Evaluacion diagnóstica coordinación de producto terminado

Realimentación general evaluación diagnóstica módulo de coordinación de producto terminado

1. EDUCACIÓN VIRTUAL CON SENTIDO HUMANO www.ucn.edu.co REALIMENTACIÓN EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA Coordinación de producto terminado

2. ¿Qué entiende por trazabilidad? Son el conjunto de procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de producción de un alimento.

3. ¿Qué entiende por gestión de almacenes? Son todos los procesos que permiten asegurar la existencia y entrega tanto de materias primas como de productos terminados en los lugares necesarios de una planta de producción

4. ¿Qué es la cuarentena y cuál es su aplicación en materias primas y producto terminado? Son todas las pruebas analíticas que permiten asegurar que el producto cumple con todos los requisitos solicitados por el cliente incluyendo a las autoridades de vigilancia y control sanitaria

5. ¿Cuándo se realiza el proceso de rotulado de un producto qué información debe llevar? (mencionar la normatividad vigente) Información del lote: Hora, fecha de elaboración y ubicación en almacén Información del fabricante/importador/distribuidor: ubicación, línea de atención al cliente Listado de ingredientes en orden decreciente de contenido y bajo codificación en el sistema internacional EC según el códex alimentarius . Información nutricional y contraindicaciones en su consumo Fecha de vencimiento

6. ¿Qué requisitos técnicos se deben cumplir para el almacenamiento de productos terminados en fábricas de alimentos? Las auditorías son acciones de vigilancia y control que se llevan a cabo para revisar si se cumplen o no con los requisitos definidos en los procesos de la compañía

7. Fortalezas Hay conciencia de la necesidad de la gestión de información de la cadena de producción sobre el cliente final. Manejo del concepto de trazabilidad  

8. Debilidades Pruebas de cuarentena microbiológicas y fisicoquímicas Documentación del proceso Tecnología que se usa para la gestión de almacenes y la trazabilidad  

9. Recomendaciones Revisar la parte conceptual de análisis de alimentos tanto microbiológicos como fisicoquímicos Consultar sobre tecnologías aplicadas a los procesos de trazabilidad. Requerimientos en operaciones de empaque y embalaje de producto y su normatividad asociada.

10. Horario de atención Luego de revisar los horarios de atención sugeridos se encuentra que los horarios más convenientes para el desarrollo de los horarios de atención son: En semana en las horas de la tarde En semana en las horas de la noche Por tal motivo se reorganizan los horarios de atención de la siguiente forma: Lunes y martes: 5:00 pm a 6:00 pm Miércoles y jueves: 7:00 pm y 8:00 pm