Els nutrients

ELS NUTRIENTS DELS ALIMENTS RELACIONANT L'EDAT MITJANA I L'ACTUAL

1. ELS NUTRIENTS QUÈ MENJÀVEM I QUÈ MENJAM

2. NUTRIENT = ALIMENT ???????

3. NUTRIENT = ALIMENT ????? ALIMENT = allò que menjam NUTRIENT = allò que es treu dels aliments (DIGESTIÓ) i que el nostre organisme pot aprofitar

4. NUTRIENTS: quins són? GLÚCIDS LÍPIDS PROTEÏNES VITAMINES MINERALS

5. GLÚCIDS BONS Cereals (arròs, pasta, pa, ...). Patates Fruites Els glúcids també es poden anomenar HIDRATS DE CARBONI

6. GLÚCIDS DOLENTS Sucs de pot Xuxes, llepolies Xocolatines Refrescs ensucrats

7. Tots els glúcids contenen SUCRE . PER QUÈ HI HA GLÚCIDS BONS I GLÚCIDS DOLENTS?????

8. SUCRES BONS / SUCRES DOLENTS Els sucres bons tarden unes hores en arribar a la sang. Els sucres dolents tarden minuts en arribar a la sang

9. GLÚCIDS, QUÈ FAN? Ens dónen l’ energia per a funcionar durant tot el dia QUAN GASTAM ENERGIA????

10. QUAN GASTAM ENERGIA?

11. LÍPIDS BONS Oli d’oliva Olives Fruits secs Peix blau Els lípids també s’anomenen GREIXOS

12. LÍPIDS DOLENTS Llepolies, xuxes Brioixeria Patatilles Productes elaborats amb amb oli de palma (galletes, pa de llet, magdalenes...)

13. LÍPIDS BONS / LÍPIDS DOLENTS Els lípids bons ajuden al funcionament del nostre cos Els lípids dolents s’acumulen: Als vasos sanguinis Creant un excés de greix corporal

14. LÍPIDS, QUÈ FAN? Reserva energètica del nostre organisme. Fonamentals per: Membranes cel·lulars (Estructura que envolta a les cèl·lules) Sistema nerviós

15. PROTEÏNES Carns Peixos Verdures Llegums Ous Llet i derivats (iogurts, formatges)

16. PROTEÏNES, QUÈ FAN? Funció estructural : Formació de teixits (músculs), cabells, ungles, ... Funció reguladora : Hormones i altres mol·lècules Funció defensiva : Sistema immunitari Funció transportadora

17. VITAMINES I MINERALS Fruites Verdures Hortalisses Les necessitam en menor quantitat que els glúcids, lípids i proteïnes

18. VITAMINES I MINERALS, QUÈ FAN? Col·laboren en: Sentit de la vista Enfortiment dels óssos Circulació, salut del cor Formació d’hormones Salut de la pell, el cabell El sistema nerviós Bon embaraç Prevenció d’anèmies Antioxidants, ...

19. Ara que sabem tot això, QUÈ HEM DE MENJAR???

20. QUÈ HEM DE MENJAR? Molts vegetals: fruites i verdures Pa, pastes, arròs, ..., en quantitat suficient Carns i peixos (no cada dia) Llet i/o derivats

21. I a l’edat mitjana, què menjaven????

22. DIETA A L’EDAT MITJANA Els cereals eren el principal aliment: pa bàsicament Llegums: faves, ciurons, pèsols “Gachas” o sopes medievals: cuinat de cereals i/o llegums amb llet o aigua. Incorporen verdures.

23. DIETA A L’EDAT MITJANA Carns: sobretot porc, ovella i aus. Les vaques i bous s’empraven per treballar Peixos de riu o mar Verdures, fruites

24. TENIEN ELS MATEIXOS ALIMENTS QUE NOSALTRES? NO hi havia: Patates Tomàtigues Prebes Cacau (xocolata) Mongetes Blat de moro Girasol Gall d’indi, ... Varen arribar amb el descobriment d’Amèrica (1492)

25. QUI MENJAVA QUÈ? CLASSES ALTES Carn de caça Més consum de carn Poc consum de vegetals i fruites Pa blanc (refinat) CAMPESINS Poc consum de carn Elevat consum de vegetals Consum de fruites directament de l’arbre Pa negre

26. MALALTIES: EDAT MITJANA Problemes generals: Falta d’higiene: Aigua bruta Acumulació de substàncies de rebuig Aigua no potable Conservació dels aliments frescs és difícil: duren poc temps

27. MALALTIES: EDAT MITJANA CLASSES ALTES Gota : excés en el consum de proteïnes (carns sobretot) Infeccions alimentàries CAMPESINS Desnutrició : no podien menjar de tot. Escorbut : persones embarcades. Falta de vitamina C Infeccions alimentàries

28. MALALTIES: ACTUALITAT Problemes generals: Sofà, falta d’exercici, sedentarisme Excés de menjar Excés de menjar aliments no adequats Estrés

29. MALALTIES: ACTUALITAT CÀRIES : infecció dental provocada per: Ingesta de glúcids dolents Mala higiene dental DIABETIS II : elevada quantitat de sucre a la sang causada per la ingesta de glúcids dolents i la mala alimentació en general.

30. MALALTIES: ACTUALITAT OBESITAT : causada per menjar en excés i una falta d’exercici COLESTEROL : causada per una ingesta elevada de lípids dolents. Pot derivar en altres malalties amb risc pel cor.

31. MALALTIES: ACTUALITAT QUÈ PODEM FER PER EVITAR-LES????

32. QUÈ PODEM FER PER EVITAR AQUESTES MALALTIES??? MENJAR SA FER EXERCICI