
Perúysupresenteactual.Aunquecompartíanelementos
comunes,prácticassimilaresalahoradecocinarcomo
emplear,porejemplo,condimentoscomolacochayuyo,la
saloelfamosoají,hoymásqueimprescindiblecomo
rasgodistintivo,odeshidratarmuchosalimentosevitando
asísudescomposición,cadaunodelospueblostenía
platospropiosycostumbresquenormalmentesolamente
ellosposeían.Un conjunto patrimonial que
desgraciadamenteconocemosparcialmente.
CHARLY

6. CHARLY

7. •LadiversidadgastronómicadelPerúesunadelasmás
ricasyvariadasdelmundo.Lacocinaperuanaesel
resultadodelafusióndeinfluenciasindígenas,
españolas,africanasyasiáticasalolargodelahistoria
delpaís.Acontinuación,tepresentoalgunosdelos
platosyingredientesmásdestacadosdelagastronomía
peruana:
1.Ceviche:UnodelosplatosmásemblemáticosdelPerú.
Consisteenpescadoomariscosfrescoscocidosenjugo
delimónyaderezadosconají,cebollaroja,cilantroy
otrosingredientes.Sesirvefrío.
2.Lomosaltado:Esteplatocombinaingredientes
peruanoscontécnicasdewokchino.Seprepara
salteandotirasdecarnederesconcebolla,tomatey
pimientos,todosazonadoconsalsadesojayservido
conpapasfritasyarroz.
3.Ajídegallina:Unguisodepollodesmenuzadoenuna
salsacremosadeajíamarillo,nueces,panyqueso.Se
sirvegeneralmenteconarrozypapascocidas.
CHARLY

8. 4.Anticuchos: Brochetas de carne de res o
corazón de res, marinadas en una salsa de ají
panca y especias, y luego asadas a la parrilla.
Se sirven con papas y choclo (maíz tierno).
5.Rocoto relleno: El rocoto es un tipo de
pimiento peruano. Se rellena con una mezcla
de carne molida, cebolla, aceitunas, huevo
duro y especias, y se hornea con queso por
encima.
6.Causa limeña: Un plato frío hecho de capas
de puré de papa amarilla sazonado con ají
amarillo y limón, alternando con rellenos de
pollo, atún o mariscos.
7.Papa a la huancaína: Papas cocidas en
rodajas cubiertas con una salsa a base de
queso fresco, ají amarillo, leche, galletas y
especias.
ELENA

9. 8.Chaufa: Un plato de arroz frito al
estilo chino que incluye ingredientes
peruanos como mariscos, pollo o
carne de res.
9.Tiradito: Similar al ceviche, pero los
pescados o mariscos se cortan en
finas láminas y se sirven con una salsa
de ají, limón y otros condimentos.
10.Pachamanca: Una técnica de
cocción ancestral que implica la
cocción de carnes, papas, camotes,
maíz y hierbas aromáticas en un hoyo
cavado en la tierra, con piedras
calientes.
11.Cuy: El cuy (cobayo) es una carne
popular en algunas regiones de Perú,
especialmente en la sierra. Se cocina
de diversas formas, como al horno o a
la parrilla.
ELENA

10. ELENA

11. Licoresperuanos
Chicha de jora, chicha
morada, pisco sour ,
refresco de Camu Camu,
etc.
JUAN

12. IMPORTANCIA DE LA DIVERSIDAD
GASTRONOMICA
•Reflejo de la diversidad cultural
•Atractivo turístico
•Generación de empleo y desarrollo económico
•Promoción de productos locales
•Promoción de la identidad nacional
JUAN

13. Características
•Es una de las más diversas a nivel internacional
•Tiene mayor número de variedad de platos
•Es el resultado de la fusión de la cultura culinaria del antiguo Perú
•Es muy atractiva por su variedad de colores y matiz picante .
JUAN

14. •Perú es reconocido a nivel internacional por su exquisita gastronomía,
cuenta con platillos de sabores exóticos, importantes restaurantes y
chefs reconocidos. Es por ello, que ha destacado en eventos de talla
internacional realizados en Estados Unidos, Barcelona, Milán y
diversos países de América.
•Recientemente, el país andino participó en el StarChefs International
Chefs Congress, una convención de la industria culinaria más
importante de Estados Unidos realizado en New York, a la cual
asistieron los reconocidos chefs Virgilio Martínez y Héctor Solís,
quienes han representado al país en diversos certámenes.
SEDEQUIAS

15. Gastón Acurioconocido como el icono de la comida peruana, hizo un
recorrido revelador por todo el Perú, creo un programa de televisión
por cable gracias a sus carisma y creatividad logro hacerse conocido,
en aquel instante descubre lo que será la filosofía hasta el día de hoy.
SEDEQUIAS

16. LadiversidadgastronómicaenelPerúnosoloesun
aspectoculinario,sinoquetambiéntieneimportantes
implicacionesculturales,económicasysociales.Esta
diversidadcontribuyealaidentidadnacional,aldesarrollo
económicoyalreconocimientointernacionaldelpaís,
convirtiéndolaenunadelascocinasmásdestacadasy
apreciadasanivelglobal.
SEDEQUIAS