Fish byproducts ppt for prepare fo products

Fish byproducts ppt for prepare fo products

1. மீன் பக்கவிளைவுகள் (Fish By-products)

2. உள்ளடக்கம் • அறிமுகம் • மீன் கல்லீரல் எண்ணெய் • மீன் கல்லீரல் எண்ணெய் வகைகள் • மீன் கல்லீரல் எண்ணெய் பயன்பாடுகள் • மீன் உடல் எண்ணெய் • மீன் மாவு • மீன் உரம் • ஹைட்ரோலைசட் புரதம் • முடிவு

3. அறிமுகம் • மனிதர் உண்ணத் தகாத மீன்கள் செயலாக்கத்தின் போது தள்ளி விடப்படுகின்றன. • சந்தை மதிப்பு குறைவான மீன்கள் பக்கவிளைவு தொழிலில் மூலப்பொருளாக பயன்படுகின்றன. • மீனில் அதிக ஈரப்பதமும் சத்துக்களும் இருப்பதால் விரைவில் கெட்டுப்போகிறது. • இவை உரமாகவோ அல்லது கடலில் மீண்டும் வீசப்படவோ செய்கின்றன.

4. மீன் கல்லீரல் எண்ணெய் • மீன் கல்லீரலிலிருந்து பெறப்படுகிறது. • மீன் இறந்த உடன் என்சைம்கள் செயல்பட்டு கொழுப்பு அமிலங்கள் உண்டாகின்றன. • ஆக்ஸிடேஷன் காரணமாக நிறம் கருமையாகிறது. • நல்ல தரமான எண்ணெய் பெற உடனடி செயலாக்கம் அவசியம்.

5. மீன் கல்லீரல் எண்ணெய் வகைகள் • Pale cod liver oil - மஞ்சள் நிறம், வைட்டமின் D,E நிறைந்தது. • Light brown oil - இலகு பழுப்பு நிறம், சிதைந்த கல்லீரலில் இருந்து பெறப்படும். • Brown oil - பழுப்பு நிறம், மருத்துவப் பயனில்லை.

6. மீன் கல்லீரல் எண்ணெய் பயன்பாடுகள் • வைட்டமின் A மற்றும் D நிறைந்தது. • எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது. • ரிக்கெட்ஸ், எக்ஸாப்தால்மியா போன்ற நோய்களுக்கு மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. • தோல் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு உதவுகிறது.

7. மீன் உடல் எண்ணெய் • முழு மீன் உடலிலிருந்தும் கொழுப்பிலிருந்தும் பெறப்படுகிறது. • மீன் வேகவைத்து மேலே தேங்கும் எண்ணெய் பிரிக்கப்படுகிறது. • சோப்பு, மெழுகுவர்த்தி, வார்னிஷ், படகு அடிப்பகுதி பூச்சு செய்ய பயன்படுகிறது. • நல்ல தரமானது மஞ்சள் முதல் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

8. மீன் மாவு • சுத்தமாக வேகவைத்து உலர்த்தப்பட்ட மீன் திசு. • சார்டைன், மேக்கரல், சில்லர் மீன், சுறா போன்றவை பயன்படுகின்றன. • புரதம் 60-80%, சாம்பல் 10-15%, எண்ணெய் 5-6% கொண்டுள்ளது.

9. மீன் உரம் • மீன் உரம் - சார்டைன், மேக்கரல் போன்றவை உலர்த்தி உரமாக்கப்படுகிறது. • இறால் உரம் - இறால் தலை, வால், உடல் ஓடு உலர்த்தப்படுகிறது. • மீன் குவானோ - சார்டைன் மீன் எண்ணெய் எடுக்க சமைத்த புழுதி.

10. ஹைட்ரோலைசட் புரதம் • சுறா, ஸ்கேட் போன்ற கழிவுமீன்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. • மீன் சதை அரைத்து கழுவி அமிலத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. • பெறப்படும் புரதம் மனிதர் உண்ணத் தகுந்ததாகும்.

11. முடிவு • மீன் பக்கவிளைவுகள் பலவிதமான பயன்பாடுகளை வழங்குகின்றன. • மனிதர் உணவு, மருத்துவம், தொழில், வேளாண்மை துறைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. • பயனுள்ள முறையில் பயன்படுத்தினால் பொருளாதாரமும் சுற்றுச்சூழலுக்கும் நன்மை தரும்.