ETICA GASTRONOMICA.pptx

Etica Gastronomica

1. Código de Ética Profesional de los cocineros

2. Que es la ética gastronómica ? es el instrumento diseñado para facilitar el cumplimiento y la puesta en práctica del mandato de los reglamentos éticos de un oficio que estamos profesionalizando.

3. Importancia de tener un código de ética profesional Contar con un código ético y cumplir sus lineamientos genera mayor confianza, tanto a nivel interno, como con sus clientes e inversores, ya que se trata de una declaración de los valores y compromisos de la empresa .

4. principios que son básicos en la ética en la cocina conservación del área de trabajo y utensilios requeridos en ella. aprovechamiento máximo de los insumos. Honestidad y lealtad hacia tu trabajo y de los que te rodean. Desarrollo de técnicas y prácticas para la creación de platos. Conocer los derechos y obligaciones que tengo. Asistir al trabajo puntualmente y en forma.

5. Cualidades éticas del profesional gastronómico. a) Manifestarse atento y bien educado. b) Mantener buena apariencia personal c) Interesarse por la satisfacción de las demandas del cliente. d) Actitud consciente hacia el trabajo. e) Actitud consciente hacia la propiedad social.

6. Situaciones no éticas en la gastronomía Cambiar un producto por otro de menor valor económico, Alterar el estado de un producto o alimento de dudoso estado para venta al publico. Ocultar información que beneficie o perjudique a otros procurando solo alcanzar un beneficio personal. Desmerecer el trabajo de compañeros o empleados.

7. Códigos en una cocina Filosofía: Lograr una formación integral Infundir un espíritu de servicio. Fomentar el respeto a la cultura gastronómica de pueblos y naciones. Impulsar el desarrollo de la creatividad en la arte culinaria. Misión : Brindar el mejor servicio a los comensales con el más alto estándar de calidad. El gastrónomo deberá buscar un equilibrio entre la economía y la sana alimentación