funciones de personal de bar.pptx PERSONAL DE LA BRIGADA DEL BAR Y SUS FUNCIONES

FUNCIUONES DE LA BRIGADA DEL DEPARTAMENTO DE BAR

1. Funciones de Personal de Bar Preparación de Bebidas Presenta: Julio Cesar Rubio Cruz

2. Organigrama de Bar 1 1 /1 2 /2 13 L.T. Josefina Rodríguez Torres Gerente General Admini s t r a dor de compras c aje r o Barman Ayudante de barra Capitán de meseros Mese r os M o z os

3. G e r en t e Administración del bar. Trámites legales y fiscales. Determinar organigrama. Toma de decisiones. Resolución de conflictos. Satisfacer necesidades de operación de bar. 1 1 /1 2 /2 13 L.T. Josefina Rodríguez Torres

4. Administración de Compras Llevar registro de insumos de bar. Hacer requisiciones a proveedores. Verificar presupuestos. Cotejar productos acorde a la requisición. Hacer pagos y facturas. 1 1 /1 2 /2 13 L.T. Josefina Rodríguez Torres

5. C A JE R O Hacer pagos y facturas. Cobra a los meseros las cuentas. Hace corte por noche. Realiza reporte de ingresos y egresos. Entrega dinero a empresa de valores o depósito a banco. 1 1 /1 2 /2 13 L.T. Josefina Rodríguez Torres

6. CAPITAN DE MESEROS Asigna rol de trabajo a meseros. Asesoría a cliente y resolución de conflictos. Supervisa requerimientos de mesas. Verifica el óptimo desempeño de la barra. Apoya en la labor al mesero cuando sea necesario. 1 1 /1 2 /2 13 L.T. Josefina Rodríguez Torres

7. M E S E R O Ofrece atención al cliente. Mantener los requerimientos de comensal. Cobrar cuentas y entregar reporte a cajero. Incrementar las venta de bebidas. Calidad en el servicio. 1 1 /1 2 /2 13 L.T. Josefina Rodríguez Torres

8. M O Z O Lavar la cristalería. Limpieza de mesas. Requerimientos de cliente . Limpieza profunda de bar. 1 1 /1 2 /2 13 L.T. Josefina Rodríguez Torres

9. B A R M A N Preparar bebidas. Sugerir bebidas a comensal. Llevar reporte de ventas en barra. Verificar el stock. Hacer inventario. Innovar oferta de bebidas. Realizar show de bebidas (Según el tipo de bar). 1 1 /1 2 /2 13 L.T. Josefina Rodríguez Torres

10. AYUDANTE DE BARMAN Auxiliar de barra. Lava cristalería. Verifica insumos. Surte el stock en almacén. Cubre el puesto de barman. Genera venta en la barra. 1 1 /1 2 /2 13 L.T. Josefina Rodríguez Torres

11. R e f e r en c i a s Morfín Herrera (2001) Administración de Comedor y Bar México Ed. Trillas pág. 179-203 Lesur Luis (2007) Manual de vinos y licores México Ed. Trillas pág. 15-25 Gracias por su atención 1 1 /1 2 /2 13 L.T. Josefina Rodríguez Torres