El cacao en El Salvador, importación y exportación.pptx

Breve descripción de la importación y exportación del cacao en El Salvador.
El cacao es un árbol originario de las selvas de América Central y del Sur, antes de su expansión y exportación mundial. Su origen exacto, determinado por estudios genéticos, parece estar ubicado en la Amazonía brasilera. El Salvador exporta alrededor de US $ 4, 000,000.00 en concepto de cacao procesado equivalente a 2, 500,00 kg con destino a Nicaragua principalmente con un 29.9%, seguido de Guatemala con un 21.8%, Honduras con 16.3%, México con 10% y Estados Unidos con un 8.1%. Según (BCIE) Esto es un reflejo de que el país tiene mucha capacidad de procesamiento, pero con mucha debilidad en la parte productiva.

1. EL CACAO EN EL SALVADOR César Emilio Castro Figueroa [email protected]

2. CACAO Familia a la que pertenecen: Pertenece a la familia de Sterculiaceae . Nombre científico: Theobroma cacao- Theobroma . Nombre comunes: Kakaw , Cacao, Cacaotero, “Chocolate tree ”, Cacaoyer , Kakaopflanze , Árbol del Cacaco , Kokoa . Origen: Mesoamérica (Comprende México y los países de Centroamérica). Variedades : Existen tres tipos de Cacao, que son los más comercializados a nivel mundial

3. El cacao es un árbol originario de las selvas de América Central y del Sur, antes de su expansión y exportación mundial. Su origen exacto, determinado por estudios genéticos, parece estar ubicado en la Amazonía brasilera.

4. PRODUCCIÓN DE CACAO EN EL SALVADOR Época de los mayas en Mesoamérica Época precolombina Producto olvidado La producción anual nacional ronda las 200 toneladas métricas (TM) las cuales solo cubren 20 por ciento del consumo interno de 1,000 TM por lo que el país se ve obligado a importar de Guatemala, Nicaragua y Honduras.

5. El Censo Agropecuario 2006/07 encontró solamente 42 explotaciones de cacao en el país. La superficie total nacional fue de 638 mz (446 Há ), pero de ella, 619 estaban en Usulután El Salvador exporta alrededor de US $ 4, 000,000.00 en concepto de cacao procesado equivalente a 2, 500,00 kg con destino a Nicaragua principalmente con un 29.9%, seguido de Guatemala con un 21.8%, Honduras con 16.3%, México con 10% y Estados Unidos con un 8.1%. Según (BCIE) Esto es un reflejo de que el país tiene mucha capacidad de procesamiento, pero con mucha debilidad en la parte productiva

6. GENERALIDADES DE LA CADENA DE VALOR DE CACAO EN EL SALVADOR. La cadena de producción del cacao se suele dividir en 3 eslabones de acuerdo a cada etapa del proceso 1 . Productivo 2. Transformación o industrialización 3. Comercialización.

7. La importación nacional del cacao viene en rápido incremento en el país . En el 2001 rondaba las 200 TM y para el 2007 las importaciones alcanzaron un total de 800 TM, el triple del 2001. A finales del 2014, según estadísticas del Banco Central de Reserva (BCR) el consumo por los salvadoreños generó una importación de más de 6 millones de dólares

8. La Alianza Cacao El Salvador se convierte en una iniciativa nacional que posicionará al país como un origen privilegiado de cacaos finos de aroma de alta calidad en los segmentos "especial y gourmet" del mercado nacional e internacional Este busca el renacimiento del cacao, a través de sistemas agroforestales que permitan generar ingresos a las familias que se incorporen al cultivo y producción de cacao en el país La asistencia abarca los procesos de siembra, producción y manejo post-cosecha.

9. Se busca fomentar estrategias de innovación y calidad para facilitar que los productores y empresas salvadoreñas se preparen para mejorar su productividad en los mercados globales de cacao y sus derivados, así como abastecer el mercado nacional . La Alianza Cacao El Salvador espera contribuir a mejorar el ingreso de hasta 10,000 productores/as a través del establecimiento de sistemas agroforestales de cacao y fomentar la conservación de la biodiversidad y resiliencia a los efectos del cambio climático. 

10. Se alcanzó resultados con actividades realizadas en el periodo comprendido de septiembre 2014 hasta septiembre 2019. Algunas de estas acciones son : Catalogar material indígena según ubicación geográfica, calidad y características de sabor. Producción de un mapa nacional de calidad del cacao. Establecimiento de un banco genético nacional para preservar las variedades nativas. Construcción de cuatro beneficios de Cacao a escala mediana con los respectivos permisos de planificación. Brindar asistencia técnica en al menos diez departamentos y 83 municipios para la producción de cacao con sistemas agroforestales empleando prácticas agroecológicas integrales.

11. Promover la participación activa de los actores locales de las Asociaciones de Desarrollo Comunales (ADESCO), asociaciones y/o cooperativas de agricultores, gobiernos municipales y Unidades Ambientales Municipales. Promover sistemas agroforestales (SAF) de cacao en asocio con maíz, frijol, yuca, hortalizas, maderables y frutales (seis diseños de SAF). La implementación de diversos SAF con cacao pueden hacer una contribución significativa a la conservación de la biodiversidad. Promover la siembra de árboles nativos en las fincas de cacao para mejorar el hábitat de especies relevantes en relación a su biología (anidación, refugio, alimento y reproducción). Promover asistencia técnica en la producción de cultivos alternativos como: la incorporación de frutales, maderables, plantas aromáticas y otros que se adapten a las condiciones bioclimáticas en las fincas de cacao.

12.   Promoción del manejo integral de los desechos sólidos orgánicos e inorgánicos y los vertidos generados durante el proceso de beneficiado. Promover la integración de género en todas las actividades programáticas impulsando la participación e involucramiento directo de mujeres, hombres y jóvenes. Implementación de diversos sistemas de riego en el 50% de todas las personas productoras asistidas por el proyecto. Fortalecer el trabajo de la  Mesa Nacional de Cacao  para la investigación, desarrollo y extensión del cacao en el país. Facilitar la creación de un  Instituto Nacional del Cacao  (INC). Promover servicios de acceso de mercados rentables y servicios financieros para las actividades en los diferentes eslabones de la cadena del valor.

13. El proyecto reportó que se han establecido en el país 2,694 hectáreas de cultivo de cacao, un producto que puede generar ingresos a los agricultores por su potencial de venta