equipo mayor de bar.pptx

descripcion del equip0o menor y may9or de un bar

1. Podemos definir al bar como un lugar de reunión donde las personas de diferentes clases sociales intercambian puntos de vista, tratan asuntos de negocios, temas culturales o simplemente pasan un momento relajado, se consumen bebidas alcohólicas y no alcohólicas acompañadas de botanas, bocadillos o a n to j it o s.

2. En cualquier establecimiento de servicio, la primera impresión del cliente al entrar al bar es de suma importancia. Es por esa razón que en un establecimiento como el bar se requiere de una selecta gama de i n s t r u me n to s .

3. Un bar se integra principalmente de mostradores; el mostrador frontal (barra), sobre el que se sirven las bebidas, y el mostrador posterior (aparador), donde se exhiben las bebidas y, en algunos casos, sirve para almacenarla o guardarlas; Las barras de bar son cubiertas normalmente de mármol o granito, combinadas con ma d era. Sus medidas generalmente son de 180*60*115 cm

4. Generalmente de madera, bastante alta y tiene un sector en desnivel para que se diferencie claramente en el salón. Originalmente no contaban con butacas.

5. Se destaca por ser semicircular o en rectángulo para enfrentar a los clientes que se encuentran sentados en altas y cómodas butacas con respaldo.

6. Hoy en día la tecnología moderna también se ha presente en este rubro con el llamado iBar, realizado por la empresa Mindstorm, es un sistema para el diseño interactivo de cualquier barra de venta libre.

7. BARRA ESPAÑOLA Son largos y anchos mostradores con máquinas sobre ellos tales como cafeteras expréss, licuadoras, exprimidores, granizadores, y amplias vitrinas para la exposición de facturas, tortas y otras comidas que no suelen BARRA TROPICAL O PARADOR DE PLAYA Estos son pequeños mostradores rústicos con poca infraestructura y tecnología decorados con paja, palmeras y mucha fruta expuesta.

8. a) Cuadrada 76 cm cuadrados para dos personas 1 m cuadrado para cuatro personas b)Redonda 1 m de diámetro p/cuatro personas 1.52 m de diámetro p/ocho personas c) Rectangular 1.37 m por 76 cm para cuatro personas

9. En el bar las sillas suelen tener una enorme variedad de diseños, materiales y colores; el asiento debe estar aproximadamente a 46 cm del suelo, esto para las sillas que acompañan a las mesas, también encontramos el pug, que en algunos bares se ah adoptado como asiento.

10. Suelen estar debajo de la barra o alado del mostrador, suele contar con dos de ellos. Las medidas estándar de estos son:

11. Se encuentra colocada en la parte inferior de la barra y consiste con depósitos especiales donde se colocan las diferentes botellas abiertas para usarlas.

12. Mobiliario de acero inoxidable que se ocupa para el lavado de cristalería y/o utensilios utilizados en el bar; debe tener llave de agua y escurridor

13. En la parte interna, entre los mostradores y la barra, se tendrá un espacio destinado al trabajo (picar, pelar) de las frutas y verduras que requiera para la presentación de las bebidas.

14. Carro que transporta los vasos y plaque que se utiliza en el bar.

15. Es la maquina para preparar café y tiene dosificadores para cada tipo de café.

16. Se utiliza para la preparación de batidos, leches, helados, refrescos de fruta, jarabes, et c …

17. Esta maquina permite obtener diferentes zumos o jugos de frutas, puede ser manual o e l e c tr i c o .

18. Sirve para mezclar jugos de fruta y otros productos.

19. Se emplea para la obtención de hielo triturado y frappé para diversos usos, tanto de preparación como para la presentación de las bebidas.

20. Las personas que trabajan tras la barra, necesitan una serie de utensilios y accesorios para la elaboración de las bebidas.

21. Es el apoyo utilizado para cortar fruta de gran tamaño, se utilizan las de color verde.

22. Para cortar y moldear fruta de gran tamaño como sandia, melón, piña, etc… para la decoración de algunas bebidas

23. Para medir las porciones de alcohol en una bebida (1 onza a 1.5 onzas); actualmente se ocupan dosificadores automáticos para respetar la medida estándar del e s ta b l e c i mie n to.

24. Utilizado para presentar a la mesa y/o depositar cubos de hielo picado.

25. Para abrir vinos y abrir refrescos, o cervezas .

26. Dura n te el servi c io o la producción, para depositar el hielo en los vasos

27. para detener el hielo y la espuma al verter el coctel preparado en la coctelera manual.

28. utilizado para mezclas sencillas y cocteles no espumosos.

29. para moldear las perlas decorativas de la fruta.

30. recipiente para enfriar botellas de vino en el servicio de las mesas, se coloca en el tripie de servicio de vinos.

31. es el conjunto de vasos y copas con que cuenta un establecimiento para preparar y servir bebidas a los clientes. debe estar hecha de vidrio transparente sin dibujos o grabados, para apreciar así las tonalidades de los vinos y licores. CRISTALERIA