Lave cuidadosamente la panza frotándola a fondo con limones partidos,
déjela en remojo un día antes de su preparación, al otro día vuelva a
lavarla frotándola muy bien, hasta que este muy limpia, aparte limpie las
paticas de cochino ya troceadas, corte la panza en cuadritos pequeños y
ponga en una olla al fuego, con el agua, la cebolla, el pimiento rojo y el
ajo. Sazone con sal. Cuando la panza y las paticas hayan ablandado,
retírelas del fuego y cuele el caldo. Al caldo ya colado agregue las
verduras limpias y troceadas en dados pequeños, y hiérvalas hasta
ablandar. Aparte sofría los tomates en la mantequilla con el ajo, la
cebolla y el pimiento verde finamente picados, y agréguelo al caldo,
agregue la panza y las paticas de cochino, las aceitunas, alcaparras,
sazone con sal y especies y déjelo hervir hasta que se mezclen todos los
sabores. Este plato se sirve bien caliente y en oriente le agregan
azúcar, en el centro limón, si se usa picante se recomienda discreción.
Lave cuidadosamente la panza frotándola a fondo con limones partidos,
déjela en remojo un día antes de su preparación, al otro día vuelva a
lavarla frotándola muy bien, hasta que este muy limpia, aparte limpie las
paticas de cochino ya troceadas, corte la panza en cuadritos pequeños y
ponga en una olla al fuego, con el agua, la cebolla, el pimiento rojo y el
ajo. Sazone con sal. Cuando la panza y las paticas hayan ablandado,
retírelas del fuego y cuele el caldo. Al caldo ya colado agregue las
verduras limpias y troceadas en dados pequeños, y hiérvalas hasta
ablandar. Aparte sofría los tomates en la mantequilla con el ajo, la
cebolla y el pimiento verde finamente picados, y agréguelo al caldo,
agregue la panza y las paticas de cochino, las aceitunas, alcaparras,
sazone con sal y especies y déjelo hervir hasta que se mezclen todos los
sabores. Este plato se sirve bien caliente y en oriente le agregan azúcar,
en el centro limón, si se usa picante se recomienda discreción.