Formato receta estandar

La receta estandar nos garantiza que la preparación de cada plato conserve su sabor original.

1. RECETA ESTANDAR
NOMBRE DE LA PREPARACION
NUMERO DE LA PREPARACION
NO
PORCIONES

CODIGO INGREDIENTES CANTIDAD
UNIDAD DE
MEDIDA
VALORES
UNITARIO TOTAL













Costo total de la materia prima
Margen de error o variación 10%
Costo total de la preparación
Costo por porción
% costo materia prima establecida 30%
Precio potencial de venta
Precio Real de Venta
% Real de costo de Materia Prima
IVA generado al vender cada porción
PRECIO CARTA
Peso en Grs
PASO A PASO
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