Fomeque amasijo, tradiciónes y costumbres

Análisis de la cultura de fomeque en torno al amasijo costumbre y tradición

1. Ruta de
Viaje por
Fómeque
Un resumen de una aventura
rural y tradición

2. Es un destino turistico
Fómeque
Chibcha quiere decir tu Bosque de
los Zorros
Fundada en 1870
20881 habitantes
Fómeque ha mantenido sus tradiciones y se ha desarrollado como un
importante centro agrícola de la región.
Situado en la Cordillera Oriental, Fómeque tiene una altitud de
aproximadamente 2,300 metros sobre el nivel del mar. El municipio está
rodeado
Ecologico
Rural

3. Fómeque

4. Tradición
Amasijo (Sagú)

5. Análisis de la
Comunidad
Fómeque Cundinamarca es un
municipio encantador donde el
amasijo representa identidad y unión
comunitaria. Esta práctica ancestral
no solo conserva la tradición
culinaria, sino que también fortalece
la memoria colectiva en un entorno
privilegiado por la riqueza natural
del Parque Nacional Natural
Chingaza. Escoger este tema permite
resaltar cómo cultura y naturaleza se
entrelazan en la vida de la
comunidad.

6. Es un tesoro culinario, se le conoce como sagú a la
harina que proviene de la palmera “Metroxylon
sagú”, aunque proviene de oceania
El sagú es nutritivo, puesto que contiene fosforo,
hierro, carbohidratos y proteinas, tambien tiene
propiedades energeticas, antiflamatorias y
depurativas.Sagú
En Colombia esta harina se ha usado para hacer
panes, arepas e incluso buñuelos, es decir que
puede reemplazar el trigo o el maíz, o
complementar cualquier otra harina.

7. Cultivo del sagú
La labor de cosecha
se realiza
manualmente
arrancando la planta
Luego el corte por la base de
los tallos para separar los
rizomas, se limpian de tierra y
y se empacan para el traslado
a la planta procesadora.
Las hojas y tallos son nutritivos,
contienen aproximadamente 10% de
proteína.
Su mejor comportamiento se ha
obtenido en suelos sueltos,
francos, franco-arenosos, ricos
en materia orgánica.
Clima: Los máximos rendimientos son
obtenidos, medio cálidos. Se desarrolla
desde los 9 hasta los 32 °C.
Desde la siembra hasta la cosecha tiene
un periodo vegetativo aproximado de 9
meses hasta un año.
Es una planta que crece hasta 2 m sobre el
suelo, con tallos delgados, hojas
aovadolanceoladas y panículas de pequeñas
flores.

8. Dinámicas socioculturales
Un resumen de una aventura
rural y tradición

9. Familias y vecinos se
congregan para "colar" el
sagú o moler el maíz,
convirtiendo una labor
ardua en un evento social
que estrecha lazos.
Corazón de
la Comunidad
Mientras las manos
amasan, fluyen las
conversaciones, se
comparten noticias y se
resuelven asuntos de la
comunidad

10. "Maestras panaderas""Maestras panaderas"
Las abuelas y madres son
vistas como las "maestras
panaderas". Su conocimiento
no está escrito en recetarios,
sino en sus manos y en su
memoria
Las abuelas y madres son
vistas como las "maestras
panaderas". Su conocimiento
no está escrito en recetarios,
sino en sus manos y en su
memoria
El aprendizaje de tecnicas,
valores y conocimiento se da
de manera vivencial, de
abuelas a hijas y nietas.
El aprendizaje de tecnicas,
valores y conocimiento se da
de manera vivencial, de
abuelas a hijas y nietas.
LegadoLegado
Para muchas mujeres
fomequeñas, la producción y
venta de amasijos representa
una fuente crucial de ingresos
y autonomía económica.
Para muchas mujeres
fomequeñas, la producción y
venta de amasijos representa
una fuente crucial de ingresos
y autonomía económica.
Empoderamiento Empoderamiento
Mujer como Guardiana
del Saber Ancestral

11. Cotidianidad y celebración
Forman parte de la dieta y de
los gestos de hospitalidad.
Ofrecer un pan de sagú recién
horneado a un visitante es un
acto de bienvenida y
generosidad.
Su uso en fiestas
patronales, bazares o
eventos comunitarios en
Fómeque simboliza
prosperidad y alegría
compartida.

12. Un Viaje en el Tiempo
Diversos grupos indigenas
extraian el almidon y
consumian la raicilla asada
o cocida haciendo uso de
hogueras y tiestos de barro
Origen ancestral
Se introdujeron
ingredientes, Su
elaboración se perfeccionó
consolidándose como un
"amasijo" tradicional para
fiestas y ocasiones
especiales.
Mestizaje de sabores
De los hornos de leña a los
hornos de gas o eléctricos.
De técnicas manuales a
máquinas que lavan y
rallan el tubérculo.
Transición a la modernidad

13. Se prepara disolviendo el
almidón de sagú en
aguapanela o leche, a
menudo aromatizada con
canela.
La Colada de
Sagú:
El almidón de sagú se utilizaba
para espesar sopas, caldos y
sudados, aportando consistencia y
valor nutricional
Sopas y Espesantes:
Aunque menos común hoy en día,
el almidón de sagú también podía
incorporarse en las masas de
envueltos
Envueltos y Tamales:

14. 1.https://productoraermita.com/que-es-el-sagu/
2.https://www.cundinamarca.gov.co/municipios/Fomeque
3.https://cipotato.org/wp-
content/uploads/2014/06/11_El_cultivo_achira_alternat_produc.p
df
4.https://issuu.com/patrimoniobogota/docs/las_rai_ces_del_sagu_we
b
5.https://soundcloud.com/user-328344760?
utm_source=mobi&utm_campaign=social_sharing
6.https://issuu.com/patrimoniobogota/docs/las_rai_ces_del_sagu_we
b/s/14795667
7.https://www.facebook.com/nuestrovalledetenza/posts/un-amasijo-
de-la-abuela-de-esos-que-saben-a-infancia-a-le%C3%B1a-
encendida-y-a-un-tin/1086206120212779/
8.https://issuu.com/patrimoniobogota/docs/las_rai_ces_del_sagu_we
b/s/14795671
9.https://www.tiktok.com/@escala100organicfarm/video/750150387
8219844869
Bibliografia