Evaluación bioquímica de nutrimentos inorgánicos

Evaluación del estado nutricio con nutrimentos inorgánicos

1. Evaluación Bioquímica de
Nutrimentos Inorgánicos
Lic. Nut. Guisela Mena Mora

2. •Los valores de vitaminas y Minerales se pueden ver
afectados por:
1.Una Dieta Incorrecta
2.Enfermedades
3.Infecciones
4.Cx
5.Traumas
6.Problemas de mala absorción intestinal
7.Interacción entre fármacos y Nutrimentos
8.Deficiencias de la alimentación Parenteral
9.Necesidades incrementadas (cáncer ó quemaduras)

3. Tipos de muestras para evaluar
vitaminas y nutrimentos inorgánicos
•Sangre (plasma, suero, eritrocitos,leucocitos)
•Orina
•Tejido adiposo
•Uñas
•Heces
Cada nutrimento inorgánico y vitamina deben
evaluarse de manera independiente y
específica y cada evaluación representa
implicaciones particulares.
Revisar y estudiar pruebas estáticas de vitaminas y nutrimentos
Inorgánicos.
El ABCD de la Evaluación del Estado de Nutrición, p.180-184
Cuadros V-4 y V-5.

4. Pruebas funcionales relacionadas
con el estado Nutricional
Lic. Nut. Guisela Mena Mora

5. Pruebas Funcionales
•Bioquímicas (funciones enzimáticas)
•Fisiológicas y de comportamiento
(funcionamiento muscular)

6. Pruebas funcionales para la evaluación
de proteínas
•Recordar que las proteínas no se almacenan
como energía.
•Cualquier pérdida o ganancia representa una
perdida o ganancia de la función.
Participación: Menciona las funciones de las proteínas

7. •La evaluación de las proteínas es indirecta.
•Se mide la Función muscular.
Pérdida del tejido muscular
Cambios de función (relajación, resistencia
Y contractilidad)
Detectan: cambios en la composición corporal
Y daños subclínicos.

8. •La función muscular
puede evaluarse
estimulando con
electricidad el músculo
abductor largo del
pulgar de la mano
•La función de este
músculo es
representativa del
funcionamiento
muscular general.

9. •Fuerza de empuñadura
•Se relaciona con
trastornos des estado
nutricional y menor IMC

10. Función Inmunológica e
Inmunocompetencia
•Refleja indirectamente el estado nutricional
respecto de las proteínas.

11. Factores que afectan la función
inmunológica
•Ca
•Inflamación
•Infección
•Sepsis
•Quemaduras
•Esteroides
•Quimioterapia
•Cx
•Estrés físico y emocional
Se deben de utilizar en conjunto
Con otras pruebas de evaluación
Del estado nutricional para la
Adecuada interpretación de lis datos

12. Pruebas Inmunológicas más utilizadas
•Cuenta Total de Linfocitos en sangre.
Su disminución indica desnutrición energético
proteica.
•Cuanta de Linfocitos T.
Disminuyen en desnutrición grave

13. •Hipersensibilidad cutánea retardada.
Mide el funcionamiento inmunológico mediado
por células.
Antígenos específicos: Candida albicans,
antígeno de paperas, tuberculina, antígeno
tetánico, etc)
Se evalúa la respuesta en las siguientes 24 a 72
horas.

14. •Reacción: Inflamación con eritema e
induración.
•Anergia: Falta de respuesta al antígeno de
reconocimiento. Se relaciona con sepsis y
mortalidad.
En caso de desnutrición o
Deficiencia de nutrimentos como
Vit. A, zinc, Hierro y piridoxina,
La reacción es mínima.

15. Pruebas funcionales para vitaminas y
nutrimentos inorgánicos.
•Se evalúan la concentración de metabolitos en
la sangre o en la orina, la actividad enzimática
dependiente del nutrimento relacionado,
pruebas de tolerancia, respuesta espontánea
a la estimulación.

16. Pruebas Médicas de Rutina
•Para evaluar y supervisar el riesgo de
enfermedades crónicas:
1.Perfil de lípidos (salud cardiovascular)
2.Glucosa (DM)
3.Función tiroidea (T4 y T3), captación tiroidea
de yodo radioactivo, ultrasonido,
gammagrafía de tiroides, rayos X, etc.

17. Pruebas Médicas de Gabinete
•Química sanguínea
•BH
•Análisis de orina (a. Aspecto y olor, b.
Evaluación química, c. Evaluación
microscópica)