EVAPORADORES DE PELICULA DESCENDENTE.pptx

Que es y partes de los evaporadores

1. Evaporadores de película descendente CHANCAFE ALAMO EDITH CARDENAS VEGA LESLIE JASMIN HERNANDEZ FLORES LEONELA MARLENY ROQUE PARI JAVIER SANCHEZ ARÁMBULO MILAGROS ISABELLA UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias INTEGRANTES

2. T iene por función la transferencia de energía térmica, El funcionamiento de los evaporadores se produce mediante la entalpía EVAPORADORES

3. TUBOS DE PELICULA DESCENDENTE Es un dispositivo industrial utilizado para concentrar soluciones, especialmente con componentes sensibles al calor El fluido del proceso que se evapora fluye como una fina película de líquido dentro de los tubos, el cual desciente por gravedad. Alta eficiencia energética Control de proceso y automatización

4. COMPONENTES

5. FUNCIONAMIENTO Existen entradas para el líquido de alimentación y el vapor de calentamiento y salida para el vapor. entrada de vapor en la cámara a los tubos del intercambiador de calor entrada de agua refrigerada en el condensador salida de concentrado del circuito de recirculación salida de condensado en el intercambiador de calor salida de condensado procedente del flujo del vapor del separador Corrientes

6. Función transportar al distribuidor de jugo a través del conducto de circulación permitir repartir el jugo de manera uniforme en todos los tubos de calefacción obtener condiciones óptimas para la condensación del vapor de calefacción. Asegurar siempre una transferencia de calor excelente recoger dentro de la cámara de jugo y evacuar uniformemente el jugo concentrado La circulación completa del jugo debe asegurar un servicio sin problemas

7. La solución líquida que se quiere concentrar es alimentada por el tubo de entrada inferior al evaporador y fluye de abajo hacia arriba En el evaporador el líquido se calienta y parte del agua se evapora A la salida de los tubos del evaporador, el vapor de agua se separa del líquido concentrado en un separador líquido-vapor El líquido concentrado del separador es recirculado de nuevo hacia el evaporador mediante una bomba El proceso de funcionamiento es el siguiente : El vapor de agua producido es conducido a través de un condensador .

8. Menor diferencia de temperatura gracias a un evaporador segmentado CARACTERISTICAS Pueden ser de flujo ascendente, descendente y de circulación forzada . El líquido pasa por los tubos una sola vez y no se recircula Los tubos son típicamente de 1 a 2 pulgadas de diámetro y 12 a 32 pies de longitud Consta de una cámara vertical provistas de cambiadores de calor tubulares verticalmente Acceso más fácil para fines de limpieza

9. 1 Líquidos muy viscosos para circular normalmente. 2 Líquidos donde la retención se debe minimizar. 3 Líquidos sensibles al calor o cuando el exceso de temperatura es crítico. 4 Líquidos que requieren una diferencia de temperatura limitada . . Aplicaciones Generales

10. Aplicaciones en la Industria Alimentaria INDUSTRIA LECHERA Leche entera y descremada, Leche condensada, Proteínas de la leche, Permeados lácteos, Mezclas de productos lácteos, Mantecas, Suero de queso, Suero de queso previamente cristalizado, Proteínas de suero, Permeados de suero, INDUSTRIA DE JUGOS Leche de soja, Jugo de manzana, de naranja y otros citrus, Jugos mezclas, de tomates, de zanahoria HIDROLIZADOS Proteína Hidrolizada, Proteína láctea hidrolizada, Suero hidrolizado, Molienda húmeda del maíz, Jarabe de glucosa, Jarabe de Dextrosa 42 y 55, Agua de Macerado INDUSTRIA AVÍCOLA Concentración de huevo entero, Concentración de clara de huevo.

11. Ventajas Alta eficiencia, economía y rendimiento. Bajo requerimiento de energía Alta flexibilidad operativa, permitiendo el funcionamiento continuo o por lotes. Altos coeficientes de transferencias térmicos. Capacidad de trabajar con productos termosensibles o que puedan sufrir deterioro parcial o total de sus propiedades. Limpieza rápida y sencilla (CIP)

12. CONCLUSIONES Podemos concluir que los evaporadores de tubos largos de película descendente no son aptos para concentrar líquidos sensibles al calor, aunque estos trabajen al vacío, ya que el líquido se pone en contacto con la superficie caliente varias veces, pero es más efectivo para sustancias más viscosas, pero se debe evitar la incrustación del producto en los tubos debido a una capa de poco espesor Los evaporadores de película descendente gracias a su caudal reducido del producto permite el control y automatización del proceso, el cual pueden reaccionar y ajustarse muy rápido ante las variaciones en el suministro de energía, caudales de alimentación, concentraciones, ya que esto es imprescindible para obtener un concentrado final uniforme

13. RECOMENDACIONES La capa de producto debe ser lo suficientemente delgada para permitir un alto coeficiente de transferencia térmica Please keep this slide for attribution Se recomienda para el caso de aplicación conocer el valor de la viscosidad exacto perteneciente al jugo de fruta o del fluido interno en cuestión, porque de este depende las dimensiones del evaporador

14. Funcionamiento del evaporador

15. Aplicación en el Derivado Lácteo

16. GRACIAS