Ejemplo de un cálculo de dieta

Ejemplo del cálculo de una dieta.

1. L. N. Noé González Gallegos Ejemplo de un cálculo de dieta

2. Cálculo de la recomendación dietética por Harris y Benedict Hombre adulto, 35 años, obrero de la construcción, 1.70 m, 70 kg, IMC 24.2 GEB = 66.5 + (13.7 x 70) + (5 x 170) – (6.8 x 35) = 1815.5 kcal ETA = 10% de 1815.5 = 181.5 kcal EAF = 20% de 1815.5 = 363.1 kcal GET = 1815.5 + 181.55 + 363.1 = 2360.1 kcal Distribución energética Proteínas Lípidos Hidratos de carbono 15% de 2360 = 354 kcal 25% de 2360 = 590 kcal 60% de 2360 = 1416 kcal P = 354/4 = 88.5 g L = 590/9 = 65.5 g HC = 1416/4 = 354 g Fibra : 0.02 g x 2360 = 47.2 g Agua : 1.0 mL x 2360 = 2360 mL Recomendación dietética : 2360 kcal , 89 g de proteína, 65 g de lípidos, 354 g de hidratos de carbono, 47 g de fibra, 2.3 L de agua.

3. Fraccionamiento Las características clínicas del paciente o sus necesidades individuales, determinarán si su dieta se llevará a cabo en tres, cuatro, cinco o más tiempos de comida.

4. Fraccionamiento El total de energía, hidratos de carbono, lípidos y proteínas pueden fraccionarse y distribuirse en un menú a través de: - Tercios - Cuartos - Quintos - Octavos

5. Fraccionamiento del menú Tiempo de comida Fracción Energía (kcal) H. de carbono (g) Lípidos (g) Proteínas (g) Desayuno 1/3 763 118 22 29 Refrigerio matutino Comida 1/3 763 118 22 29 Refrigerio vespertino Cena 1/3 763 118 22 29 Recomendación dietética : 2360 kcal , 88 g de proteína, 65 g de lípidos, 354 g de hidratos de carbono. Fraccionamiento : en tercios y tres tiempos de comida

6. Tiempo de comida Fracción Energía (kcal) H. de carbono (g) Lípidos (g) Proteínas (g) Desayuno 1/4 590 88 16 22 Refrigerio matutino 1/4 590 88 16 22 Comida 1/4 590 88 16 22 Refrigerio vespertino Cena 1/4 590 88 16 22 Recomendación dietética : 2360 kcal , 88 g de proteína, 65 g de lípidos, 354 g de hidratos de carbono. Fraccionamiento : en cuartos y cuatro tiempos de comida Fraccionamiento del menú

7. Tiempo de comida Fracción Energía (kcal) H. de carbono (g) Lípidos (g) Proteínas (g) Desayuno 2/4 1180 177 33 44 Refrigerio matutino Comida 1/4 590 88 16 22 Refrigerio vespertino Cena 1/4 590 88 16 22 Recomendación dietética : 2360 kcal , 88 g de proteína, 65 g de lípidos, 354 g de hidratos de carbono. Fraccionamiento : en cuartos y tres tiempos de comida Fraccionamiento del menú

8. Recomendación dietética : 2360 kcal , 88 g de proteína, 65 g de lípidos, 354 g de hidratos de carbono. Fraccionamiento : en quintos y cinco tiempos de comida Fraccionamiento del menú Tiempo de comida Fracción Energía (kcal) H. de carbono (g) Lípidos (g) Proteínas (g) Desayuno 1/5 472 71 13 18 Refrigerio matutino 1/5 472 71 13 18 Comida 1/5 472 71 13 18 Refrigerio vespertino 1/5 472 71 13 18 Cena 1/5 472 71 13 18

9. Recomendación dietética : 2360 kcal , 88 g de proteína, 65 g de lípidos, 354 g de hidratos de carbono. Fraccionamiento : en quintos y cuatro tiempos de comida Fraccionamiento del menú Tiempo de comida Fracción Energía (kcal) H. de carbono (g) Lípidos (g) Proteínas (g) Desayuno 2/5 944 142 26 35 Refrigerio matutino 1/5 472 71 13 18 Comida 1/5 472 71 13 18 Refrigerio vespertino Cena 1/5 472 71 13 18

10. Recomendación dietética : 2360 kcal , 88 g de proteína, 65 g de lípidos, 354 g de hidratos de carbono. Fraccionamiento : en octavos y cuatro tiempos de comida Fraccionamiento del menú Tiempo de comida Fracción Energía (kcal) H. de carbono (g) Lípidos (g) Proteínas (g) Desayuno 3/8 885 133 24 33 Refrigerio matutino 1/8 295 44 8 11 Comida 2/8 590 88 16 22 Refrigerio vespertino Cena 2/8 590 88 16 22

11. Guía de alimentación para un día   Grupo Número de equivalentes Energía (kcal) H. de carbono (g) Lípidos (g) Proteínas (g) Cereales y tubérculos A: sin grasa 9 612 135 18 B: con grasa 1 113 15 5 2 Leguminosas 1.5 181.5 30 1.5 12 Verduras 5 120 20 10 Frutas 6 360 90 De origen animal C: moderado aporte de grasa 4 292 20 28 Leche entera (grupo C) 2 312 24 16 18 Aceites y grasas 4 180 20 Azúcares sin grasa 3 120 30 Azúcares con grasa 1 85 10 5 Totales 2375.5 354 67.5 88 % de adecuación 101% 100% 103% 99% Distribución real 59.61 25.57 14.82

12. Alimento Cantidad Equivalentes Alimento Cantidad Equivalentes Desayuno Comida Molletes (2 piezas): Milanesa de pollo 70 g 2 alimentos de origen animal Bolillo 1 pieza 2 cereales Sopa de pasta ½ taza 1 cereal Frijoles refritos ¾ taza 1 ½ leguminosas, ½ grasa Tortilla 3 piezas 3 cereal Queso 30 g. 1 alimentos de origen animal Ensalada de nopales 1 taza 2 verduras Salsa de chile ½ taza 1 verduras Aguacate hass 1/3 pieza (54g) 1 grasa Mantequilla 1 ½ cucharaditas 1 grasa Naranja en gajos 1 pieza 1 fruta Licuado de plátano: Flan de caja 1/5 taza (61g) 1 azúcar con grasa Plátano 1 pieza 2 fruta Aceite para cocinar 1 cucharadita 1 grasa Leche 1 taza 1 leche Refrigerio Azúcar 2 cucharaditas 1 azúcar Pan dulce ½ pieza 1 cereal con grasa Refrigerio Mandarina 1 pieza 1 fruta Palomitas naturales 2 ½ tazas 1 cereal Cena Pepinos rebanado 1 ¼ taza 1 verdura Quesadillas surtidas: Agua de fruta: Tortilla de maíz 2 piezas 2 cereal Jugo de naranja ½ taza 1 fruta Queso Oaxaca 30 g. 1 alimentos de origen animal Azúcar 2 cucharaditas 1 azúcar Champiñones ¼ taza ½ verduras Salsa de tomate ½ taza ½ verduras Papaya ¾ de taza 1 fruta Café con leche: Leche 1 taza 1 leche 2375.5 kcal ; 354 g de hidratos de carbono; 67.5 g de lípidos; 88 g de proteína. Azúcar 2 cucharaditas 1 azúcar Café Alimento libre Ejemplo de menú